د مقالې منځپانګه
د بوټو او مصالحو کارول د تاریخ په اوږدو کې مهم دي. ډیری یې د پخلنځي دمخه د ناروغیو درملنې لپاره کارول شوي ، د دوی د درملو ملکیتونو له امله.
نن ورځ ، عصري ساینس ښودلې چې ډیری یې واقعیا د پام وړ روغتیایی ګټې لري.
دلته "کوم مصالحات ګټور دي"، "چیرته او څنګه د مصالحو ذخیره کول"، "د ختمیدو نیټه او د مصالحو ژوند څه شی دی" ستاسو پوښتنو ته ځوابونه…
ترټولو ګټور بوټي او مصالحې
دارچینی
دارچینیدا یو مشهور فصل دی چې په هر ډول ترکیبونو او پخلي اجزاو کې اضافه کیدی شي. دا یو مرکب لري چې د cinnamaldehyde په نوم یادیږي، کوم چې د دې د درملو ځانګړتیاو لپاره مسؤل دی.
دا قوي انټي اکسیډنټ فعالیت لري ، د سوزش سره مبارزه کې مرسته کوي او په وینه کې کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونه کموي.
د دارچینی واقعیا د پام وړ ګټه د وینې د شکر په کچه د هغې اغیزې دي. دارچینی ممکن د مختلف میکانیزمونو له لارې د وینې شکر ټیټ کړي ، پشمول د هاضمې په جریان کې د کاربوهایډریټ توزیع ورو کول او د انسولین حساسیت ښه کول.
مطالعاتو ښودلې چې دارچیني کولی شي د شکرې ناروغانو کې د وینې شکر 10-29٪ کم کړي. اغیزمن خوراک معمولا په ورځ کې 0.5-2 چمچ یا 1-6 ګرامه وي.
سیج
دا په مینځنۍ پیړۍ کې د دې د شفاهي ملکیتونو لپاره قوي شهرت درلود. سيګي دا حتی د طاعون مخنیوي کې د مرستې لپاره کارول کیده.
اوسنۍ څیړنې ښیي چې بابا کولی شي د دماغ فعالیت او حافظه ښه کړي، په ځانګړې توګه په هغو خلکو کې چې د الزایمر ناروغۍ لري.
د الزایمر ناروغي، په دماغ کې کیمیاوي رسول acetylcholine په کچه کې کمښت سره سایج د اسیتیلچولین د ماتیدو مخه نیسي.
د 42 کسانو په 4 میاشتنۍ مطالعې کې چې د معتدل او اعتدال الزایمر ناروغۍ سره مخ دي، دا یادونه وشوه چې د سایج استخراج د دماغ په فعالیت کې د پام وړ پرمختګونه وړاندې کړي.
نورو څیړنو ښودلې چې بابا کولی شي په صحي خلکو کې د حافظې فعالیت ښه کړي ، دواړه ځوان او زاړه.
نعناع
نعناع دا په لوک درملو او اروماتراپي کې اوږد تاریخ لري. د ډیری نباتاتو مثالونو په څیر، دا د تیلو برخه ده چې هغه مواد لري چې د روغتیا اغیزو لپاره مسؤل دي.
ډیری څیړنو ښودلې چې د پودینې غوړ کولی شي د خارښ وړ کولمو سنډروم کې د درد مدیریت ښه کړي.
دا په کولمو کې نرم عضلات آراموي، د کولمو حرکتونو په جریان کې تجربه شوي درد کموي. دا د معدې پړسوب کمولو کې هم مرسته کوي ، چې د هاضمې یوه عام علامه ده.
ځینې مطالعې هم شتون لري چې ښیې چې د پودینې غوړ کولی شي د اروماتراپي غوښتنلیکونو کې د مغز سره مبارزه کې مرسته وکړي.
تومور
تومور دا هغه مساله ده چې کري ته ژیړ رنګ ورکوي. دا د درملو ملکیتونو سره مختلف مرکبات لري ، چې ترټولو مهم یې کرکومین دی.
Curcumin یو پیاوړی انټي اکسیډینټ دی چې د اکسیډیټ زیان سره مبارزه کې مرسته کوي او د بدن خپل انټي اکسیډینټ انزایمونه زیاتوي.
دا مهم دی ځکه چې د اکسیډیټ زیان د عمر او ډیری ناروغیو تر شا یو له مهمو میکانیزمونو څخه ګڼل کیږي.
Curcumin هم د التهاب ضد قوي اغیز لري او همدارنګه د ځینو التهاب ضد درملو اغیزمنتوب هم لري. اوږدمهاله، د ټیټې کچې سوځیدنه فکر کیږي چې تقریبا په هره اوږدمهاله ناروغۍ کې مهم رول لوبوي.
مطالعې ښیې چې دا کولی شي د دماغ فعالیت زیات کړي، د الزایمر سره مبارزه وکړي، او د زړه ناروغۍ او سرطان خطر کم کړي.
د هند بیسل
دا باید د منظم بیسل سره مغشوش نشي. د مقدس تلسي په نوم پیژندل شوی، هندي تلس په هند کې یو سپیڅلی بوټی ګڼل کیږي. مطالعې ښیې چې هندي تلسي کولی شي د یو شمیر باکتریاو ، خمیرو او مولډ وده مخه ونیسي.
یوې کوچنۍ مطالعې موندلې چې دا کولی شي په وینه کې د ځینې معافیت حجرو په زیاتولو سره د معافیت سیسټم فعالیت ته وده ورکړي.
بیسل د اضطراب سره هم تړاو لري ، په بیله بیا د خواړو دمخه او وروسته د وینې د شکر کچه ټیټه کوي. د خپګان درملنهپه کې هم کارول کیږي.
لال مرچد مرچ یو ډول دی چې د مساله لرونکي خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. په دې کې فعال اجزا د capsaicin په نوم یادیږي او په ډیری څیړنو کې ښودل شوي چې اشتها کموي او د غوړ سوځیدنه ډیروي. د ورته په څیر، دا یو عام اجزا دی چې د سوداګریزو وزن کمولو تکمیلاتو کې موندل کیږي.
یوې څیړنې موندلې چې هغه خلک چې په خپلو خواړو کې 1 ګرام پیپریکا اضافه کوي د اشتها کمیدل او د غوړ سوځیدنه یې د هغو خلکو په پرتله چې په منظم ډول مرچ نه خوري.
ځینې حیواني مطالعاتو موندلي چې capsaicin د سرطان ځینې ډولونو سره مبارزه کوي، پشمول د سږو، ځيګر، او پروسټات سرطان. البته، دا لیدل شوي د سرطان ضد اغیزې په انسانانو کې ندي ثابت شوي.
ادرک
ادرک دا یو مشهور مساله ده چې د بدیل درملو مختلف ډولونو کې کارول کیږي. مطالعې په دوامداره توګه ښودلې چې 1 ګرام یا ډیر ادرک کولی شي په بریالیتوب سره د زړه بدوالی درملنه وکړي. دا د کیموتراپی هڅول مغز کې هم اغیزمن دی.
زنجبیل د التهاب ضد قوت هم لري او د درد په کمولو کې مرسته کوي.
د کولمو سرطان په خطر کې د خلکو په اړه یوې څیړنې موندلې چې هره ورځ 2 ګرامه زنجبیل استخراج د اسپرین په څیر د کولمو سوزش کموي.
نورو څیړنو موندلې چې د زنجبیل، دارچیني، مستې، او د تیلو مخلوط د اوستیوآرتریتس سره د خلکو درد او سختۍ کموي. دا د اسپرین یا ایبوپروفین درملنې په څیر ورته موثریت درلود.
سیمن واښه
سیمن واښهدا په آیوروید کې په ځانګړې توګه د لیبیدو زیاتولو لپاره کارول کیږي. میتی د وینې شکر باندې ګټورې اغیزې لري، که څه هم د ټسټورسټون په کچه د هغې اغیزې ناڅرګندې دي.
دا د نبات پروټین 4-hydroxysoleucine لري، کوم چې کولی شي د انسولین هورمون فعالیت ته وده ورکړي.
ډیری انساني مطالعاتو ښودلې چې هره ورځ لږترلږه 1 ګرامه د میندو استخراج کولی شي د وینې شکر ټیټ کړي ، په ځانګړي توګه د شکرې ناروغانو کې.
ګلاب
ګلاب د فعال اجزا rosmarinic اسید لري. دا ماده د الرجیک عکس العملونو او د پوزې بندښت کمولو لپاره پیژندل کیږي.
د 29 کسانو په یوه څیړنه کې، د 50 او 200 ملی ګرامه روسمارینیک اسید خوراکونه د الرجی نښو د کمولو لپاره ښودل شوي. د پزې په بلغم کې د معافیتي حجرو شمیر هم کم شوی ځکه چې ګنډل کم شوي.
هوږه
د تاریخ په اوږدو کې، لہسن د خپلو درملو ځانګړتیاو لپاره کارول شوی. دا معلومه ده چې ډیری دا روغتیایی اغیزې د ایلیسین په نوم د یوې برخې له امله دي چې د هوږې د ځانګړي بوی لپاره مسؤل دي.
د هوږې ضمیمه د عام زکام په ګډون د ناروغیو سره د مبارزې لپاره خورا ښه ده. که تاسو په پرله پسې ډول زکام لرئ، د هوږې زیات استعمال کولی شي د دې حالت په درملنه کې مرسته وکړي.
د زړه په روغتیا د دې د مثبتو اغیزو قانع کونکي شواهد هم شتون لري. د هغو کسانو لپاره چې لوړ کولیسټرول لري، د لہسن اضافه کول ټول یا LDL کولیسټرول شاوخوا 10-15٪ کموي.
بشري مطالعاتو موندلې چې د هوږې اضافه کول د لوړ فشار لرونکي خلکو کې د وینې فشار کې د پام وړ کمښت لامل کیږي. په یوه څیړنه کې، دا د وینې فشار کمولو درمل په څیر اغیزمن و.
د بوټو او مصالحو شیلف ژوند
د پخلنځي په کارولو کې، مصالحې د وچو ریښو، پوټکي یا ډډ څخه جوړ شوي دي. له بلې خوا بوټي د نبات له وچو او تازه پاڼو څخه جوړ دي.
وچې مصالحې د وچو بوټو په پرتله ډیر دوام کوي، او څومره چې لږ پروسس شوي وي، د دوی د شیلف ژوند اوږد وي.
وچ بوټي معمولا 1-3 کاله دوام کوي. بېلګې یې دي:
تسل
تیم
ګلاب
د ډیفني پریښودل
ډیل
پارسلي
کوریندر
نعناع
مارجورام
سیج
ځمکني یا پوډر شوي مصالحې معمولا د 2-3 کلونو لپاره د شیلف ژوند لري. بېلګې یې دي:
د ادرک پاؤر
د هوږې پوډر
ځمکی دارچینی
ځمکه مرچ
زمکه توره
ځمکی الائچی
ځمکی سور مرچ
مرچ مرچ
د مصالحو مخلوط
ټول یا بې ځمکې مصالحې تر ټولو اوږد شیلف ژوند لري ځکه چې د دوی د سطحې لږ برخه د هوا، رڼا او رطوبت سره مخ کیږي. دا دوی ته اجازه ورکوي چې خپل اروماتیک غوړ او بوی مرکبات د دوی د ځمکې په پرتله ډیر وخت وساتي.
ټول بې ځمکې مصالحې کولی شي تر 4 کلونو پورې دوام وکړي که چیرې په سمه توګه ذخیره شي. بېلګې یې دي:
تور مرچ
کوریندر
د سرې دانې
د سونف تخم
د جیرو تخم
ټول جایفت
لونګ
د دارچینی لرګی
ټوله وچه مرچ
د لیمو واښه
تاسو څنګه پوهیږئ که مصالحې خرابې وي؟
د مسالې خرابول د دې معنی لري چې د هغې ډیر خوند او رنګ له لاسه ورکړي. خوشبختانه ، د خراب شوي مسالې مصرف امکان نلري چې تاسو ناروغه کړي.
که تاسو ډاډه نه یاست چې تاسو څومره وخت مصالحې کاروئ، تاسو کولی شئ ووایاست چې ایا دوی د دوی د بوی او ذائق په معاینه کولو سره تازه کیدو ته چمتو دي.
د خپل لاس په لاس کې لږ مقدار وخورئ یا مسح کړئ. که دوی ضعیف بوی کوي او خوند یې خړ وي ، نو دا د دوی ځای په ځای کولو وخت دی.
د مصالحو ذخیره کولو طریقې
د هوا، تودوخې، رڼا او رطوبت سره د هغوی د تماس کمول د بوټو او مصالحو د شیلف ژوند اعظمي کولو لپاره خورا ګټور میتود دی.
د بخارۍ سره نږدې په روښانه کانتینرونو کې د مصالحو ذخیره کول، که څه هم مناسب او د ښکلا له پلوه خوښ دي، د دوی د اغیزمنتیا ساتلو لپاره یو ګټور میتود ندی.
پرځای یې، یو یخ، وچ، تیاره چاپیریال لکه د چت یا تنور څخه لیرې یو دراز یا الماری د مصالحو ذخیره کولو لپاره غوره دی. برسېره پردې، مصالحې باید په کلکه تړل شوي شیشې یا سیرامیک کانتینرونو کې وساتل شي.
پلاستيکي کانتینرونه هم مشهور دي، مګر دوی هوا بند نه دي او کولی شي د مختلف مصالحو رنګونه او بوی جذب کړي. دا د بیا کارولو لپاره پاکول ستونزمن کوي.
د سټینلیس سټیل یا ټین کانټینرونه هم د ذخیره کولو نور مناسب انتخابونه دي، مګر څنګه چې فلز تودوخه ترسره کوي، نو دا مهمه ده چې دوی د تودوخې سرچینې لکه د بخارۍ څخه لرې وساتئ.
که څه هم یخچال اړین نه دی، د پاپریکا سور مصالحې د اوږدې مودې لپاره خپل رنګ ساتي که چیرې په یخچال کې زیرمه شي. په ورته ډول، په یخچال کې د تیلو لرونکي مصالحې ذخیره کول لکه د کوکنارو تخمونه کولی شي د خرابیدو مخه ونیسي.
رطوبت کولی شي په چټکۍ سره د مصالحو ذائق او جوړښت خراب کړي، چې د دوی د خړوبیدو لامل کیږي. که تاسو د مسالې په کوم کانټینر کې مولډ وګورئ، د پوښتنې محصول له مینځه یوسئ.
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
