Co to jest tłuszcz trans, czy jest szkodliwy? Żywność zawierająca tłuszcze trans

Trzymamy się z dala od tłuszczów, ponieważ powodują one przyrost masy ciała i wyzwalają niektóre choroby przewlekłe. Jednak nie wszystkie rodzaje tłuszczu mają taki sam wpływ na organizm. obrazy olejne; Jest to jeden z trzech makroskładników odżywczych sklasyfikowanych jako węglowodany, białka i tłuszcze. Jest niezbędny zarówno dla naszego odżywiania, jak i dla naszego zdrowia. Tłuszcze dzielą się również na zdrowe i niezdrowe. zdrowe tłuszcze; kwasy tłuszczowe omega-3, tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Omega-3, tłuszcze jedno- i wielonienasycone są zdrowe. Niezdrowe tłuszcze to tłuszcze trans i nasycone. Są niezdrowe, a na dłuższą metę powodują wiele chorób. 

Po sklasyfikowaniu olejów porozmawiajmy o tłuszczach trans, które należą do grupy tłuszczów niezdrowych. „Dlaczego tłuszcze trans są szkodliwe, jakie pokarmy tam są?” „Jak zmniejszyć spożycie tłuszczów trans?” Wyjaśnijmy wszystko, co jest w tym ciekawe.

Co to jest tłuszcz trans?

Kwasy tłuszczowe trans to rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest to konwersja ciekłych olejów roślinnych w oleje stałe za pomocą gazowego wodoru i katalizatora. Jest to rodzaj niezdrowego tłuszczu wytwarzanego w procesie uwodornienia. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, tłuszcze nienasycone mają co najmniej jedno wiązanie podwójne w swojej strukturze chemicznej. 

Niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak wołowina, jagnięcina i produkty mleczne, naturalnie zawierają niewielkie ilości tłuszczów trans. Są to tak zwane naturalne tłuszcze trans i są zdrowe. 

Ale sztuczne tłuszcze trans w mrożonkach i przetworzonej żywności, takiej jak smażona margaryna, podnoszą poziom złego cholesterolu. Dlatego jest to niezdrowe.

Naturalne i sztuczne tłuszcze trans

Tłuszcze trans możemy klasyfikować na dwa różne sposoby. Naturalne tłuszcze trans i sztuczne tłuszcze trans.

Naturalne tłuszcze trans to tłuszcze pochodzące od przeżuwaczy (takich jak bydło, owce i kozy). Naturalne tłuszcze trans są częścią naszej diety, odkąd zaczęliśmy jeść mięso i nabiał. Występuje, gdy bakterie w żołądku zwierząt trawią trawę.

Te naturalne tłuszcze stanowią 2-5% tłuszczu w produktach mlecznych, 3-9% tłuszczu wołowego i jagnięcego. Chociaż jego nazwa to tłuszcz trans, jest zdrowy, ponieważ naturalnie dostaje się do naszego organizmu.

Najbardziej znany wśród naturalnych tłuszczów trans, sprzężony kwas linolowy (CLA). Jest niezwykle zdrowy i zmniejsza ryzyko chorób serca. Występuje w dużych ilościach w tłuszczu mlecznym uzyskiwanym od krów wypasanych na pastwiskach.

Pozytywnych właściwości, o których wspomnieliśmy dla naturalnych tłuszczów trans, nie można powiedzieć, że dotyczą sztucznych tłuszczów trans. Sztuczne tłuszcze trans to oleje przemysłowe lub znane jako „oleje uwodornione”. 

Oleje te uzyskuje się poprzez pompowanie cząsteczek wodoru do olejów roślinnych. Proces ten zmienia strukturę chemiczną oleju. Zamienia ciecz w ciało stałe. Proces ten obejmuje wysokie ciśnienie, gazowy wodór, katalizator metalowy i jest dość zły.

Po uwodornieniu oleje roślinne mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Oleje te są preferowane przez producentów, ponieważ przedłużają okres przydatności do spożycia. W temperaturze pokojowej jest stały i ma konsystencję podobną do tłuszczów nasyconych.

Czy tłuszcze trans są szkodliwe?

Jak wspomnieliśmy powyżej, oleje te pozyskiwane są w wyniku niezdrowego procesu. Badania wskazują na negatywny wpływ tłuszczów trans na zdrowie w następujący sposób:

• Podnosi poziom LDL (złego) cholesterolu.
• Obniża poziom HDL (dobrego) cholesterolu.
• Zwiększa ryzyko miażdżycy, czyli odkładania się tłuszczu i cholesterolu w tętnicach.
• Aktywuje apoptozę lub zaprogramowaną śmierć komórki.
• Powoduje stany zapalne.

Szkodliwość tłuszczów trans

Zwiększa ryzyko chorób serca

• Tłuszcze trans są znanym czynnikiem ryzyka chorób serca. 
• Podnosi poziom LDL (złego) cholesterolu.
• Znacząco zwiększa stosunek cholesterolu całkowitego do HDL.
• Wpływa negatywnie na lipoproteiny (stosunek ApoB/ApoA1), które są ważnymi czynnikami ryzyka chorób serca.

Powoduje insulinooporność i cukrzycę typu 2

• Tłuszcze trans zwiększają ryzyko cukrzycy. 
• Ponieważ jest czynnikiem ryzyka cukrzycy insulinoopornośćCo go powoduje i podnosi poziom cukru we krwi?
• W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożycie tłuszczów trans ma niekorzystny wpływ na działanie insuliny i glukozy.

Zwiększa stany zapalne

• Nadmierne stany zapalne w organizmie, choroby serca, zespół metaboliczny, cukrzyca, artretyzm wyzwala wiele chorób przewlekłych, takich jak:
• Tłuszcze trans zwiększają markery stanu zapalnego, takie jak IL-6 i TNF alfa.
• Innymi słowy, sztuczne oleje wywołują wszelkiego rodzaju stany zapalne i powodują wiele chorób.

Niszczy naczynia krwionośne i zwiększa ryzyko raka

• Te niezdrowe tłuszcze uszkadzają wewnętrzną wyściółkę naczyń krwionośnych zwaną śródbłonkiem.
• W badaniu nad rakiem tłuszcze trans klimakterium Przyjmowanie go przed menopauzą wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi po menopauzie. 

Żywność zawierająca tłuszcze trans

• Prażona kukurydza

Kiedy myślimy o kinie, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest: Prażona kukurydza dochód. Ale niektóre odmiany tej zabawnej przekąski, zwłaszcza popcorn do mikrofali, zawierają tłuszcze trans. Najlepiej samemu popić kukurydzę.

• Margaryny i oleje roślinne

„Czy margaryna jest tłuszczem trans?” Pytanie nas zaskakuje. Tak, margaryna zawiera duże ilości tłuszczów trans. Niektóre oleje roślinne również zawierają ten niezdrowy olej po uwodornieniu.

• smażone fast foody?

Jeśli jesz poza domem, zwłaszcza fast food, jest bardziej prawdopodobne, że napotkasz te niezdrowe tłuszcze. Smażony kurczak i ryba, hamburger, frytki i smażone makaron Fast foody, takie jak potrawy smażone, zawierają duże ilości tłuszczów trans.

• wypieki

Produkty piekarnicze, takie jak ciasta, ciastka, ciastka są wytwarzane z olejów roślinnych lub margaryny. Ponieważ pojawia się smaczniejszy produkt. Jest tańszy i ma dłuższą żywotność.

• Bezmleczna śmietanka do kawy

Bezmleczne śmietanki do kawy, znane również jako zabielacze do kawy kawaStosuje się go jako zamiennik mleka i śmietanki w herbacie i innych gorących napojach. Większość śmietanek bezmlecznych jest wytwarzana z częściowo uwodornionego oleju, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zapewnić kremową konsystencję. 

• Chipsy ziemniaczano-kukurydziane

Większość chipsów ziemniaczanych i kukurydzianych zawiera tłuszcze trans w postaci częściowo uwodornionego oleju.

• Kiełbasa

Niektóre zawierają tłuszcz trans. Zwróć uwagę na treść na etykiecie. 

• słodkie ciasto

Niektórzy mogą mieć ten niezdrowy tłuszcz. Przeczytaj etykietę.

• Pizza

Niektóre marki ciasta na pizzę zawierają tłuszcze trans. Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku mrożonej pizzy dla tego składnika. 

• Krakers

Niektóre marki krakersów zawierają ten olej, więc nie kupuj bez przeczytania etykiety.

Jak unikać tłuszczów trans?

Te niezdrowe tłuszcze znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Przeczytaj uważnie etykiety żywności, aby uniknąć spożywania tych olejów. Nie kupuj żywności z napisem „uwodornione” lub „częściowo uwodornione” na liście.

Niestety, czytanie etykiet nie zawsze wystarcza. Niektóre przetworzone produkty spożywcze (takie jak zwykłe oleje roślinne) mogą zawierać tłuszcze trans bez oznakowania lub umieszczenia ich na liście składników.

Najlepszym sposobem uniknięcia tych tłuszczów jest całkowite wyeliminowanie przetworzonej żywności. W tym celu należy zwrócić uwagę na następujące kwestie.

• Naturalne zamiast margaryny masło kullanin. 
• Używaj oliwy z oliwek zamiast olejów roślinnych w swoich posiłkach.
• Jedz domowe posiłki zamiast fast foodów.
• Używaj mleka zamiast śmietany.
• Jedz pieczone i gotowane potrawy zamiast smażonych potraw.
• Przed gotowaniem mięsa usuń tłuszcz.

Tłuszcze trans to rodzaj tłuszczu występującego naturalnie w produktach mlecznych i mięsnych. Są to naturalne tłuszcze trans i są zdrowe. Niezdrowe są produkowane przemysłowo sztuczne tłuszcze trans stosowane w przetworzonej i pakowanej żywności. Są to formy nienasyconych tłuszczów.

Tłuszcze trans mają szkodliwe skutki, takie jak podnoszenie złego cholesterolu, obniżanie dobrego cholesterolu, zwiększanie ryzyka chorób serca i wywoływanie cukrzycy. Aby uniknąć tłuszczów trans, uważnie czytaj etykiety żywności i unikaj przetworzonej żywności.

Bibliografia: 1