Dietetycy różnią się w kwestii masła. Oprócz tych, którzy twierdzą, że masło ma zalety, nie brakuje także tych, którzy twierdzą, że masło jest szkodliwe. Ci, którzy twierdzą, że jest korzystne, twierdzą, że masło jest pożywne. Z drugiej strony są tacy, którzy twierdzą, że podnosi cholesterol i zatyka tętnice.
Jakie są zalety masła?
Cóż, my też jesteśmy zdezorientowani. Chcemy wiedzieć, czy masło jest korzystne, czy szkodliwe i odpowiednio włączyć je do naszej diety. W ostatnich latach „Czy masło jest szkodliwe?” Przeprowadzono wiele badań w celu oceny wpływu na zdrowie. Przeanalizujmy wyniki tych badań i podejmijmy decyzję dotyczącą masła.
Co to jest masło?
Masło powstaje w wyniku ubijania mleka – procesu oddzielającego tłuszcze od cieczy. Istnieje wiele rodzajów masła, takie jak solone i niesolone. Sposób ich produkcji różni się w zależności od zawartości. Dzięki dużej zawartości oleju w swoim składzie posiada kremową konsystencję.
Masła używa się do gotowania tak samo, jak innych olejów kuchennych. Jest szczególnie stosowany do gotowania w wysokiej temperaturze, takiego jak smażenie i smażenie. Nadaje potrawom smaku, ale także zapobiega ich przywieraniu do patelni. Dodaje się go również do wypieków i deserów, aby dodać tekstury i objętości. Na tym pysznym oleju można ugotować chleb, pieczone warzywa, dania z makaronu i wiele innych potraw.
Wartość odżywcza masła
Wartość odżywcza jednej łyżki (14 gramów) masła jest następująca:
Masło jest bogate w kalorie i tłuszcze. W 100 gramach jest 717 kalorii. Zawiera jednak kilka ważnych składników odżywczych. Na przykład jest to witamina niezbędna dla zdrowia skóry, układu odpornościowego i zdrowia oczu.Witamina A. Jest to dobre źródło dla Wspomaga także zdrowie serca i chroni komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.Witamina E. obejmuje. Dodatkowo ryboflawinaniacynaZawiera również bardzo małe ilości innych składników odżywczych, takich jak wapń i fosfor.
Tłuszcze w maśle
Około 80% masła to tłuszcz, a pozostała część to głównie woda. Jest to jeden z najbardziej złożonych tłuszczów w diecie, ponieważ zawiera ponad 400 różnych kwasów tłuszczowych. Ma bardzo wysoką zawartość nasyconych (około 70%) kwasów tłuszczowych i zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe (około 25%).Tłuszcze wielonienasyconestanowi jedynie około 2.3% całkowitej zawartości tłuszczu. Inne substancje tłuszczowe występujące w maśle to cholesterol i fosfolipidy.
Około 11% nasyconych kwasów tłuszczowych w maśle to kwasy krótkołańcuchowe, z których najpowszechniejszym jest kwas masłowy. Stwierdzono, że maślan, forma kwasu masłowego, zmniejsza stan zapalny w przewodzie pokarmowym. Jest również stosowany w leczeniu choroby Leśniowskiego-Crohna.
Masło zawiera niewielką ilość tłuszczów trans. w przetworzonej żywnościtłuszcze transTłuszcze trans w mleku uważane są za zdrowe. Masło jest najbogatszym źródłem tłuszczów trans w mleku, z których najpowszechniejszym jest sprzężony kwas linolowy, znany również jako tłuszczowe tłuszcze trans. Sprzężony kwas linolowy ma wiele zalet. Jest stosowany jako suplement odchudzający, ponieważ pomaga schudnąć.
Zawartość białka w maśle
Wartość białkowa masła nie jest zbyt wysoka. W 100 gramach znajduje się 0.9 grama białka. Zasadniczo tłuszcz ten to tłusta część mleka wyizolowana z białka i węglowodanów. Zawiera również 0.1 grama węglowodanów.
Witaminy i minerały znajdujące się w maśle
Witamina A: Jest to najbogatsza witamina w maśle. Jedna łyżka stołowa (14 g) zapewnia około 11% dziennego spożycia.
Witamina D: masło Witamina D. To dobre źródło informacji dla
Witamina E: Jest silnym przeciwutleniaczem, występującym głównie w tłustych produktach spożywczych.
Witamina B12: Zwany także kobalaminąWitamina B12Występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja, mięso i produkty mleczne.
Witamina K2: Znany również jako menachinonWitamina K. jest forma. Chroni przed chorobami serca i osteoporozą.
Korzyści z masła
W ubiegłych latach masło uznawano bez wyjątku za szkodliwe ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Ale myśli na temat tego jedzenia powoli zaczynają się zmieniać. Ponieważ ostatnie badania wykazały, że masło ma również zalety. Oto zalety masła…
Dobre dla zdrowia serca
Masło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. W wielu badaniach nie znaleziono żadnego związku sugerującego, że spożycie tłuszczów nasyconych powoduje choroby serca. Badania wykazały również, że tłuste produkty mleczne nie zwiększają ryzyka chorób serca. W rzeczywistości wiele badań wykazało, że spożywanie tłustych produktów mlecznych jest korzystne dla zdrowia serca.
Ilość masła użytego w badaniach nie jest jednak duża. Uważa się, że spożywanie dużych ilości (na przykład dodawanie masła do kawy) jest problematyczne.
Źródło sprzężonego kwasu linolowego
Masło to doskonały olej, rodzaj tłuszczu występujący w mięsie i produktach mlecznych.sprzężony kwas linolowy (CLA) jest źródłem. CLA ma imponujące właściwości zdrowotne.
Badania z użyciem probówek pokazują, że CLA może mieć właściwości przeciwnowotworowe. Stwierdzono, że zmniejsza wzrost komórek raka piersi, okrężnicy, jelita grubego, żołądka, prostaty i wątroby. Badania pokazują, że stosowanie suplementów CLA pomaga w utracie wagi poprzez redukcję tkanki tłuszczowej. Wzmacnia także funkcje odpornościowe i zmniejsza markery stanu zapalnego.
Zawiera maślan
Masło, przydatnekrótkołańcuchowy kwas tłuszczowy Jest bogaty w maślan. Maślan jest również wytwarzany przez pożyteczne bakterie w jelitach i jest wykorzystywany jako źródło energii dla komórek w jelitach. Korzystnie wpływa na zdrowie układu trawiennego, zmniejszając stany zapalne jelit i zaparcia, zapewniając równowagę elektrolitową.
Do tego ból brzuchaobrzękz objawami takimi jak zaparcia i biegunkazespół jelita drażliwegoPomaga leczyć IBS. Według niektórych badań maślan poprawia wrażliwość na insulinę, przyspiesza metabolizm i ogranicza tworzenie się komórek tłuszczowych, co jest niezbędne w procesie odchudzania.
Poprawia pracę tarczycy
Jedną z zalet masła jest to, że poprawia pracę tarczycy. Ponieważ zawiera witaminę A. Jest bardzo korzystny ze względu na pracę tarczycy. Różne badania wykazały, że regularne spożywanie umiarkowanej ilości masła może poprawić funkcjonowanie tarczycy i zapobiegać różnym chorobom związanym z tarczycą, takim jak niedoczynność tarczycy.
Wzmacnia kości
Masło jest bardzo korzystne dla zdrowia naszych kości ze względu na wysoką zawartość wapnia i fosforu. Wapń i fosfor pomagają zwiększyć gęstość kości i utrzymać mocne i zdrowe kości. Badania wykazały, że osoby regularnie spożywające masło są mniej narażone na choroby kości, takie jak osteoporoza.
Korzyści z masła dla skóry
Woskowa konsystencja masła sprawia, że jest ono doskonałym składnikiem produktów do pielęgnacji skóry, takich jak balsamy, masła do ciała i balsamy do ust. Posiada uniwersalną konsystencję. Jest to naturalny środek przeciwzapalny o właściwościach nawilżających, który pomaga ukoić wrażliwą lub podrażnioną skórę.
Ma również właściwości przeciwstarzeniowe ze względu na bogatą zawartość kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy. Zawiera witaminę A, która pomaga przywrócić elastyczność starzejącej się lub zniszczonej skórze. Odżywia spierzchniętą skórę i jest korzystny w przypadku drobnych uszkodzeń skóry, takich jak oparzenia i skaleczenia. Poza tym wszystkimwyprysk ve łuszczyca Świetnie sprawdza się przy problemach skórnych np
Czy masło sprawia, że przybierasz na wadze?
Uważa się, że masło powoduje przyrost masy ciała, ponieważ jest tłuste i bogate w kalorie. Nie powoduje jednak przyrostu masy ciała, jeśli jest spożywany w ograniczonym zakresie w ramach zdrowej diety. Masło i tak nie jest produktem, który należy spożywać w dużych ilościach. Jest to prawie całkowicie czysty olej i należy go stosować wyłącznie do uzupełnienia posiłków.
Szkodliwość masła
Spożywane z umiarem masło nie jest szkodliwym pokarmem. Jednak spożywanie dużych ilości masła powoduje przyrost masy ciała, a także problemy zdrowotne, takie jak:
Alergia na masło
Masło zawiera białko serwatkowe, które może powodować reakcję alergiczną. Z tego powodu osoby z alergią na mleko powinny uważać z masłem, a nawet całkowicie go unikać.
Nietolerancja laktozy
Masło zawiera niewielkie ilości laktozy. Ponieważ Nietolerancja laktozy nie powinny być spożywane przez osoby, które
Jest wysokokaloryczny
Masło jest bogate w kalorie. Spożywane z umiarem jest w porządku, jednak nadmierne spożycie powoduje kumulację nadmiaru kalorii. Z czasem doprowadzi to do przyrostu masy ciała.
Nadmierne spożycie masła powoduje również następujące problemy zdrowotne:
Może podnosić zły cholesterol LDL. Wysoki poziom złego cholesterolu powoduje choroby serca.
Może przyczyniać się do rozwoju tkanki tłuszczowej trzewnej. Dlatego następuje przyrost masy ciała, który prowadzi do wzrostu poziomu trójglicerydów.
Zwiększa ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i demencji.
Ile masła należy spożywać?
Konieczne jest ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 10% całkowitej dziennej dawki kalorii. Na przykład, jeśli spożywasz 2000 kalorii dziennie, odpowiada to około 22 gramom tłuszczów nasyconych lub około 3 łyżkom stołowym (42 gramom) masła. Najlepiej łączyć jedną lub dwie łyżki stołowe (14–28 gramów) dziennie z innymi zdrowymi tłuszczami, takimi jak oliwa z oliwek.
Jak przechowywać masło?
Masło może stwardnieć i wydzielać nieprzyjemny zapach innych potraw, które umieścisz w jego pobliżu. Dlatego należy go odpowiednio przechowywać. Jak długo przechowywać masło?
Weź tyle, ile jesteś w stanie spożyć w krótkim czasie.
Jeśli masz dużo, zawiń część i włóż do zamrażarki. Dobrze zawiń przed włożeniem do zamrażarki, ponieważ masło może łatwo wchłonąć zapach innych produktów spożywczych.
Masła, które włożysz do lodówki, nie trzeba dodatkowo owijać, w momencie zakupu jest ono już owinięte w kilka warstw.
Staraj się go szybko spożyć, gdy zaczniesz go używać.
Masło niesolone ma trwałość do trzech miesięcy w lodówce (nieotwarte), można je zamrozić do sześciu miesięcy. Po otwarciu może pozostać w lodówce przez dwa do trzech tygodni.
