SmażenieJest to jedna z najczęściej stosowanych metod gotowania na świecie. Wśród smażonych potraw ryba, ziemniak, kurczak jest znalezione. Poza tym wszystko można zjeść smażąc.
Każdy od 7 do 70 lat uwielbia jeść smażone. Ale ponieważ jest bogaty w kalorie i tłuszcze trans, często jeść smażyć?niekorzystnie wpływają na zdrowie.
Dlaczego jedzenie smażenia jest szkodliwe?
wysokokaloryczne
Według innych metod gotowania smażeniema dużo kalorii. Jedzenie smażone na oleju traci wodę i wchłania olej. To zwiększa kalorie.
Na przykład 100 gramów frytek dostarcza około 319 kalorii i 17 gramów tłuszczu, podczas gdy 100 gramów gotowanych ziemniaków ma 93 kalorie i 0 zawartości tłuszczu.
Wysoka zawartość tłuszczów trans
Tłuszcze transpowstają, gdy tłuszcze nienasycone są poddawane procesowi zwanemu uwodornianiem. Tłuszcze trans wywołują wiele chorób, takich jak choroby serca, nowotwory, cukrzyca i otyłość.
Smażenie, Ponieważ jest wytwarzany w oleju w wysokich temperaturach, zawiera tłuszcze trans.
Zwiększa ryzyko niektórych chorób
Wiele badań z udziałem dorosłych wykazało, że jedzenie smażonego jedzenia zwiększa ryzyko chorób przewlekłych.
Choroba serca: jeść smażyć?, wysokie ciśnienie krwiPrzyczynia się do czynników ryzyka chorób serca, takich jak niski poziom dobrego cholesterolu i otyłość.
cukrzyca: Kilka badań jeść smażyć stwierdzono, że zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. W jednym badaniu ludzie, którzy jedli fast foody częściej niż dwa razy w tygodniu, w porównaniu do tych, którzy jedli mniej niż raz w tygodniu,insulinooporność stwierdzono, że jest dwukrotnie bardziej podatny na rozwój
Otyłość: smażone jedzeniePowoduje przyrost masy ciała, ponieważ zawiera więcej kalorii niż niesmażone. Studia, smażone jedzeniePokazuje, że tłuszcze trans w diecie mogą powodować przyrost masy ciała, ponieważ mogą wpływać na hormony regulujące apetyt i magazynowanie tłuszczu.
akrylamid, smażenie Jest to toksyczna substancja, która może tworzyć się w żywności podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Uważa się, że predysponuje do powstawania raka.
Produkty bogate w skrobię, takie jak produkty ze smażonych ziemniaków i wypieki, mają zazwyczaj wyższe stężenie akryloamidu.
Jakie są zdrowe oleje do smażenia?
frytkizdrowe tłuszcze Możesz też zrobić własne w domu, korzystając z alternatywnych metod smażenia.
zdrowe tłuszcze
SmażenieRodzaj oleju stosowanego w smażonych potrawach ma duży wpływ na ryzyko zdrowotne związane ze smażonymi potrawami.
Niektóre oleje wytrzymują wyższe temperatury niż inne. Dlatego jest zdrowszy i bezpieczniejszy. Tłuszcze, zwykle złożone z tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych, są najbardziej stabilne po podgrzaniu.
Oleje kuchenne zawierające duże ilości tłuszczów wielonienasyconych są mniej stabilne i wiadomo, że pod wpływem wysokiej temperatury tworzą akryloamid. Te oleje obejmują:
Olej rzepakowy
Olej sojowy
olej z nasion bawełny
olej kukurydziany
Olej sezamowy
Olej słonecznikowy
Olej szafranowy
olej z pestek winogron
Olej z otrębów ryżowych
Jakie są alternatywne metody gotowania?
Zamiast częstego smażenia możesz użyć zdrowszych alternatywnych metod gotowania:
