Jaka jest wartość odżywcza i zalety mięsa wołowego?

Wołowina zawiera większe ilości żelaza niż czerwone mięso niż kurczak czy ryba. Jest spożywany jako żeberka lub steki lub spożywany przez siekanie. Wartość odżywcza wołowiny Zawiera różne witaminy i minerały. Jest szczególnie bogaty w żelazo i cynk.

Jaka jest wartość odżywcza wołowiny?

Składa się głównie z białka. Ilość oleju jest różna. Chudy stek karmiony trawą (214 gramów) wartość odżywcza wołowiny Jest następująco;

• 250 kalorii
• 49.4 gram białka
• 5.8 grama tłuszczu
• 14.3 miligrama niacyny (72% dziennej dawki)
• 1,4 miligrama witaminy B6 (70 procent DV)
• 45.1 mikrograma selenu (64 procent dziennej dawki)
• 7.7 miligrama cynku (52 procent DV)
• 454 miligrama fosforu (45 procent DV)
• 2.7 mikrograma witaminy B12 (45% dziennej dawki)
• 4 miligrama żelaza (22 procent DV)
• 732 miligramów potasu (21 procent DV)
• 1.5 miligrama kwasu pantotenowego (15 procent DV)
• 49,2 miligrama magnezu (12 procent DV)
• 0.1 miligrama tiaminy (7% dziennej dawki)
• 27.8 mikrogramy kwasu foliowego (7% dziennej dawki)
• 0.1 miligrama miedzi (7 procent DV)

Jakie są zalety wołowiny?

Pomaga chronić mięśnie

• Jak każdy rodzaj mięsa, wołowina jest źródłem wysokiej jakości białka. Jest pełnowartościowym białkiem, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
• Niewystarczające spożycie białka sarkopenii to znaczy powoduje utratę mięśni, która pojawia się wraz z wiekiem.
• Regularne spożywanie wołowiny pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej. Zmniejsza to ryzyko sarkopenii.

Poprawia wydajność ćwiczeń

• Karnozyna jest ważnym dipeptydem dla funkcji mięśni. Składa się z beta-alaniny, aminokwasu występującego w dużych ilościach w wołowinie.  Beta-alanina poprawia wydajność ćwiczeń.
• Niedobór białka powoduje, że poziom karnozyny w mięśniach z czasem spada.

Zapobiega niedokrwistości

• Anemia to stan, w którym zmniejsza się ilość czerwonych krwinek. niedobór żelaza Jest to najczęstsza przyczyna anemii.
• Wołowina jest bogatym źródłem żelaza. Jedzenie wołowiny jest bardzo ważne, aby zapobiegać niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Zawiera tłuszcze nasycone

• Zaproponowano kilka teorii jako możliwy związek między spożyciem mięsa a ryzykiem chorób serca.
• Najpopularniejszym z nich jest pogląd, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko chorób serca.
• Jednak wysokiej jakości badania nie wykazały znaczącego związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a chorobami serca.
• Zwykłego mięsa nigdy nie należy się bać. Doniesiono, że ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. 
• W kontekście zdrowego stylu życia umiarkowane ilości nieprzetworzonej chudej wołowiny nie mają negatywnego wpływu na zdrowie serca.

Jakie są szkody wołowiny?

To czerwone mięso ma pewne negatywne skutki;

tasiemiec wołowy

• Tasiemiec wołowy ( Taenia Saginata ) to pasożyt jelitowy, który może osiągnąć długość kilku metrów. Spożycie surowej lub niedogotowanej wołowiny jest najczęstszą przyczyną infekcji.
• Zakażenie bydlęcym tasiemcem (taeniasis) zwykle nie powoduje objawów. Jednak ciężka infekcja może powodować utratę wagi, ból brzucha i nudności.

Przeciążenie żelaza

• Wołowina jest jednym z najbogatszych źródeł żelaza w diecie. U niektórych osób spożywanie pokarmów bogatych w żelazo może powodować przeciążenie żelazem.
• Najczęstszą przyczyną przeładowania żelazem jest dziedziczna hemochromatoza. Czyli zaburzenie genetyczne związane z nadmiernym wchłanianiem żelaza z pożywienia.
• Nadmierne nagromadzenie żelaza w organizmie może zagrażać życiu. Może powodować raka, choroby serca i problemy z wątrobą. 
• Osoby z hemochromatozą, wołowiną i Mięso jagnięce powinien ograniczać spożycie czerwonego mięsa, np.

Bibliografia: 1