kunstige søtningsstoffer er en kontroversiell sak. På den ene siden hevdes de å øke risikoen for kreft og skade blodsukkeret og tarmhelsen, på den andre siden anser de fleste helsemyndighetene dem som trygge og anbefaler å bruke dem for å redusere sukkerinntaket og gå ned i vekt.
godt kunstig søtningsmiddel Også kalt "sukkeralternativ"Er kunstige søtningsmidler skadelige", "Hva er egenskapene til kunstige søtningsmidler??” Her er svarene på disse spørsmålene som utgjør emnet for artikkelen ...
Hva er søtningsmiddel?
kunstige søtningsstoffer eller sukkererstatninger er kjemikalier tilsatt for å gi smak til enkelte matvarer og drikkevarer.
Disse kalles intense søtningsmidler fordi de gir en smak som ligner på spisesukker, men er mange ganger søtere.
Selv om noen søtningsmidler inneholder kalorier, er mengden som kreves for å søte produkter så liten at nesten ingen kalorier kommer inn i kroppen vår.
Hva gjør kunstige søtningsmidler?
Overflaten på tungen vår er dekket med mange smaksløker, som hver inneholder flere smaksløker som oppdager forskjellige smaker.
Når vi spiser, møter smaksreseptorer matmolekyler. Som et resultat av harmonien mellom en reseptor og molekyl, sender den et signal til hjernen og gjør den i stand til å gjenkjenne smak.
For eksempel er sukkermolekylet i perfekt harmoni med smaksreseptoren for sødme og lar hjernen gjenkjenne søt smak.
kunstige søtningsmolekyler, lik nok sukkermolekyler. Likevel er de veldig forskjellige fra sukker. De gir en søt smak uten overflødige kalorier.
kunstige søtningsstofferBare en liten del av den har en struktur som kroppen kan omdanne til kalorier. Bare en liten mengde for å søte mat kunstig søtningsmiddelGitt at enten er nødvendig, forbrukes nesten ingen kalorier.
Navn på kunstige søtningsmidler
aspartam
Det er 200 ganger søtere enn bordsukker.
Acesulfam kalium
Også kjent som acesulfam K, er det 200 ganger søtere enn bordsukker. Den egner seg til matlaging.
Advantame
Dette søtningsmiddelet er 20000 XNUMX ganger søtere enn bordsukker og egner seg til baking.
Aspartam-acesulfamsalt
Det er 350 ganger søtere enn bordsukker.
Neotame
Det er 13000 ganger søtere enn bordsukker og egnet for baking.
neohesperidin
Det er 340 ganger søtere enn bordsukker og egnet for matlaging med sur mat.
sakkarin
Det er 700 ganger søtere enn bordsukker.
Sukralose
600 ganger søtere enn bordsukker, sukralose er egnet for matlaging og blanding med sure matvarer.
kunstige søtningsstoffer Det er populært blant folk som prøver å gå ned i vekt. Imidlertid er effektene på appetitt og vekt forskjellig mellom studiene.
Effekter på appetitten
Noen mennesker kunstige søtningsstoffer tror det kan øke appetitten og fremme vektøkning.
Gitt at de smaker søtt, men ikke har kaloriene som finnes i andre søtsmakende matvarer, antas hjernen fortsatt å føle seg sulten og forvrenge signaler.
I tillegg tror noen forskere at det krever mer kunstig søtet mat for å føle seg mett enn den sukkersøtede versjonen.
av søtningsmidler Det står også at det kan øke lysten på sukkerholdig mat. Men mange nye studier kunstige søtningsstofferDet støtter ikke ideen om at inntak av alkohol øker sult eller kaloriinntak.
Flere studier har funnet at når deltakerne erstatter sukkerholdig mat og drikke med kunstig søtede alternativer, rapporterer de mindre sult og spiser færre kalorier.
Effekter på vekt
Når det gjelder vektkontroll, har noen observasjonsstudier funnet en sammenheng mellom inntak av kunstig søtet drikke og fedme.
Imidlertid randomiserte kontrollerte studier kunstige søtningsstoffer rapporterer at det kan redusere kroppsvekt, fettmasse og midjeomkrets.
Disse studiene viser også at å erstatte vanlig brus med sukkerfrie versjoner kan redusere kroppsmasseindeksen (BMI) med opptil 1.3-1.7 poeng.
Dessuten, å velge kunstig søtet mat i stedet for de med tilsatt sukker reduserer antallet daglige kalorier du forbruker.
Ulike studier som strekker seg fra 4 uker til 40 måneder viser at det kan resultere i vekttap på opptil 1,3 kg.
Kunstig søtede drikker er et enkelt alternativ for de som regelmessig inntar brus og ønsker å redusere sukkerinntaket.
Men spiser du større porsjoner eller ekstra søtsaker, vil ikke inntak av diettdrikker føre til noe vekttap.
Kunstige søtningsmidler og diabetes
diabetes de, da de tilbyr en søt smak uten pigger i blodsukkernivået. kunstige søtningsstoffer Du kan bruke.
Noen studier rapporterer imidlertid at drikker laget med kunstige søtningsmidler er assosiert med en 6–121 prosent større risiko for å utvikle diabetes.
Dette kan virke motstridende, men det bør bemerkes at alle studier er observasjonsbaserte. På den annen side, mange kontrollerte studier kunstige søtningsstoffer viser at det ikke påvirker blodsukkeret eller insulinnivået.
Selv om forskningsresultatene er motstridende, er tilgjengelig bevis generelt blant personer med diabetes. kunstig søtningsmiddel til fordel for bruken.
Likevel er det nødvendig med mer forskning for å evaluere dens langsiktige effekter i forskjellige populasjoner.
Kunstige søtningsmidler og metabolsk syndrom
Metabolsk syndrom refererer til en klynge av medisinske tilstander som høyt blodtrykk, høyt blodsukker, overflødig magefett og unormale kolesterolnivåer. Disse tilstandene øker risikoen for å utvikle kroniske sykdommer som hjerneslag, hjertesykdom og type 2 diabetes.
Noen studier kunstige søtningsstoffer Dette antyder at å drikke drikker søtet med sedertre kan ha opptil 36 % høyere risiko for metabolsk syndrom.
Men studier av høyere kvalitet rapporterer at disse drikkene ikke har noen effekt på metabolsk syndrom.
Kunstige søtningsmidler og tarmhelse
tarmbakterier spiller en viktig rolle for helsen vår, og dårlig tarmhelse kan forårsake mange problemer. Disse inkluderer vektøkning, dårlig blodsukkerkontroll, metabolsk syndrom, svekket immunsystem og søvnforstyrrelser.
Sammensetningen og funksjonen til tarmbakterier varierer fra person til person og kunstige søtningsstoffer påvirket av hva vi spiser.
I en studie, kunstig søtningsmiddel sakkarin forstyrret balansen mellom tarmbakterier hos fire av syv friske deltakere som ikke var vant til å konsumere dem. Fem dager etter inntak av det kunstige søtningsmidlet hos disse fire personene, ble blodsukkerkontrollen dårligere.
Dessuten, når tarmbakterier fra disse menneskene ble overført til musene, utviklet dyrene også dårlig blodsukkerkontroll.
På den andre siden, kunstig søtningsmiddelDe tre andre personene som ikke reagerte på noen av dem, hadde ingen endring i deres evne til å kontrollere blodsukkernivået. Likevel må mer arbeid til før sterke konklusjoner kan trekkes.
Kunstige søtningsmidler og kreft
siden 1970-tallet, kreft med kunstige søtningsmidler Det diskuteres om det er en sammenheng mellom risikoen
Kontroversen ble forverret da dyrestudier fant økt risiko for blærekreft hos mus som fikk for høye mengder sakkarin og cyklamat.
Imidlertid metaboliserer rotter sakkarin annerledes enn mennesker. Siden den gang har mer enn 30 menneskelige studier kunstige søtningsmidler og kreft fant ikke en sammenheng mellom risikoen for å utvikle
En slik studie fulgte 13 deltakere i 9000 år og kunstig søtningsmiddel analysert kjøpene deres. Etter å ha forklart de andre faktorene, forskerne kunstige søtningsstoffer og de fant ingen sammenheng mellom risikoen for å utvikle ulike typer kreft.
Også en nylig gjennomgang av studier publisert over en 11-års periode fant at kreftrisiko kunstig søtningsmiddel Fant ingen kobling mellom forbruk.
Kunstige søtningsmidler og tannhelse
forårsaket av tannråte hull i tannen, Det oppstår når bakterier i munnen vår fermenterer sukker. Det produseres syre som kan skade tannemaljen.
I motsetning til sukker, kunstige søtningsstoffer Det reagerer ikke med bakteriene i munnen vår. Dette betyr at de ikke danner syrer eller forårsaker tannråte.
Forskning viser også at sukralose er mindre sannsynlig å forårsake tannråte enn sukker.
Når det konsumeres som sukkererstatning, European Food Safety Authority (EFSA) kunstige søtningsstofferDen sier at den nøytraliserer syre og bidrar til å forhindre tannråte.
Aspartam, hodepine, depresjon og anfall
noen kunstige søtningsstoffer, hos noen mennesker hodepine, depresjon og kan forårsake ubehagelige symptomer som anfall.
Mens de fleste studier ikke finner noen sammenheng mellom aspartam og hodepine, bemerker de at noen mennesker er mer følsomme enn andre.
Denne individuelle variasjonen kan også gjelde effekten av aspartam på depresjon.
For eksempel kan personer med stemningslidelser ha større sannsynlighet for å oppleve depressive symptomer som svar på aspartamforbruk.
Endelig, kunstige søtningsstoffer øker ikke de flestes risiko for anfall. En studie rapporterte imidlertid økt hjerneaktivitet hos barn som ikke hadde anfall.
Skader av kunstige søtningsmidler
kunstige søtningsstoffer generelt ansett som trygt for konsum. Men noen mennesker bør unngå å konsumere dem.
For eksempel en sjelden metabolsk lidelse fenylethonuria (PKU) Personer med diabetes kan ikke metabolisere aminosyren fenylalanin som finnes i aspartam. Derfor bør de med PKU unngå aspartam.
Dessuten er noen mennesker allergiske mot sulfonamider (en klasse forbindelser som sakkarin tilhører). For dem kan sakkarin forårsake pustevansker, utslett eller diaré.
I tillegg tyder økende bevis på at noen, som sukralose, kunstige søtningsstofferDet har vist seg å redusere insulinfølsomheten og påvirke tarmbakterier.
Som et resultat;
Som regel, kunstige søtningsstofferDet har få risikoer og kan til og med ha fordeler for vekttap, blodsukkerkontroll og tannhelse.
Disse søtningsmidlene er spesielt gunstige hvis de brukes for å redusere mengden tilsatt sukker i kostholdet vårt.
Imidlertid kan sannsynligheten for uønskede effekter variere fra person til person og konsumeres. kunstig søtningsmiddel avhenger av typen.
Selv om noen er trygge og godt tolerert av folk flest, kunstige søtningsstoffer kan føle seg dårlig eller oppleve negative effekter etter inntak av det.
