Til tross for at den kalles en kastanje, er ikke vannkastanjen en nøtt i det hele tatt. Det er en knollgrønnsak som vokser i sumper, dammer, rismarker og grunne innsjøer. Vannkastanjefordeler inkluderer å hjelpe vekttap, hemme veksten av kreft og forbedre fordøyelsen.
Det er en grønnsak hjemmehørende på mange øyer i Sørøst-Asia, Sør-Kina, Taiwan, Australia, Afrika, Det indiske hav og Stillehavet. Den kan brukes rå eller tilberedt i måltider. Det kan legges til matvarer som pommes frites, koteletter og salater. Den har et hvitt kjøtt.
Hva er vannkastanje?
Det er en akvatisk/undervannsgrønnsak dyrket i Kina, India og deler av Europa. To arter dyrkes under navnet vannkastanje – Trapa natans (aka vannplanter eller jesuittnøtt) og Eleocharis dulcis.
Trapa natans (vannkaltrop eller 'lange') dyrkes i Sør-Europa og Asia. Eleokaris dulcis dyrkes mye i Kina. Fordi,Trapa natans kalles den europeiske vannkråkebollen, mens sistnevnte er kjent som den kinesiske vannkråkebollen.
Næringsverdi av vannkastanje
Den er full av næringsstoffer. Næringsinnholdet i 100 gram råvannkastanje er som følger:
Kalorier: 97
Fett: 0.1 gram
Karbohydrater: 23.9 gram
Fiber: 3 gram
Protein: 2 gram
Kalium: 17 % av RDI
Mangan: 17 % av RDI
Kobber: 16 % av RDI
Vitamin B6: 16 % av RDI
Riboflavin: 12 % av RDI
Hva er fordelene med vannkastanje?
Den inneholder høye nivåer av antioksidanter som kan bekjempe sykdommer. HANDen er spesielt rik på antioksidantene ferulic acid, gallocatechin gallate, epicatechin gallate og catechin gallate.
Det bidrar til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.
Den er lav i kalorier og høy i vanninnhold. Derfor hjelper det å gå ned i vekt ved å holde den mett lenge.
Vannkastanje inneholder svært høye nivåer av antioksidanten ferulsyre. Ferulsyre undertrykker veksten av bryst-, hud-, skjoldbruskkjertel-, lunge- og beinkreftceller.
Det lindrer smerte og betennelse.
CDen kan brukes til å behandle hudirritasjon, magesår, feber og aldersrelaterte hjerneplager.
Å spise denne vanngrønnsaken hjelper til med å håndtere diabetes.
hemoroider, tarmsår, divertikulitt og kan bidra til å behandle fordøyelsesproblemer som gastroøsofageal reflukssykdom.
Det er en smak som er mye konsumert i asiatiske land. Den er allsidig og kan spises rå, kokt, stekt, grillet, syltet eller kandisert.
Vannkastanjer skrelles og skjæres for eksempel i skiver, og denne oppskårne formen konsumeres sammen med andre retter som røre, omeletter og salater.
Fordi den har et sprøtt, søtt, eplelignende kjøtt, kan den også spises fersk etter vask og skrelling. Interessant nok forblir kjøttet sprøtt selv etter at det har blitt kokt eller stekt.
Skader av vannkastanje
Det er en sunn og næringsrik grønnsak når den konsumeres med måte. Imidlertid er det kanskje ikke egnet for alle.
Vannkastanjer er i gruppen stivelsesholdige grønnsaker.Stivelsesholdige grønnsaker Det er relativt høyt i karbohydrater, så det er viktig å konsumere det med måte for å unngå uønskede topper i blodsukkernivået, spesielt hvis du har diabetes.
Noen mennesker kan være allergiske mot vannkastanje, som kan forårsake matallergisymptomer som elveblest, kløe, hevelse og rødhet.
