svart ris, Oryza sativa L. Det er en type ris som tilhører arten. Den svart-fiolette blandingen får sin farge fra et pigment kalt antocyanin, som har kraftige antioksidantegenskaper.
Svart ris næringsverdi
Sammenlignet med andre typer ris, svart risprotein er en av de høyeste mht En mengde på 100 gram inneholder 9 gram protein, som brun ris for 7 gram.
Det er også et godt mineral, et essensielt mineral for å frakte oksygen gjennom hele kroppen. jern er kilden.
45 gram ukokt svart ris næringsinnhold si:
Kalorier: 160
Fett: 1,5 gram
Protein: 4 gram
Karbohydrater: 34 gram
Fiber: 1 gram
Jern: 6 % av den daglige verdien (DV)
Hva er fordelene med svart ris?
Gir nesten alle helsemessige fordeler hovedkomponenten i svart ris er antocyaniner. Disse proteinene fungerer som kraftige antioksidanter og utfører en rekke funksjoner, som å bekjempe kreft, forebygge hjerte- og karsykdommer og opprettholde sunne hjernefunksjoner.
Rik på antioksidanter
I tillegg til å være en god kilde til protein, fiber og jern, svart ris Det er spesielt høyt i flere antioksidanter.
Antioksidanter er forbindelser som beskytter cellene mot oksidativt stress forårsaket av molekyler kjent som frie radikaler.
Oksidativt stress setter deg i fare for en rekke kroniske tilstander, inkludert hjertesykdom, Alzheimers og visse typer kreft.
Selv om det er mindre kjent enn andre risvarianter, har forskning svart ris viser at den har den høyeste totale antioksidantkapasiteten og aktiviteten.
I tillegg til antocyanin inneholder denne typen ris over 23 planteforbindelser med antioksidantegenskaper, inkludert ulike flavonoider og karotenoider.
Inneholder antocyanin
antocyaniner, svart ris Det er en gruppe flavonoide plantepigmenter som er ansvarlige for fargen. Forskning viser at antocyaniner har kraftige antiinflammatoriske, antioksidant- og antikrefteffekter.
I tillegg har dyre-, prøverørs- og befolkningsstudier vist at inntak av antocyaninrik mat kan bidra til å beskytte mot en rekke kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom, fedme og visse typer kreft.
Beskytter hjertets helse
svart ris Forskning på dens effekter på hjertehelsen er begrenset, men mange av antioksidantene er kjent for å beskytte mot hjertesykdom.
svart risFlavonoider, som de som finnes i te, har vært assosiert med redusert risiko for å utvikle hjertesykdom og dø av det.
I tillegg tyder forskning på dyr og mennesker at antocyaniner kan bidra til å forbedre kolesterol- og triglyseridnivåer.
Har antikreftegenskaper
svart risAntocyaninene som finnes i sedertre har sterke antikreftegenskaper.
Studier har funnet at større inntak av antocyaninrike matvarer reduserer risikoen for tykktarmskreft.
En reagensglassstudie fant også at antocyaniner reduserte antall humane brystkreftceller, samtidig som de bremset deres vekst og evne til å spre seg.
Reduserer betennelse
Forskere ved Ajou University i Korea, svart ris De fant ut at det gjør underverker for å redusere betennelse. Studere, ekstrakt av svart risHan fant ut at salvie bidro til å redusere ødem og i betydelig grad undertrykte allergisk kontakteksem på huden til mus.
Fordelaktig for øyehelsen
Studier, svart ris høye mengder av to typer karotenoider assosiert med øyehelse lutein og zeaxanthin viser den inneholder.
Disse forbindelsene fungerer som antioksidanter for å beskytte øynene mot potensielt skadelige frie radikaler. Spesielt bidrar lutein og zeaxanthin til å beskytte netthinnen ved å filtrere ut skadelige blålysbølger.
Hjelper med å rense leveren
Fettleversykdom er preget av overdreven akkumulering av fett i leveren. I behandlingen av denne tilstanden svart ris Effekten er testet på mus.
resultater, ekstrakt av svart risDet har vist seg at syrinens antioksidantaktivitet regulerer metabolismen av fettsyrer, reduserer triglyserid og totalt kolesterolnivå, og reduserer dermed risikoen for fettleversykdom.
Forbedrer funksjonen til hjernens funksjon
Mange forskere oppgir at oksidativt stress har en skadelig effekt på kognitive funksjoner. Derfor antocyaniner (i svart ris Antioksidanter som (finnes i ) er effektive for å redusere dette oksidative stresset og opprettholde sunn hjernefunksjon.
En seksårig studie av 16.000 2,5 voksne fant at langsiktig inntak av antocyaninrik mat bremset hastigheten på kognitiv nedgang med opptil XNUMX år.
Bidrar til å forhindre diabetes
Fullkorn svart risDet er en kilde til kostfiber. Fordi fiber tar lengre tid å fordøye, tar det lengre tid før sukkeret i kornet blir absorbert og opprettholder normalt blodsukkernivå. Dermed hjelper det å øke insulin og forhindre type 2 diabetes.
Forbedrer fordøyelseshelsen
svart ris Det er en rik kilde til kostfiber. Denne kostfiberen regulerer avføringen, forhindrer oppblåsthet og forstoppelse. I tillegg, gastroøsofageal reflukssykdomDet hjelper med å behandle en rekke andre gastrointestinale tilstander som divertikulitt, forstoppelse og hemoroider.
Behandler astma
svart risAntocyaninene som finnes i sedertre kan være effektive i behandlingen av astma. En koreansk studie fant at antocyaniner kan behandle (eller til og med forhindre) astma ved å redusere betennelse i luftveiene og slimhypersekresjon assosiert med denne luftveislidelsen hos mus.
Den er naturlig glutenfri
Gluten er en type protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug.
cøliakiı Det utløser en immunrespons i kroppen. Gluten er også tilgjengelig hos personer med glutenfølsomhet. opphovning ve magesmerter kan forårsake uheldige gastrointestinale bivirkninger som f.eks
Mens mange fullkorn inneholder gluten, svart risDen er naturlig glutenfri.
Svart ris hjelper vekttap
svart risDet er en god kilde til protein og fiber, som begge kan hjelpe vekttap ved å redusere appetitten og øke metthetsfølelsen.
Antocyaninene i dette kornet bidrar til å redusere kroppsvekt og kroppsfettprosent.
Svart og brun ris
Både mørkt og svart ris Selv om det er sant at det er sunnere enn den hvite varianten, er det også noen viktige forskjeller mellom de to.
– Tre kopper rå brun ris inneholder 226 kalorier, samme mengde svart ris Den inneholder 200 kalorier.
– Når det gjelder karbohydrater, fiber, protein og fett, svart ris Det er sunnere enn brun ris. Dette er fordi det inneholder færre karbohydrater og mer fiber og protein.
– Selv om både svart og brun ris inneholder like mengder sink og fosfor, er deres jerninnhold svart risdu er mer.
-svart risDen får sin mørke farge fra pigmenter kalt antocyaniner. Dette er kraftige antioksidanter som bekjemper kreft og hjertesykdom.
Hva er bivirkningene av svart ris?
svart ris Det er ingen kjente bivirkninger.
Hvordan spise svart ris
svart ris Den er lett å tilberede og ligner på å tilberede andre typer ris. Mens du koker, anbefales det å vaske risen med kaldt vann før du koker den for å unngå at den blir grøtaktig og for å fjerne noe av den ekstra stivelsen på overflaten.
svart risDu kan prøve andre typer ris, for eksempel ris, rispudding, i matvarer du skal bruke. Be om svart ris pilafbeskrivelse av;
- svart ris bløtlegg i vann over natten. Dette reduserer koketiden betraktelig. Hvis du har kort tid, la den stå i en time før du koker.
– Hell av risvannet og vask det.
– Tilsett to glass vann for hvert glass ris og kok med lokk.
– Test teksturen til noen riskorn mellom fingrene og tygg dem i munnen for å se hvor myke de er. Fortsett å koke til du når ønsket tekstur.
Lagret svart ris?
Når det oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder, ukokt svart ris Det kan vare opptil 3 måneder.
Kokt svart riskan utvikle bakterier og forårsake matforgiftning. Så konsumer innen en dag etter matlaging.
Hvis du vil oppbevare den for gjenbruk etter koking, avkjøl den helt etter koking og oppbevar den i en forseglet beholder i kjøleskapet slik at den kan vare i 2 dager. Ikke varm opp denne risen mer enn én gang.
Som et resultat;
Selv om det ikke er så vanlig som andre typer ris, svart ris Den har høyest antioksidantaktivitet og inneholder mer protein enn brun ris.
Som sådan har det flere helsemessige fordeler, inkludert å forbedre øye- og hjertehelsen, beskytte mot visse typer kreft og hjelpe vekttap.
