Tahini, humus en is een veelgebruikt ingrediënt in populaire voedingsmiddelen over de hele wereld, zoals halva. Het heeft een gladde textuur en is geliefd om zijn heerlijke smaak. Het is een van de onmisbare voedingsmiddelen in elke keuken omdat het een zeer indrukwekkende voedingswaarde heeft.
Het wordt veel gebruikt in veel gerechten over de hele wereld, vooral in de mediterrane en Aziatische keuken. Het is niet alleen een favoriet ingrediënt in de keuken, het is ook gunstig voor de gezondheid.
In het artikel "Wat zijn de voordelen van tahini?" vragen worden beantwoord.
Wat betekent tahini?
Tahini, gebakken en gemalen sesam Het is een saus gemaakt van zaden. Het wordt gebruikt in traditionele Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse gerechten. Het is een veelzijdig onderdeel.
Naast het rijke gehalte aan voedingsstoffen, biedt het vele voordelen, zoals de bescherming van de gezondheid van het hart, het verminderen van ontstekingen en mogelijke kankerbestrijdende effecten.
Tahini-soorten
Tahini-variëteitenDe meeste hiervan zijn gemaakt van witte of lichtgekleurde sesamzaadjes, die qua kleur en textuur vergelijkbaar zijn met pindakaas. Er is echter ook zwarte tahin. Zwarte tahinHet is gemaakt van zwarte sesamzaadjes en heeft een donkerdere, intensere smaak.
Tahini voedingswaarde-calorieën
Tahini-calorieën Het bevat echter veel vezels, eiwitten en een verscheidenheid aan belangrijke vitamines en mineralen. Een eetlepel (15 gram) tahin inhoud is als volgt:
Calorieën: 89
Eiwit: 3 gram
Koolhydraten: 3 gram
Vet: 8 gram
Vezels: 2 gram
Koper: 27% van de dagelijkse waarde (ADH)
Selenium: 9% van de ADH
Fosfor: 9% van de ADH
IJzer: 7% van de ADH
Zink: 6% van de ADH
Calcium: 5% van de ADH
Thiamine: 13% van de ADH
Vitamine B6: 11% van de ADH
Mangaan: 11% van de ADH
Tahini Koolhydraatwaarde
Er zijn twee verschillende soorten koolhydraten. Sommige van de koolhydraten zijn vezels. Vezel zorgt niet alleen voor een gezonde spijsvertering, maar reguleert ook het cholesterolgehalte in het bloed en verhoogt het gevoel van volheid na het eten.
Het andere type koolhydraat is zetmeel. Zetmeel is een goede energiebron voor het lichaam.
Tahini-oliewaarde
Het meeste vet erin bestaat uit meervoudig onverzadigde vetten (3.2 gram), die als "goede" vetten worden beschouwd. Meervoudig onverzadigde vetten Het is meestal vloeibaar bij kamertemperatuur en beschermt de gezondheid van het hart.
Er zijn twee soorten meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) en tahin omvat beide. Een van deze omega 3 Het is het vetzuur α-linoleenzuur (ALA). De andere is linolzuur, dat is omega 6-olie.
tahiniEr is een zeer kleine hoeveelheid (slechts 1 gram) verzadigd vet. Verzadigde vetten verhogen het LDL-cholesterolgehalte, dus gezondheidsdeskundigen raden aan om deze oliën niet te consumeren.
Tahini-eiwit
1 eetlepel Het eiwitgehalte van tahini Het is 3 gram.
Tahini Vitaminen en Mineralen
Tahini is een bijzonder goed koperen is de bron, ijzerabsorptieis een sporenmineraal dat essentieel is voor de vorming van bloedstolsels en bloeddruk.
Het is ook rijk aan selenium, een mineraal dat ontstekingen helpt verminderen en een rol speelt bij het handhaven van de immuniteit en de gezondheid van de botten. Het bevat ook veel thiamine (vitamine B1) en vitamine B6, die belangrijk zijn voor de energieproductie.
tahiniBevat antioxidanten, lignanen genaamd, die schade door vrije radicalen in het lichaam helpen voorkomen en het risico op ziekte verminderen.
Vrije radicalen zijn onstabiele verbindingen. Wanneer ze in hoge concentraties in het lichaam aanwezig zijn, kunnen ze weefsels beschadigen en de ontwikkeling van ziekten veroorzaken zoals diabetes type 2, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.
Wat zijn de voordelen van Tahini?
Tahini-cholesterol
sesamzaad Het consumeren ervan vermindert het risico op bepaalde ziekten zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen. Het verlaagt de risicofactoren voor hartziekten, waaronder hoge cholesterol- en triglycerideniveaus.
In een onderzoek onder 50 mensen met artrose in de knie hadden degenen die dagelijks 3 eetlepels (40 gram) sesamzaad consumeerden een significant verlaagd cholesterolgehalte in vergelijking met de placebogroep.
Een andere studie van 2 weken onder 41 mensen met diabetes type 6 vond 2 eetlepels bij het ontbijt. tahin Hij vergeleek degenen die (28 gram) aten en degenen die niet aten en ontdekte dat degenen die aten significant lagere triglycerideniveaus hadden.
Daarnaast, tahin inhoudals in enkelvoudig onverzadigde vetten Het consumeren ervan geeft een verminderd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Het heeft antibacteriële eigenschappen
tahini en sesamzaadjes hebben antibacteriële eigenschappen vanwege de krachtige antioxidanten die ze bevatten.
In een onderzoek bij ratten werd aangetoond dat sesamolie helpt bij het genezen van wonden. Onderzoekers hebben dit in verband gebracht met de antioxidanten in sesam.
Bevat ontstekingsremmende stoffen
tahiniSommige verbindingen in de inhoud zijn zeer ontstekingsremmend. Hoewel kortdurende ontsteking een gezonde en normale reactie op letsel is, is chronische ontsteking schadelijk voor de gezondheid.
Dierstudies hebben ontdekt dat de antioxidanten in sesam ontstekingen en pijn kunnen verlichten die gepaard gaan met letsel, longziekte en reumatoïde artritis.
Versterkt het centrale zenuwstelsel
tahiniBevat verbindingen die de gezondheid van de hersenen kunnen verbeteren en het risico op het ontwikkelen van neurodegeneratieve ziekten zoals dementie kunnen verminderen.
In reageerbuisstudies is gesteld dat sesamzaadcomponenten de menselijke hersenen en zenuwcellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Sesamantioxidanten kunnen de bloed-hersenbarrière passeren, wat betekent dat ze de bloedbaan kunnen vrijmaken en direct de hersenen en het centrale zenuwstelsel kunnen beïnvloeden.
Een dierstudie suggereert dat sesamantioxidanten de vorming van bèta-amyloïde plaques in de hersenen kunnen helpen voorkomen die kenmerkend zijn voor de ziekte van Alzheimer.
Heeft antikankereffecten
Sesam zaden Het wordt onderzocht vanwege de mogelijke antikankereffecten. Sommige reageerbuisstudies hebben aangetoond dat sesamantioxidanten de dood van karteldarm-, long-, lever- en borstkankercellen veroorzaken.
Sesamine en sesamol, twee antioxidanten in sesamzaad, zijn uitgebreid bestudeerd vanwege hun potentieel tegen kanker.
Beide kunnen de dood van kankercellen bevorderen en de tumorgroei vertragen. Er wordt ook gedacht dat het het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen, waardoor het risico op kanker wordt verminderd.
Beschermt de lever- en nierfunctie
tahiniBevat verbindingen die de lever en de nieren kunnen helpen beschermen tegen beschadiging. Deze organen zijn verantwoordelijk voor het verwijderen van gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam.
Een onderzoek bij 2 mensen met diabetes type 46 wees uit dat degenen die 90 dagen sesamolie gebruikten, verbeteringen in de nier- en leverfunctie hadden in vergelijking met de controlegroep.
Een onderzoek bij knaagdieren wees uit dat de consumptie van sesamzaad de leverfunctie ondersteunt. Het verhoogde de vetverbranding en verminderde de vetproductie in de lever.
Het versterkt de hersenen
tahini Het zit boordevol gezonde omega 3 en omega 6 vetzuren. Deze vetzuren versnellen de ontwikkeling van zenuwweefsel in het lichaam, wat helpt om de gezondheid van de hersenen te verbeteren.
Het helpt ook de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer te vertragen. Wanneer omega 3 wordt geconsumeerd, nemen het denkvermogen en het geheugen toe. Mangaan verbetert de zenuw- en hersenfuncties.
Biedt antioxidanten
tahiniEen van de vele belangrijke mineralen die uit koper worden gehaald, is koper. Het staat bekend om zijn vermogen om pijn te verlichten en zwelling te verminderen. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen die effectief zijn bij de behandeling van symptomen van reumatoïde artritis. Het helpt ook om de luchtwegen bij astmapatiënten uit te zetten.
Enzymen in het immuunsysteem helpen ook om te profiteren van de antioxiderende eigenschappen van koper. Sesampasta bevat ook fytonutriënten die leverschade door oxidatie voorkomen.
Ondersteunt het immuunsysteem
tahini Het heeft vier belangrijke voedingsstoffen: ijzer, selenium, zink en koper. Deze bieden de ondersteuning die het immuunsysteem nodig heeft. IJzer en koper zijn opgenomen in enzymen die het immuunsysteem ondersteunen en ook helpen bij de aanmaak van witte bloedcellen.
Zink helpt bij de ontwikkeling van witte bloedcellen en helpt bij hun kiemvernietigende functies. Selenium ondersteunt enzymen om hun rol te vervullen, waaronder het produceren van antioxidanten en antilichamen, en helpt het immuunsysteem efficiënt te werken. Met 1 eetlepel tahini krijg je 9 tot 12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer, selenium en zink.
Botgezondheid
tahini Het beschermt de gezondheid van de botten met een hoog magnesiumgehalte. Voldoende magnesiuminname wordt in verband gebracht met een grotere botdichtheid en is effectief gebleken bij het verminderen van het risico op osteoporose bij postmenopauzale vrouwen.
Een overzicht van de huidige onderzoeken toonde aan dat magnesium de botmineraaldichtheid in de nek en heup kan verhogen.
Tahini-voordelen voor de huid
Sesamzaadjes zijn een goede bron van aminozuren, vitamine E, B-vitamines, sporenelementen en vetzuren die helpen bij de verjonging van huidcellen en tekenen van vroegtijdige veroudering voorkomen.
Sesamolie wordt al duizenden jaren gebruikt om huidwonden, brandwonden, gevoeligheid en droogheid te behandelen. Het is een natuurlijk antibacterieel en schimmelwerend middel. Dit betekent dat het bacteriën doodt die de poriën kunnen verstoppen. Gezonde oliën zijn essentieel voor de algehele gezondheid van de huid, omdat oliën nodig zijn om ontstekingen te verminderen en de huid vochtig te houden.
tahini herstel ook beschadigd weefsel en geef de huid elasticiteit en stevigheid collageen Het bevat ook mineralen zoals zink, die nodig zijn om het te produceren.
Verhoogt de opname van voedingsstoffen
Studies hebben aangetoond dat sesamzaad de opname van beschermende, in vet oplosbare verbindingen zoals tocoferol helpt verhogen, de belangrijkste voedingsstoffen in vitamine E die een rol spelen bij het voorkomen van aan veroudering gerelateerde ziekten zoals kanker en hartaandoeningen.
Toen de onderzoekers de effecten van sesamzaadconsumptie bij mensen gedurende een periode van vijf dagen testten, ontdekten ze dat sesam de serum-gamma-tocoferolspiegels significant verhoogde met gemiddeld 19,1 procent bij proefpersonen.
Het feit dat sesam een hoog plasma-gamma-tocoferol en een verhoogde bioactiviteit van vitamine E veroorzaakt, betekent dat het effectief kan zijn bij het voorkomen van ontstekingen, oxidatieve stress en dus de ontwikkeling van chronische ziekten.
Tahini-schade
Hoewel het een nuttig voedingsmiddel is, zijn er enkele negatieve aspecten die bekend moeten zijn en waarmee rekening moet worden gehouden.
tahiniis rijk aan omega 6-vetzuren, een soort meervoudig onverzadigd vet. Hoewel het lichaam omega 6-vetzuren nodig heeft, kan een hoge consumptie chronische ontstekingen veroorzaken. Daarom tahin Het is noodzakelijk om voedsel dat omega 6 bevat met mate te consumeren.
Tahini-allergie
Sommige mensen zijn allergisch voor sesamzaadjes tahini-allergie kan ook voorkomen. Symptomen van Tahini-allergie Het kan mild tot ernstig zijn en kan ademhalingsmoeilijkheden, jeuk rond de mond en symptomen van anafylaxie omvatten. Als u allergisch bent voor sesamzaadjes tahinBlijf weg van.
1-2 eetlepels olie met een milde smaak, zoals avocado- of olijfolie
voorbereiding
Bak de sesamzaadjes in een grote pan op middelhoog vuur goudbruin. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maal de sesamzaadjes in een keukenmachine. Giet er langzaam olie bij tot de pasta de gewenste dikte heeft.
Waar wordt tahini gebruikt en waarmee wordt het gegeten?
tahini het is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het wordt uitgespreid over geroosterd brood en in pitabrood gedaan. Het wordt ook gebruikt om een romige saladedressing te bereiden door deze te mengen met olijfolie, citroensap en kruiden.
Als alternatief kunt u proberen om groenten zoals wortels, paprika's, komkommers of stengels bleekselderij te dippen en te eten voor een gezonde snack.
tahinigeeft een andere smaak aan desserts zoals gebakken brood, koekjes en cakes. Het beste gepaarde ingrediënt is melasse. Tahini en melasse Je kunt het mengen en eten als ontbijt of toevoegen aan desserts.
Hoe lang gaat tahini mee?
Hoewel sesamzaadjes een lange houdbaarheid hebben, is hetzelfde tahin kan niet gezegd worden. tahini Het bederft niet zo snel als het een redelijke houdbaarheid heeft. Zolang het product op de juiste manier wordt bewaard, hoeft u zich geen zorgen te maken over bederf.
Tahini Een manier om de houdbaarheid te verlengen is het gebruik van een luchtdichte verpakking. Het is erg gevoelig voor temperatuurveranderingen.
Het moet op een koele en droge plaats worden bewaard, uit de buurt van warmte- en vochtbronnen. Dit product is ook gevoelig voor schimmel, dus zet het product na elk gebruik altijd uit voor het beste resultaat.
Hoe bewaar je tahini?
tahini Het kan worden bewaard in de voorraadkast of koelkast. Gesloten, ongeopend tahin flessen kunnen het beste in de voorraadkast worden bewaard. tahini Nadat de container is geopend, kunt u het product het beste in de koelkast bewaren om de houdbaarheid te verlengen. Dit geldt ook voor tahini die de vervaldatum nadert. Afkoeling vertraagt de verslechtering van de componenten.
Eigengemaakt tahinik bewaar het in de koelkast. Eigengemaakt tahinHet risico op bederf is groter omdat er geen conserveermiddel is. Gebruik hiervoor een luchtdichte container.
Bij opslag in de kelder worden ongeopende tahineflessen 4-6 maanden bewaard. Het kan een jaar in de koelkast worden bewaard. Eigengemaakt tahini Het heeft een veel kortere houdbaarheid. Het blijft maar 5 tot 7 maanden in de koelkast.
Dientengevolge;
tahinigemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes. Het is rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, koper, fosfor en selenium en vermindert het risico op hartaandoeningen en ontstekingen.
Het is een veelzijdig onderdeel en gemakkelijk te gebruiken.
tahiniHet is een voedzame saus die krachtige antioxidanten en gezonde oliën bevat, evenals verschillende vitamines en mineralen. Het kan eenvoudig thuis worden gedaan met slechts twee materialen.
