Voordelen, schade, calorieën en voedingswaarde van uien

uien, wetenschappelijk Allium cepa Het zijn groenten die ondergronds groeien, ook wel planten genoemd. uien, worden wereldwijd geteeld, en bieslook, knoflook, sjalotten en is verwant aan de prei.

uienHet heeft veel voordelen dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten en zwavelhoudende verbindingen. Het heeft antioxiderende en ontstekingsremmende effecten, verlaagt het risico op kanker, brengt de bloedsuikerspiegel in evenwicht en helpt de gezondheid van de botten te bevorderen.

uienkan variëren in grootte, vorm en kleur, maar de meest voorkomende zijn wit, geel en rood.

In het artikel "Wat is een ui, waar is het goed voor", "Wat zijn de voordelen van uien", "Is er schade aan uien", "Hoe en waar uien bewaren" Er zal naar antwoorden op vragen worden gezocht.

Wat is ui?

uien Allium zijn de meest gekweekte soorten van het geslacht. Andere verwante groenten zijn knoflook, prei, bieslook, sjalotten en Chinese uien. De uienplant heeft blauwgroene bladeren en uien Na een tijdje begint het te zwellen.

uien Het wordt over de hele wereld verbouwd en geconsumeerd. Het wordt meestal gekookt gegeten. Het kan ook rauw gegeten worden. Hoewel het een gematigde soort is, kan hij worden gekweekt in een grote verscheidenheid aan klimatologische omstandigheden (gematigd, tropisch en subtropisch).

Wat zijn de soorten uien?

Ui wordt zo veel gebruikt dat het mogelijk is om verschillende toepassingen in elke keuken van de wereld tegen te komen. Erg aardig uien Er zijn, de meest gebruikte zijn als volgt;

gele ui

Het heeft een bruine schil en wit vlees. Het heeft een sterk en zwavelachtig aroma.

zoete ui

De groente heeft een lichtere schil rond de grotere en iets vettere stengel.

witte ui

Het heeft een papierachtige witte schil en is zachter en zoeter dan zijn gele tegenhangers.

rode ui

Het is licht en zoet genoeg om rauw gegeten te worden. De buitenste schil en het vlees zijn paarsachtig rood.

sjalotten

Het is kleiner, de schaal is bruin en paars vruchtvlees.

Lente-ui

Het zijn onrijpe uien die nog geen uien hebben gevormd.

Voedingswaarde van uien

Calorieën in rauwe uien Het is erg laag, er zitten 100 calorieën in 40 gram. Per vers gewicht bevat het 89% water, 9% koolhydraten en 1.7% vezels, weinig eiwit en vet.

In onderstaande tabel uienAlle belangrijke voedingsstoffen staan ​​vermeld.

Ui, rauw – 100 gram

Ui koolhydraatwaarde

Koolhydraten vormen ongeveer 9-10% van rauwe en gekookte uien. Het bestaat voornamelijk uit eenvoudige suikers zoals glucose, fructose en sucrose, en vezels.

uienEen portie tijm van 100 gram bevat 9.3 gram koolhydraten en 1.7 gram vezels, dus het totale gehalte aan verteerbare koolhydraten is 7.6 gram.

Ui Vezel

uienHet is een goede bron van vezels en vormt 0.9-2.6% van het versgewicht, afhankelijk van het type.

Ze zijn zeer rijk aan gezonde oplosbare vezels, fructanen genaamd. In feite is het een van de belangrijkste voedselbronnen van fructanen.

aan fructanen prebiotisch vezel genoemd. Met andere woorden, de nuttige bacteriën in de darm gebruiken ze als brandstof.

Dit is net als butyraat, dat de gezondheid van de dikke darm kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen en het risico op darmkanker kan verminderen. vetzuren met korte ketensmaakt de vorming mogelijk van

Fructanen staan ​​echter ook bekend als FODMAP's (fermenteerbare oligo-, di-, monosacchariden en polyolen) die sommige mensen niet kunnen verteren.

FODMAP's kunnen onaangename spijsverteringssymptomen veroorzaken bij gevoelige personen, zoals mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom (PDS).

Vitamines en mineralen

uien Het bevat een goede hoeveelheid verschillende vitamines en mineralen. De belangrijkste staan ​​hieronder vermeld:

Vitamine C

Het is een antioxidant vitamine die nodig is voor de immuunfunctie, huid- en haarverzorging.

Foliumzuur (vitamine B9)

Het is een in water oplosbare B-vitamine die onmisbaar is voor celgroei en metabolisme en vooral belangrijk is voor zwangere vrouwen.

Vitamine B6

Deze vitamine, die in de meeste voedingsmiddelen zit, speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen.

kalium

Dit essentiële mineraal heeft bloeddrukverlagende effecten en is belangrijk voor de gezondheid van het hart.

Andere plantaardige verbindingen

voordelen van uientoegeschreven aan antioxidanten en zwavelhoudende verbindingen. uien het is vooral in veel landen ook een van de belangrijkste voedselbronnen van flavonoïden quercetine Het bevat een heilzame verbinding genaamd

uienHier is een lijst van de meest voorkomende plantaardige stoffen:

Anthocyanen

rood of paars uienAnthocyanen zijn krachtige antioxidanten en uienzijn pigmenten die een roodachtige kleur geven.

Quercetine

Het is een antioxidant flavonoïde die de bloeddruk kan verlagen en de gezondheid van het hart kan verbeteren.

zwavel verbindingen

De belangrijkste sulfiden en polysulfiden die kankerbeschermende effecten kunnen hebben.

Thiosulfinaten

Zwavelhoudende verbindingen die de groei van schadelijke micro-organismen kunnen remmen en de vorming van bloedstolsels kunnen voorkomen.

Rode en gele uien zijn rijker aan andere antioxidanten. Gele uien kunnen zelfs bijna 11 keer meer antioxidanten bevatten dan witte uien. Het koken van uien kan sommige antioxidanten aanzienlijk verminderen.

Zijn uien gezond?

Of het nu rauw of gekookt is, uienheeft veel voordelen. Uien zijn een uitstekende bron van vitamine C en B6, foliumzuur, ijzer en kalium. Het is ook rijk aan mangaan, dat bescherming biedt tegen verkoudheid en griep.

uienAllium en allyldisulfide, twee fytochemicaliën die in het lichaam worden aangetroffen, worden na binnenkomst in het lichaam omgezet in allicine. Allicine heeft volgens bepaalde onderzoeken kanker- en diabetesbestrijdende eigenschappen.

Het kan ook de stijfheid van bloedvaten verminderen en de bloeddruk verlagen. bieslook en sjalotten andere zoals ui soortenheeft vergelijkbare voordelen.

uien het bevat ook quercetine, een andere ontstekingsbestrijdende antioxidant. de ui kokenvermindert de waarde van quercetine niet, het brengt de antioxidant van de groente over naar het water van de maaltijd.

uienkan grotere voordelen bieden in combinatie met knoflook. Het is bekend dat ze samen effectieve antidepressiva, pijnstillers, anticoagulantia en ontstekingsremmers zijn.

Wat zijn de voordelen van het eten van uien?

uienHet is bekend dat het sterke antioxiderende eigenschappen heeft, ontstekingen vermindert en de groei van schadelijke micro-organismen onderdrukt.

Het heeft een antimicrobiële werking

Er zijn veel micro-organismen in ons lichaam en in onze omgeving. Sommige kunnen schade aanrichten. Uien extracten en essentiële oliën onderdrukten de groei van schadelijke micro-organismen zoals bacteriën en gisten.

Brengt bloedsuiker in evenwicht

Diabetes is een veel voorkomende ziekte die wordt gekenmerkt door hoge bloedsuikerspiegels. dierstudies, uienis aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel stabiliseert.

Hetzelfde effect is gevonden bij mensen. Een studie bij diabetici vond 100 gram per dag. rauwe uiHet bleek dat het medicijn een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakte. rauwe uikan nuttig zijn bij de behandeling van diabetes type 1 en 2.

Het is gunstig voor de botgezondheid

Osteoporose is een veelvoorkomend gezondheidsprobleem, vooral bij postmenopauzale vrouwen. Een gezond dieet is de grootste maatregel om deze kwaal te voorkomen.

Dierstudies, uienHet is aangetoond dat het beschermende effecten heeft tegen botafbraak en zelfs de botmassa kan vergroten.

Een zeer grote observationele studie bij vrouwen ouder dan 50 jaar uien etengevonden geassocieerd te zijn met een verhoogde botdichtheid.

In een recent gecontroleerd onderzoek verminderde het eten van geselecteerd fruit, kruiden en groenten, waaronder uien, het botverlies bij postmenopauzale vrouwen.

Helpt kanker voorkomen

kankerHet is een veel voorkomende ziekte die wordt gekenmerkt door de ongecontroleerde groei van cellen in het lichaam. Het is een van de belangrijkste doodsoorzaken ter wereld.

Observatie studies, uien Het is in verband gebracht met een verminderd risico op verschillende soorten kanker, zoals maag-, borst-, colon- en prostaatkanker.

Verbetert de gezondheid van het hart

rode uiDe flavonoïden erin zijn gunstig voor de gezondheid van het hart. uien het is ook rijk aan organozwavel, dat hartaandoeningen kan helpen voorkomen.

Volgens een Argentijns onderzoek kan de inname van organozwavelverbindingen in groenten het risico op hart- en vaatziekten verminderen. uienBevat thiosulfinaten, die werken als natuurlijke bloedverdunners en het risico op een hartaanval en beroerte verminderen.

uienQuercetine heeft het potentieel om hartaandoeningen te bestrijden. Het biedt zowel antioxiderende als ontstekingsremmende eigenschappen die de gezondheid van het hart ondersteunen. 

uienkan het cholesterolgehalte verbeteren, wat uiteindelijk het hart ten goede komt. Volgens een rapport van Cambridge University Press, uienDe flavonoïden in flavonoïden helpen bij het verlagen van het LDL-gehalte (slechte cholesterol) bij zwaarlijvige mensen.

uien het voorkomt ook dat bloedplaatjes aan elkaar plakken, wat kan leiden tot stolling en uiteindelijk een hartaanval. Het voorkomt ook hoge bloeddruk. Een andere studie over konijnen, uientoonde aan dat het atherosclerose kan voorkomen. 

Bevordert de spijsvertering

Spijsverteringsvoordelen van uienkan zich binden aan inuline, een vezel die voorkomt in groenten. Inuline fungeert als voedselbron voor nuttige bacteriën in de darmen. Het consumeren van deze vezel helpt het lichaam om gezonde bacterieniveaus te behouden. 

uienEr is gevonden dat oligofructose (een subgroep van inuline) verschillende soorten diarree voorkomt en behandelt. De fytochemicaliën in de groente kunnen het risico op maagzweren verminderen.

uienDe natuurlijke prebiotica in ceder kunnen ook helpen constipatie te verlichten. Er wordt ook gedacht dat het helpt bij de behandeling van maagpijn en maagwormen, hoewel er meer onderzoek nodig is.

Voorkomt ontstekingen en andere allergieën

uienDe quercetine (en andere flavonoïden) in ceder kan ontstekingen helpen voorkomen. uien het behandelt ook allergieën door te voorkomen dat cellen histamine afscheiden.

De groente heeft ook antibacteriële eigenschappen. Volgens een onderzoek, ui extracten, Het was effectief tegen Streptococcus mutans en Streptococcus sobrinus, de bacteriën die verantwoordelijk zijn voor tandcariës en andere allergieën. De groente heeft ook antibiotische effecten die wondgenezing kunnen versnellen.

Verbetert het immuunsysteem

uienstimulerende immuunfunctie selenium omvat. Het mineraal voorkomt overmatige immuunrespons, wat nadelige effecten kan hebben.

Immuuncellen zonder selenium ontwikkelen en vermenigvuldigen zich inefficiënt. Dergelijke cellen hebben ook moeite met het produceren van belangrijke eiwitten en het transporteren van calcium.

uienHet wordt ook geaccepteerd als kruidengeneesmiddel in Rusland, waar het wordt gebruikt om verkoudheid en griep te behandelen.

Sommige bronnen zeggen dat het de infectie elimineert en het lichaam hydrateert. Hierdoor wordt ook het immuunsysteem versterkt.

Voor de behandeling van verkoudheid ui thee Je kunt drinken. Deze thee bouwt immuniteit op en helpt aandoeningen te voorkomen.

Om de thee te maken, snijdt u een ui, kookt u deze in water en drinkt u het sap op. Dit is een snelle remedie tegen verkoudheid en andere kwalen. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals gember.

uienDe ontstekingsremmende eigenschappen kunnen ook helpen bij het verbeteren van astma. Dit effect is toe te schrijven aan quercetine (een gemiddelde ui bevat 50 mg).

Bevordert de gezondheid van de luchtwegen

uienDe ontstekingsremmende eigenschappen kunnen ademhalingsproblemen helpen verlichten. 

Verbetert de slaapkwaliteit

uienBevat prebiotica die volgens een onderzoek de slaap kunnen verbeteren en zelfs stress kunnen verminderen. Wanneer gunstige bacteriën in de darm de prebiotische vezels verteren, vermenigvuldigt en verbetert het de darmgezondheid en, nog belangrijker, geeft het metabole bijproducten vrij. Deze bijproducten kunnen de hersenfunctie beïnvloeden en slaperigheid veroorzaken.

Verbetert de gezondheid van de ogen

uienDe zwavel erin verbetert de gezondheid van de ooglens. werkt als antioxidant glutathion Het stimuleert de aanmaak van een eiwit genaamd

hogere glutathionspiegels, glaucoom, maculaire degeneratie en verminderd risico op staar.

uienHet selenium daarin ondersteunt vitamine E in het oog (dat de cellen in het oog beschermt). Uien extracten het kan ook de ontwikkeling van vertroebeling van het hoornvlies helpen voorkomen.

Goed voor de mondgezondheid

uienBevat thiosulfinaten en thiosulfonaten (zwavelverbindingen) die bacteriën helpen verminderen die tandbederf veroorzaken.

De groente is ook rijk aan vitamine C, wat het gebit gezond kan houden. 

maar het nadeel van uienkan een slechte adem veroorzaken. Spoel daarom uw mond goed na het eten van uien.

voorkomt bloedstolsel

uienbevat een stof genaamd rutine, die kan helpen voorkomen dat bloed stolt. In meerdere muizenstudies is gevonden dat rutine de krachtigste antitrombotische verbinding is.

uienRutine helpt een enzym (eiwitdisulfide-isomerase) te blokkeren dat zeer snel vrijkomt wanneer zich bloedstolsels vormen.

Geeft energie

vezels in uienHet vertraagt ​​de spijsvertering en houdt het energieniveau stabiel. De inuline in de groente helpt het uithoudingsvermogen op peil te houden.

Verbetert de gezondheid van de hersenen

Onderzoeken, uienHet laat zien dat de antioxidanten in de hersenen zich binden met schadelijke gifstoffen in de hersenen en ze uit het lichaam spoelen. Zwavelhoudende verbindingen in uien kunnen ook leeftijdsgerelateerd geheugenverlies vertragen. Uien extractenbleek de hippocampus te beschermen.

Een andere zwavelverbinding in de groente, di-n-propyltrisulfide genaamd, verbetert geheugenstoornissen.

Vermindert oxidatieve stress

Volgens een studie in China, uiensap drinkenKan helpen bij het reguleren van oxidatieve stress. Quercetine in de groente kan ziekten voorkomen die verband houden met oxidatieve stress. Het beschermt ook DNA tegen schade veroorzaakt door oxidatieve stress.

Voordelen voor de huid van het eten van uien

Maakt de huid helderder

uienHet zit boordevol vitamine A, C en E die bijdragen aan een gezonde huid. Het beschermt de huid tegen vroegtijdige veroudering veroorzaakt door vrije radicalen.

Omdat de groente een krachtig antisepticum is, kan het de huid ook beschermen tegen probleemveroorzakende bacteriën. Vitamine C laat de huid stralen.

Bestrijdt de effecten van veroudering

uienHet heeft enorme voordelen tegen veroudering. Antioxidant vitamine A, C en E bestrijden schade veroorzaakt door schadelijke UV-stralen en voorkomen schade door vrije radicalen die vroegtijdige veroudering van de huid veroorzaakt.

uienis een van de rijkste bronnen van quercetine, de krachtigste antioxidant die de huid rimpelvrij houdt. Vitaminen en zwavel beschermen de huid en houden deze zacht en soepel. De anti-verouderingseigenschappen van uien worden toegeschreven aan de aanwezigheid van zwavelrijke fytochemicaliën.

Het masseren van de huid met vers uiensap helpt de bloedcirculatie te verbeteren en verbetert het algehele uiterlijk van de huid, waardoor deze er jeugdiger en stralender uitziet.

Helpt bij het behandelen van acne

uien Het is een krachtig antisepticum dat de huid beschermt tegen bacteriën die acne veroorzaken en andere huidinfecties. De groente kan worden gebruikt om acne en puistjes te behandelen.

Hiervoor kunt u 1 eetlepel uiensap mengen of 1 eetlepel olijfolie-extract op uw gezicht aanbrengen. Laat het 20 minuten zitten en was het dan af. 

Behandelt insectensteken en -beten

uienKan worden gebruikt om insectensteken en -beten te verzachten. Wat je in dit geval moet doen, is een schijfje ui op de steek of beet leggen. De ontstekingsremmende eigenschappen van de groente helpen het branden, jeuk en zwelling veroorzaakt door insectenbeten te verminderen.

Voordelen van ui voor haar

Bevordert de haargroei

Uiensap bevordert de haargroei vanwege het zwavelgehalte. Keratine is rijk aan zwavel en is essentieel voor sterk haar.

Wanneer het op de hoofdhuid wordt aangebracht, levert uiensap deze extra zwavel voor sterker en dikker haar. Zwavel kan ook de productie van collageen stimuleren, wat helpt bij de aanmaak van gezonde huidcellen en haargroei.

Masseer het verse uiensap in je hoofdhuid en haar. Laat 15 minuten intrekken, was zoals gewoonlijk met een shampoo.

Helpt bij het behandelen van roos

Uiensap kHet kan bacteriën doden die de vorming van tijdperken bevorderen. zemelen buiten uienHet kan ook helpen bij de behandeling van andere hoofdhuidinfecties. 

Beschermt de haarkleur

U kunt uiensap op uw haar aanbrengen om het een mooie koperkleur te geven en het te laten glanzen. 

Hoe uien bewaren?

Zowel gedroogde als groene uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar. uien Kies bij het kopen schone, goed gevormde, niet-open halzen. 

Uienkele maanden houdbaar. Het moet op een koele, droge, goed geventileerde plaats worden bewaard. Ze mogen niet onder de gootsteen worden bewaard, omdat ze vocht opnemen. 

Vaak blijft er een deel van de ui over na de bereiding van het gerecht. Deze uien kunnen worden bewaard voor hergebruik. Het moet in plastic worden gewikkeld of in een goed afgesloten container worden geplaatst en binnen 2 tot 3 dagen worden gekoeld voor gebruik.

Naast een goede opslag, uien moet regelmatig worden gecontroleerd. slijmerig of verkleurd uien moet worden weggegooid. Lente-uiin de koelkast maximaal een week houdbaar.

Wat zijn de nadelen van het eten van te veel uien?

uien etenkan een slechte adem en een onaangename lichaamsgeur veroorzaken. 

Uienintolerantie en allergie

ui allergie zeldzaam, maar intolerantie voor rauwe uien komt vrij vaak voor. Uien intolerantiesymptomen van; spijsverteringssymptomen zoals brandend maagzuur en gas. Sommige mensen uienZe kunnen ook allergische reacties krijgen als ze het aanraken.

FODMAP

uien bestaande uit koolhydraten met een korte keten die veel mensen niet kunnen verteren FODMAPInclusief . Het kan ongemakkelijke spijsverteringssymptomen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel, gas, krampen en diarree. Mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) zijn vaak gevoelig voor FODMAP's en uienZe kunnen mij niet verteren.

Het is gevaarlijk voor dieren

uien Hoewel het gezond is voor mensen, kan het dodelijk zijn voor sommige dieren zoals honden, katten, paarden en apen.

Verantwoordelijk voor deze aandoening zijn verbindingen die sulfoxiden en sulfieten worden genoemd en die een ziekte veroorzaken die Heinz-bloedarmoede wordt genoemd.

Bloedarmoede in het Heinz-lichaam wordt gekenmerkt door schade aan rode bloedcellen die bloedarmoede veroorzaakt. Als je een dier in huis hebt, uien geef niet.

Enorme daling van de bloedsuikerspiegel

uien Het verlaagt de bloedsuikerspiegel, dus diabetici moeten hun bloedsuikerspiegel controleren voordat ze het consumeren, omdat het de bloedsuikerspiegel te veel kan verlagen.

Brandend maagzuur

uien Hoewel het wordt gebruikt om verschillende gastro-intestinale aandoeningen te behandelen, kan overmatige consumptie maagirritatie, braken, misselijkheid en een branderig gevoel veroorzaken. Raadpleeg uw zorgverlener als u regelmatig dergelijke aandoeningen ervaart door het gebruik van uien.

Huidirritatie

Sommige mensen kunnen gezichts- of huidirritatie en roodheid ervaren wanneer ze uiensap op de huid aanbrengen. Daarom wordt aanbevolen om het op een klein deel van uw huid te testen voordat u het aanbrengt.

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven moeten hun consumptie van uien beperken, omdat dit in deze stadia vaak brandend maagzuur veroorzaakt.

Brandend maagzuur

Ongecontroleerde consumptie van uien kan brandend maagzuur veroorzaken. Het kan nadelige effecten veroorzaken bij mensen met hartaandoeningen. In dergelijke gevallen is onmiddellijke medische hulp vereist.

halitose

uienHet laat na consumptie vaak een slechte adem achter vanwege het sterke aroma, dat kan worden toegeschreven aan het hoge zwavelgehalte.

Bloeddruk

uienKan de systolische en diastolische bloeddruk verlagen. Daarom moeten degenen die medicatie voor de bloeddruk nemen, voorzichtig zijn met hun consumptie.

Anticoagulerende eigenschap

Ui gebruikHet kan bloedstolling voorkomen vanwege zijn anticoagulerende eigenschappen. uienSuppletie met andere anticoagulantia kan het risico op bloedingen en blauwe plekken verhogen. Men moet zich bewust zijn van deze ernstige bijwerking van uienconsumptie.