कृत्रिम स्वीटनरहरू के हुन्, के तिनीहरू हानिकारक छन्?

कृत्रिम मिठासहरू एक विवादास्पद मुद्दा हो। एकातिर, तिनीहरूले क्यान्सरको जोखिम बढाउने र रगतमा चिनी र आन्द्राको स्वास्थ्यलाई नोक्सान पुर्‍याउने दाबी गरिन्छ, अर्कोतर्फ, अधिकांश स्वास्थ्य अधिकारीहरूले तिनीहरूलाई सुरक्षित ठान्छन् र चिनीको सेवन घटाउन र तौल घटाउन प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छन्।

राम्रो कृत्रिम स्वीटनर यसलाई "चिनी वैकल्पिक" पनि भनिन्छके कृत्रिम मिठाई हानिकारक छ", "कृत्रिम स्वीटनरका गुणहरू के हुन्??" यहाँ यी प्रश्नहरूको उत्तरहरू छन् जुन लेखको विषय बनाउँदछ ...

स्वीटनर भनेको के हो?

कृत्रिम मिठासहरू वा चिनीको विकल्प भनेको केही खानेकुरा र पेय पदार्थहरूमा स्वाद थप्नका लागि थपिएका रसायनहरू हुन्।

यिनीहरूलाई तीव्र स्वीटनरहरू भनिन्छ किनभने तिनीहरूले टेबल चिनी जस्तै स्वाद प्रदान गर्छन् तर धेरै पटक मीठो हुन्छन्।

यद्यपि केही मिठाईहरूमा क्यालोरीहरू हुन्छन्, तर उत्पादनहरू मीठो बनाउनको लागि आवश्यक मात्रा यति सानो छ कि लगभग कुनै क्यालोरी हाम्रो शरीरमा प्रवेश गर्दैन।

कृत्रिम मिठासले के गर्छ?

हाम्रो जिब्रोको सतह धेरै स्वाद कलियोंले ढाकिएको हुन्छ, जसमध्ये प्रत्येकमा विभिन्न स्वाद पत्ता लगाउने धेरै स्वाद कलहरू हुन्छन्।

जब हामी खान्छौं, स्वाद रिसेप्टरहरूले खाना अणुहरूको सामना गर्दछ। रिसेप्टर र अणु बीचको सद्भावको परिणामको रूपमा, यसले मस्तिष्कमा संकेत पठाउँछ र यसलाई स्वाद पहिचान गर्न सक्षम बनाउँछ।

उदाहरणका लागि, चिनीको अणु मिठासको लागि स्वाद रिसेप्टरसँग पूर्ण मेलमिलापमा छ र मस्तिष्कलाई मीठो स्वाद पहिचान गर्न अनुमति दिन्छ।

कृत्रिम स्वीटनर अणुहरू, चिनी अणुहरूसँग पर्याप्त समान। यद्यपि तिनीहरू चिनीबाट धेरै फरक छन्। तिनीहरू अतिरिक्त क्यालोरी बिना मीठो स्वाद प्रदान गर्छन्।

कृत्रिम मिठासहरूयसको सानो भागमा मात्र शरीरले क्यालोरीमा रूपान्तरण गर्न सक्ने संरचना हुन्छ। खानालाई मीठो बनाउनको लागि थोरै मात्रामा मात्र कृत्रिम स्वीटनरकि त आवश्यक छ, लगभग कुनै क्यालोरी खपत हुँदैन।

कृत्रिम स्वीटनर नामहरू

aspartame

यो टेबल चिनी भन्दा 200 गुणा मीठो छ।

Acesulfame पोटासियम

acesulfame K को रूपमा पनि चिनिन्छ, यो टेबल चिनी भन्दा 200 गुणा मीठो छ। यो खाना पकाउन उपयुक्त छ।

फाइदा

यो स्वीटनर टेबल चिनी भन्दा 20000 गुणा मीठो छ र बेकिंगको लागि उपयुक्त छ।

Aspartame-acesulfame नमक

यो टेबल चिनी भन्दा 350 गुणा मीठो छ।

नियोटाम

यो टेबल चिनी भन्दा 13000 गुणा मीठो छ र बेकिंगको लागि उपयुक्त छ।

neohesperidin

यो टेबल चिनी भन्दा 340 गुणा मीठो छ र अम्लीय खाना संग खाना पकाउन उपयुक्त छ।

Saccharin

यो टेबल चिनी भन्दा 700 गुणा मीठो छ।

sucralose

टेबल चिनी भन्दा 600 गुणा मीठो, sucralose खाना पकाउन र अम्लीय खाना संग मिश्रण को लागी उपयुक्त छ।

वजन घटाने मा कृत्रिम मिठाई को प्रभाव

कृत्रिम मिठासहरू यो तौल घटाउन खोज्ने मानिसहरू माझ लोकप्रिय छ। यद्यपि, भूख र वजनमा यसको प्रभाव अध्ययनहरू बीच फरक छ।

भोक मा प्रभाव

केही मानिसहरू कृत्रिम मिठासहरू यसले भोक बढाउने र तौल बढाउन सक्छ भन्ने सोच्दछ।

तिनीहरूले मीठो स्वाद दिन्छन् तर अन्य मीठो-स्वाद खानेकुराहरूमा पाइने क्यालोरीहरूको कमी भएको कारणले, मस्तिष्कले अझै पनि भोकाएको महसुस गर्छ र सङ्केतहरू भड्काउँछ।

थप रूपमा, केही वैज्ञानिकहरू सोच्छन् कि यसले चिनी-मिठाई संस्करण भन्दा पूर्ण महसुस गर्न कृत्रिम रूपमा मीठो खाना बढी लिन्छ।

मिठाई को यसले चिनीयुक्त खानेकुराको चाहना बढाउने पनि बताइन्छ । यद्यपि, धेरै नयाँ अध्ययनहरू कृत्रिम मिठासहरूयसले मदिरा सेवनले भोक वा क्यालोरीको मात्रा बढाउँछ भन्ने धारणालाई समर्थन गर्दैन।

धेरै अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि जब सहभागीहरूले चिनीयुक्त खानेकुरा र पेय पदार्थहरूलाई कृत्रिम रूपमा मीठो विकल्पहरूसँग बदल्छन्, उनीहरूले कम भोक र कम क्यालोरीहरू खाने रिपोर्ट गर्छन्।

वजन मा प्रभाव

तौल नियन्त्रणको सन्दर्भमा, केहि अवलोकन अध्ययनहरूले कृत्रिम रूपमा मीठो पेय पदार्थको खपत र मोटोपना बीचको सम्बन्ध फेला पारेको छ।

यद्यपि, अनियमित नियन्त्रित अध्ययनहरू कृत्रिम मिठासहरू यसले शरीरको तौल, बोसोको मात्रा र कम्मरको परिधि घटाउन सक्छ भन्ने रिपोर्ट गर्छ।

यी अध्ययनहरूले यो पनि देखाउँछन् कि नियमित सफ्ट ड्रिंक्सलाई चिनी-रहित संस्करणहरूसँग बदल्दा बडी मास इन्डेक्स (BMI) १.३-१.७ बिन्दुसम्म घटाउन सक्छ।

थप कुरा के हो भने, थपिएको चिनीको सट्टा कृत्रिम रूपमा मीठो खानेकुराहरू छनोट गर्दा तपाईंले उपभोग गर्ने दैनिक क्यालोरीहरूको संख्या घटाउँछ।

४ हप्तादेखि ४० महिनासम्मका विभिन्न अध्ययनहरूले यसले १.३ केजीसम्म तौल घटाउन सक्ने देखाउँछ।

नियमित रूपमा सफ्ट ड्रिंक्स उपभोग गर्ने र चिनीको मात्रा कम गर्न चाहनेहरूका लागि कृत्रिम रूपमा मीठो पेय पदार्थहरू सजिलो विकल्प हो।

तर यदि तपाईंले ठूलो भाग वा अतिरिक्त मिठाईहरू खानुभयो भने, डाइट ड्रिंक्सको सेवनले तौल घटाउँदैन।

कृत्रिम मिठास र मधुमेह

मधुमेह जसमा रगतमा चिनीको मात्रामा कुनै कमी नभएकोले मीठो स्वाद प्रदान गर्दछ। कृत्रिम मिठासहरू तपाईंले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, केही अध्ययनहरूले रिपोर्ट गरे कि कृत्रिम मिठाईहरू प्रयोग गरी बनाइएका पेयहरू मधुमेहको विकासको 6-121 प्रतिशत बढी जोखिमसँग सम्बन्धित छन्।

यो विरोधाभासी लाग्न सक्छ, तर यो ध्यान दिनु पर्छ कि सबै अध्ययन अवलोकनात्मक छन्। अर्कोतर्फ, धेरै नियन्त्रित अध्ययनहरू कृत्रिम मिठासहरू यसले रगतमा चिनी वा इन्सुलिनको स्तरलाई असर गर्दैन भनेर देखाउँछ।

यद्यपि अनुसन्धान नतिजाहरू विरोधाभासी छन्, उपलब्ध प्रमाणहरू सामान्यतया मधुमेह भएका मानिसहरूमा छन्। कृत्रिम स्वीटनर यसको प्रयोगको पक्षमा।

अझै पनि, विभिन्न जनसंख्यामा यसको दीर्घकालीन प्रभावहरूको मूल्याङ्कन गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

कृत्रिम स्वीटनर र मेटाबोलिक सिन्ड्रोम

मेटाबोलिक सिन्ड्रोमले उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, अतिरिक्त पेटको बोसो, र असामान्य कोलेस्ट्रोल स्तर जस्ता चिकित्सा अवस्थाहरूको समूहलाई बुझाउँछ। यी अवस्थाहरूले दीर्घकालीन रोगहरू जस्तै स्ट्रोक, हृदय रोग, र टाइप 2 मधुमेह विकासको जोखिम बढाउँछ।

केही अध्ययन कृत्रिम मिठासहरू यसले सुझाव दिन्छ कि लिकोरिससँग मीठो पेय पदार्थ पिउने मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको 36% बढी जोखिम हुन सक्छ।

तर उच्च गुणस्तरको अध्ययनले यी पेय पदार्थहरूले मेटाबोलिक सिन्ड्रोममा कुनै असर नगरेको बताउँछन्।

कृत्रिम मिठास र पेट स्वास्थ्य

पेट ब्याक्टेरिया हाम्रो स्वास्थ्यमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, र खराब पेट स्वास्थ्यले धेरै समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। यसमा तौल बढ्नु, रगतमा चिनीको कम नियन्त्रण, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, र निद्रामा गडबड समावेश छ।

पेट ब्याक्टेरियाको संरचना र कार्य व्यक्तिपिच्छे फरक हुन्छ कृत्रिम मिठासहरू हामीले खाने कुराले असर गर्छ।

एक अध्ययनमा, कृत्रिम स्वीटनर saccharin ले सात स्वस्थ सहभागीहरू मध्ये चारमा पेट ब्याक्टेरियाको सन्तुलनमा बाधा पुर्‍यायो जसले तिनीहरूलाई उपभोग गर्न प्रयोग नगरेको थियो। यी चार व्यक्तिमा आर्टिफिसियल स्वीटनर खाएको पाँच दिनपछि तपाईको रगतमा चिनीको नियन्त्रण बिग्रियो ।

अझ के हो भने, जब यी मानिसहरूबाट आन्द्राको ब्याक्टेरिया मुसामा सारिएको थियो, जनावरहरूले पनि कमजोर रगतमा चिनी नियन्त्रण विकास गरे।

अर्कोतर्फ, कृत्रिम स्वीटनरअन्य तीन व्यक्ति जसले कुनै पनि प्रतिक्रिया दिएनन् उनीहरूको रगतमा चिनीको स्तर नियन्त्रण गर्ने क्षमतामा कुनै परिवर्तन भएको थिएन। अझै, बलियो निष्कर्ष कोर्न सक्नु अघि थप काम आवश्यक छ।

कृत्रिम मिठास र क्यान्सर

सन् १९७० देखि कृत्रिम मिठाई संग क्यान्सर जोखिम बीचको सम्बन्ध छ कि छैन भन्ने बहस छ

जनावरहरूको अध्ययनले अत्यधिक मात्रामा सेकरिन र साइक्लेमेट दिएका मुसाहरूमा मूत्राशयको क्यान्सरको बढ्दो जोखिम पत्ता लगाएपछि विवाद बढेको थियो।

तर, मुसाले मानिसको तुलनामा सेकरिनलाई फरक तरिकाले मेटाबोलिज गर्छ। तब देखि, 30 भन्दा बढी मानव अध्ययन कृत्रिम मिठाई र क्यान्सर विकासको जोखिम बीचको लिङ्क फेला परेन

यस्तो एउटा अध्ययनले 13 सहभागीहरूलाई 9000 वर्षसम्म पछ्यायो र कृत्रिम स्वीटनर तिनीहरूको खरिद विश्लेषण। अन्य कारकहरू व्याख्या गरेपछि, अनुसन्धानकर्ताहरू कृत्रिम मिठासहरू र तिनीहरूले विभिन्न प्रकारको क्यान्सर विकास गर्ने जोखिम बीच कुनै सम्बन्ध फेला पारेनन्।

साथै, 11-वर्षको अवधिमा प्रकाशित अध्ययनहरूको भर्खरको समीक्षाले क्यान्सर जोखिमसँग सम्बन्धित फेला पारेको छ कृत्रिम स्वीटनर उपभोग बीचको लिङ्क फेला पार्न सकेन।

कृत्रिम मिठास र दन्त स्वास्थ्य

दाँत क्षय को कारण दाँत गुफाहरू, यो तब हुन्छ जब हाम्रो मुखमा ब्याक्टेरियाले चिनी किण्वन गर्दछ। एसिड उत्पादन हुन्छ, जसले दाँतको इनामेललाई क्षति पुर्‍याउँछ।

चिनीको विपरीत, कृत्रिम मिठासहरू यसले हाम्रो मुखमा रहेको ब्याक्टेरियासँग प्रतिक्रिया गर्दैन। यसको मतलब तिनीहरू एसिड बनाउँदैनन् वा दाँत क्षयको कारण बनाउँदैनन्।

अनुसन्धानले यो पनि देखाउँछ कि सुक्रालोजले चिनीको तुलनामा दाँत क्षयको सम्भावना कम हुन्छ।

चिनीको विकल्पको रूपमा उपभोग गर्दा, युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) कृत्रिम मिठासहरूयसले एसिडलाई बेअसर गर्छ र दाँतको क्षय रोक्न मद्दत गर्छ भनी बताउँछ।

Aspartame, टाउको दुखाइ, अवसाद र दौरा

केही कृत्रिम मिठासहरू, केही मानिसहरू मा टाउको दुखाइ, अवसाद र चोटपटक जस्ता अप्रिय लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।

धेरैजसो अध्ययनहरूले एस्पार्टम र टाउको दुखाइको बीचमा कुनै सम्बन्ध फेला पार्दैन, तिनीहरूले नोट गर्छन् कि केही व्यक्तिहरू अरू भन्दा बढी संवेदनशील हुन्छन्।

यो व्यक्तिगत परिवर्तनशीलता अवसाद मा aspartame को प्रभाव मा पनि लागू हुन सक्छ।

उदाहरणका लागि, मुड डिसअर्डर भएका व्यक्तिहरूले एस्पार्टम खपतको प्रतिक्रियामा डिप्रेसनका लक्षणहरू अनुभव गर्ने सम्भावना बढी हुन सक्छ।

अन्तमा, कृत्रिम मिठासहरू धेरैजसो मानिसहरूलाई दौरा हुने जोखिम बढाउँदैन। यद्यपि, एक अध्ययनले दौरा नगर्ने बालबालिकाहरूमा मस्तिष्क गतिविधि बढेको रिपोर्ट गरेको छ।

कृत्रिम मिठाईको हानि

कृत्रिम मिठासहरू सामान्यतया मानव उपभोगको लागि सुरक्षित मानिन्छ। तर कतिपयले यसको सेवनबाट बच्नुपर्छ ।

उदाहरण को लागी, एक दुर्लभ चयापचय विकार फिनाइलइथोनुरिया (PKU) मधुमेह भएका मानिसहरूले एस्पार्टममा पाइने एमिनो एसिड फेनिलालानिनलाई मेटाबोलिज गर्न सक्दैनन्। तसर्थ, PKU भएकाहरूले aspartame बेवास्ता गर्नुपर्छ।

यसबाहेक, केही मानिसहरूलाई सल्फोनामाइड्स (यौगिकहरूको एक वर्ग जसमा saccharin सम्बन्धित छ) लाई एलर्जी हुन्छ। तिनीहरूका लागि, saccharin सास फेर्न कठिनाइ, दाग वा पखाला हुन सक्छ।

थप रूपमा, बढ्दो प्रमाणले सुझाव दिन्छ कि केहि, जस्तै sucralose, कृत्रिम मिठासहरूयसले इन्सुलिन संवेदनशीलता कम गर्न र पेट ब्याक्टेरियालाई असर गर्न देखाइएको छ।

फलस्वरूप;

सामान्यतया, कृत्रिम मिठासहरूयसको प्रयोगले थोरै जोखिमहरू बोक्छ र तौल घटाउने, रक्त शर्करा नियन्त्रण र दाँतको स्वास्थ्यका लागि फाइदाहरू पनि हुन सक्छ।

यी मिठाईहरू विशेष गरी फाइदाजनक हुन्छन् यदि हाम्रो आहारमा थपिएको चिनीको मात्रा कम गर्न प्रयोग गरिन्छ।

यद्यपि, प्रतिकूल प्रभावहरूको सम्भावना व्यक्ति अनुसार फरक हुन सक्छ र उपभोग गरिन्छ। कृत्रिम स्वीटनर प्रकार मा निर्भर गर्दछ।

यद्यपि केही सुरक्षित छन् र धेरै मानिसहरूले राम्रोसँग सहन सक्छन्, कृत्रिम मिठासहरू नराम्रो लाग्न सक्छ वा यसको सेवन पछि नकारात्मक प्रभाव अनुभव गर्न सक्छ।