समुद्री काकडीलाई पानीमा उब्जाउने तरकारीको रूपमा यसको नामको भ्रममा नबिर्सनुहोस्। उहाँ एक समुद्री जीव हुनुहुन्छ। यो शताब्दीयौं देखि चिनियाँ व्यञ्जन मा एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत भएको छ। आज, यो संसारभरका विभिन्न रेस्टुरेन्टहरूको मेनुमा देखिन्छ। तपाईं यहाँ वरपर समुद्री बैंगनको रूपमा यसको नाम पनि देख्न सक्नुहुन्छ। यो समुद्री जीवलाई समुद्री काकडी पनि भनिन्छ।
समुद्री काकडी के हो?
समुद्री काकडीवा अन्यथासमुद्री काकडी एक खाना होइन जुन हामी धेरै परिचित छौं।
यो संसारभर समुद्रीतलहरूमा बस्छ। सबैभन्दा ठूलो जनसंख्या प्रशान्त महासागरमा पाइन्छ।
यो समुद्री प्राणीको नरम, ट्युबुलर शरीर छ जुन ठूलो कीरा जस्तो देखिन्छ। यसलाई गोताखोरहरूद्वारा सङ्कलन गरिन्छ वा ठूला, कृत्रिम पोखरीहरूमा व्यावसायिक रूपमा हुर्काइन्छ।
यो प्रोटिनको ठूलो स्रोत हो। थप रूपमा, यसले केही रोगहरूको उपचार गर्न वैकल्पिक चिकित्सा अनुप्रयोगहरूमा यसको स्थान फेला पार्छ।
समुद्री काकडी कसरी प्रयोग गर्ने?
यो शताब्दीयौंदेखि एशियाई र मध्य पूर्वी देशहरूमा खाद्य स्रोत र औषधीय पदार्थको रूपमा प्रयोग हुँदै आएको छ। यी जोँक जस्तो जीवहरूलाई खानामा ताजा वा सुकाएर प्रयोग गरिन्छ। सबैभन्दा सामान्य प्रयोग सुक्खा हो।
सामान्यतया चिनियाँ बन्दागोभी, जाडो तरबूज रshiitake च्याउ जस्ता खानेकुरासँग मिसाएर सेवन गरिन्छ यो समुद्री जीवलाई परम्परागत चिनियाँ चिकित्सामा औषधीय मानिन्छ। यो गठिया, क्यान्सर, बारम्बार पिसाब र नपुंसकता जस्ता रोगहरूको उपचारमा प्रयोग गरिन्छ।
समुद्री ककड़ी पोषण मूल्य
यो पोषक तत्वहरूको उत्कृष्ट स्रोत हो। 112 ग्राम समुद्री काकडीको पोषण मूल्य निम्नानुसार छ:
यो लाभकारी समुद्री खानामा ग्लाइसिन र आर्जिनिन हुन्छ, जुन प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउनमा फाइदाजनक हुन्छ।
ग्लाइसिनIL-2 र B सेल एन्टिबडीहरूको उत्पादन र रिलीजलाई उत्तेजित गर्दछ। यी एन्टिबडीहरूले विदेशी शरीरहरू हटाउन महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
आर्जिनिनले टी कोशिकाहरूको सक्रियता र प्रसारलाई बढावा दिएर कोशिका प्रतिरक्षा बढाउँछ, एक प्रकारको सेतो रक्त कोशिका जसले रोगजनक र क्यान्सर कोशिकाहरूसँग लड्छ।
दमको आक्रमणलाई कम गर्छ
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि समुद्री काकडी निकासी दमको लागि प्राकृतिक उपचारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
हड्डी स्वस्थ राख्छ
समुद्री काकडी क्याल्सियमको ठूलो स्रोत हो, जसले हड्डीलाई बलियो राख्न मद्दत गर्छ।
थप रूपमा, उच्च कोलाजेन सामग्रीले संरचनात्मक घटकको रूपमा कार्य गर्दछ जसमा क्याल्सियम पालना गर्दछ।
यसले हड्डीमा क्याल्सियमको उच्च स्तर कायम राख्न, हड्डीको खनिज घनत्व बढाउन र हड्डी बलियो बनाउन मद्दत गर्दछ।
समुद्री काकडी कसरी खाने?
समुद्री काकडीको सतहबाट नुन र बालुवालाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
सफा पानीमा २-३ दिन भिजाउनुहोस्, दैनिक पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। उपलब्ध केही प्रजातिहरू नरम हुन लामो समय लाग्न सक्छ। तपाईं स्थिति अनुसार भिगोने समय समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ।
भिजेको समुद्री जीवलाई उबलते पानीमा लगभग २०-३० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। त्यसपछि स्टोभ बन्द गर्नुहोस् र यसलाई चिसो गर्न दिनुहोस्।
पानीबाट हटाउनुहोस् र भित्रीहरू हटाउन काट्नुहोस् र त्यसपछि तातो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्।
बगिरहेको पानीमा कुल्ला र त्यसपछि अर्को 20 मिनेटको लागि उमाले।
यदि यो अझै पनि कडा छ भने, पूर्ण नरम नभएसम्म उबलने प्रक्रिया दुई वा तीन पटक दोहोर्याउनुहोस्।
भण्डारणको लागि, पकाएको समुद्री काकडीलाई निकास गर्नुहोस् र यसलाई प्लास्टिकको कन्टेनर वा झोलामा फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस्। जमे भएकाहरूले आफ्नो ताजापन एक वर्षसम्म राख्न सक्छन्।
समुद्री काकडी, चाहे सुकेको वा जमेकोएउटै तरिकाले पकाएको। एकपटक नरम वा पग्लिएपछि, उबलते पानीको ठूलो भाँडामा राख्नुहोस्। भाँडो छोप्नुहोस् र एक घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।
एक घण्टा पछियदि यो नरम छैन भने, यसलाई अर्को 30-60 मिनेटको लागि ताजा पानीमा उमाल्नुहोस्, प्रत्येक 10-15 मिनेटमा खाना पकाउने परीक्षण गर्नुहोस्।
पूर्ण रूपमा पकाउँदा, समुद्री काकडी यसको मूल आकार दोब्बर वा तीन गुणा हुन्छ। यो स्पर्शमा नरम हुनेछ, तर मासुमा थिच्दा हल्का रिकोसेट हुनेछ। सावधान रहनुहोस् कि यसलाई ओभर पकाउनु हुँदैन वा यो धेरै नरम र चिल्लो हुनेछ।
समुद्री काकडी को हानि के हो?
समुद्री काकडी शताब्दीयौंदेखि विश्वभर खपत हुँदै आएको छ र यसलाई अपेक्षाकृत सुरक्षित मानिन्छ। तर त्यहाँ केही सम्भावित चिन्ताहरू पनि छन्।
सबैभन्दा पहिले, यो समुद्री प्राणीमा एन्टीकोगुलेन्ट गुणहरू छन्, जसको अर्थ यसले रगतलाई पातलो बनाउन सक्छ।
रगत पातलो पार्ने औषधिहरू लिने बिरामीहरूले रगत बग्ने जोखिम कम गर्न विशेष गरी केन्द्रित पूरक फारममा समुद्री काकडीबाट बच्नुपर्छ।
यो समुद्री प्राणी समुद्री अर्चिन र स्टारफिशको परिवारमा छ।शेलफिसन त एलर्जी भएका मानिसहरूले यी समुद्री खाना उत्पादनहरूबाट टाढा रहनुपर्छ।
