Allulose के हो? के यो एक स्वस्थ स्वीटनर हो?

एल्युलोज वा alluloseयो एक स्वीटनर हो र यसमा चिनी, केही क्यालोरी र कम कार्बोहाइड्रेटको स्वाद र बनावट छ। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि यसले स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छ।

यसले तौल घटाउने र बोसो घटाउने मात्रै होइन, यसले रगतमा चिनीको स्तरलाई स्थिर बनाउन, कलेजोको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न र शरीरमा सूजन कम गर्न पनि मद्दत गर्छ।

यद्यपि, लामो समयसम्म चिनीको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्दा यो सुरक्षित हुन्छ कि हुँदैन भन्ने थाहा छैन।

Allulose के हो?

एल्युलोज, "D-psychose" को रूपमा पनि चिनिन्छ। यसलाई "दुर्लभ चिनी" को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ जुन प्राकृतिक रूपमा मात्र केही खानाहरूमा हुन्छ। गहुँ, नेभारा र किशमिश ती सबै समावेश छन्।

ग्लुकोज र फ्रक्टोज जस्तै, allulot एक मोनोसेकराइड वा एकल चिनी हो। यसको विपरित, टेबल चिनी, जसलाई सुक्रोज पनि भनिन्छ, ग्लुकोज र फ्रक्टोजबाट मिलाइएको एक डिसेकराइड हो।

वास्तवमा, यसमा फ्रक्टोज जस्तै रासायनिक सूत्र छ तर फरक तरिकाले विनियमित छ। यसको संरचनामा भएको यो भिन्नताले हाम्रो शरीरलाई फ्रक्टोज प्रशोधन गर्ने तरिकाबाट रोक्छ।

हामीले जति खपत गरे पनि allulose यद्यपि 70-84% पाचन पथमा अवशोषित हुन्छ, यो ईन्धनको रूपमा प्रयोग नगरी मूत्रमा उत्सर्जित हुन्छ।

मधुमेह भएका वा तिनीहरूको रगतमा चिनी हेरिरहेका व्यक्तिहरूका लागि खबर राम्रो छ - यसले रगतमा चिनी वा इन्सुलिनको स्तर बढाउँदैन।

एल्युलोज यसले प्रति ग्राम ०.२-०.४ क्यालोरी मात्र समावेश गर्दछ।

थप रूपमा, प्रारम्भिक अनुसन्धान alluloseयसले सुझाव दिन्छ कि पीठोमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्, यसले मोटोपना रोक्न र दीर्घकालीन रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।

यद्यपि यो दुर्लभ चिनीको थोरै मात्रा केही खानाहरूमा पाइन्छ, हालका वर्षहरूमा निर्माताहरूले मकै र अन्य बोटबिरुवाहरूबाट फ्रक्टोज हटाएका छन्। alluloseतिनीहरूले ए को रूपान्तरण गर्न इन्जाइमहरू प्रयोग गरे

यसको स्वाद र बनावटलाई टेबल चिनीसँग समान रूपमा वर्णन गरिएको छ। अर्को लोकप्रिय स्वीटनर, एरिथ्रिटोलको मिठाससँग समानता लगभग 70% छ।

Allulose स्वीटनरयी उत्पादनहरूले आफ्नो क्यालोरी खपत र थपिएको चिनीको खपत कम गर्न चाहने डाइटरहरू बीच लोकप्रियता प्राप्त गरेका छन्। रगतमा चिनीको मात्रामा न्यून प्रभाव पर्ने हुनाले यो बढ्दै गएको छ।

ग्रेनोला बार, मीठो दही र खाजा खानेकुरा जस्ता उत्पादनहरू सहित धेरै खाद्य उत्पादकहरू, allulose प्रयोग गर्न थाले। 

Allulose को लाभ के हो?

रक्त शर्करा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ

यो मिठाईले मधुमेह नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। एल्युलोज glycemic सूचकांकम कम भए तापनि यसले रगतमा चिनीको मात्रालाई असर गर्दैन, तर प्यान्क्रियाजका बिटा कोशिकाहरूलाई पनि बचाउन सक्छ, जो इन्सुलिन उत्पादनको लागि जिम्मेवार हुन्छन्।

वास्तवमा, धेरै जनावरहरूको अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि यसले रक्त शर्करालाई कम गर्छ, इन्सुलिन संवेदनशीलतामा सुधार गर्छ, र प्यान्क्रियाजमा इन्सुलिन उत्पादन गर्ने बीटा कोशिकाहरूलाई बचाएर टाइप 2 मधुमेहको जोखिम कम गर्छ।

अन्य अनुसन्धानले देखाउँछ कि यसले रक्तप्रवाहबाट चिनीलाई कोशिकाहरूमा अझ प्रभावकारी रूपमा ढुवानी गर्ने शरीरको क्षमता बढाएर इन्सुलिनको स्तर कम गर्न सक्छ। 

बोसो हानि बढाउँछ

मोटो मुसाको अनुसन्धान, allulose यसले बोसो हानि बढाउँछ भनेर पनि देखाउँछ।  यसमा अस्वास्थ्यकर पेट बोसो समावेश छ, जसलाई भिसेरल फ्याट पनि भनिन्छ, जुन हृदय रोग र अन्य स्वास्थ्य समस्याहरूसँग जोडिएको छ।

एउटा अध्ययनमा मोटो मुसालाई आठ हप्ताको समय दिइएको थियो alluloseतिनीहरूलाई सुक्रोज वा एरिथ्रिटोल सप्लिमेन्टहरू भएको सामान्य वा उच्च फ्याट आहार दिइयो। 

एल्युलोज यो नोट गरिएको थियो कि एरिथ्रिटोलले लगभग कुनै क्यालोरी प्रदान गर्दैन र रगतमा चिनी वा इन्सुलिनको स्तर बढाउँदैन।

यस संग, alluloseपीठोमा एरिथ्रिटोल भन्दा बढी फाइदा थियो। एल्युलोज मुसालाई एरिथ्रिटोल वा सुक्रोज खुवाइएको मुसालाई एरिथ्रिटोल खुवाइएको भन्दा कम पेटको बोसो प्राप्त भयो।

अर्को अध्ययनमा, मुसालाई ५% सेल्युलोज फाइबर वा ५% खुवाइयो allulose उच्च चिनी आहार दिइएको छ। एल्युलोज समूहले रातारात धेरै क्यालोरी र बोसो जलाए र सेल्युलोज खुवाइएको मुसाको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा कम बोसो प्राप्त गर्यो।

किनभने यो एक नयाँ मिठाई हो, वजन र मानव मा बोसो हानि मा यसको प्रभाव अझै सम्म थाहा छैन किनभने तिनीहरू अझै अध्ययन गरिएको छैन।

यस संग, allulose यसलाई लिने मानिसहरूमा रगतमा चिनी र इन्सुलिनको स्तर कम देखाउने नियन्त्रित अध्ययनहरूको आधारमा, यो निर्धारण गरिएको छ कि यसले वजन घटाउन पनि मद्दत गर्न सक्छ।

स्पष्ट रूपमा, कुनै पनि निष्कर्ष निकाल्नु अघि मानवहरूमा उच्च-गुणस्तरको अध्ययन आवश्यक छ।

फ्याटी कलेजो विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्दछ

मुसाहरु संग अध्ययन, वजन घटाने प्रदान को अतिरिक्त, alluloseआटाले कलेजोमा बोसोको भण्डारण कम गर्छ भन्ने देखियो।

यसले सम्भावित रूपमा फ्याटी कलेजो रोगबाट जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ, एक गम्भीर विकार जसले अन्ततः कलेजोको सिरोसिस वा दाग निम्त्याउन सक्छ।

यसले कलेजो र शरीरमा बोसोको कमीलाई बढावा दिएर मांसपेशीहरूलाई पनि बचाउँछ।

सूजन कम गर्न सक्छ

सूजन एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो जुन शरीरले संक्रमणबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।

अर्कोतर्फ, पुरानो सूजनले अटोइम्यून डिसअर्डरका लक्षणहरू बिग्रन सक्छ र हृदय रोग, क्यान्सर र मधुमेह जस्ता गम्भीर अवस्थाहरूमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

केही अनुसन्धान alluloseयसले सुझाव दिन्छ कि पीठोमा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन सक्छ। जबकि यो कसरी काम गर्छ भन्ने स्पष्ट छैन, भर्खरको 2020 अध्ययनले सुझाव दिन्छ alluloseउनले नोट गरे कि पीठोले आन्द्रामा लाभकारी ब्याक्टेरियासँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ जसले सूजनलाई कम गर्न र वजन घटाउन मद्दत गर्दछ। 

Allulose कसरी प्रयोग गरिन्छ?

एल्युलोजयसमा चिनी जस्तै स्वाद र बनावट छ तर यसमा क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेटको अंश छ, यसले धेरै फरक उत्पादनहरूमा नियमित चिनीको सजिलो विकल्प बनाउँछ।

अनाज, खाजा, सलाद ड्रेसिङ, क्यान्डी, पुडिङ, सस र सिरप, हाल व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध allulose समावेश सबै भन्दा साधारण खानाहरु को केहि हो

यो मिठाई स्वादयुक्त दही, जमेको डेयरी उत्पादनहरू, र बेक्ड सामानहरू जस्तै कुकीहरू, केकहरू, र पेस्ट्रीहरू, र अन्य प्रशोधित खानाहरूमा पनि फेला पार्न सकिन्छ।

Allulose सुरक्षित छ?

एल्युलोज यो एक सुरक्षित स्वीटनर जस्तो देखिन्छ। (GRAS) लाई यूएस फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा सामान्यतया सुरक्षित रूपमा मान्यता प्राप्त खाद्य पदार्थहरूको सूचीमा थपिएको छ।

एल्युलोजमुसा खुवाइएको चिनीमा ३ देखि १८ महिनासम्म चलेको अध्ययनले मिठाईसँग कुनै विषाक्तता वा अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू पत्ता लगाएको छैन।

एउटा अध्ययनमा, मुसालाई १८ महिनासम्म शरीरको तौलको लगभग १/२ ग्राम प्रति किलोग्राम (०.४५ किलो) दिइयो। allulose दिइएको। अध्ययनको अन्त्यमा, साइड इफेक्टहरू न्यूनतम र दुवै थिए allulose दुबै नियन्त्रण समूहहरूमा समान थियो। यो एक धेरै ठूलो खुराक छ कि ध्यान दिन लायक छ।

मानव अध्ययनहरूमा, 12 हप्ता सम्म प्रति दिन 5-15 ग्राम (1-3 चम्चा) को अधिक यथार्थपरक खुराक कुनै प्रतिकूल साइड इफेक्ट संग सम्बन्धित छैन।

यसको मात्रामा सेवन गर्दा स्वास्थ्य समस्या हुने सम्भावना हुँदैन । तर कुनै पनि खानाको रूपमा, व्यक्तिगत संवेदनशीलता सधैं उत्पन्न हुन सक्छ।

Allulose को लागि विकल्प

एल्युलोजपीठो बाहेक, चिनीको सट्टामा प्रयोग गर्न सकिने केही विकल्पहरू समावेश छन्:

- स्टेभिया

- सुक्रालोज

- Aspartame

- सैकरिन

- Acesulfame पोटासियम

- निओटेम

यद्यपि यी सबैलाई नियामक निकायहरूले सामान्यतया सुरक्षित मानेका छन्, stevia एक बाहेक सबै खाद्य उत्पादकहरू द्वारा कृत्रिम रूपमा उत्पादन गरिन्छ।

प्राकृतिक मिठास, allulose सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यी मेपल सिरप, काँचो मह, खजूर, वा नरिवल चिनी।

खानाको स्वाद बढाउनको अतिरिक्त, यी सामग्रीहरूले स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न अन्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू र एन्टिअक्सिडेन्टहरू पनि प्रदान गर्न सक्छन्।

फलस्वरूप;

D-psychose को रूपमा पनि चिनिन्छ allulose स्वीटनरएक साधारण चिनी हो जुन व्यावसायिक रूपमा उत्पादन गरिन्छ र प्राकृतिक रूपमा धेरै खाद्य स्रोतहरूमा हुन्छ।

अनुसन्धानले यसले वजन घटाउन र बोसो घटाउन, रक्त शर्कराको स्तर कम गर्न, कलेजोको स्वास्थ्य सुधार गर्न र सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ।

जनावर र मानवहरूमा अनुसन्धानले देखाउँछ कि यसलाई साइड इफेक्टको न्यूनतम जोखिमको साथ सुरक्षित रूपमा उपभोग गर्न सकिन्छ र सामान्यतया खाद्य सुरक्षा नियामक एजेन्सीहरू द्वारा सुरक्षित रूपमा पहिचान गरिएको छ, जसको मतलब यो खाना additive को रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो व्यापक रूपमा खाद्य निर्माताहरू द्वारा प्रशोधित उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

तपाईले अन्य प्राकृतिक मिठाईहरू जस्तै सुक्खा फल, मेपल सिरप, कच्चा मह वा नरिवल चिनीलाई पनि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, किनकि यसको स्वाद र बनावट नियमित चिनीसँग मिल्दोजुल्दो छ।