Trans Fat ဆိုတာ ဘာလဲ၊ အန္တရာယ်ရှိလား။ Trans Fats ပါဝင်သော အစားအစာများ

ကျွန်ုပ်တို့သည် ကိုယ်အလေးချိန်တိုးစေပြီး နာတာရှည်ရောဂါအချို့ကို ဖြစ်စေသောကြောင့် အဆီနှင့်ဝေးဝေးနေပါ။ သို့သော်၊ အဆီအမျိုးအစားအားလုံးသည် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် တူညီသောသက်ရောက်မှုမရှိပါ။ ဆီများ; ၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ပရိုတင်းနှင့် အဆီများအဖြစ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော macronutrients သုံးခုထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျန်းမာရေးအတွက်ရော အာဟာရအတွက်ပါ လိုအပ်ပါသည်။ အဆီတွေကိုလည်း ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ အဆီအဖြစ် ခွဲခြားထားပါတယ်။ ကျန်းမာသောအဆီ; အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ်၊ မိုနိုမပြည့်ဝဆီများနှင့် မပြည့်ဝဆီများ။ Omega-3၊ mono နှင့် polyunsaturated fats များသည် ကျန်းမာသည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ အဆီတွေဟာ trans fats နဲ့ saturated fats တွေပါ။ ဒါတွေက ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့အပြင် ရေရှည်မှာ ရောဂါများစွာကို ဖြစ်စေပါတယ်။ 

အဆီများကို အမျိုးအစားခွဲပြီးနောက်၊ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီအုပ်စုထဲသို့ ကျရောက်သော trans fats အကြောင်း ဆွေးနွေးကြပါစို့။ “အဆီ Trans fats တွေက ဘာကြောင့် အန္တရာယ်ရှိသလဲ၊ ဘယ်အစားအစာတွေရှိလဲ” "အဆီ trans fat စားသုံးမှုကို ဘယ်လိုလျှော့ချမလဲ။" ဒီအကြောင်းကို သိချင်သမျှ ရှင်းပြရအောင်။

Trans fat ဆိုတာ ဘာလဲ။

Trans fatty acids သည် မပြည့်ဝဆီ အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့နှင့် ဓာတ်ကူပစ္စည်းဖြင့် အရည်အဖြစ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို အစိုင်အခဲဆီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဖြစ်စဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပြည့်ဝဆီများနှင့် မတူဘဲ၊ မပြည့်ဝဆီများသည် ၎င်းတို့၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံတွင် အနည်းဆုံး နှစ်ထပ်နှောင်ကြိုးတစ်ခု ရှိသည်။ 

အမဲသား၊ သိုးသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ အချို့သောတိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများတွင် သဘာဝအတိုင်း trans fat အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါသည်။ ဒါတွေကို သဘာဝ trans fats လို့ ခေါ်ပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါတယ်။ 

ဒါပေမယ့် အေးခဲထားတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ကြော်ထားတဲ့ မာဂျရင်းလိုမျိုး ပြုပြင်ထားတဲ့ အစားအစာတွေမှာ Trans fats တွေက မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောကို မြင့်တက်စေပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပါ။

သဘာဝနှင့်အတု trans fats

Trans fats ကို ပုံစံနှစ်မျိုးနဲ့ ခွဲခြားနိုင်ပါတယ်။ သဘာဝ Trans fats နှင့် အတု trans fats များ။

သဘာဝထရန်အဆီများသည် စားမြုံ့ပြန်သော တိရစ္ဆာန်များ (ဥပမာ ကျွဲ၊ နွား၊ သိုး၊ ဆိတ်) တို့မှ အဆီများဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို စတင်စားသုံးချိန်မှစ၍ သဘာဝထရန်အဆီများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ တိရိစ္ဆာန်တွေရဲ့ အစာအိမ်ထဲက ဘက်တီးရီးယားတွေက မြက်တွေကို ချေဖျက်တဲ့အခါ ဖြစ်ပေါ်ပါတယ်။

ဤသဘာဝအဆီများသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းအဆီ၏ 2-5%၊ အမဲသားနှင့် သိုးသားဆီ 3-9% တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည်မှာ trans fat ဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ သဘာဝအတိုင်း ဝင်ရောက်သောကြောင့် ကျန်းမာစေသည်။

သဘာဝ Trans fats တွေထဲမှာ လူသိအများဆုံး၊ conjugated linoleic acid (CLA). အလွန်ကျန်းမာပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းကို နွားစာကျက်မှ ရရှိသော နို့အဆီပမာဏ မြင့်မားစွာ တွေ့ရှိရသည်။

သဘာဝ Trans fats အတွက် ဖော်ပြထားသော အပြုသဘော သတ္တိများသည် အတု trans fats များအတွက် အကျုံးဝင်သည်ဟု မပြောနိုင်ပါ။ အဆီတုပြောင်းအဆီများသည် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးဆီများ သို့မဟုတ် "hydrogenated oils" ဟုခေါ်သည်။ 

ဤအဆီများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများထဲသို့ ဟိုက်ဒရိုဂျင် မော်လီကျူးများကို စုပ်ယူခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဆီ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲစေသည်။ အရည်ကို အစိုင်အခဲအဖြစ်ပြောင်းသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မြင့်မားသောဖိအား၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့၊ သတ္တုဓာတ်ကူပစ္စည်းပါဝင်ပြီး အလွန်ဆိုးရွားသည်။

ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဖြည့်ပြီးသည်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများသည် သက်တမ်းပိုရှည်သည်။ ဤရေနံများကို သိုလှောင်သည့် သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေသောကြောင့် ထုတ်လုပ်သူများမှ နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းသည် ပြည့်ဝဆီများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိသော အခန်းအပူချိန်တွင် အခဲဖြစ်သည်။

Trans fats တွေက အန္တရာယ်ရှိလား။

အပေါ်မှာပြောခဲ့သလိုပဲ ဒီဆီတွေကို ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအနေနဲ့ ရရှိပါတယ်။ လေ့လာမှုများက ကျန်းမာရေးအပေါ် trans fats ၏ ဆိုးကျိုးများကို အောက်ပါအတိုင်း ဖော်ပြသည်။

• ၎င်းသည် LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရောကိုတိုးစေသည်။
• HDL (ကောင်းသော) ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးသည်။
• ၎င်းသည် atherosclerosis သို့မဟုတ် သွေးကြောအတွင်း အဆီနှင့် ကိုလက်စထရောများ စုပုံလာခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။
• ၎င်းသည် apoptosis သို့မဟုတ် programmed ဆဲလ်သေခြင်းကိုအသက်သွင်းသည်။
• ရောင်ရမ်းခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။

Trans Fats ၏အန္တရာယ်များ

နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးစေပါတယ်။

• Trans fats သည် နှလုံးရောဂါအတွက် လူသိများသော အန္တရာယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ 
• ၎င်းသည် LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရောကိုတိုးစေသည်။
• ၎င်းသည်စုစုပေါင်း / HDL ကိုလက်စထရောအချိုးကိုသိသိသာသာတိုးစေသည်။
• ၎င်းသည် နှလုံးရောဂါအတွက် အရေးကြီးသော အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော အကြောင်းရင်းနှစ်ခုလုံးဖြစ်သည့် lipoproteins (ApoB/ApoA1 ratio) ကို အပျက်သဘောဆောင်သည်။

အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်နှင့်အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• Trans fats တွေက ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးစေပါတယ်။ 
• ဆီးချိုရောဂါအတွက်အန္တရာယ်အချက်တစ်ခုအနေဖြင့် အင်ဆူလင်ခုခံမှုဘာကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို မြင့်တက်စေတာလဲ။
• တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုတွင် trans fats အလွန်အကျွံစားသုံးမှုသည် အင်ဆူလင်နှင့် ဂလူးကို့စ်လုပ်ဆောင်မှုအပေါ် ဆိုးရွားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများဖြစ်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ရောင်ရမ်းမှုကိုတိုးစေသည်။

• ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း အလွန်အကျွံရောင်ရမ်းခြင်း၊ နှလုံးရောဂါ၊ ဇီဝဖြစ်စဉ်ရောဂါလက္ခဏာစု၊ ဆီးချို၊ အကွောရောငျနာ အစရှိတဲ့ နာတာရှည်ရောဂါများစွာကို ဖြစ်ပွားစေပါတယ်။
• Trans fats သည် IL-6 နှင့် TNF alpha ကဲ့သို့သော ရောင်ရမ်းမှုအမှတ်အသားများကို တိုးစေသည်။
• တစ်နည်းဆိုရသော် အဆီအတုများသည် ရောင်ရမ်းမှုအမျိုးမျိုးကို ဖြစ်ပွားစေပြီး ရောဂါများစွာကို ဖြစ်စေသည်။

သွေးကြောတွေကို ပျက်စီးစေပြီး ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေပါတယ်။

• အဆိုပါ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီများသည် endothelium ဟုခေါ်သော သွေးကြောအတွင်းပိုင်းကို ပျက်စီးစေသည်။
• ကင်ဆာနှင့်ပတ်သက်သောလေ့လာမှုတစ်ခုတွင် trans fats သွေးဆုံး သွေးဆုံးချိန်မတိုင်မီ သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးဆုံးပြီးနောက် ရင်သားကင်ဆာ ဖြစ်နိုင်ခြေ တိုးလာခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ 

Trans Fats ပါဝင်သော အစားအစာများ

• ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား

ရုပ်ရှင်အကြောင်း တွေးတဲ့အခါ ပထမဆုံး သတိရမိတာက ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား ဝင်ငွေ။ ဒါပေမယ့် ဒီပျော်စရာကောင်းတဲ့ သရေစာအချို့၊ အထူးသဖြင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်လုပ်လို့ရတဲ့ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်တွေမှာ Trans fat ပါဝင်ပါတယ်။ ပြောင်းဖူးကို ကိုယ်တိုင်ဖောက်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

• မာဂျရင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ

"မာဂျရင်း trans fat လား?" မေးခွန်းက ကျွန်တော်တို့ကို စိတ်ရှုပ်စေတယ်။ ဟုတ်တယ်၊ မာဂျရင်းမှာ trans fat တွေ များတယ်။ အချို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများတွင် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ထုတ်ပေးသောအခါ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီများပါရှိသည်။

• အမြန်ကြော်

အထူးသဖြင့် အမြန်အစားအစာတွေကို အပြင်မှာစားရင် ဒီကျန်းမာရေးနဲ့မညီညွတ်တဲ့ အဆီတွေကို ကြုံတွေ့ရနိုင်ခြေ ပိုများပါတယ်။ ကြက်သားကြော်နှင့် ငါး၊ ဟမ်ဘာဂါ၊ အာလူးချောင်းကြော်၊ ခေါက်ဆွဲ ကြော်ထားတဲ့ အစားအစာတွေလိုမျိုး အမြန်အစားအစာတွေမှာ trans fat ပါဝင်မှု မြင့်မားပါတယ်။

• ဖုတ်ပစ္စည်းများ

ကိတ်မုန့်၊ ကွတ်ကီးများ၊ ကိတ်မုန့်များကဲ့သို့သော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ သို့မဟုတ် မာဂျရင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပိုအရသာရှိတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ထွက်ပေါ်လာတာကြောင့်ပါ။ ၎င်းသည် စျေးသက်သာပြီး တာရှည်ခံသည်။

• နို့မဟုတ်သော ကော်ဖီခရင်မ်လိမ်းပါ။

နို့မဟုတ်သော ကော်ဖီခရင်မ်လိမ်းဆေးများ၊ ကော်ဖီဖြူဆေးများဟုလည်း ခေါ်သည်။ ကော်ဖီလက်ဖက်ရည်နှင့် အခြားသော ရေနွေးကြမ်းများတွင် နို့နှင့်ခရင်မ်ကို အစားထိုးအသုံးပြုသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော ခရင်မ်လိမ်းဆေးအများစုကို ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါသော အဆီတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် တာရှည်ခံကာ ခရင်မ်၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ 

• အာလူးနှင့်ပြောင်းဖူးကြော်

အာလူးနှင့် ပြောင်းဖူးကြော်အများစုတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဆီပုံစံဖြင့် trans fat ပါရှိသည်။

• ဝက်အူချောင်း

အချို့မှာ trans fat ပါရှိသည်။ အညွှန်းပေါ်ရှိ အကြောင်းအရာကို အာရုံစိုက်ပါ။ 

• ချိုမြိန်သော pie

အချို့သော ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီများ ရှိနိုင်သည်။ တံဆိပ်ကိုဖတ်ပါ။

• ပီဇာ

အချို့သောပီဇာမုန့်စိမ်းများတွင် trans fat ပါဝင်ပါသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းအတွက် အေးခဲထားသောပီဇာများကို အထူးသတိထားပါ။ 

• Cracker

အချို့သော crackers အမှတ်တံဆိပ်များတွင် ဤဆီပါဝင်သောကြောင့် အညွှန်းကိုမဖတ်ဘဲ မဝယ်ပါနှင့်။

Trans fats ကို ဘယ်လိုရှောင်ကြမလဲ။

ဒီကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ အဆီတွေကို ပြုပြင်ထားတဲ့ အစားအစာတော်တော်များများမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ဤအဆီများစားသုံးခြင်းမှရှောင်ကြဉ်ရန် အစားအသောက်တံဆိပ်များကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ပါ။ စာရင်းတွင် "hydrogenated" သို့မဟုတ် "partially hydrogenated" ဟူသော စကားလုံးများဖြင့် အစားအစာများကို မဝယ်ပါနှင့်။

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ အညွှန်းများကိုဖတ်ခြင်းသည် ကိစ္စတိုင်းတွင် မလုံလောက်ပါ။ အချို့သော ပြုပြင်ပြီးသား အစားအစာများ (ပုံမှန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကဲ့သို့) တံဆိပ်တပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းမပြုဘဲ trans fats ပါဝင်နိုင်သည်။

ဤအဆီများကို ရှောင်ရှားရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများကို လုံးဝဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖြစ်သည်။ ယင်းအတွက်၊ အောက်ပါတို့ကို ဂရုပြုပါ။

• သဘာဝမာဂျရင်းအစား ထောပတ် kullanın။ 
• သင့်အစားအစာများတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများအစား သံလွင်ဆီသုံးပါ။
• အမြန်အစားအစာအစား အိမ်မှာချက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို စားပါ။
• ခရင်မ်အစား နို့ကိုသုံးပါ။
• ကြော်ထားသော အစားအစာများအစား ဖုတ်ပြီး ပြုတ်ထားသော အစားအစာများကို စားပါ။
• အသားမချက်ပြုတ်မီ၊ အဆီဖယ်ရှားပါ။

Trans fats သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် အသားထွက်ပစ္စည်းများတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော အဆီအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဤအရာများသည် သဘာဝအသွင်ပြောင်းအဆီများဖြစ်ပြီး ကျန်းမာစေသည်။ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အဆီများကို ပြုပြင်ပြီး ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသည့် အတု trans fats များကို စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ထုတ်လုပ်ပါသည်။ ဤအရာများသည် မပြည့်ဝသောအဆီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Trans fats များသည် မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောများ တိုးလာခြင်း၊ ကောင်းသော ကိုလက်စထရောကို ကျဆင်းစေခြင်း၊ နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေ တိုးလာစေခြင်းနှင့် ဆီးချိုရောဂါ ဖြစ်ပွားခြင်းစသည့် အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများ ရှိသည်။ Trans fats ကိုရှောင်ရန်၊ အစားအသောက်တံဆိပ်များကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ပြီး ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အရင်းအမြစ်- 1