ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်အကျိုးကျေးဇူး၊ ထိခိုက်မှု၊ ကယ်လိုရီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုး

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားလူသုံးအများဆုံး သရေစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရေးကြီးတဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ အပြည့်နဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ အမျိုးမျိုး ပေးဆောင်ပါတယ်။

ဒါပေမယ့် အလွန်အကျွံစားခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်တဲ့ အဆီနဲ့ ဆား အများအပြားနဲ့ ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ ထို့ကြောင့် မှန်ကန်စွာ ပြင်ဆင်ထားရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သင်ပြင်ဆင်ပုံပေါ် မူတည်၍ ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။ 

ဆောင်းပါးထဲမှာ "ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူး၊ ထိခိုက်မှုတွေ၊ အာဟာရတန်ဖိုး"၊ "ပေါက်ပေါက်မှာ ကယ်လိုရီဘယ်လောက်၊ အဲဒါက ဘာအတွက်ကောင်းလဲ" ခေါင်းစဉ်များဖြင့် ဆွေးနွေးမည်ဖြစ်သည်။

Popcorn ဆိုတာ ဘာလဲ

အပူနှင့်ထိတွေ့သောအခါ 'ပေါက်ကွဲ'။ ပြောင်းဖူးအချို အမျိုးအစား။ ပြောင်းဖူးစေ့တစ်ခုစီ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ရေအနည်းငယ်ရှိနေကာ အပူပေးသောအခါတွင် ကျယ်လာပြီး နောက်ဆုံးတွင် စပါးစေ့ကို ကွဲသွားစေသည်။ 

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားမာကျောသော endosperm၊ ကိုယ်ထည်၊ သို့မဟုတ် စပါးခွံတွင် ကစီဓာတ်ပါဝင်သည့် ကောက်နှံတစ်ခုလုံးပါဝင်သည့် အစားအစာဟု သတ်မှတ်သည်။ အပူပေးသောအခါ၊ သင်္ဘောထည်အတွင်းရှိ ဖိအားများ တိုးလာပြီး နောက်ဆုံးတွင် ပြောင်းဖူးများ ပေါက်လာသည်။ 

မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ထည့်နိုင်သော အမျိုးအစားများအပြင် ပြောင်းဖူးပေါက်ရန်အတွက် အထူးပြုလုပ်ထားသည့် ကိရိယာငယ်များဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပေါက်ပေါက်မျိုးစုံ ရှိပါသည်။

သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ပြောင်းဖူးသည် ရှေးခေတ်က ယဉ်ကျေးမှုအစားအစာများ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် နှစ်ပေါင်း 6.000 ကျော် ယဉ်ကျေးမှုများက အသုံးပြုလာခဲ့သည်။ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားစားသုံးခြင်းဆိုင်ရာ အထောက်အထားများ ရှိပါသည်။ 

ပြောင်းဖူးခြောက်ကို မီးပေါ်တွင် ရိုးရိုးအပူပေးခြင်းသည် ပထမဆုံးဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားပေါ်ပေါက်စေတယ်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားအစောပိုင်းရှေးဟောင်းသုတေသနရှာဖွေတွေ့ရှိမှုမှာ ပီရူးတွင်ရှိသော်လည်း လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၅၀၀၀ ခန့်က နယူးမက္ကဆီကိုနှင့် ဗဟိုအမေရိကတွင်ဖြစ်သည်။ မင်းရဲ့ပေါက်ပေါက် ရုပ်ကြွင်းများကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက် အာဟာရတန်ဖိုး

၎င်းသည် ကောက်နှံတစ်ခုလုံး အစားအစာဖြစ်ပြီး သဘာဝအတိုင်း အချို့သော အရေးကြီးသော အာဟာရဓာတ်များ မြင့်မားသည်။ လေ့လာမှုများစွာက ဂျုံလုံးစားသုံးမှုဟာ ရောင်ရမ်းမှုနဲ့ နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေမှုနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။

နေအိမ်တွင် မီးလောင်မှုဖြစ်ပွားရာ ၁၀၀ ဂရမ်၊ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်၏အာဟာရပါဝင်မှု အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- 

ဗီတာမင် B1 (Thiamine): RDI ၏ 7%။

ဗီတာမင် B3 (Niacin): RDI ၏ 12%။

ဗီတာမင် B6 (Pyridoxine): RDI ၏ 8%။

သံ- RDI ၏ 18%။

မဂ္ဂနီဆီယမ်- RDI ၏ 36%။

ဖော့စဖရပ်- RDI ၏ 36%။

ပိုတက်စီယမ်- RDI ၏ 9%။

ဇင့်- RDI ၏ 21%။

ကြေးနီ- RDI ၏ 13%။

မန်းဂနိစ်- RDI ၏ 56%။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက် ကယ်လိုရီ

ပေါက်ပေါက် 100 ဂရမ် 387 ကယ်လိုရီပရိုတင်း ၁၃ ဂရမ်၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ် ၇၈ ဂရမ်နှင့် အဆီ ၅ ဂရမ်တို့ ပါဝင်သည်။ 

ဤပမာဏသည် အမျှင်ဓာတ် ၁၅ ဂရမ်ခန့်ကိုလည်း ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် အမျှင်ဓာတ်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

polyphenol ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်ပါသည်။

ပိုလီဖီနောဖရီးရယ်ဒီကယ်တွေကြောင့် ဆဲလ်တွေ ပျက်စီးခြင်းကနေ ကာကွယ်ပေးတဲ့ antioxidants တွေပါ။ University of Scranton မှာ ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ လေ့လာမှုတစ်ခု ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား၎င်းတွင် polyphenols များစွာပါဝင်ကြောင်းပြသခဲ့သည်။

Polyphenol သည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ၎င်းတွင် သွေးလှည့်ပတ်မှု ကောင်းမွန်ခြင်း၊ အစာခြေလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေး ကောင်းမွန်ခြင်းနှင့် ရောဂါများစွာ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေ လျော့ကျခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

လေ့လာမှုများစွာအရ ပိုလီဖီနောသည် ဆီးကျိတ်နှင့် ရင်သားကင်ဆာအပါအဝင် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

အမျှင်ဓာတ်များတယ်။

အမျှင်ဓာတ် အလွန်မြင့်မားသော သရေစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သုတေသနပြုချက်အရ အမျှင်ဓာတ်သည် နှလုံးရောဂါ၊ အဝလွန်ခြင်းနှင့် အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါကဲ့သို့သော ရောဂါများစွာ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ အမျှင်ဓာတ်ကလည်း ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျစေပြီး အစာခြေကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေပါတယ်။

အကြံပြုထားသော တစ်နေ့တာ အမျှင်ဓာတ်သည် အမျိုးသမီးများအတွက် ၂၅ ဂရမ်နှင့် အမျိုးသားများအတွက် ၃၈ ဂရမ်ဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက် 100 ဂရမ်အမျှင်ဓာတ် 15 ဂရမ် ပါ၀င်သည် ၊ ၎င်းသည် သင့်နေ့စဉ် အမျှင်ဓာတ် လိုအပ်ချက်များ ကို ဖြည့်ဆည်းရန် သင့်လျော်သော အာဟာရ တစ်ခု ဖြစ်ကြောင်း လက္ခဏာ တစ်ရပ် ဖြစ်ပါသည်။

အရိုးဖွံ့ဖြိုးမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား မန်းဂနိစ် ပမာဏ များပြားစွာ ပါ၀င်သောကြောင့် အရိုးများ သန်မာစေကာ ကျန်းမာသော အရိုးများ တည်ဆောက်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်သော အာဟာရ အရင်းအမြစ်ကောင်း တစ်ခု ဖြစ်ပါသည်။ 

မန်းဂနိစ်၎င်းသည် အရိုးတည်ဆောက်မှုကို အထောက်အကူပြုသော ဖြည့်စွက်အစားအစာ (အထူးသဖြင့် သွေးဆုံးသော အမျိုးသမီးများကဲ့သို့ အရိုးအားနည်းသူများ) နှင့် အရိုးပွရောဂါ၊ အဆစ်အမြစ်ရောင်ရောဂါနှင့် အရိုးအဆစ်ရောင်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် လူသိများသည်။ 

အစာခြေတိုးတက်စေသည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားendosperm၊ ပိုးမွှားနှင့် ဖွဲနုတို့ပါရှိသော ကောက်နှံများကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များဖြစ်သည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား ကောက်နှံတစ်ခုလုံးဖြစ်သောကြောင့် ဖွဲနုတွင် အမျှင်ဓာတ်အားလုံးပါဝင်ပြီး ဗီတာမင် B-complex ဗီတာမင်နှင့် ဗီတာမင် E ကဲ့သို့ သိုလှောင်ထားသည်။  

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား၎င်းတွင် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ဝမ်းမှန်စေပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် အူပြား၏ peristaltic လှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ကြွက်သားများကို အလုပ်လုပ်စေပြီး အစာခြေရည်များ ထုတ်လွှတ်မှုကို နှိုးဆွပေးကာ အစာခြေလမ်းကြောင်းတစ်ခုလုံး ကျန်းမာစေရန် ကူညီပေးသည်။

ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။

အစေ့အဆန်များတွင် တွေ့ရသော ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် အူသိမ်အတွင်း ကိုလက်စထရောနှင့် ချိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးပြီး သွေးကြောအတွင်း စုပ်ယူမှုကို တားဆီးပေးသည်။

စုစုပေါင်း ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချခြင်းသည် ဘဝနှောင်းပိုင်းတွင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အခြေအနေများ (နှလုံးဖောက်ပြန်ခြင်း၊ လေဖြတ်ခြင်းနှင့် သွေးကြောကျဉ်းခြင်း) ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေပြီး သွေးများ လွယ်ကူစွာ စီးဆင်းနိုင်သောကြောင့် နှလုံးနှင့် သွေးလွှတ်ကြောများတွင် ဖိအားများကို တားဆီးပေးပါသည်။

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးသည်။

အမျှင်ဓာတ်သည်လည်း ခန္ဓာကိုယ်တွင်းရှိ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အပေါ် များစွာအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အင်ဆူလင်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးကာ အဆင့်နိမ့်သူများထက် ပိုကောင်းစေပြီး အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အမျှင်ဓာတ်လုံလောက်စွာ စားသုံးခြင်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် အတက်အကျကို လျှော့ချပေးသည်။ 

ထို့ကြောင့် ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား၎င်းသည် ၎င်း၏ အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့် အလွန်ကောင်းသော သရေစာဖြစ်သည်။ အပိုင်းကို ထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးပြီး အာဟာရပြည့်ဝသောသရေစာအတွက် သကြားများသော သို့မဟုတ် အဆီများသော ဆော့စ်များထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

 ကင်ဆာဆဲလ်များဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

မကြာသေးမီက သုတေသနပြုထားသည်။ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အများအပြား ပါဝင်ကြောင်း ထုတ်ဖော်ခဲ့သည်။ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် ကင်ဆာကဲ့သို့သော ခန္ဓာကိုယ်တွင်းရှိ အမျိုးမျိုးသော ဝေဒနာများနှင့် ဆက်စပ်နေသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားရှင်းလင်းပေးသည်။ 

ဖရီးရယ်ဒီကယ်များသည် ကင်ဆာဆဲလ်များတွင် ကျန်းမာသော DNA ဆဲလ်များ ဗီဇပြောင်းလဲခြင်းအတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား စားသုံးမှုသည် ဤအန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

အရွယ်မတိုင်ခင် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ကင်ဆာအပြင်၊ ၎င်းသည် အသက်အရွယ်ဆိုင်ရာ လက္ခဏာများဖြစ်သည့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၊ အသက်အစက်အပြောက်များ၊ အရေးအကြောင်းများ၊ မျက်စိကွယ်ခြင်း၊ macular degeneration၊ မှတ်ဥာဏ်ကျဆင်းခြင်း၊ ကြွက်သားအားနည်းခြင်း၊ dementia၊ အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါ၊ အရိုးပွရောဂါ၊ ဆံပင်ကျွတ်ခြင်းနှင့် အခြားအရာများကို တားဆီးပေးသည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား အစွမ်းထက် antioxidants များပါ၀င်သောကြောင့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၏ အာနိသင်ကို ဆန့်ကျင်ခြင်းဖြင့် အရွယ်မတိုင်မီ အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်က ကိုယ်အလေးချိန် တက်လာပါသလား။

အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး စွမ်းအင်သိပ်သည်းဆအတွက် ကယ်လိုရီနည်းပါတယ်။ ဒါတွေအားလုံးဟာ ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျစေတဲ့ အစားအစာတွေရဲ့ လက္ခဏာတွေပါ။

တစ်ခွက်လျှင် 31 ကယ်လိုရီနှင့်အတူ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားအခြားနာမည်ကြီး သရေစာ အစားအစာများထက် ကယ်လိုရီ နည်းပါးစွာ ပါဝင်ပါသည်။ 

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား အာလူးကြော်စားပြီးနောက် ကျေနပ်မှု ခံစားချက်။ 15 ကယ်လိုရီ ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလားကယ်လိုရီ ၁၅၀ ပါဝင်သည့် အာလူးကြော်ကဲ့သို့ ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အစားအသောက်မှာ ပြောင်းပေါက်ပေါက်စားနိုင်သလား။

အထက်ဖော်ပြပါ အကြောင်းရင်းများကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည် ၊ ဆိုလိုသည်မှာ အစာစားနေစဉ် စားသုံးနိုင်သော သရေစာ ဖြစ်ပါသည်။ ဤနေရာတွင် အရေးကြီးသောအချက်မှာ မျှတစွာစားသုံးရန်ဖြစ်သည်။ အလွန်အကျွံစားရင် ကယ်လိုရီပိုရနိုင်တာကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန်တက်လာနိုင်ပါတယ်။

ပြောင်းဖူးပေါက်က အန္တရာယ်ရှိလား။ 

အဆင်သင့်လုပ်ထားသော ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်သည် အန္တရာယ်ရှိသည်။

ပေါက်ပေါက်အထုပ်အိမ်မှာရောင်းတဲ့သူတွေက အိမ်မှာပြင်ဆင်ထားသလိုမျိုး ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ပါဘူး။ ထုတ်ကုန်အများအပြားသည် အန္တရာယ်ရှိသော trans fats ပါရှိသော ဟိုက်ဒရိုဂျင် သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်နယ်ထားသော ဆီများကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ထားသည်။

လေ့လာမှုများ၊ Trans ဆိုတဲ့အဆီနှလုံးရောဂါနှင့် အခြားသော ပြင်းထန်သော ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေ တိုးလာခြင်းနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းက အရေးကြီးပါတယ်။

အထက်ဖော်ပြပါ အကျိုးကျေးဇူးများ ရှိသော်လည်း ပြင်ဆင်နည်းသည် ၎င်း၏ အာဟာရအရည်အသွေးကို များစွာထိခိုက်စေပါသည်။ 

အိမ်မှာထည့်တဲ့အခါ ကယ်လိုရီအရမ်းနည်းပေမယ့် အဆင်သင့်လုပ်ထားတဲ့မျိုးကွဲတွေက ကယ်လိုရီအရမ်းများပါတယ်။ 

ရုပ်ရှင်ရုံများမှ ဝယ်ယူသောမျိုးကွဲများကို ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သောဆီများ၊ အနံ့အတုများ၊ သကြားနှင့် ဆားပမာဏများသောအားဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။

ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ကယ်လိုရီပမာဏကို သိသိသာသာထည့်ရုံသာမက ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်စေပါဘူး။

အစားအသောက်နှင့် အဆီမပါသော ပြောင်းဖူးပြောင်းကြော်

ဒီမှာ ကျန်းမာသော ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက် ပြုလုပ်ပါ။ ရိုးရှင်းသော ချက်ပြုတ်နည်း

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်လုပ်နည်း

ပစ္စည်းများ

သံလွင်ဆီ – စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

- ပြောင်းဖူးစေ့ ၁/၂ ခွက်

– ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း

ပြင်ဆင်မှု

- ဆီနှင့် ပြောင်းဖူးစေ့များကို ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ကာ အဖုံးပိတ်ပါ။

- အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ၃ မိနစ်ခန့် (သို့) ဆူပွက်သည်အထိ တည်ပါ။

- အပူမှဖယ်ပြီး ပန်းကန်ပြားထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။

– ဆားထည့်ပါ။ 

ရလဒ်အဖြစ်

ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်စားမလား၎င်းသည် ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် polyphenol antioxidants ကဲ့သို့သော အရေးကြီးသော အာဟာရဓာတ်များ မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါသည်။ 

အမျှင်ဓာတ်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်များထဲမှ တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွှတ်တဲ့နည်းနဲ့ သင့်တော်သလို စားသုံးတာက ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့တောင် အထောက်အကူပြုပါတယ်။