ပြောင်းဆီသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပါသလား။ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ဆိုးကျိုးများကား အဘယ်နည်း။

ပြောင်းဖူးဆီဟင်းချက်ရာတွင်သာမက အထူးသဖြင့် ကြော်ရာတွင် အသုံးများသော သန့်စင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြစ်သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် အလှကုန်ဧရိယာများကဲ့သို့သော အခြားရည်ရွယ်ချက်များစွာအတွက်လည်း အသုံးပြုပါသည်။

အဲဂုတ္တုပြည်၌, ပြောင်းဆီထုတ်လုပ်မှု ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသော သန့်စင်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းသည်။ ဒီဖြစ်စဉ် ပြောင်းဖူးဆီ၎င်းသည်ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်များကိုပေးသည်။

ဆောင်းပါးထဲမှာ "ပြောင်းဆီဆိုတာ ဘာလဲ"၊ "ပြောင်းဆီအတွက် အန္တရာယ်ရှိလား"၊ "ပြောင်းဆီထဲမှာ ကယ်လိုရီဘယ်လောက်ပါလဲ"၊ "ပြောင်းဖူးဆီဘယ်မှာသုံးသလဲ"၊ "ပြောင်းဆီရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးနဲ့ ဆိုးကျိုးများ" စသည့်အကြောင်းအရာများ

ပြောင်းဆီရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက ဘယ်လောက်လဲ။

ပြောင်းဖူးဆီ ၎င်းတွင် 100% အဆီပါဝင်ပြီး ပရိုတင်း သို့မဟုတ် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် မရှိပါ။ ဇွန်းတစ်ဇွန်း (15 ml) ပြောင်းဖူးဆီ ၎င်းတွင် အောက်ပါ အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည် ။

ကယ်လိုရီ: 122

အဆီ: 14 ဂရမ်

ဗီတာမင် E- ရည်ညွှန်းနေ့စဉ်စားသုံးမှု (RDI) ၏ 13%

ပြောင်းဖူးမှ အဆီထုတ်ယူသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာ ဆုံးရှုံးသွားပါသည်။ သို့တိုင် ဗီတာမင် E ပမာဏ လုံလောက်စွာ ကျန်ရှိနေပါသေးသည်။

ဗီတာမင် E သည် အဆီတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အာဟာရတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် antioxidant အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

Antioxidants များသည် free radicals ဟုခေါ်သော မော်လီကျူးများကို ပျက်ပြယ်စေသော ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်ပြီး နှလုံးရောဂါ၊ အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါနှင့် ကင်ဆာအချို့ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ပြောင်းဖူးဆီOmega-30 သည် polyunsaturated fat အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး 60-6% ခန့်ရှိသည်။ linoleic အက်ဆစ်အရေပြားမှဖြစ်ပေါ်သည်။

Polyunsaturated fats omega 6 နှင့် omega 3 fats တို့ ပါဝင်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အိုမီဂါ 6 အဆီနှင့် အိုမီဂါ 3 အဆီအချိုးသည် 4:1 ခန့်ဖြစ်သင့်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချခြင်းကဲ့သို့သော ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးပြုသည်။

ပြောင်းဖူးဆီအိုမီဂါ 6 နှင့် အိုမီဂါ 3 အချိုးသည် 46:1 ဖြစ်ပြီး ဟန်ချက်ပျက်သွားကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

ပြောင်းဆီဘယ်မှာသုံးသလဲ။

၎င်းတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်း နှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းမဟုတ်သော အက်ပ်လီကေးရှင်းများတွင် အသုံးပြုမှု အမျိုးမျိုးရှိသည်။

၎င်းကို စက်မှုသန့်စင်ရေးနှင့် ချောဆီအဖြစ် အသုံးပြုသည့်အပြင် ဓာတ်ဆီနှင့် ဒီဇယ်အင်ဂျင်များအတွက် လောင်စာများထုတ်လုပ်သည်။ အလှကုန် ထုတ်ကုန်များ၊ ဆပ်ပြာရည် နှင့် ခေါင်းလျှော်ရည် အများအပြားတွင်လည်း တွေ့ရှိရသည်။

အနှစ်သက်ဆုံး application သည် ကြော်သောဆီအဖြစ် အသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အလွန်မြင့်မားသော မီးခိုးပွိုင့် (ဆီစတင်လောင်ကျွမ်းသည့် အပူချိန်) သည် 232°C ခန့်ရှိပြီး ကြော်ထားသော အစားအစာများကို မလောင်ကျွမ်းစေဘဲ ကြွပ်အောင်ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးဆီ;

-ပြုတ်ပြီးကြော်ပါ။

-သုပ်အဝတ်အစားများနှင့် အချဉ်ရည်များ

- ကိတ်မုန့်၊ ပေါင်မုန့်နှင့် အခြားသော မုန့်ဆိုင်များတွင် အသုံးပြုသည်။

စပါးဆီ ဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲ

အဆီ 1-4% သာပါဝင်သည့် ပြောင်းဖူးသည် သဘာဝအတိုင်း အဆီများသော အစာမဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် ဆီထုတ်ယူရန် ကျယ်ပြန့်သော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းရမည်ဖြစ်သည်။

အစေ့များကို ဦးစွာ ဆီကို ခွဲထုတ်ရန် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဖိထားရမည်။ ထို့နောက် ဆီသည် အညစ်အကြေးများနှင့် မနှစ်မြို့ဖွယ် အနံ့များနှင့် အရသာများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် ဓာတုဗေဒ လုပ်ငန်းစဉ်များ ဆက်တိုက်ဖြတ်သန်းသည်။

အောက်ဖော်ပြပါ လုပ်ငန်းစဉ်များသည် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာကို ဆုံးရှုံးစေပြီး အန္တရာယ်ရှိသော အရာများကိုပင် ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။

ပြောင်းဆီထုတ်လုပ်မှုအဆင့်ဆင့်

hexane ဖယ်ရှားရေး

ပြောင်းဖူးကို Hexane ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်း ပါ၀င်သော အရည်ဖြင့် ဆေးကြောပြီး ဆီထွက်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ Hexane သည် လူနှင့် တိရိစ္ဆာန်များတွင် အာရုံကြောစနစ်ကို ဆိုးရွားစွာ ထိခိုက်စေသည်ဟု ဆိုထားသည်။

deodorization

မလိုလားအပ်သော အနံ့အသက်များနှင့် အနံ့အရသာများကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ဒြပ်ပေါင်းအချို့နှင့်အတူ ဆီမှဖယ်ရှားသည်။ ဒီအဆင့်မတိုင်ခင်၊ ပြောင်းဖူးဆီ၎င်း၏အနံ့နှင့်အရသာသည်ချက်ပြုတ်ရန်မသင့်လျော်ပါ။

ဆောင်းရာသီ

Saturated (အစိုင်အခဲ) အဆီများကို အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် အရည်ကျန်နေသောကြောင့် ဆီမှ ဖယ်ရှားသည်။

ပြောင်းဆီရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ပြောင်းဖူးဆီအချို့သော လေ့လာမှုများအရ ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုကြောင်း ပြသထားသည်။ ၎င်းတွင် phytosterols၊ ဗီတာမင် E နှင့် linoleic acid ကဲ့သို့သော နှလုံးကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုသော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။

Phytosterols ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။

ပြောင်းဖူးဆီအပင်အခြေခံဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည့် phytosterols သည် တိရိစ္ဆာန်များတွင်တွေ့ရှိရသော ကိုလက်စထရောနှင့် ဆင်တူသောဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။

Phytosterols သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်နိုင်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သော အစားအစာများကို စားသုံးနိုင်ချေရှိသည်။ နှလုံးရောဂါ၊ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါနှင့် ကင်ဆာအချို့ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။

ပြောင်းဖူးဆီမြေပဲ၊သံလွင်နှင့် canola ဆီ ၎င်းတွင် phytosterol ပါဝင်မှုသည် အခြားသော ဟင်းချက်ဆီများ နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက မြင့်မားသည်။

၎င်းသည် phytosterol beta-sitosterol တွင် အထူးမြင့်မားသည်။ Test-tube လေ့လာမှုများအရ beta-sitosterol သည် အကျိတ်ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ထို့အပြင်၊ phytosterols သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကိုလက်စထရောစုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားရန် ကူညီပေးသည်ဟု သိရှိကြသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် နှလုံးရောဂါအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။

နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

ပြောင်းဖူးဆီ ဗီတာမင် E၊ linoleic acid နှင့် phytosterols ကဲ့သို့သော နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သောကြောင့် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ဗီတာမင် E သည် အစွမ်းထက်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့် ဤအာဟာရဓာတ်ကို စားသုံးခြင်းဖြင့် ပိုလျှံနေသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကြောင့် ဖြစ်ရသည့် နှလုံးနှင့် သွေးကြောများကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။

လူပေါင်း 300.000 ကျော်ကို လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ပြည့်ဝဆီထက် linoleic acid ကဲ့သို့ ကယ်လိုရီစုစုပေါင်း၏ 5% ကို စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးဖောက်နိုင်ခြေ 9% လျော့နည်းကာ နှလုံးနှင့်ဆက်စပ်သေဆုံးနိုင်ခြေ 13% လျော့နည်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

သုတေသနအချို့ ပြောင်းဖူးဆီဖျော်ရည်ကိုယ်တိုင်က ကိုလက်စထရော အထူးသဖြင့် LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရောကို လျော့ချပေးနိုင်တယ်၊ သူ့ရဲ့ phytosterol ပါဝင်မှုကြောင့် ဖြစ်နိုင်တယ်လို့ သူက ဆိုပါတယ်။

အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 25 ယောက်ကို 4 ပတ်ကြာလေ့လာမှုတစ်ခုတွင်တစ်နေ့လျှင် 4 ဇွန်း (60 ml) ပြောင်းဖူးဆီ အုန်းဆီ ပမာဏ တူညီသော စားသုံးသူများသည် အုန်းဆီ ပမာဏ တူညီသော အုန်းဆီ စားသုံးသူများ နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရော၊ စုစုပေါင်း ကိုလက်စထရော နှင့် triglyceride ပမာဏကို ကျဆင်းစေပါသည်။
ဤလေ့လာမှုများထဲမှ အချို့မှာ ပြောင်းဖူးဆီ ထုတ်လုပ်သူမှထောက်ပံ့သည်။ အစားအသောက်ကုမ္ပဏီများမှ ထောက်ပံ့ပေးထားသော ကျန်းမာရေးလေ့လာမှုများ၏ ရလဒ်များသည် ကုမ္ပဏီ၏ထုတ်ကုန်များကို မျက်နှာသာပေးလေ့ရှိသည်။

ပြောင်းဆီရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

ပြောင်းဖူးဆီဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများထက် သာလွန်နိုင်သည့် အန္တရာယ်အချို့ရှိသည်။

အိုမီဂါ 6 ဖက်တီးအက်ဆစ် အများအပြား ပါဝင်ပါတယ်။

ပြောင်းဖူးဆီ ၎င်းသည် အချို့သောလေ့လာမှုများတွင် အကျိုးပြုကြောင်းပြသထားသည့် linoleic acid၊ အိုမီဂါ 6 အဆီတွင် မြင့်မားသည်။ သို့သော်လည်း အိုမီဂါ 6 အဆီ လွန်ကဲစွာ စားသုံးပါက အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။

လေ့လာမှုအများစုအရ ခန္ဓာကိုယ်သည် အကောင်းဆုံးကျန်းမာရေးအတွက် အိုမီဂါ-၆ နှင့် အိုမီဂါ-၃ အချိုးအစား ၄:၁ ခန့်ရှိရန် လိုအပ်သည်။

လူအများစုသည် အိုမီဂါ 6 ကို အလွန်အကျွံစားသုံးကြပြီး အချိုးအစားသည် 20:1 ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဤမညီမျှမှုသည် အဝလွန်ခြင်း၊ ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက် ချို့ယွင်းခြင်း၊ စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းနှင့် နှလုံးရောဂါစသည့် အခြေအနေများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

အိုမီဂါ 6 အဆီသည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်နိုင်သောကြောင့် အထူးသဖြင့် သင့်တွင် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သော အိုမီဂါ-၃ အဆီ လုံလောက်စွာ မရရှိသောအခါတွင် အဆိုပါအဆီများ မျှတရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပြောင်းဖူးဆီ၎င်းတွင် 46:1 omega 6 မှ omega 3 fat ratio ရှိသည်။

မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော ပြောင်းဖူးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

အများစုမှာ ပြောင်းဖူးဆီ မျိုးရိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော ပြောင်းဖူး (GMO) ကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤပြောင်းဖူးအများစုသည် အင်းဆက်များနှင့် glyphosate ကဲ့သို့သော ပေါင်းသတ်ဆေးအချို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် ပြုပြင်ထားသည်။

2015 ခုနှစ်တွင် Glyphosate ကို ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) မှ "ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကင်ဆာရောဂါ" အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ GMO အစားအစာများနှင့် glyphosate သည် အစားအစာဓာတ်မတည့်မှုနှင့် သည်းမခံနိုင်မှုနှုန်းများ လျင်မြန်စွာတိုးလာသည်ဟု ယူဆကြသည်။

အလွန်သန့်စင်သည်။

ပြောင်းဖူးဆီ ၎င်းသည် အလွန်သန့်စင်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးမှ ထုတ်ယူပြီး စားသုံးနိုင်စေရန် ကျယ်ပြန့်သော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းရမည်ဖြစ်သည်။

ဒီဖြစ်စဉ် ပြောင်းဖူးဆီဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် oxidize ဖြစ်နိုင်ချေ ပိုများကြောင်း ဆိုလိုသည် - ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် မော်လီကျူးအဆင့်တွင် အီလက်ထရွန်များ ဆုံးရှုံးသွားပြီး မတည်မငြိမ်ဖြစ်လာသည်။

အောက်ဆီဂျင် လွန်ကဲစွာ ပါ၀င်သော ဒြပ်ပေါင်းများသည် ကျွန်ုပ်တို့ ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အချို့သော ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးစေသည်။ ပြောင်းဖူးဆီဟင်းရည်ထဲရှိ beta-sitosterol သည် နက်ရှိုင်းသော အကြော်အိုးတွင်ကဲ့သို့ အချိန်ကြာမြင့်စွာ အပူပေးသောကြောင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။

ပြောင်းဖူးဆီဒေါသသည် အာရုံကြော၊ ဟော်မုန်းနှင့် ကြွက်သားလုပ်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် မြင့်မားသော ဓာတ်ပြုဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ဆန့်ကျင်ဘက်အက်ခရီလမိုက်ကို ထုတ်လုပ်သည်။

Acrylamide ကို ကင်ဆာရောဂါဆိုင်ရာ သုတေသန အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အေဂျင်စီ (IARC) မှ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကင်ဆာရောဂါအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။

ပြောင်းဆီသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပါသလား။

ပြောင်းဆီ၎င်းတွင် ဗီတာမင် E နှင့် phytosterols ကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အဆီအဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် အလွန်သန့်စင်ပြီး ရောင်ရမ်းနေသော အိုမီဂါ 6 အဆီများသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ပြောင်းဖူးဆီကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အခြားရွေးချယ်စရာများ ရှိပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပြင်ပသံလွင်ဆီသည် ဓာတုကုထုံးမလိုအပ်ဘဲ အဆီထုတ်ယူရန် ရိုးရှင်းစွာ ဖိထားနိုင်သော သဘာဝအတိုင်း အဆီပြန်သော သံလွင်ဆီမှ ဆင်းသက်လာသည်။

သံလွင်ဆီလည်း ပါတယ်။ ပြောင်းဖူးဆီ၎င်းတွင် ဆီထက် ပိုလျှံသော မပြည့်ဝဆီ Omega-6 အဆီပါဝင်ပြီး ၎င်းအစား monounsaturated oleic acid ကြွယ်ဝသည်။

ရလဒ်အဖြစ်

ပြောင်းဖူးဆီ၎င်း၏ မီးခိုးငွေ့များ မြင့်မားခြင်းကြောင့် ကြော်ခြင်းကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် လူသိများသည်။

F၎င်း၏ itosterol နှင့် ဗီတာမင် E ပါဝင်မှုများသည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးအချို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ရောင်ရမ်းနေသော အိုမီဂါ 6 အဆီထဲတွင် အလွန်မြင့်မားပြီး သန့်စင်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် ထိခိုက်နစ်နာမှုများသည် အကျိုးကျေးဇူးများသည်။