Miso ဆိုတာ ဘာလဲ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ဆိုးကျိုးများကား အဘယ်နည်း။

တရုတ်နှင့်ဂျပန်အစားအစာများတွင် miso အရေးကြီးသောနေရာကိုယူသည်။ အာရှမှာ ရိုးရာ misoဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် အကျိုးပြုအပင်ဒြပ်ပေါင်းများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အငန်မုန့်ဖြစ်ပါသည်။ 

Miso ဂျပန်လို 'အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲများ' ဟူသော စကားလုံးကို ဆိုလိုသည်။ ဂျပန်တွေက တစ်နေ့တာအတွက် ပန်းကန်တစ်လုံးရှိတယ်။ miso ဟင်းချိုဖြင့်စတင်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏စားသောက်မှုယဉ်ကျေးမှုနှင့် အနည်းငယ်ကွာခြားသော်လည်း၊ misoအဲဒါက ဘာလဲဆိုတာ သင် သိချင်နေပါလိမ့်မယ်။ ဒါကတော့ မင်းရဲ့သိချင်စိတ်ကို ကျေနပ်စေမယ့် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ပါ...

မီဆိုဆိုတာဘာလဲ။ 

Miso, ပဲပုပ်ဆားအချဉ်ဖောက်ပြီး မှိုအမျိုးအစား koji (Aspergillus oryzae) မှရရှိသော ထူထဲသောငါးပိဖြစ်သည်။ 

Miso ဆန်၊ မုယော၊ ပဲ သို့မဟုတ် oats တို့ကို ဆားနှင့် koji ရောစပ်ခြင်းဖြင့်လည်း ပြုလုပ်သည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်ကွဲပြားခြားနားသောအရောင်များနှင့်အရသာများနှင့်အတူလာ.

အဖြူ ၊ အနီ ၊ အဝါ ၊ အညို ၊ အနည်းငယ် miso မျိုးစုံdi var ။ အသုံးအများဆုံးမျိုးကွဲများမှာ အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ 

အဖြူရောင် မီဆိုဆန်အမြောက်အများနဲ့ ပဲပိစပ်ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ အနီရောင်မီဆိုပဲပုပ် မုယောစပါး သို့မဟုတ် အခြားအစေ့အဆန်များနှင့်အတူ အချိန်အကြာကြီး စော်ဖောက်ခြင်းဖြင့်၊ 

miso ငါးပိ ၎င်းကို ဟင်းချိုများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသားများ၊ အသုပ်အ၀တ်များ နှင့် marinades ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုသည်။

အရသာအပေါ့အငန်နှင့် umami အရောအနှောအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။

Miso ရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက ဘယ်လောက်လဲ။ 

100 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း miso ၎င်းသည် 198 ကယ်လိုရီဖြစ်သည်။ အာဟာရပါဝင်မှုမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ 

• ပရိုတိန်း 12.79 ဂရမ် 
• အဆီ 6.01 ဂရမ် 
• 25.37 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် 
• 5.4 g ဖိုင်ဘာ 
• သကြား 6.2 ဂရမ် 
• ကယ်လ်စီယမ် ၁ မီလီဂရမ် 
• သံဓာတ် 2.49 မီလီဂရမ် 
• မဂ္ဂနီဆီယမ် 48 မီလီဂရမ် 
• ဖော့စဖရပ် ၂၁ မီလီဂရမ် 
• ပိုတက်စီယမ် 210 မီလီဂရမ် 
• ဆိုဒီယမ် 3728 မီလီဂရမ် 
• 2.56mg ဇင့် 
• ကြေးနီ 0.42 မီလီဂရမ် 
• ဆယ်လီနီယမ် 7 mcg 
• thiamine 0.098 မီလီဂရမ် 
• 0.233 မီလီဂရမ် riboflavin 
• နိုင်ယာစင် 0.906 မီလီဂရမ် 
• 0.199 မီလီဂရမ် 
• ဗီတာမင် B6 
• ဖောလိတ် 19 mcg 
• choline 72.2 မီလီဂရမ် 
• ဗီတာမင် B0.08 12 mcg 
• ဗီတာမင် A 4 mcg 
• ဗီတာမင် E 0.01 မီလီဂရမ်၊ 
• ဗီတာမင် K 29.3 mcg 

Miso ကောင်းသော choline အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပဲပိစပ်မှ ပြုလုပ်ထားသော မျိုးကွဲများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အားလုံးပါဝင်သောကြောင့် ပြီးပြည့်စုံသော ပရိုတင်းများဟု သတ်မှတ်သည်။

Miso ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ခန္ဓာကိုယ်မှ အာဟာရများကို စုပ်ယူရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

Miso ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

အစာခြေဘို့ကောင်းတယ်။ 

• MisoAspergillus oryzae ဘက်တီးရီးယားတွေ ပါဝင်တာကြောင့် အရမ်းကောင်းတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုပါ။ ပရိုဘိုင်အိုတစ် အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ 
• ပရိုဘိုင်အိုတစ်(probiotics) သည် အစာအိမ် flora ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးကြောင်း သုတေသန လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ဂတ်စ်များ၊ ဖောင်းပွခြင်းနှင့် စိတ်တိုလွယ်သောအူသိမ်အူမရောဂါ (IBS) ကဲ့သို့သော အစာအိမ်ဆိုင်ရာပြဿနာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

သွေးဖိအားကို လျှော့ချပေးသည်။

• တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှု၊ misoဆားပါဝင်မှု မြင့်မားသော်လည်း သွေးပေါင်ချိန်ကို လျော့နည်းစေကြောင်း သက်သေပြထားသည်။ 
• နောက်တစ်ခုက တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုမှာ ရေရှည်ပါ။ miso ဟင်းချိုဆားစားသုံးမှုအပေါ် မူတည်ပါတယ်။ သွေးတိုးရောဂါ ၎င်းသည် ကြွက်များတွင် သွေးပေါင်ချိန်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးသည်။ 

• ပုံမှန်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ သိရသည်။ miso ဟင်းချို စားသုံးပြီး ကိုလက်စထရော မြင့်မားသူတွေရဲ့ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောဟာ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားပါတယ်။

ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ကူညီပေးတယ်။

• Misoကိုယ်အလေးချိန်ကျစေပါတယ်။ 
• လေ့လာမှုတစ်ခု၊ miso လေ့ကျင့်ခန်းနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ၎င်း၏စားသုံးမှုသည် အဆီစုပုံခြင်းကို လျော့နည်းစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုအားကောင်းစေသည်။

• Miso၎င်းတွင်ပါဝင်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် ကျန်းမာသော အူလမ်းကြောင်းရှိ အပင်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

• လေ့လာမှုများ miso ဟင်းချို စားသုံးခြင်းသည် အူမကြီးကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးကြောင်း ပြသထားသည်။ 
• တခြားအလုပ်၊ miso ဟင်းချို ၎င်းစားသုံးမှုသည် အသည်းကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
• ဒီလိုပဲ မကြာခဏ miso ဟင်းချို စားသုံးပြီး သွေးဆုံးနေတဲ့ အမျိုးသမီးတွေမှာ ရင်သားကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေကို လျော့ကျစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ရပါတယ်။

ဦးနှောက်ကျန်းမာရေး 

• Miso ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေလိုမျိုး ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတွေက မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေပါတယ်။ 
• ပူပင်သောက၎င်းသည် စိတ်ဖိစီးမှု၊ စိတ်ဓာတ်ကျခြင်း၊ Autism နှင့် Obsessive-compulsive Disorder (OCD) တို့၏ လက္ခဏာများကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုသည်။

မီဆိုမှာ ထိခိုက်မှုရှိပါသလား။

• လူအများစုအတွက် miso စားသုံးမှု လုံခြုံသည်။ 
• သို့သော် ပဲပိစပ်နှင့် ဓါတ်မတည့်သူများ မစားသင့်ပါ။ 
• Miso၎င်း၏ဆားပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြောင်းပြချက်များအတွက်ဆားလျှော့ချရန်လိုအပ်နေသူများ miso မစားသုံးသင့်ပါ။
• Misoသွေးကျဲဆေးများနှင့် ဓါတ်ပြုရန်လုံလောက်ပါသည်။ ဗီတာမင်ကေ၊ ဒါဟာပါရှိသည်။