ဆောင်းပါး၏အကြောင်းအရာ
ရှာလကာရည်အားလုံးသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ရင်းမြစ်ကို အချဉ်ဖောက်ပြီး အရက်ထဲသို့ ချဉ်အောင်ပြုလုပ်သည်။ “Acetobacteria" ထို့နောက် ဘက်တီးရီးယားများသည် အရက်ကို acetic acid အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်ကို ဘယ်လို လုပ်မလဲ။
ဝိုင်နီကို အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အအေးခံကာ ပုလင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အရသာပြင်းထန်မှုကို လျှော့ချရန် ပုလင်းမထည့်မီ သိမ်းဆည်းထားသည်။
Red Wine Vinegar ၏ အာဟာရတန်ဖိုး
လူအများစု ဝိုင်နီရှလကာရည်ချဉ်လွန်းခြင်း သို့မဟုတ် အက်စစ်ဓာတ် တစ်မျိုးတည်း စားသုံးရန် သူတွေ့သည်။ ဝိုင်နီရှာလကာရည်သံလွင်ဆီ ကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ထားသော အသုပ်တွင် ပါဝင်ပါသည်။
100 ဂရမ် ဝိုင်နီရှလကာရည်၎င်း၏ အာဟာရပါဝင်မှုမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
ကယ်လိုရီ: 6
ပရိုတိန်း: 0 ဂရမ်
အဆီ: 0 ဂရမ်
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်: 0 ဂရမ်
ဖိုင်ဘာ: 0 ဂရမ်
ပရိုတင်း၊ အဆီ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် သို့မဟုတ် အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းမဟုတ်သော်လည်း၊ ဝိုင်နီရှလကာရည်သေးငယ်သော အာဟာရဓာတ်များ အပါအဝင်၊
ပိုတက်စီယမ်
ဆိုဒီယမ်
ဝိုင်နီရှာလကာရည်မှာ အလုံးစုံကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုတဲ့ အခြားဒြပ်ပေါင်းများစွာ ရှိပါတယ်။ ဤအရာများ;
အက်စစ်အက်စစ်
တခြား nits တွေလိုပါပဲ။ ဝိုင်နီရှလကာရည် ၎င်းတွင် acetic acid လည်းပါဝင်သည်။ ethanoic acid ဟုလည်းသိကြပြီး၊ ၎င်းသည် acetobacteraceae (acetic acid family မှဘက်တီးရီးယား) မှ အီသနော၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သက်သေပြထားသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးအချို့ရှိသည်။
ပိုလီဖီနော
ဝိုင်နီရှာလကာရည်flavonoids နှင့် phenolic acids ကဲ့သို့သော polyphenolic ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ ဒီဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ဓာတ်တိုးမှုဖိအားရောင်ရမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်ပေးပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးပါတယ်။
Red Wine Vinegar ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ကျဆင်းစေနိုင်ပါတယ်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်ရှာလကာရည်နှင့် အခြားရှာလကာရည်များတွင် acetic acid သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အစာချေဖျက်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး သကြားအမျိုးအစားဖြစ်သည့် ဂလူးကို့စ်စုပ်ယူမှုကို တိုးစေကာ သွေးထဲတွင် ဂလူးကို့စ်နည်းသွားစေသည်။
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝသော အစာမစားမီ ရှာလကာရည် ၂ ဇွန်း (၃၀ မီလီလီတာ) သောက်ခြင်းသည် အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်ရှိသော အရွယ်ရောက်ပြီးသူများ၏ လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ၆၄% လျော့ကျစေပြီး placebo အုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အင်ဆူလင်အာရုံခံနိုင်စွမ်း ၃၄% တိုးလာကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
အချို့သော ဟင်းလျာများ ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။ ဝိုင်နီရှလကာရည် ဤအစားအစာများ၏ glycemic index (GI) ကိုလျှော့ချနိုင်သည်။ GI သည် အစားအစာတစ်ခု၏ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို မည်မျှမြင့်တက်စေသည်ကို အမှတ်ပေးသည့် အဆင့်သတ်မှတ်ချက်စနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
လေ့လာမှုတစ်ခုအရ သခွားသီးအစား ရှာလကာရည်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အချဉ်တွေက အစာရဲ့ GI ကို 30% ထက် လျော့နည်းစေတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
အရေပြားကို ကာကွယ်ပေးတယ်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများနှင့် အရေပြားပျက်စီးမှုကို တိုက်ဖျက်ပေးနိုင်သော antioxidants များပါရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ၎င်းတို့၏ အပြာ၊ အနီရောင်နှင့် ခရမ်းရောင် အရောင်များကို ပေးစွမ်းသော ဆိုးဆေးများဖြစ်သည်။ အန်သိုဆိုက်ယာနင်ဃ။
စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှု ဝိုင်နီရှလကာရည်ဝိုင်၏ anthocyanin ပါဝင်မှုသည် ၎င်းကိုပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသည့် ဝိုင်နီအမျိုးအစားနှင့် အရည်အသွေးပေါ်တွင် မူတည်ကြောင်း ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည် အရေပြားကင်ဆာဖြစ်တဲ့ melanoma ကိုလည်း တိုက်ဖျက်ပေးနိုင်တဲ့ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးပါ။ ရက်စက်သည် ဒါဟာပါရှိသည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် resveratrol သည် အရေပြားကင်ဆာဆဲလ်များကို သေစေပြီး ကင်ဆာဆဲလ်အသစ်များ ကြီးထွားမှုကို သိသိသာသာ နှေးကွေးစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဖြည့်စွက်ကာ, ဝိုင်နီရှလကာရည်၎င်းတွင်ပါဝင်သော acetic acid သည် အရေပြားရောဂါများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည်။ အက်ဆစ်အက်ဆစ်ကို ဒဏ်ရာများ၊ ရင်ဘတ်၊ နားနှင့် ဆီးလမ်းကြောင်းပိုးဝင်ခြင်းများကို ကုသရန် နှစ်ပေါင်း 6.000 ကျော်ကြာ ဆေးဖက်ဝင်အသုံးပြုခဲ့သည်။
စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် acetic acid သည် အပူလောင်သောလူနာများတွင် ကူးစက်မှုဖြစ်စေသည့်အဖြစ်များကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Acinetobacter baumannii အစရှိတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးပါတယ်။
သို့သော် အရေပြားထိန်းသိမ်းမှုအတွက် ရှာလကာရည်အတွက် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။
ရှာလကာရည် အမျိုးအစားမရွေး အရေပြားပေါ် မလိမ်းမီ ၎င်း၏ အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချရန် ရေနှင့် ရောစပ်ထားသင့်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် မဖျော်ထားသော ရှာလကာရည်သည် ပြင်းထန်စွာ ယားယံခြင်း သို့မဟုတ် လောင်ကျွမ်းခြင်းများကို ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။
ကိုယ်အလေးချိန်ကျအောင် ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်၎င်းတွင်ပါဝင်သော acetic acid သည် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေနိုင်သည်။
အက်ဆစ်အက်ဆစ်သည် အဆီသိုလှောင်မှုကို လျှော့ချရန်၊ အဆီလောင်ကျွမ်းမှုကို တိုးစေပြီး အစာစားချင်စိတ်ကို လျှော့ချပေးကြောင်း ပြသထားသည်။
ဒါ့အပြင် အစာအိမ်ထဲမှာ အစာကို ကြာရှည်ထိန်းထားပေးပါတယ်။ ၎င်းသည် အလွန်အကျွံစားခြင်းကို တားဆီးပေးသည့် ဆာလောင်မှုဟော်မုန်းဖြစ်သည်။ ghrelin၎င်း၏ထုတ်ပြန်မှုကိုနှောင့်နှေးစေသည်။
လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အဝလွန်သော အရွယ်ရောက်ပြီးသူများသည် တစ်နေ့လျှင် ရှာလကာရည် 15ml၊ 30ml သို့မဟုတ် 0ml ဖျော်ရည် 500ml သောက်သည်။ 12 ပတ်ကြာပြီးနောက်၊ ရှာလကာရည်အုပ်စုများသည် ထိန်းချုပ်မှုအုပ်စုထက် ကိုယ်အလေးချိန် သိသိသာသာ လျော့ကျပြီး ဗိုက်အဆီနည်းသည်။
အခြားလေ့လာမှုတစ်ခုတွင် လူ 12 ဦးတွင် acetic acid ပါ၀င်သော ဂျုံပေါင်မုန့်ဖြူ နံနက်စာနှင့်အတူ ရှာလကာရည် ပမာဏ ပိုများသော သူများသည် acetic vinegar ပမာဏနည်းသော စားသုံးသူများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျေနပ်မှု တိုးလာကြောင်း တွေ့ရသည်။
အစာခြေခြင်းအတွက် အကျိုးပြုသည်။
သမိုင်းကြောင်းအရ လူတွေဟာ အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါတွေအတွက် ရှာလကာရည် အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုခဲ့တာ ကြာပါပြီ။
အထူးသဖြင့်၊ ရှာလကာရည်သည် အစာအိမ်၏ အက်စစ်ဓာတ်ကို ပိုမိုရရှိစေခြင်းဖြင့် အစာအိမ်ကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုသည်ဟု ဆိုထားသည်။
ဒီနောက်ကွယ်က အယူအဆကတော့ အစာအိမ်အက်ဆစ်နည်းတဲ့သူတွေအတွက် ရင်ပူတာနဲ့ အစာမကြေတာလိုမျိုး ပြဿနာတွေကို ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။
ဤအကြောင်း ပုံတိုပတ်စများ များစွာရှိသော်လည်း သုတေသနပြုနည်းမှာ အနည်းငယ်သာ ရှိသောကြောင့် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် အထောက်အထားများစွာ မရှိပါ။
အပြုသဘောဆောင်သောဘက်တွင်၊ ကုန်ကြမ်းနှင့်မသန့်စင်သော ဝိုင်နီရှလကာရည်ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဘက်တီးရီးယား အများအပြားပါရှိသည်။
ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် အပင်အစာများကို ချေဖျက်နိုင်စွမ်းကို အထောက်အကူပြုသည့် အစာအိမ် microbiome ၏ လူဦးရေကို တိုးပွားစေပြီး တိုးတက်လာစေရန် ကူညီပေးသည်။
အစွမ်းထက် Antioxidant များကို ပေးစွမ်းသည်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်ဝိုင်နီ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော resveratrol အပါအဝင် အစွမ်းထက် polyphenol ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။ ဝိုင်နီမှာလည်း Anthocyanins လို့ခေါ်တဲ့ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတွေ ပါဝင်ပါတယ်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် ကင်ဆာ၊ ဆီးချိုနှင့် နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါများကို ဖြစ်စေနိုင်သည့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်ဟုခေါ်သော မော်လီကျူးများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ဆဲလ်များပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
ဝိုင်နီတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ပမာဏနည်းသော်လည်း ရှာလကာရည်တွင် တွေ့ရှိရသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အန်သိုဆိုက်ယာနင်ပါဝင်မှုကို 91% အထိ လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
နှလုံးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည် နှလုံးကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေနိုင်ပါတယ်။
Acetic acid နှင့် resveratrol တို့သည် သွေးခဲခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး ကိုလက်စထရော၊ ရောင်ရမ်းမှုနှင့် သွေးဖိအားကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
လေ့လာမှုအများစုသည် ဝိုင်နီကို စစ်ဆေးခဲ့သော်လည်း၊ ရှာလကာရည်တွင် တူညီသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည် - များစွာသော ပမာဏအနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါသည်။
အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 60 တွင် 4 ပတ်ကြာလေ့လာမှုတစ်ခုအရ ဝိုင်နီထုတ်ယူခြင်းကို အကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိသော စပျစ်သီးထုတ်ယူခြင်းထက် သွေးပေါင်ချိန်သိသိသာသာကျဆင်းစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်Resveratrol ကဲ့သို့သော ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောများကို ပြေလျော့စေပြီး ဆဲလ်များရှိ ကယ်လ်စီယမ်ပမာဏကို တိုးစေပြီး သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေပြီး သွေးဖိအားကို ကျဆင်းစေသည်။
အက်ဆစ်အက်ဆစ်တွင် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုများ ရှိနိုင်သည်။ ကြွက်လေ့လာမှုများက acetic acid သည် ကယ်လ်စီယမ်စုပ်ယူမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး သွေးဖိအားကိုထိန်းညှိပေးသည့် ဟော်မုန်းများ ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် သွေးဖိအားကို ကျဆင်းစေကြောင်း ပြသသည်။
လေ့လာမှုတစ်ခုအရ acetic acid သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် ကျွေးသော ကြွက်များသည် ရေကိုသာ တိုက်ကျွေးသော ကြွက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သွေးပေါင်ချိန် သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားကြောင်း တွေ့ရှိရသည်။
ထို့အပြင်၊ acetic acid နှင့် resveratrol နှစ်မျိုးလုံး မြင့်မားစွာပါဝင်ခြင်းသည် နှလုံးရောဂါအတွက် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အကြောင်းရင်းများဖြစ်သည့် triglycerides နှင့် ကိုလက်စထရောတို့ကို လျှော့ချနိုင်သည်။
အက်ဆစ်အက်ဆစ်သည် ကြွက်များတွင် စုစုပေါင်းကိုလက်စထရောနှင့် triglycerides လျော့နည်းစေကြောင်း ပြသထားသည်။ ကိုလက်စထရောများသော အစားအစာများ ကျွေးသော ယုန်များတွင် LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရောကို မြင့်မားစွာ သောက်သုံးခြင်းသည်လည်း လျော့ကျစေပါသည်။
ရောဂါပိုးမွှားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကိုပြသသည်။
ဝိုင်နီရှာလကာရည်ရှာလကာရည်နှင့် ရှာလကာရည်အားလုံး၏ နောက်ထပ်အပြုသဘောဆောင်သည့်အချက်မှာ အုန်းဆီကဲ့သို့ ရောဂါပိုးမွှားများကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ပါဝင်သည်။
ပြင်းထန်သော ကျန်းမာရေး ပြဿနာများနှင့် ရောဂါများကို ဖြစ်စေနိုင်သော အစားအစာမှ ရောဂါပိုးများ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဤအရာများ;
- Clostridium botulinum
- အီးပါဆယ်ထုပ်
- Listeria
- Salmonella
- Staphylococcus
acetic acid ၏ သုတေသနပြုချက်အရ ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယား အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။
acetic acid သည် ဆေးယဉ်ပါးသော ရောဂါပိုးများကို သေစေနိုင်ကြောင်း အထောက်အထားများပင် ရှိပါသည်။
Red Wine Vinegar ကို ဘယ်မှာသုံးသလဲ။
ဝိုင်နီရှာလကာရည် ၎င်းကို ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုသော်လည်း အခြားအသုံးချပရိုဂရမ်များပါရှိသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် သုပ်စားခြင်းအဖြစ် နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းသည် အမဲသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ အစားအစာများနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။
အဖြူရောင် ရှာလကာရည်ကို အိမ်သန့်ရှင်းရေးအတွက် ယေဘူယျအသုံးပြုသော်လည်း၊ ဝိုင်နီရှလကာရည် တစ်ကိုယ်ရေ စောင့်ရှောက်မှုအတွက် ဦးစားပေး။ ဥပမာ, ဝိုင်နီရှလကာရည်၎င်းကို 1:2 အချိုးဖြင့် ရေဖြင့်ဖျော်ပြီး မျက်နှာလိမ်းဆေးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ထို့အပြင်၊ သင်၏ရေချိုးခန်း Epsom ဆား နှင့် လာဗင်ဒါနှင့်အတူ 2-3 ဇွန်း (30-45 ml) ဝိုင်နီရှလကာရည် အရေပြားထဲထည့်လိုက်တာက အသားအရေကို အေးချမ်းစေတယ်။
Red Wine Vinegar ရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။
အလွန်အကျွံစားသုံးမှုတွင် အားနည်းချက်အချို့ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ရှာလကာရည် အလွန်အကျွံသောက်ခြင်းသည် ပျို့အန်ခြင်း၊ အစာမကြေခြင်းနှင့် ရင်ပူခြင်းကဲ့သို့သော အစာခြေလက္ခဏာများကို ဆိုးရွားစေသည်။
ပိုတက်စီယမ်ပမာဏကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သော အချို့သော သွေးပေါင်ချိန်နှင့် နှလုံးဆေးဝါးများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကိုလည်း ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
ထို့အပြင် ရှာလကာရည်ကဲ့သို့သော အက်စစ်ဓာတ်ရည်များသည် သွားကြွေလွှာများကို ပျက်စီးစေနိုင်သောကြောင့် ရှာလကာရည်ပါရှိသော အစားအစာများကို စားသုံးပြီးနောက် ပါးစပ်ကို ရေဖြင့် ဆေးကြောပါ။
ရလဒ်အဖြစ်
ဝိုင်နီရှာလကာရည်မှာ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို လျှော့ချပေးခြင်း၊ သွေးပေါင်ချိန်နှင့် ကိုလက်စထရောကို ထိန်းပေးခြင်း စတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိပါတယ်။ ဝိုင်နီကနေ ဆင်းသက်လာတဲ့အတွက် Antioxidants အများအပြားလည်း ပါရှိပါတယ်။
ဤရှာလကာရည်ကို အသင့်အတင့်သောက်သုံးရန် သို့မဟုတ် အသုံးပြုရန် ဘေးကင်းသော်လည်း အလွန်အကျွံသောက်ပါက သို့မဟုတ် အချို့သောဆေးဝါးများဖြင့် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ဖတ်သင့်သော ဆောင်းပါးများ
