Rye ပေါင်မုန့် အကျိုးကျေးဇူးများ၊ ထိခိုက်မှုများ၊ အာဟာရတန်ဖိုးနှင့် ပြုလုပ်ခြင်း။

ကောက်မုန့်ဂျုံပေါင်မုန့်ထက် အရောင်ပိုနက်ပြီး အရသာပိုပြင်းပါတယ်။ 

၎င်းတွင် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းခြင်း၊ နှလုံးကျန်းမာရေးနှင့် အစာခြေကျန်းမာရေးအပါအဝင် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။ 

Rye ဂျုံမှုန့်တွင် ဂျုံမှုန့်ထက် gluten နည်းပါးသောကြောင့် ပေါင်မုန့်သည် ပိုသိပ်သည်းပြီး ပုံမှန်ဂျုံအခြေခံပေါင်မုန့်များကဲ့သို့ မတက်ပါ။ 

ဒါပေမယ့် Gluten ပါ၀င်နေသေးတာကြောင့်၊ celiac ရောဂါ သို့မဟုတ် gluten အာရုံခံနိုင်စွမ်း ရှိတဲ့သူတွေနဲ့ မသင့်တော်ပါဘူး။

ဆောင်းပါးထဲမှာ "ကောက်ညှင်းပေါင်မုန့်က ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်သလား၊ အဲဒါက ဘာကောင်းလဲ။” "ကောက်ပေါင်မုန့် အကျိုးခံစားခွင့်နှင့် အန္တရာယ်များ"၊ "ကောက်ပေါင်မုန့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ", "ကောက်ပေါင်မုန့် ကစီဓာတ်နှင့် ပရိုတင်းတန်ဖိုး"၊ "ကောက်ပေါင်မုန့် အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများ"၊ နှင့် ပတ်သက်သော သတင်းအချက် အလက်များကို ဖော်ပြပေးပါမည်။

Rye ပေါင်မုန့်၏ အာဟာရတန်ဖိုး

၎င်းသည် အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော ပေါင်မုန့်ဖြစ်ပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အာဟာရပရိုဖိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၁ ချပ် (၃၂ ဂရမ်)၊ ကောက်မုန့်ပါဝင်မှု အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- 

ကယ်လိုရီ: 83

ပရိုတိန်း: 2.7 ဂရမ်

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 15.5 ဂရမ်

အဆီ: 1,1 ဂရမ်

ဖိုင်ဘာ: 1.9 ဂရမ်

ဆီလီနီယမ်- နေ့စဥ်တန်ဖိုး (DV) ၏ 18%

Thiamine - DV ၏ 11.6%

မန်းဂနိစ်- DV ၏ 11.5%

Riboflavin: DV ၏ 8.2%

Niacin: DV ၏ 7.6%

ဗီတာမင် B6: DV ၏ 7.5%

ကြေးနီ- DV ၏ 6,6%

သံ- DV ၏ 5%

ဖောလိတ်- DV ၏ 8.8% 

ပမာဏလည်း နည်းပါတယ်။ သွပ်pantothenic အက်ဆစ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်ကယ်လ်စီယမ်နှင့် အခြားသော အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည်။

ဂျုံဖြူနှင့် ဂျုံလုံးကဲ့သို့သော ပုံမှန်ပေါင်မုန့်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ကောက်မုန့် ပုံမှန်အားဖြင့် အမျှင်ဓာတ်ပိုမိုမြင့်မားပြီး သေးငယ်သောအာဟာရ—အထူးသဖြင့် ဗီတာမင်ဘီကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

လေ့လာမှုများ ကောက်မုန့်စစ်စစ်ဆန်က ပိုဖြည့်ပြီး အဖြူရောင်နဲ့ ဂျုံပေါင်မုန့်တွေထက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပါဝင်မှု လျော့နည်းကြောင်း ပြသထားပါတယ်။

Rye ပေါင်မုန့်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်

အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတွေက အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုပြီး ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ ကောက်မုန့်အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ဂျုံအခြေခံပေါင်မုန့်များထက် နှစ်ဆပိုမိုမြင့်မားသည်။ 

ကောက်မုန့်သူ့မှာပါတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က အစာချေဖျက်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး အစာစားပြီးတာနဲ့ အချိန်ကြာကြာ ဗိုက်ပြည့်စေပါတယ်။ 

ကောက်ပင်တွင် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် သိပ်သည်းဆသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အူလမ်းကြောင်းပိတ်ဆို့ခြင်းကို ကုသရာတွင် ထိရောက်မှုရှိစေသည်။ ပိုလျှံနေတဲ့ ဓာတ်ငွေ့တွေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ကြွက်တက်တာ၊ အစာအိမ်နာတာကို သက်သာစေပြီး သည်းခြေကျောက်တည်တာ၊ အစာအိမ်နာနဲ့ အူမကြီးကင်ဆာစတဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ ကျန်းမာရေးအခြေအနေတွေကိုလည်း ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

ကောက်ညှင်းမုန့်တွေစားတယ်။နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ 

ယင်းမှာ ပေါင်မုန့်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့်၊ ဤဖိုင်ဘာအမျိုးအစားသည် အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ အရာဝတ္ထုတစ်ခုဖြစ်ပြီး သွေးနှင့် ခန္ဓာကိုယ်မှ ကိုလက်စထရောကြွယ်ဝသော သည်းခြေရည်များကို ဖယ်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

လေ့လာမှုများအရ ပုံမှန်ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် စားသုံးမှုသည် ၄ ​​ပတ်အတွင်း စုစုပေါင်းနှင့် LDL (မကောင်းတဲ့) ကိုလက်စထရော နှစ်မျိုးလုံးကို 4-5% လျော့ကျစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ 

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းပေးတယ်။

အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါရှိသူများနှင့် အင်ဆူလင်အလုံအလောက်မထုတ်နိုင်သူများအတွက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းညှိမှုသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။

ကောက်မုန့်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ပေးနိုင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိများစွာရှိပါတယ်။

ပထမဦးစွာ၊ ၎င်းတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောအမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး အစာခြေလမ်းကြောင်းမှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် သကြားများစုပ်ယူမှုကို နှေးကွေးစေပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာစေသည်။ 

ကောက်မုန့်Ferulic acid နှင့် caffeic acid ကဲ့သို့သော phenolic ဒြပ်ပေါင်းများ သည် သွေးကြောထဲသို့ သကြားနှင့် အင်ဆူလင်ထုတ်လွှတ်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ရာတွင်လည်း ကူညီပေးပါသည်။

အစာခြေကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

ကောက်မုန့်အစာချေဖျက်ခြင်းအတွက် အကျိုးပြုသည်။ 

အမျှင်ဓာတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝမ်းပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီပေးသည်။ ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ရေကိုစုပ်ယူနိုင်ပြီး အပြင်ပိုင်းကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ဖြတ်သန်းရလွယ်ကူစေသည်။ 

အပြည့်အဝခံစားရတယ်။

လေ့လာမှုများစွာ၊ ကောက်မုန့်အချိန်ကြာကြာ ဗိုက်ပြည့်နေအောင် ကူညီပေးနိုင်ရန် ၎င်းကို ပြသထားသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားသောကြောင့် သင့်အား ကြာရှည်စွာ ပြည့်ဝစေနိုင်သည်။ 

Gluten စားသုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ကောက်မုန့်ပေါင်မုန့်ဖြူထက် gluten နည်းပါးသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသူများအတွက် ကောင်းပါတယ်။

ပန်းနာရင်ကျပ်ကို တိုက်သည်။

မကြာသေးမီက လေ့လာမှုတစ်ခုအရ အာဟာရသည် ကလေးငယ်များတွင် ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါ ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အလွန်အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ကောက်မုန့်ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်နိုင်သည်ဟု လူသိများသည်။ ကောက်ပဲစားသောကလေးများသည် ကလေးဘဝတွင် ပန်းနာရင်ကျပ်ဖြစ်နိုင်ခြေ နည်းပါးသည်။

သည်းခြေကျောက်တည်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများသည် သည်းခြေကျောက်တည်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ 

ကောက်မုန့်သူ့မှာပါတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က သည်းခြေကျောက်တည်တတ်တဲ့သူတွေအတွက် ဒီကျန်းမာရေးပြဿနာကို တားဆီးပေးနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းတွင် သည်းခြေကျောက်တည်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော သည်းခြေအက်ဆစ်များ လျော့နည်းစေရန် ကူညီပေးသည့် အချို့သော ဒြပ်စင်များ ပါဝင်သည်။

ဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုမြန်စေသည်

ကောက်မုန့် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ ၎င်းတွင်ပါရှိသော အမျှင်ဓာတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်မှ အဆီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သော အပိုစွမ်းအင်အားလုံးကို အသုံးပြုရန် ကူညီပေးသည့် အချို့သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ဒါကလည်း ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။

ဆီးချိုရောဂါကို တိုက်ဖျက်ပေးတယ်။

Rye တွင် glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်ရှိပြီး အမျှင်တွင် ဂလူးကို့စ်နည်းသည်။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများတွင် အင်ဆူလင်အတက်အကျကို ကာကွယ်ပေးသည်။ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးကာ နာတာရှည်ရောဂါများ ကင်းဝေးစေပါသည်။ 

Rye သည် အစာခြေကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ သူ့မှာပါတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က ဝမ်းချုပ်တာကို သက်သာစေတဲ့ prebiotic လို့ ခေါ်တယ်။ ဗိုက်အောင့်ခြင်းနှင့် နာကျင်မှုကို သက်သာစေသည်။ ၎င်းသည် အနာများကို ကုသရာတွင်လည်း ကူညီပေးသည်။

အရိုးကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ကောက်ညှင်းတွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ အရိုးများသည် ကယ်လ်စီယမ် သိုလှောင်ရုံဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ ကယ်လ်စီယမ် ၉၉ ရာခိုင်နှုန်းကို သိုလှောင်ထားပြီး လိုအပ်တဲ့အခါ သွေးကြောဆီကို ပို့ပေးပါတယ်။ ကယ်လ်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ပါဝင်မှုကောင်းပြီး အရိုးနှင့် သွားများကို သန်မာစေပါသည်။

သွေးဖိအားကိုထိန်းပေးသည်။

Rye ကို နှလုံးသားနဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ အစေ့အဆန်လို့ လူသိများပါတယ်။ သွေးတိုးရှိသူများ ပုံမှန်စားသုံးသင့်သည်။ ဗီတာမင်၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုများကဲ့သို့သော ပြောင်းလဲနိုင်သော အရေအတွက်သည် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် ကောင်းကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

လူ့လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ကောက်ပေါင်မုန့်စားသုံးမှုသည် အင်တာလီအူကင် 1 ဘီတာ (IL-1β) နှင့် အင်တာလီအူကင် 6 (IL-6) ကဲ့သို့သော ရောင်ရမ်းမှုနည်းပါးသော အမှတ်အသားများနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

ကင်ဆာအမျိုးအစားအချို့ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။

လူသားနှင့် စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုများတွင်၊ ကောက်မုန့်စားသည်။၎င်းသည် ဆီးကျိတ်၊ အူမကြီးကင်ဆာနှင့် ရင်သားကင်ဆာများအပါအဝင် ကင်ဆာများစွာကို လျှော့ချနိုင်ခြေနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

Rye Bread ရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

ကောက်မုန့် ယေဘူယျအားဖြင့် ကျန်းမာသော်လည်း၊ ၎င်းတွင် အားနည်းချက်အချို့ရှိသည်၊

အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည်။

ကောက်မုန့်အထူးသဖြင့် ပေါ့ပါးသောမျိုးကွဲများသည် တူညီသောအစာမှ သံဓာတ်နှင့် ဇင့်ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များစုပ်ယူမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အာဟာရဓာတ် phytic acid ပါဝင်သည်။

ဖောရောင်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

Rye သည် အမျှင်ဓာတ်နှင့် gluten ကြွယ်ဝသောကြောင့် အဆိုပါဒြပ်ပေါင်းများကို အာရုံမခံနိုင်သော လူများတွင် ဝမ်းချုပ်စေနိုင်သည်။

gluten-free အစားအစာအတွက် မသင့်တော်ပါ။

ကောက်မုန့် gluten ပါ၀င်သောကြောင့် celiac ရောဂါရှိသူများကဲ့သို့သော gluten ကင်းစင်သောအစားအစာစားသုံးသူများအတွက်မသင့်လျော်ပါ။

Rye ပေါင်မုန့်လုပ်နည်း

အိမ်တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအနည်းငယ်ဖြင့် လတ်ဆတ်သောကောက်မုန့် လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။

ကောက်ညှင်းပေါင်မုန့်လုပ်ခြင်း။ အောက်ပါပစ္စည်းများနှင့် အချိုးအစားများကို အသုံးပြုသည်-

• လက်ငင်းခြောက်သောတဆေး 1,5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ရေနွေး 1,5 ခွက် (375 ml)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• ကောက်မှုန့် 1,5 ခွက် (200 ဂရမ်)
• ဂျုံမှုန့် 1,5 ခွက် (200 ဂရမ်)
• ဇီယာစေ့ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)

ဘယ်လိုနေသလဲ?

- ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် တဆေး၊ ဆား၊ ကောက်ညှင်းမှုန့်၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေတို့ကို ရောမွှေပါ။ Rye ဂျုံမှုန့် အရမ်းခြောက်နေတော့ မုန့်စိမ်းအရမ်းခြောက်ရင် ရေထပ်ထည့်လို့ရပါတယ်။ ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။

- မုန့်ညက်ကို ဆီပါးပါးလှီးထားသော ဗန်းတစ်ခုပေါ်တွင် ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် အုပ်ပြီး မုန့်သားအရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ တည်ထားပါ။ ဒါက 1-2 နာရီကြာတယ်။

- ဒယ်အိုးထဲက မုန့်ညက်ကို ဖယ်ပြီး ချောမွေ့သော ဘဲဥပုံမုန့်ဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။ ဇီယာစေ့ထည့်ချင်ရင် ဒီအဆင့်မှာ ထည့်ပါ။

- ဂျုံမှုန့်ကို အဆီပြန်သောဗန်းပေါ်တွင် ပြန်ထည့်ကာ တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့်ဖုံးကာ ၁-၂ နာရီခန့်ကြာသည်အထိ နှစ်ဆကြာအောင် အုံပေးပါ။

- Oven ကို 220°C ဖြင့်အပူပေးပါ။ မုန့်ကိုဖွင့်ပါ၊ ဓားဖြင့်အလျားလိုက်ဖြတ်တောက်မှုများစွာပြုလုပ်ပါ၊ ထို့နောက်မိနစ် 30 သို့မဟုတ်မှောင်သည်အထိဖုတ်ပါ။ ပေါင်မုန့်ကို ဖယ်ပြီး မစားခင် အနည်းဆုံး မိနစ် 20 လောက်ထားလိုက်ပါ။ 

ရလဒ်အဖြစ်

ကောက်မုန့်ပုံမှန်အဖြူနှင့် ဂျုံပေါင်မုန့်များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် သိမ်မွေ့သောသူများတွင် ဝမ်းချုပ်စေနိုင်သည်။ 

အမျှင်ဓာတ်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ အထူးသဖြင့် ဗီတာမင်ဘီများ ပါဝင်ပါသည်။ ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းပေးတယ်၊ နှလုံးနဲ့ အစာခြေကျန်းမာရေးအတွက် အသုံးဝင်တယ်။