minyak kacangIa antara minyak masak yang sihat. Walaupun lebih banyak kajian diperlukan, jumlah kolesterol dan lemak trans adalah lebih rendah. Kebanyakan bukti anekdot menunjukkan bahawa minyak boleh menjadi alternatif yang sihat.
minyak kacangWalaupun ia mempunyai manfaat kesihatan, ia juga diketahui bahawa ia mempunyai beberapa aspek negatif.
Apa Itu Minyak Kacang, Apa Fungsinya?
minyak kacangIa adalah minyak yang berasal dari sayuran, diperbuat daripada benih tumbuhan kacang tanah yang boleh dimakan. Walaupun bunga tumbuhan kacang tanah berada di atas tanah, benih, bahagian kacang tanah, berkembang di bawah tanah. Oleh itu, ia juga dikenali sebagai kacang tanah.
Peanut Ia sering dikumpulkan sebagai sebahagian daripada keluarga kacang pokok, seperti walnut dan badam, tetapi sebenarnya adalah kekacang kepunyaan keluarga kacang dan kacang.
Bergantung kepada pemprosesan, minyak kacangIa mempunyai pelbagai perisa yang berbeza-beza dengan rasa yang lembut dan kuat. beberapa berbeza minyak kacang mempunyai. Setiap dibuat menggunakan teknik yang berbeza:
Minyak kacang tanah yang ditapis
Minyak ini ditapis supaya bahagian alergenik minyak dikeluarkan. Selamat untuk mereka yang mempunyai alahan kacang. Ia sering digunakan oleh restoran untuk menggoreng makanan seperti ayam dan kerepek.
minyak kacang sejuk ditekan
Dalam kaedah ini, kacang tanah dihancurkan dan minyak diekstrak. Proses pemanasan rendah ini mengekalkan kebanyakan rasa kacang asli dan lebih banyak nutrien daripada yang tidak ditapis.
Campuran minyak kacang dengan minyak lain
minyak kacang ia sering dicampur dengan minyak yang lebih murah. Jenis ini lebih mampu dimiliki oleh pengguna dan biasanya dijual secara pukal untuk menggoreng makanan.
minyak kacangIa mempunyai takat asap tinggi 225 ℃ dan digunakan secara meluas untuk menggoreng makanan.
Nilai Pemakanan Minyak Kacang Tanah
Berikut adalah satu sudu besar minyak kacang Nilai pemakanan untuk:
Kalori: 119
Lemak: 14 gram
Lemak tepu: 2.3 gram
Lemak tak tepu tunggal: 6,2 gram
Lemak tak tepu: 4.3 gram
Vitamin E: 11% daripada RDI
Fitosterol: 27.9mg
minyak kacang, 20% lemak tepu, 50% lemak tak tepu tunggal (MUFA) dan 30% lemak politaktepu (PUFA).
Jenis utama lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam minyak asid oleikdipanggil omega 9. Juga dalam kuantiti yang banyak asid linoleikIa adalah sejenis asid lemak omega 6 dan mengandungi sejumlah kecil asid palmitik, lemak tepu.
minyak kacangJumlah tinggi lemak omega 6 yang terkandung dalam minyak tidak begitu bermanfaat untuk kesihatan. Penggunaan minyak ini secara berlebihan boleh menyebabkan keradangan dan dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan.
Sebaliknya minyak kacangAntioksidan yang baik, yang mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti melindungi tubuh daripada kerosakan radikal bebas dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Vitamin E adalah sumbernya.
Apakah Kebaikan Minyak Kacang Tanah?
minyak kacang Ia adalah sumber vitamin E yang sangat baik. Ia juga dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan faktor risiko tertentu untuk penyakit jantung dan menurunkan paras gula dalam darah pada penghidap diabetes.
satu sudu besar minyak kacangmengandungi 11% daripada vitamin E yang disyorkan setiap hari. Vitamin E adalah nama sebatian larut lemak yang mempunyai banyak fungsi penting dalam badan.
Peranan utama vitamin E adalah bertindak sebagai antioksidan, melindungi tubuh daripada bahan berbahaya yang dipanggil radikal bebas.
Radikal bebas boleh merosakkan sel jika bilangannya terlalu tinggi dalam badan. Mereka dikaitkan dengan penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung.
Selain itu, vitamin E membantu mengekalkan sistem imun yang kuat, yang melindungi tubuh daripada bakteria dan virus. Ia juga diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, isyarat sel dan pencegahan pembekuan darah.
Antioksidan yang kuat ini boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan katarak tertentu, malah menghalang penurunan mental yang berkaitan dengan usia.
Boleh mengurangkan risiko penyakit jantung
minyak kacang tinggi dalam kedua-dua lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan tak tepu politaktepu (PUFA); Kedua-dua minyak ini telah dikaji secara meluas untuk peranannya dalam mengurangkan risiko penyakit jantung.
Terdapat bukti kukuh bahawa penggunaan lemak tak tepu boleh mengurangkan beberapa faktor risiko penyakit jantung. Sebagai contoh, paras kolesterol LDL dan trigliserida dalam darah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Banyak kajian telah menunjukkan bahawa menggantikan lemak tepu dengan MUFA atau PUFA boleh mengurangkan kedua-dua tahap kolesterol LDL dan trigliserida.
Menurut kajian berskala besar oleh Persatuan Jantung Amerika, mengurangkan pengambilan lemak tepu dan meningkatkan pengambilan lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu boleh mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 30%.
Walau bagaimanapun, faedah ini hanya dilihat apabila menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu tunggal dan tak tepu.
Tidak jelas sama ada mengambil lebih banyak lemak ini tanpa menggantikan komponen pemakanan lain akan memberi kesan positif kepada kesihatan jantung.
Selain itu, perlu diperhatikan bahawa kajian penting lain mendapati sedikit atau tiada kesan ke atas risiko penyakit jantung apabila mengurangkan lemak tepu atau menggantikannya dengan lemak lain.
Sebagai contoh, semakan baru-baru ini terhadap 750.000 kajian yang melibatkan lebih 76 orang mendapati tiada kaitan antara pengambilan lemak tepu dan risiko penyakit jantung, walaupun pada mereka yang mengambil paling banyak.
minyak kacang Walaupun ia mengandungi sejumlah besar lemak tak tepu, walnut, bunga matahari dan benih rami Terdapat pilihan berkhasiat yang lebih tinggi dalam minyak jenis ini, seperti
Boleh meningkatkan sensitiviti insulin
Kajian telah menunjukkan bahawa lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu boleh meningkatkan kawalan gula darah pada penghidap diabetes.
Pengambilan lemak rendah karbohidrat membantu melambatkan penyerapan gula dalam saluran penghadaman dan memperlahankan paras gula dalam darah meningkat.
Walau bagaimanapun, lemak tak tepu monotaktepu dan politaktepu khususnya mungkin memainkan peranan yang lebih besar dalam kawalan gula darah.
Dalam kajian semula 4.220 kajian klinikal yang melibatkan 102 orang dewasa, para penyelidik mendapati bahawa menggantikan hanya 5% daripada pengambilan lemak tepu dengan lemak tak tepu. gula darah Mereka mendapati bahawa ia menyebabkan penurunan ketara dalam paras glukosa darah dan HbA1c, penunjuk jangka panjang kawalan gula darah.
Selain itu, menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu dengan ketara meningkatkan rembesan insulin dalam subjek ini. Insulin membantu sel menyerap glukosa dan menghalang gula darah daripada menjadi terlalu tinggi.
Kajian haiwan juga menunjukkan bahawa minyak kacang tanah meningkatkan kawalan gula darah.
Dalam satu kajian, minyak kacang Pengurangan ketara dalam kedua-dua paras glukosa darah dan HbA1c dilihat pada tikus diabetes yang diberi makan tikus.
Dalam kajian lain, minyak kacang Suplemen dengan tikus diabetes mempunyai pengurangan ketara dalam gula darah.
Meningkatkan kesihatan kognitif
minyak kacangTiada kajian langsung yang menunjukkan bahawa ubat itu boleh meningkatkan kesihatan kognitif. Tetapi vitamin E yang terkandung di dalamnya mungkin memainkan peranan.
Penyelidikan menunjukkan bahawa vitamin E boleh menggalakkan penuaan otak yang sihat di kalangan orang tua. Nutrien juga boleh mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.
Suplemen vitamin E juga didapati meningkatkan aktiviti motor pada individu.
Boleh membantu mengurangkan risiko kanser
minyak kacangMengandungi fitosterol, sebatian yang terkenal dengan sifat antikanser yang berpotensi. Sebatian ini boleh mengurangkan risiko kanser prostat dan kolon. Beberapa kajian menunjukkan bahawa mereka boleh mengurangkan risiko kanser payudara.
Fitosterol secara amnya juga telah dikaji untuk kesan antikansernya. Bukti yang muncul menunjukkan bahawa sebatian ini boleh menghalang kanser paru-paru, perut, dan ovari.
Boleh membantu melegakan sakit sendi
minyak kacang Mengandungi asid lemak tak tepu. Kajian mendedahkan potensi terapeutik mereka dalam rawatan sakit sendi dalam kes rheumatoid arthritis.
Minyak itu boleh digunakan untuk melegakan sakit sendi yang melemahkan. minyak kacang Ia disapu terus ke kulit dan diurut.
tetapi minyak kacangTidak ada maklumat yang mencukupi tentang aplikasi topikal Sila dapatkan nasihat doktor anda sebelum menggunakan minyak untuk tujuan ini.
Boleh melambatkan tanda-tanda penuaan
minyak kacangTiada kajian langsung yang menunjukkan bahawa ia boleh melambatkan tanda-tanda penuaan. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menyatakan bahawa vitamin E dalam minyak boleh membantu dengan ini.
Vitamin E adalah bahan utama dalam kebanyakan produk anti-penuaan yang dijual bebas. Vitamin E juga melawan kesan negatif tekanan oksidatif.
Boleh membantu merawat psoriasis kulit kepala
Beberapa kajian mencadangkan bahawa vitamin E boleh digunakan dalam kulit dan kulit kepala, termasuk psoriasismenyatakan bahawa ia boleh membantu dalam rawatan
bukti anekdot, minyak kacangIa menunjukkan bahawa antioksidan dalam kelemumur boleh merawat kelemumur dan dalam beberapa kes membantu merawat psoriasis kulit kepala. Ini boleh dikaitkan dengan sifat pelembab minyak kacang tanah.
Di mana Minyak Kacang Digunakan?
minyak kacang Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara:
Masak
minyak kacang Ia rendah lemak tepu dan kaya dengan lemak tak tepu tunggal dan tak tepu. Jadi ia sesuai untuk memasak.
Pembuatan Sabun
Anda juga boleh menggunakan minyak untuk membuat sabun. Sabun menyokong kesihatan kulit berkat sifat emoliennya. Satu kelemahan ialah minyak mungkin tidak bertahan lama dalam sabun kerana ia boleh berkulat dengan cepat.
vaksin-vaksin
minyak kacangtelah digunakan dalam vaksin selesema sejak tahun 1960-an untuk memanjangkan imuniti pada pesakit.
Apakah Kemudaratan Minyak Kacang?
Penggunaan minyak kacang tanah Walaupun terdapat beberapa faedah berasaskan bukti untuk
Tinggi dengan asid lemak Omega 6
Omega 6 asid lemak Ia adalah sejenis lemak tak tepu. Ini adalah asid lemak penting, bermakna ia mesti diperolehi melalui makanan kerana badan tidak boleh membuatnya.
lebih dikenali asid lemak omega 3 Bersama-sama dengan , asid lemak omega 6 memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan normal serta fungsi otak yang normal.
Omega-3 membantu melawan keradangan dalam badan yang boleh menyebabkan banyak penyakit kronik, manakala omega 6 cenderung lebih pro-radang.
Walaupun kedua-dua asid lemak perlu sangat penting untuk kesihatan, diet hari ini cenderung mengandungi asid lemak omega 6 yang sangat tinggi.
Pelbagai kajian mengaitkan penggunaan tinggi lemak omega 6 dengan peningkatan risiko kanser payudara pada wanita. Terdapat bukti kukuh untuk menyokong hubungan antara penggunaan berlebihan lemak pro-radang ini dan penyakit tertentu.
minyak kacang Ia sangat tinggi dengan omega 6 dan tidak mengandungi omega 3. Untuk mengambil nisbah yang lebih seimbang bagi asid lemak penting ini minyak kacangAdalah perlu untuk mengehadkan pengambilan lemak omega 6, seperti yang terdapat dalam
terdedah kepada pengoksidaan
Pengoksidaan ialah tindak balas antara bahan dan oksigen yang menyebabkan pembentukan radikal bebas dan sebatian berbahaya yang lain.
Walaupun proses ini biasanya berlaku dalam lemak tak tepu, lemak tepu lebih tahan terhadap pengoksidaan.
Lemak politaktepu paling mudah terdedah kepada pengoksidaan kerana ikatan berganda yang sangat tidak stabil. Mendedahkan atau memanaskan minyak ini kepada udara, cahaya matahari atau lembapan boleh mencetuskan proses yang tidak diingini ini.
minyak kacangJumlah lemak tak tepu yang tinggi dalam minyak lebih terdedah kepada pengoksidaan dengan penggunaannya sebagai minyak suhu tinggi.
minyak kacang Radikal bebas yang terbentuk apabila teroksida boleh menyebabkan kerosakan pada badan. Kerosakan ini malah boleh menyebabkan penuaan pramatang, sesetengah kanser dan penyakit jantung.
Terdapat minyak yang lebih stabil di pasaran untuk memasak suhu tinggi.ini minyak kacangIa lebih tahan terhadap pengoksidaan daripada minyak kacang Walaupun ia mempunyai titik asap yang tinggi, ia mungkin bukan pilihan terbaik dalam hal ini.
alahan kacang
Mereka yang mempunyai alahan kacang mungkin mengalami tindak balas alahan terhadap minyak. Gejala alahan ini termasuk urtikaria (sejenis ruam kulit bulat), reaksi gastrousus dan pernafasan atas, dan anafilaksis.
Akibatnya;
minyak kacangadalah minyak yang popular digunakan di seluruh dunia. Ia merupakan sumber antioksidan yang baik seperti vitamin E, yang boleh membantu mengurangkan faktor risiko penyakit jantung. Ia juga meningkatkan sensitiviti insulin dan gula dalam darah bagi pesakit kencing manis.
Walau bagaimanapun, minyak ini mempunyai beberapa manfaat kesihatan serta beberapa keburukan.
Ia mengandungi jumlah asid lemak omega 6 pro-radang yang tinggi dan terdedah kepada pengoksidaan yang boleh menyebabkan penyakit tertentu.
Dengan begitu banyak pilihan minyak sihat di pasaran, mungkin lebih bijak untuk memilih minyak dengan lebih banyak manfaat dan potensi risiko kesihatan yang lebih sedikit.
