Makanan semulajadi membekalkan nutrien penting seperti protein, mineral, vitamin dan karbohidrat untuk badan kita. Selain makanan yang sihat, terdapat secara semula jadi dalam makanan ini toksin kimia juga tersedia.
toksin makanan semulajadiMustahil untuk kita menjauhinya. Selagi kita tidak mengambil makanan semulajadi secara berlebihan, toksin semulajadi tidak mendatangkan kemudaratan yang ketara kepada badan.
Jadi apa ini toksin semulajadi?
Makanan mana yang ada?
Bolehkah kita mengurangkan kesannya?
Berikut adalah jawapan kepada soalan anda tentang perkara ini…
Apakah toksin semulajadi?
toksin semulajadiadalah sebatian toksik (beracun) yang terdapat secara semula jadi dalam organisma hidup.
Semuanya mempunyai ketoksikan. Ia adalah dos yang membezakan toksik daripada tidak toksik. Malah meminum sejumlah besar air (4-5 liter) membawa kepada hiponatremia dan edema serebrum. Oleh itu, ia dianggap toksik.
Hampir semua buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, biji, makanan laut dan ikan mengandungi sebatian toksik yang boleh berbahaya jika diambil secara berlebihan.
Dalam tumbuhan dan hidupan lain toksin semulajadi Ia sebenarnya tidak membahayakan mereka. Ini kerana tumbuhan daripada toksin Ia dihasilkan sebagai sistem pertahanan semula jadi terhadap pemangsa dan serangga. Pisces dalam organisma lain seperti bahan toksik bertindak sebagai makanan.
Walau bagaimanapun, ini bahan toksik Ia membawa risiko penyakit apabila dimakan oleh manusia atau hidupan lain.
Apakah Toksin Semula Jadi Yang Biasa Ditemui?
Glikosida sianogenik
Telah ditentukan bahawa lebih daripada 2500 spesies tumbuhan adalah glikosida sianogenik. Ia bertindak sebagai pertahanan terhadap herbivor. Apple, biji pir, biji aprikot dan badam Ia adalah tumbuhan yang mengandungi glikosida.
Apabila diambil secara berlebihan, pening, sakit perut, masalah gastrousus, sianosis, kabus otakmenyebabkan gejala seperti tekanan darah rendah dan sakit kepala.
biotoksin dalam air
Di antara beribu-ribu spesies mikroalga yang terdapat di alam semula jadi, kira-kira 300 dianggap berbahaya. Lebih daripada 100 daripadanya boleh menyebabkan kematian manusia dan haiwan. toksin semulajadi Ia mengandungi.
tiram dan kerang, seperti kerang, adalah akuatik kerana ia memakan alga. toksin termasuk. Kadang-kadang walaupun selepas dimasak atau dibekukan, toksin alga tidak hilang.
Lebihan biotoksin dalam air menyebabkan muntah, lumpuh, cirit-birit dan masalah gastrousus yang lain.
lektin
lektin; adalah protein pengikat karbohidrat yang terdapat dalam makanan seperti bijirin, kacang kering, kentang, dan kacang.
toksik dan meradang. Ia tahan terhadap enzim memasak dan pencernaan.
lektin, penyakit seliakIa menyebabkan arthritis rheumatoid, beberapa penyakit autoimun, dan masalah dengan usus kecil.
merkuri
Sesetengah ikan, seperti jerung dan ikan todak, mengandungi sejumlah besar merkuri. Makan berlebihan ikan ini meningkatkan risiko keracunan. Ia menyebabkan gangguan yang berkaitan dengan sistem saraf pusat, paru-paru dan buah pinggang.
Wanita hamil, wanita menyusu dan kanak-kanak tidak digalakkan memakan ikan ini. Pengumpulan merkuri dalam badan, tekanan darah tinggi dan menyebabkan takikardia.
Furcoumarine
Furocoumarin adalah fitokimia dengan sifat antioksidan, antidepresan dan anti-kanser. Ia membantu tumbuhan mempertahankan diri daripada serangga dan pemangsa.
Antara tumbuhan yang mengandungi furocoumarin saderi, limau, limau gedang, bergamot, lobak merah dan pasli ditemui. Jika herba ini dimakan secara berlebihan, ia menyebabkan masalah perut dan reaksi kulit.
Solanine dan chaconine
Glikoalkaloid seperti solanine dan chaconine berlaku secara semula jadi dalam tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Solanaceae. toksinialah ini toksinr kentang dan tomato, tetapi terkumpul pada tahap tinggi dalam kentang hijau dan rosak.
Kepekatan tinggi solanine dan chaconine menyebabkan masalah neurologi dan gastrousus.
mikotoksin
Mikotoksin, dihasilkan oleh beberapa spesies kulat sebatian toksikialah Makan makanan yang tercemar dengan mikotoksin kulat menyebabkan kanser dan kekurangan imun.
Alkaloid Pyrolizidine (PA)
Ia adalah sebatian organik yang terdapat dalam kira-kira 6000 spesies tumbuhan. Alkaloid pyrolizidine terdapat dalam teh herba, rempah ratus, bijirin dan madu. Jika diambil dalam kuantiti yang banyak, ia merosakkan DNA.
toksin botulinum
dirembeskan oleh bakteria Clostridium dan dihasilkan dalam kacang hijau, cendawan, bit dan bayam Ia adalah protein toksik yang terdapat dalam beberapa makanan seperti
coumarin
kayu manisIa adalah bahan kimia organik aromatik yang terdapat dalam makanan seperti teh hijau dan lobak merah. Makan sejumlah besar coumarin menyebabkan penglihatan kabur, loya dan hilang selera makan.
Bagaimana untuk mengurangkan kesan berbahaya toksin semula jadi?
Jika toksin semulajadi berada dalam kulit makanan, makanlah kulitnya. dalam biji benih toksin Makan makanan dengan mengeluarkan biji.
Ambil ikan besar yang ditangkap dari lautan dalam bahagian kecil. Wanita hamil tidak boleh makan sama sekali.
Buang apa-apa makanan hijau dan rosak seperti kentang.
Untuk mengurangkan kandungan lektin dalam kekacang seperti kacang kering, rendam selama sekurang-kurangnya lima jam, kemudian masak.
Buang apa-apa makanan yang rosak, berubah warna atau berkulat.
Jangan gunakan makanan yang rasa pahit, berbau busuk, dan tidak kelihatan segar.
