हायड्रोजनेटेड व्हेजिटेबल ऑइल म्हणजे काय, ते काय आहे?

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल किंवा हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलहा एक प्रकारचा चरबी आहे जो प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतो.

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलेहायड्रोजनेशन प्रक्रियेद्वारे द्रवातून घनात रूपांतरित होते. आम्ही त्यांना स्प्रेडेबल तेल म्हणून ओळखतो.

हे केक आणि बिस्किटांसारख्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते. त्याचा उपयोग त्यांची चव सुधारण्यासाठी, बिघडण्यास विलंब करण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी केला जातो. ऑलिव्ह, सूर्यफूल आणि सोयाबीनचे तेल हायड्रोजनेशनसाठी योग्य आहे.

हायड्रोजनेशन तेलांचे घनरूपात रूपांतर करते, ज्यामुळे आपल्या अन्नाला चव येते. तर ते आरोग्यदायी आहे का?

हायड्रोजनेशन प्रक्रियेचा आरोग्यासाठी नकारात्मक आणि अतिशय महत्त्वाचा दुष्परिणाम आहे. हे कृत्रिम ट्रान्स फॅट्सच्या विकासास कारणीभूत ठरते.

ट्रान्स फॅट हा सर्वात वाईट प्रकारचा चरबी आहे जो व्यक्ती खाऊ शकतो. तुम्ही विचाराल का? कारण ते चांगले कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि वाईट कोलेस्ट्रॉल वाढवते. रक्तातील साखरेचे नियंत्रण विस्कळीत करून, ते मधुमेहाचा धोका वाढवते.

ट्रान्स फॅट्स देखील जळजळ वाढवण्यासाठी ओळखले जातात. तीव्र दाह, हृदयरोग, मधुमेह, आणि कर्करोग अनिष्ट परिस्थिती निर्माण करणे.

हायड्रोजनेटेड तेल म्हणजे काय? 

हायड्रोजनेटेड तेलहे एक प्रकारचे तेल आहे जे अन्न उत्पादक अन्न अधिक काळ ताजे ठेवण्यासाठी वापरतात. दोन प्रकार हायड्रोजनेटेड तेल आहेत: अंशतः हायड्रोजनेटेड आणि पूर्णपणे हायड्रोजनेटेड.

अंशतः हायड्रोजनेटेड फॅट (ट्रान्स फॅट): नैसर्गिक ट्रान्स फॅट काही प्राण्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते, जसे की गायी. हे हानिकारक नाहीत. परंतु कृत्रिमरित्या तयार केलेले ट्रान्स फॅट्स हानिकारक असतात.

पूर्णपणे हायड्रोजनेटेड तेल: नावाप्रमाणेच, तेल पूर्णपणे हायड्रोजनेटेड आहे.

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलाचे उत्पादन आणि वापर

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल; हे ऑलिव्ह, सूर्यफूल आणि सोयाबीनसारख्या वनस्पतींमधून मिळते. हे तेल तपमानावर द्रव असतात. हायड्रोजनेशन घनरूप करण्यासाठी वापरले जाते. या प्रक्रियेत, हायड्रोजन रेणू उत्पादनात जोडले जातात.

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलेबर्‍याच भाजलेल्या पदार्थांची चव आणि पोत सुधारण्यासाठी याचा वापर केला जातो. भाजलेले किंवा तळलेले पदार्थ वापरणे सोपे आहे कारण ते इतर तेलांसारखे तिखट नसते.

तथापि, हायड्रोजनेशन हे असंतृप्त चरबीचा एक प्रकार आहे जो आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतो. ट्रान्स फॅट्स ते प्रकट करते. 

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलांचे नुकसान काय आहे?

हायड्रोजनेटेड तेलआरोग्यावर विपरित परिणाम करणारे दुष्परिणाम होतात. हे दुष्परिणाम म्हणजे हृदयविकाराचा झटका, पक्षाघात, इन्सुलिन प्रतिरोध आणि मधुमेहासारख्या गंभीर आजारांना चालना देतात.

रक्तातील साखरेचे नियंत्रण बिघडते

• काही संशोधन हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलेरक्तातील साखरेचे नियंत्रण बिघडवत असल्याचे दिसून आले आहे.
• त्यात असे आढळून आले की ज्यांनी सर्वाधिक ट्रान्स फॅट्सचे सेवन केले त्यांना टाइप २ मधुमेहाचा धोका जास्त असतो. 
• ट्रान्स फॅटचा वापर, जास्त इन्सुलिन प्रतिरोधकाय कारणीभूत आहे ही स्थिती रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करणारे हार्मोन, इन्सुलिन वापरण्याची शरीराची क्षमता कमी करते. 

जळजळ वाढवते

• जळजळ ही रोगप्रतिकारक शक्तीची एक सामान्य प्रतिक्रिया आहे कारण ती रोग आणि संसर्गापासून संरक्षण करते. 
• तीव्र दाह असल्यास हृदयरोगमधुमेह आणि कर्करोग सारख्या परिस्थिती निर्माण करतात.
• संशोधनात असे दिसून आले आहे की हायड्रोजनेशन प्रक्रियेदरम्यान बाहेर पडणारे ट्रान्स फॅट्स आपल्या शरीरात जळजळ वाढवू शकतात. 

हृदयाच्या आरोग्यास हानी पोहोचवते

• हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलेसाखर आणि ट्रान्स फॅट्स हृदयाच्या आरोग्यास हानी पोहोचवतात या अभ्यासांद्वारे ओळखले जाणारे हे सर्वात गंभीर विष आहे.
• अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ते एचडीएल (चांगले) कोलेस्टेरॉल कमी करताना एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवू शकते, जे हृदयविकाराचा धोका घटक आहे.
• खूप जास्त ट्रान्स आहार खाल्ल्याने हृदयविकाराचा धोका वाढतो, पण स्ट्रोकचा धोकाही वाढतो.

हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेले कशात आढळतात?

काही देशांनी व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये ट्रान्स फॅट्सच्या वापरावर बंदी किंवा मर्यादित केले आहे. असे असूनही, या प्रकारचे तेल अजूनही पॅकबंद उत्पादने आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते.

एकदम साधारण हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल संसाधने आहेत:

• कृत्रिम लोणी
• तळलेले पदार्थ
• भाजलेले वस्तू
• कॉफी क्रीमर
• फटाका
• तयार पीठ
• मायक्रोवेव्हमध्ये पॉपकॉर्न
• कुरकुरीत
• पॅक केलेले स्नॅक्स 

हायड्रोजनेटेड तेलउच्च प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतात. आमच्या क्षमतेनुसार हायड्रोजनेटेड तेलापासून आपण दूर राहिले पाहिजे.

ट्रान्स फॅट्सचा वापर कमी करण्यासाठी, तुम्ही खरेदी करत असलेल्या उत्पादनांच्या पोषण चार्टचे काळजीपूर्वक पुनरावलोकन करा. जर तुम्हाला घटक सूचीमध्ये "हायड्रोजनेटेड तेले" किंवा "अंशतः हायड्रोजनेटेड तेले" सारखे वाक्यांश दिसले तर ते उत्पादन टाळण्याचा प्रयत्न करा.