सॅच्युरेटेड फॅट आणि ट्रान्स फॅट म्हणजे काय? त्यांच्यात काय फरक आहेत?
चरबी बद्दल एक सामान्य गैरसमज आहे की यामुळे वजन वाढते आणि विविध जुनाट आजार होतात. परंतु सर्व प्रकारच्या तेलाचा परिणाम सारखा नसतो. काही हानिकारक असतात तर काही फायदेशीर असतात. मुळात चरबीचे दोन प्रकार आहेत: निरोगी चरबी आणि अस्वास्थ्यकर चरबी. निरोगी चरबी, ओमेगा 3,मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट तीन उपप्रकारांमध्ये विभागले. अस्वास्थ्यकर चरबी असल्यास संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट म्हणून वर्गीकृत.
संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट जरी ते एकाच श्रेणीमध्ये वर्गीकृत केले गेले असले तरी, त्यांच्यात एकमेकांपासून भिन्न वैशिष्ट्ये आहेत.
संतृप्त चरबी म्हणजे काय?
हे तेलाचे एक प्रकार आहे जे खोलीच्या तपमानावर घन असते. सर्व चरबीयुक्त पदार्थ विविध प्रकारच्या चरबीच्या मिश्रणाने बनलेले असतात.
संतृप्त चरबी बहुतेक प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतात. मात्र, नारळनारळ तेलपाम तेल आणि पाम तेल यांसारख्या काही वनस्पती-आधारित पदार्थांमध्ये देखील संतृप्त चरबी असते. इतर खाद्यपदार्थ, जसे की तळलेले पदार्थ आणि प्रीपॅकेज केलेले पदार्थ, त्यातही संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते.
सॅच्युरेटेड फॅट हे खराब कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढवत असल्याने ते आरोग्यास हानिकारक मानले जाते. या वैशिष्ट्यासह, यामुळे कोरोनरी हृदयरोग आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो.
सॅच्युरेटेड फॅट्सचे चांगले वैशिष्ट्य म्हणजे वाईट कोलेस्ट्रॉल वाढवताना ते चांगले कोलेस्ट्रॉल देखील वाढवते. सॅच्युरेटेड फॅट्स जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास ते हानिकारक असतात.
ट्रान्स फॅट म्हणजे काय?
ट्रान्स फॅटहायड्रोजन वायू आणि उत्प्रेरकासह वनस्पती तेलांचे घन चरबीमध्ये रूपांतर आहे. हा हायड्रोजनेशन प्रक्रियेद्वारे तयार केलेला एक प्रकारचा अस्वास्थ्यकर चरबी आहे.
गोमांस, कोकरू आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या काही मांस उत्पादनांमध्ये नैसर्गिकरित्या ट्रान्स फॅट कमी प्रमाणात असते. त्यांना नैसर्गिक ट्रान्स फॅट्स म्हणतात आणि ते निरोगी असतात.
परंतु गोठलेले अन्न आणि तळलेले मार्जरीन यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधील ट्रान्स फॅट्स खराब कोलेस्ट्रॉल वाढवतात. त्यामुळे ते अनारोग्यकारक आहे.
संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट
ट्रान्स फॅट हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी अजिबात चांगले नाही. यामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते आणि शरीरात जळजळ होते.इन्सुलिन प्रतिकारकोणत्या कारणांमुळे लठ्ठपणा आणि मधुमेह यासारख्या परिस्थिती उद्भवू शकतात.
संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅटसाठी निरोगी पर्याय
संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट त्याऐवजी अस्वस्थ पर्याय जसे:
आपले जेवण ऑलिव्ह ऑइलने शिजवा.
संपूर्ण दुधाऐवजी स्किम मिल्कचा पर्याय निवडा.
मलईऐवजी दूध वापरा.
लाल मांसाऐवजी, चिकन ब्रेस्ट आणि ग्राउंड बीफसारखे कमी चरबीयुक्त मांसाचे पदार्थ खा.
तळलेल्या पदार्थांऐवजी बेक केलेले आणि उकडलेले पदार्थ खा.
मांस शिजवण्यापूर्वी, चरबी काढून टाका.
टेबल शुगरऐवजी मधासारखे साखरेचे पर्याय वापरा.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि कमी प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅट असलेले पदार्थ खा. ट्रान्स फॅट असलेली उत्पादने टाळा, जसे की तळलेले आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ.
