Хиймэл чихэрлэг бодис гэж юу вэ, тэдгээр нь хортой юу?

хиймэл чихэрлэгч маргаантай асуудал юм. Нэг талаас, эдгээр нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж, цусан дахь сахар, гэдэсний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг бол нөгөө талаас ихэнх эрүүл мэндийн байгууллагууд тэднийг аюулгүй гэж үзэж, чихрийн хэрэглээг бууруулж, жингээ хасахад ашиглахыг зөвлөж байна.

сайн хиймэл чихэрлэгч Мөн "элсэн чихрийн хувилбар" гэж нэрлэдэг.Хиймэл чихэр хор хөнөөлтэй юу”, “Хиймэл чихэр ямар шинж чанартай байдаг вэ??” Өгүүллийн сэдвийг бүрдүүлдэг эдгээр асуултын хариулт энд байна ...

Амтлагч гэж юу вэ?

хиймэл чихэрлэгч эсвэл элсэн чихэр орлуулагч нь зарим хоол, ундаанд амт оруулах зорилгоор нэмдэг химийн бодис юм.

Эдгээр нь ширээний элсэн чихэртэй төстэй боловч хэд дахин илүү амттай байдаг тул тэдгээрийг эрчимтэй чихэр гэж нэрлэдэг.

Хэдийгээр зарим амтлагч нь калори агуулдаг боловч бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг болгоход шаардагдах хэмжээ нь маш бага тул бидний биед бараг ямар ч калори ордоггүй.

Хиймэл чихэрлэгч юу хийдэг вэ?

Бидний хэлний гадаргуу нь олон амт нахиагаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр амтыг мэдэрдэг хэд хэдэн амт нахиа агуулдаг.

Хоол идэх үед амт рецепторууд нь хүнсний молекулуудтай тулгардаг. Хүлээн авагч ба молекул хоорондын зохицолын үр дүнд тархинд дохио илгээж, амтыг таньж мэдэх боломжийг олгодог.

Жишээлбэл, чихрийн молекул нь чихэрлэг амтыг мэдрэх рецептортой төгс зохицож, тархинд чихэрлэг амтыг таних боломжийг олгодог.

хиймэл чихэрлэг молекулууд, чихрийн молекулуудтай хангалттай төстэй. Гэсэн хэдий ч тэд элсэн чихэрээс эрс ялгаатай. Тэд илүүдэл илчлэггүй амтат амтыг өгдөг.

хиймэл чихэрлэгчҮүний зөвхөн багахан хэсэг нь бие махбодийг калори болгон хувиргах бүтэцтэй байдаг. Хоолыг чихэрлэг болгохын тулд бага хэмжээгээр хиймэл чихэрлэгчАль аль нь шаардлагатай гэдгийг харгалзан үзэхэд калори бараг хэрэглэдэггүй.

Хиймэл чихэрлэгчдийн нэрс

аспартам

Энэ нь ширээний элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг юм.

Ацесульфам кали

Ацесульфам К гэж нэрлэгддэг энэ нь ширээний элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг юм. Энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой.

Давуу тал

Энэхүү амтлагч нь ширээний элсэн чихэрээс 20000 дахин чихэрлэг бөгөөд жигнэхэд тохиромжтой.

Аспартам-ацесульфам давс

Энэ нь ширээний элсэн чихэрээс 350 дахин чихэрлэг юм.

Neotame

Хоолны элсэн чихэрээс 13000 дахин чихэрлэг бөгөөд жигнэхэд тохиромжтой.

Неоцеридин

Хоолны элсэн чихэрээс 340 дахин чихэрлэг бөгөөд хүчиллэг хоолоор хоол хийхэд тохиромжтой.

Сахарин

Энэ нь ширээний элсэн чихэрээс 700 дахин чихэрлэг юм.

sucralose

Хүснэгтийн сахараас 600 дахин чихэрлэг сахароз нь хоол хийх, хүчиллэг хоолтой холиход тохиромжтой.

Жин хасахад хиймэл чихэрлэгчдийн үзүүлэх нөлөө

хиймэл чихэрлэгч Энэ нь жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч хоолны дуршил, жинд үзүүлэх нөлөө нь судалгаагаар өөр өөр байдаг.

Хоолны дуршилд үзүүлэх нөлөө

Зарим хүмүүс хиймэл чихэрлэгч Энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, жин нэмэхэд тусалдаг гэж үздэг.

Тэд чихэрлэг амттай боловч бусад чихэрлэг хоолонд агуулагдах илчлэггүй байдаг тул тархи өлсөж, дохио өгдөггүй гэж үздэг.

Нэмж дурдахад зарим эрдэмтэд элсэн чихэрээр баяжуулсан хоолноос илүү хиймэл чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэхэд илүү их хэрэгтэй гэж үздэг.

чихэрлэгчдийн Мөн чихэрлэг хоол идэх хүслийг нэмэгдүүлнэ гэж заасан байдаг. Гэсэн хэдий ч олон шинэ судалгаа хиймэл чихэрлэгчСогтууруулах ундаа хэрэглэх нь өлсгөлөн, илчлэгийг нэмэгдүүлдэг гэсэн санааг дэмждэггүй.

Хэд хэдэн судалгаагаар оролцогчид чихэрлэг хоол, ундааг зохиомлоор чихэрлэг зүйлээр солих үед өлсгөлөн багасч, илчлэг бага иддэг болохыг тогтоожээ.

Жин дээр үзүүлэх нөлөө

Жингээ хянах талаар зарим ажиглалтын судалгаагаар хиймэл чихэрлэг ундааны хэрэглээ болон таргалалт хоёрын хоорондын холбоог олж тогтоосон.

Гэсэн хэдий ч санамсаргүй хяналттай судалгаанууд хиймэл чихэрлэгч Энэ нь биеийн жин, өөхний масс, бүсэлхийн тойргийг багасгаж чадна гэж мэдээлж байна.

Мөн эдгээр судалгаанаас үзэхэд ердийн зөөлөн ундааг сахаргүй ундаагаар солих нь биеийн жингийн индексийг (BMI) 1.3-1.7 нэгж хүртэл бууруулж болохыг харуулж байна.

Нэмж дурдахад элсэн чихэр нэмсэн хүнсний оронд хиймэл чихэрлэг хоол хүнс сонгох нь таны өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

4 долоо хоногоос 40 сар хүртэлх янз бүрийн судалгаагаар энэ нь 1,3 кг хүртэл жин хасахад хүргэдэг.

Хиймэл чихэрлэг ундаа нь зөөлөн ундаа тогтмол хэрэглэдэг, чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг хүсдэг хүмүүст хялбар хувилбар юм.

Гэхдээ хэрэв та илүү их хэмжээгээр эсвэл нэмэлт чихэр идвэл хоолны дэглэмийн ундаа хэрэглэх нь жин хасахад хүргэдэггүй.

Хиймэл чихэрлэгч ба чихрийн шижин

чихрийн шижин Цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхгүй чихэрлэг амтыг санал болгодог. хиймэл чихэрлэгч Та ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч зарим судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодисоор хийсэн ундаа нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 6-121 хувиар нэмэгдүүлдэг.

Энэ нь хоорондоо зөрчилдсөн мэт санагдаж болох ч бүх судалгаа нь ажиглалт гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нөгөөтэйгүүр, хяналттай олон судалгаа хиймэл чихэрлэгч Энэ нь цусан дахь сахар, инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байна.

Судалгааны үр дүн хоорондоо зөрчилдөж байгаа ч одоо байгаа нотолгоо нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн дунд байдаг. хиймэл чихэрлэгч ашиглахыг дэмжиж байна.

Гэсэн хэдий ч янз бүрийн популяцид урт хугацааны үр нөлөөг үнэлэхийн тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Хиймэл чихэрлэг бодис ба бодисын солилцооны синдром

Бодисын солилцооны синдром гэдэг нь цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, хэвлийн илүүдэл өөх, хэвийн бус холестерины түвшин зэрэг эрүүл мэндийн эмгэгүүдийн нэгдэл юм. Эдгээр нөхцөл байдал нь цус харвалт, зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг архаг өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Зарим судалгаанууд хиймэл чихэрлэгч Энэ нь хуш модоор амталсан ундаа уух нь бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдэлийг 36% хүртэл нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Гэхдээ өндөр чанарын судалгаагаар эдгээр ундаа нь бодисын солилцооны синдромд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй.

Хиймэл чихэрлэгч ба гэдэсний эрүүл мэнд

гэдэсний бактери бидний эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гэдэсний эрүүл мэнд муудах нь олон асуудал үүсгэдэг. Үүнд жин нэмэгдэх, цусан дахь сахарын хяналт муудах, бодисын солилцооны синдром, дархлаа сулрах, нойрны хямрал зэрэг орно.

Гэдэсний нянгийн найрлага, үйл ажиллагаа нь хүн бүрт харилцан адилгүй байдаг хиймэл чихэрлэгч бидний идэж буй зүйлд нөлөөлдөг.

Нэг судалгаагаар, хиймэл чихэрлэгч Сахарин нь тэдгээрийг хэрэглэж дасаагүй долоон эрүүл оролцогчийн дөрөвт нь гэдэсний бактерийн тэнцвэрийг алдагдуулсан. Эдгээр дөрвөн хүн хиймэл чихэрлэг бодис хэрэглэснээс хойш тав хоногийн дараа цусан дахь сахарын хэмжээ муудсан.

Үүнээс гадна эдгээр хүмүүсийн гэдэсний бактерийг хулгана руу шилжүүлэхэд амьтад цусан дахь сахарын хяналт муутай болсон.

Нөгөө талаар, хиймэл чихэрлэгчАль алинд нь хариу өгөөгүй үлдсэн гурван хүний ​​цусан дахь сахарын хэмжээг хянах чадвар нь өөрчлөгдөөгүй байна. Гэсэн хэдий ч хүчтэй дүгнэлт гаргахын өмнө илүү их ажил хийх шаардлагатай байна.

Хиймэл чихэрлэг бодис ба хорт хавдар

1970-аад оноос хойш, хиймэл чихэрлэг бодис бүхий хорт хавдар Эрсдэл хоорондын уялдаа холбоо байгаа эсэх нь маргаантай байдаг

Амьтны судалгаагаар хэт их хэмжээний сахарин, цикламат хэрэглэсэн хулганад давсагны хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг нь маргаан улам хурцдаж байв.

Гэсэн хэдий ч хархнууд сахариныг хүнийхээс өөрөөр өөрчилдөг. Түүнээс хойш 30 гаруй хүний ​​судалгаа хийсэн хиймэл чихэр, хорт хавдар үүсэх эрсдлийн хоорондын холбоог олж чадаагүй байна

Нэг ийм судалгаа 13 оролцогчийг 9000 жилийн турш дагаж мөрдсөн хиймэл чихэрлэгч худалдан авалтад дүн шинжилгээ хийсэн. Бусад хүчин зүйлсийг тайлбарласны дараа судлаачид хиймэл чихэрлэгч мөн тэд янз бүрийн төрлийн хорт хавдар үүсэх эрсдэлийн хооронд ямар ч холбоо тогтоогоогүй байна.

Мөн 11 жилийн хугацаанд нийтлэгдсэн судалгааны сүүлийн үеийн тойм нь хорт хавдар тусах эрсдэлтэй болохыг тогтоожээ хиймэл чихэрлэгч Хэрэглээний хоорондын холбоог олж чадсангүй.

Хиймэл чихэрлэгч ба шүдний эрүүл мэнд

шүд цоорохоос үүдэлтэй шүдний цоорхой, Энэ нь бидний аманд бактери элсэн чихэр исгэх үед үүсдэг. Хүчил үүсдэг бөгөөд энэ нь шүдний пааланг гэмтээж болно.

Элсэн чихэрээс ялгаатай нь хиймэл чихэрлэгч Энэ нь бидний аманд байгаа бактеритай урвалд ордоггүй. Энэ нь хүчил үүсгэдэггүй, шүд цоорох шалтгаан болдоггүй гэсэн үг.

Мөн сукралоз нь элсэн чихэртэй харьцуулахад шүд цоорох магадлал багатай болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Элсэн чихэр орлуулагч болгон хэрэглэх үед Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) хиймэл чихэрлэгчХүчиллэгийг саармагжуулж, шүд цоорохоос сэргийлнэ гэж заасан байдаг.

Аспартам, толгой өвдөх, сэтгэлийн хямрал, таталт

зарим хиймэл чихэрлэгч, зарим хүмүүст толгой өвдөх, хотгор мөн таталт зэрэг тааламжгүй шинж тэмдэг илэрч болно.

Ихэнх судалгаанууд аспартам болон толгой өвдөх хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй ч зарим хүмүүс бусдаасаа илүү мэдрэмтгий байдаг.

Энэхүү хувь хүний ​​өөрчлөлт нь аспартамын сэтгэлийн хямралд үзүүлэх нөлөөнд ч хамаатай байж болно.

Жишээлбэл, сэтгэлийн хямралтай хүмүүс аспартамыг хэрэглэсний хариуд сэтгэл гутралын шинж тэмдэг илэрдэг.

Эцэст нь, хиймэл чихэрлэгч Энэ нь ихэнх хүмүүсийн таталт өгөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч, нэг судалгаагаар таталтгүй хүүхдүүдийн тархины үйл ажиллагаа нэмэгдсэн байна.

Хиймэл чихэрлэгчдийн хор хөнөөл

хиймэл чихэрлэгч ерөнхийдөө хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй гэж үздэг. Гэхдээ зарим хүмүүс үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, ховор тохиолддог бодисын солилцооны эмгэг фенилэтонури (PKU) Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс аспартамд агуулагдах фенилаланин амин хүчлийг метаболизмд оруулж чадахгүй. Тиймээс PKU өвчтэй хүмүүс аспартамаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Түүнээс гадна зарим хүмүүс сульфаниламидын харшилтай байдаг (сахарын нэгдлүүдийн ангилал). Тэдний хувьд сахарин нь амьсгалахад хүндрэлтэй, тууралт эсвэл суулгалт үүсгэдэг.

Нэмж дурдахад, сукралоз гэх мэт зарим нь нэмэгдэж байгааг нотлох баримтууд харуулж байна. хиймэл чихэрлэгчЭнэ нь инсулины мэдрэмжийг бууруулж, гэдэсний бактериудад нөлөөлдөг болохыг харуулж байна.

Үүний үр дүнд;

Ер нь бол хиймэл чихэрлэгчЭнэ нь эрсдэл багатай бөгөөд жин хасах, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах, шүдний эрүүл мэндэд тустай.

Эдгээр чихэрлэг бодисууд нь бидний хоол хүнсэнд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг багасгахад ашиг тустай байдаг.

Гэсэн хэдий ч сөрөг нөлөө үзүүлэх магадлал нь хүн бүрт өөр өөр байж болох бөгөөд үүнийг хэрэглэдэг. хиймэл чихэрлэгч төрлөөс хамаарна.

Хэдийгээр зарим нь аюулгүй бөгөөд ихэнх хүмүүс сайн тэсвэрлэдэг, хиймэл чихэрлэгч Үүнийг хэрэглэсний дараа таагүй мэдрэмж төрж эсвэл сөрөг нөлөө үзүүлж болно.