Maple сироп гэж юу вэ, энэ нь юу хийдэг вэ? Ашиг ба хор хөнөөл

Өнөө үед хэрэглэдэг алдартай чихэрлэгчдийн нэг агч сироп гэж нэрлэдэг агч сиропЗогс. Энэ нь элсэн чихэрээс илүү эрүүл, илүү тэжээллэг бөгөөд 100% байгалийн гаралтай чихэрлэгч гэж үздэг.

доорх “Агч сироп гэж юу вэ, юунд тустай вэ”, “Агч сиропыг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ”, “Агч сиропын ашиг тус, хор хөнөөл”дурдах болно.

Maple сироп гэж юу вэ?

Энэхүү шингэн сироп нь агч модны сахартай эргэлддэг шингэнээс (усан) хийгдсэн байдаг.

Энэ нь Энэтхэгчүүдийн үеэс хойш Хойд Америкт олон зууны турш хэрэглэж ирсэн. Одоо дэлхийн нийлүүлэлтийн 80 гаруй хувийг Канадад үйлдвэрлэж байна.

Maple сиропыг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?

Агч мод өвлийн өмнөхөн их бие, үндэсэндээ цардуулыг хадгалдаг. Өвлийн сүүлээр энэ цардуул нь элсэн чихэр болж хувирдаг бөгөөд энэ нь мөн чанартаа нэмэгддэг.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг 2 үе шаттай үйл явцтай:

– Агч модонд нүх гаргадаг. Дараа нь элсэн чихэртэй цусны эргэлтийн шингэн урсаж, саванд цуглуулдаг.

– Элсэн чихэртэй шингэнийг ус нь уурших хүртэл буцалгаж, өтгөн чихрийн сироп гаргаж аваад бохирдуулагч бодисыг шүүж цэвэрлэнэ.

Maple сиропын янз бүрийн төрлүүд юу вэ?

Энэ сироп нь өнгөнөөс хамааран хэд хэдэн өөр ангилалтай байдаг. Ангилалын яг хэлбэр нь улс орнуудад өөр өөр байж болно.

Ер нь бол агч сироп А болон В ангиллын аль алинд нь ангилдаг.

– А ангиллыг цаашид цайвар хув, дунд хув, хар хув гэж 3 бүлэгт хуваадаг.

– В анги бол хамгийн хар бараан анги.

Тэдний хоорондох гол ялгаа нь бараан сиропыг сүүлийн ургац хураалтын үеэр гаргаж авсан эссэнсээр хийдэг.

Харанхуй сиропууд нь илүү хүчтэй байдаг агч амтбайгаа.

Maple сиропын тэжээллэг чанар

агч сиропҮүнийг цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ялгах гол зүйл бол эрдэс бодис, антиоксидант агуулсан байдаг. 100 гр агч сироп дараах утгатай байна;

Энэ амтлагч нь ялангуяа зарим эрдэс бодис агуулдаг манган ve цайрынЭнэ нь сайн хэмжээгээр агуулагддаг боловч элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Кальци, цайр нь дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд сироп нь лейцин, валин, изолейцин зэрэг амин хүчлийг агуулдаг.

Энэ нь ойролцоогоор 2/3 сахароз бөгөөд 100 грамм нь 61 грамм элсэн чихэр агуулдаг.

Элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ нь ноцтой хор хөнөөлтэй болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар баталж байна. Чихрийн хэт их хэрэглээ нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг дэлхийн хамгийн том эрүүл мэндийн асуудлын гол шалтгаануудын нэг гэж үздэг.

Агч сиропын гликемийн индекс 54 орчим байна. Энэ нь сайн зүйл бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн сахартай харьцуулахад тогтворжуулж байгааг харуулж байна.

Maple сироп нь дор хаяж 24 төрлийн антиоксидант агуулдаг

Исэлдэлтийн гэмтэл нь хөгшрөлт болон олон өвчний цаадах механизмуудын нэг гэдгийг мэддэг.

Энэ нь чөлөөт радикалууд, тухайлбал тогтворгүй электронтой молекулуудтай холбоотой хүсээгүй химийн урвалуудаас бүрддэг.

АнтиоксидантЭдгээр нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн гэмтлийг бууруулж, зарим өвчний эрсдлийг бууруулдаг бодис юм.

Олон судалгаа агч сиропантиоксидантуудын сайн эх үүсвэр болохыг харуулж байна. Нэгэн судалгаагаар энэхүү амтлагч нь 24 төрлийн антиоксидант агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Харанхуй сиропууд (В зэрэглэлийн гэх мэт) цайвар өнгийн сиропоос илүү эдгээр ашигтай антиоксидантуудыг агуулдаг.

Maple сиропын ашиг тус юу вэ?

Сиропоос олон тооны ашигтай бодисууд илэрсэн. Эдгээр нэгдлүүдийн зарим нь агч модонд байдаггүй боловч элсэн чихэртэй шингэнийг буцалгаж сироп үүсгэх үед үүсдэг.

Эдгээрийн нэг нь quebecol хэмээх нэгдэл юм.

агч сироп Үүнд агуулагдах идэвхтэй бодисууд нь хорт хавдрын эсүүдийн өсөлтөөс сэргийлж, хоол боловсруулах зам дахь нүүрс усны задралыг удаашруулдаг.

Үрэвсэлт өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг

Судалгаа, агч сиропТэрээр квбекол хэмээх молекулыг нээсэн Квебекол нь макрофагуудын үрэвслийн хариу урвалыг бууруулдаг.

агч сироп Энэ нь мөн үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг фенолын нэгдлээр баялаг юм. Нэг судалгаагаар агч сиропын эдгээр үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд нь Альцгеймерийн өвчтэй өвчтөнүүдэд мэдрэлийн үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Тархины эрүүл мэндэд тустай

Хулгана дээр хийсэн судалгаагаар, цэвэр агч сироптархины эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ. агч сиропКаннабис хүний ​​тархинд үзүүлэх нөлөөг илүү сайн ойлгохын тулд илүү их ажил хийх шаардлагатай байна.

Энэхүү сироп дахь антиоксидантууд нь тархийг исэлдэлтийн стресс болон түүний сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг.

Хорт хавдрыг эмчлэхэд тусалдаг

Судалгаа, цэвэр агч сиропЭнэ нь хорт хавдартай өвчтөнүүдийн эсийн өсөлт, халдлагыг саатуулдаг болохыг харуулж байна.

агч сиропын хандхорт хавдрын эсийн шугамын эсрэг антиоксидант, үржлийн эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ.

агч сиропТүүний антиоксидант шинж чанар нь түүний өнгөтэй шууд пропорциональ байдаг - сироп нь бараан байх тусам антиоксидант шинж чанар нь илүү хүчтэй байдаг.

Өөр нэг судалгаагаар харанхуй агч сиропходоод гэдэсний замын эсийн шугамд эерэг нөлөө үзүүлсэн. Сироп нь хорт хавдраас хамгаалдаг зарим идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Ажил бас харанхуй байна агч сиропТүүний үзэж байгаагаар чихэр өвсийг тогтмол хэрэглэх нь ходоод, улаан хоолойн хорт хавдрын явцыг дарангуйлдаг.

Хоол боловсруулахад тусалж болно

Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ цочромтгой гэдэсний хам шинж мөн гэдэс гоожих зэрэг хоол боловсруулах тогтолцооны асуудалд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч, агч сиропЭнэ нь тийм биш байж магадгүй юм.

Хиймэл чихэрлэг бодисууд нь гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр эвгүй байдалд хүргэдэг полиол агуулдаг. Альтернатив хувилбар болгон агч сироп эдгээр асуудлаас зайлсхийх боломжтой.

Ширээний элсэн чихэрээс илүү сайн

агч сиропХоолны чихрийн гликемийн индекс 54 байхад хоолны сахарын гликемийн индекс 68 байна. Энэ, агч сиропилүү сайн хувилбар болгож байна.

Судалгаа, агч сиропЭнэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сахарозоос илүү сайн байж болохыг харуулж байна.

Илүү сонирхолтой нь, агч элсэн чихэрэлсэн чихэргүй бусад чухал антиоксидантуудтай хамт ирдэг. Энэ нь түүнийг элсэн чихэрээс давуу болгодог.

агч сиропГликемийн бага индекс нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой хоол юм.

Гэсэн хэдий ч та агч сиропыг хэт их хэрэглэж болохгүй. Энэ нь элсэн чихэр агуулсан хэвээр байгаа бөгөөд илүүдэл сахар нь эрүүл мэндэд ноцтой хүндрэл учруулдаг.

Maple Syrup Sugar-ийн эсрэг

агч сироп харьцангуй боловсруулаагүй. Агч модны шүүсийг халааж усны ихэнх хэсгийг ууршуулж, зөвхөн сиропыг нь үлдээдэг.

Нөгөөтэйгүүр, элсэн чихэр үйлдвэрт олон процесст өртдөг. Элсэн чихэр нь чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн манжингаар хийгдсэн байдаг. Зарим химийн бодисыг элсэн чихэр боловсруулахад хүртэл ашигладаг.

Элсэн чихэр нь боловсруулалтаас болж шим тэжээлийг огт агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч агч сиропкали, магни, төмөр, цайр, кальци зэрэг чухал эрдэс бодисыг бага хэмжээгээр агуулдаг; Ялангуяа манган, рибофлавин ихээр агуулагддаг.

Maple Syrup vs. Зөгийн бал

Хоёуланг нь элсэн чихэрээс өөр амтлагч гэж сурталчилж байна. Тэд тэжээллэг чанараараа маш их ялгаатай байдаг.

Хэдийгээр хоёулаа бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг боловч Бал Энэ нь бага хэмжээний витамин С, В6 агуулдаг. Нөгөө талаар, агч сиропзөгийн бал байхгүй олон эрдэс бодис агуулдаг.

Элсэн чихрийн агууламжийн хувьд агч сиропдавуу байх шиг байна. агч сиропЗөгийн бал дахь сахар нь ихэвчлэн сахароз хэлбэрээр байдаг бол зөгийн бал нь фруктоз хэлбэрээр элсэн чихэр байдаг. Сахароз нь фруктозоос илүү сайн байдаг. Хулганад хийсэн судалгаагаар фруктоз (эсвэл глюкоз) хэрэглэх нь сахарозоос илүү хортой нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.

Ширээний элсэн чихэр, зөгийн балыг харьцуулах агч сироп Илүү сайн сонголт юм шиг санагдаж байна. агч сироп Та зөгийн бал, зөгийн балыг сольж хэрэглэж болно, гэхдээ ширээний элсэн чихэрээс аль болох зайлсхийх хэрэгтэй.

Maple сиропын хор хөнөөл юу вэ?

Хэдийгээр энэ нь зарим шим тэжээл, антиоксидант агуулдаг боловч элсэн чихэр ихтэй байдаг.

агч сироп Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, боловсруулаагүй амьтны гаралтай хоол гэх мэт "жинхэнэ" хоол хүнстэй харьцуулахад шим тэжээлийн маш муу эх үүсвэр юм.

агч сироп Бид дараах илэрхийллийг ашиглаж болно. чихрийн "бага муу" хувилбар; яг л кокосын зөгийн бал, элсэн чихэр шиг. Энэ нь түүнийг эрүүл болгодоггүй. Энэ нь бүх сахар болон бусад амтлагчтай ижил шинж чанартай байдаг.