Аль хоолонд хамгийн их цардуул агуулагддаг вэ?

Цардуул агуулсан хоол хүнс нь нүүрс усны нэг төрөл юм. Нүүрс усыг элсэн чихэр, эслэг, цардуул гэсэн гурван төрөлд хуваадаг. Цардуул бол хамгийн их хэрэглэдэг нүүрс усны төрөл юм.

Цардуул нь олон тооны чихрийн молекулуудаас бүрддэг тул нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. Нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь энгийн нүүрс уснаас илүү эрүүл байдаг. Эндээс тэд илүү эрүүл байдаг: Энгийн нүүрс ус маш хурдан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлж, улмаар хурдан буурдаг.

Үүний эсрэгээр, нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь цусан дахь сахарыг аажмаар ялгаруулдаг. Цус руу хурдан эсвэл удаан орох нь хамаагүй юу? Мэдээж. Цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан нэмэгдэж, буурч байвал та өлссөн чоно мэт санагдаж, хоол хүнс рүү дайрдаг. Тэр битгий хэл ядарч туйлдсан ч юм шиг. Энэ нь цардуул агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй. Гэхдээ энд нэг асуудал гарч ирнэ.

Өнөөдөр бидний идэж буй цардуулын ихэнх нь цэвэршүүлсэн байдаг. Өөрөөр хэлбэл, агуулагдах эслэг, шим тэжээл нь шавхагдаж байна. Эдгээр нь энгийн нүүрс уснаас ялгаатай биш юм. Үнэн хэрэгтээ цэвэршүүлсэн цардуулын хэрэглээ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин, жин нэмэх зэрэг эрсдэлтэй болохыг судалгаагаар тогтоосон. Би цэвэршүүлсэн цардуулаас болгоомжилж, нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэлбэрээр цардуул агуулсан хоол хүнс рүү шилжихийг хэлье.

Цардуул агуулсан хоол хүнс

• Эрдэнэ шишийн гурил

Цардуулын агууламж: (74%)

Эрдэнэ шишийн гурилд нүүрс ус, цардуул маш их байдаг. Нэг аяга (159 грамм) нь 117 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд үүнээс 126 грамм нь цардуул юм. Хэрэв та эрдэнэ шишийн будаа хэрэглэж байгаа бол бүхэл үр тариаг сонгоорой. Учир нь түүнийг боловсруулахдаа эслэг болон шим тэжээлээ алддаг.

• шар будаа гурил

Цардуулын агууламж: (70%)

Нэг аяга шар будаа гурилд 83 грамм буюу жингийн 70% цардуул агуулагддаг. Шар будаа гурил нь байгалийн цавуулаггүй бөгөөд магни, фосфор, манган, селен баялаг юм

• сорго гурил

Цардуулын агууламж: (68%)

Соргоны гурилыг шим тэжээлтэй үр тариагаар хийдэг. Цардуул ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүн болох сорго гурил нь олон төрлийн гурилаас хамаагүй эрүүл байдаг. Учир нь энэ нь цавуулаггүй бөгөөд уураг, эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.

• Цагаан гурил

Цардуулын агууламж: (68%)

Цагаан гурилыг улаан буудайн шим тэжээл, эслэг агуулсан хивэг, үр хөврөлийн хэсгийг салгаж авдаг. Цагаан гуриланд зөвхөн эндоспермийн хэсэг үлддэг. Энэ хэсэг нь шим тэжээл багатай, хоосон калори агуулдаг. Үүнээс гадна эндосперм нь цагаан гурилыг өндөр цардуултай болгодог. Нэг аяга цагаан гурилд 81.6 грамм цардуул агуулагддаг.

• Овъёос

Цардуулын агууламж: (57.9%) 

ОвъёосЭнэ нь уураг, эслэг, өөх тос, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул эрүүл хоол юм. Мөн овъёос нь цардуулын агууламж өндөртэй байдаг. Нэг аяга овъёос нь 46.9 грамм цардуул буюу жингийн 57.9% агуулдаг.

• Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил

Цардуулын агууламж: (57.8%) 

Цагаан гурилтай харьцуулахад бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил илүү тэжээллэг байдаг. Хоёр төрлийн гурил ижил хэмжээний нийт нүүрс ус агуулдаг бол улаан буудай нь илүү их эслэг, тэжээллэг байдаг.

• Гоймон (Бэлэн паста)

Цардуулын агууламж: (56%)

Гоймон Энэ нь маш сайн боловсруулсан бэлэн гоймон юм. Энэ нь өөх тос, нүүрс ус ихтэй байдаг. Жишээлбэл, нэг багц нь 54 грамм нүүрс ус, 13.4 грамм өөх тос агуулдаг. Тиймээс энэ нь нүүрс усны эрүүл эх үүсвэр биш юм. Бэлэн гоймон дахь нүүрс усны ихэнх хэсгийг цардуулаас авдаг. Нэг багц нь 47.7 грамм цардуул буюу жингийн 56% агуулдаг.

• цагаан талх

Цардуулын агууламж: (40.8%) 

Цагаан талхыг цагаан гурилаар хийдэг. Энэ нь цардуулын өндөр агууламжтай хүнсний нэг юм. 2 зүсмэл цагаан талханд 20,4 грамм цардуул буюу жингийн 40,8% байдаг. Цагаан талханд эслэг, витамин, эрдэс бодис бага байдаг. Тиймээс үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүний оронд бүхэл үрийн талх идэх нь эрүүл мэндэд тустай.

• цагаан будаа

Цардуулын агууламж: (28.7%)

цагаан будаа Энэ нь цардуулын өндөр агууламжтай хоол юм. Жишээлбэл, 100 грамм чанаагүй будаа нь 63.6 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь 80.4% цардуул юм. Гэсэн хэдий ч будаа чанах үед цардуулын агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг. 100 грамм чанасан будаа нь зөвхөн 28.7% цардуул агуулдаг тул чанаж болгосон будаа илүү их ус агуулдаг. 

• гоймон

Цардуулын агууламж: (26%)

Цагаан будааны нэгэн адил гоймон нь халуунд болон усанд желатинждаг тул чанахдаа цардуул багатай байдаг. Жишээлбэл, хуурай спагетти нь 62.5% цардуул агуулдаг бол чанасан спагетти нь ердөө 26% цардуул агуулдаг. 

• Египет

Цардуулын агууламж: (18.2%) 

Египет Хүнсний ногоо дотроос хамгийн их цардуулын агууламжтай. Хэдийгээр цардуул ихтэй хүнсний ногоо боловч эрдэнэ шиш нь маш тэжээллэг байдаг. Энэ нь ялангуяа фолат, фосфор, кали зэрэг витамин, эрдэс бодис, эслэгээр баялаг юм.

• төмс

Цардуулын агууламж: (18%) 

төмс Энэ нь цардуул ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүний дунд хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг. төмс; Гурил нь гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа шиг их хэмжээний цардуул агуулдаггүй ч бусад ногоотой харьцуулахад илүү их цардуул агуулдаг.

Та ямар цардуул агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс татгалзах ёстой вэ?

Дээр дурдсан олон цардуултай хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай. Цагаан талх, цагаан гурил, гоймон зэргийг хасах шаардлагатай. Гэхдээ зах зээл дээр байгаа олон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэлт цардуул агуулагддаг. Эдгээр нь болгоомжтой хэрэглэх ёстой хоол хүнс юм. Жишээлбэл;

• цагаан талх
• Худалдааны аргаар бэлтгэсэн жигнэмэг, бялуу
• Давстай зууш

Хэрэв та цардуул ихтэй хоол идвэл юу болох вэ?

Цардуулыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэж, улмаар жин нэмэгддэг. Мөн ходоодны өвчин. Хүнс болгоныг тунгаар нь идвэл эрүүл гэж хэлж болно. Тэдний нэг нь цардуул юм. Энэ талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Өдөр тутмын илчлэгийн 45-65% нь нүүрс ус байх ёстой гэж тэд хэлдэг. Үүний дагуу өдөрт 2000 калори хэрэглэх шаардлагатай хүн нүүрс уснаас 900-1300 калори илчлэг авах ёстой. Энэ нь 225-325 грамм нүүрс устай тохирч байна. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн нүүрс усны хэрэглээ 30-35% байх ёстой.

Үр дүнд нь; Цардуул агуулсан хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд цардуул ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах шалтгаан байхгүй. Цэвэршүүлсэн цардуул нь эрүүл мэндэд хортой тул цэвэршүүлсэн цардуул хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. 

Ашигласан материал: 1