Хүнсэнд ямар хорт бодис байдаг вэ?

Байгалийн гаралтай хоол хүнс нь уураг, эрдэс бодис, витамин, нүүрс ус зэрэг бидний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг хангадаг. Эрүүл хоол хүнсээс гадна эдгээр хоолонд байгалийн гаралтай байдаг химийн хорт бодисууд бас байдаг.

байгалийн хүнсний хорт бодисҮүнээс бид хол байх боломжгүй. Бид байгалийн гаралтай хүнсийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй л бол байгалийн хорт бодисууд бие махбодид ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй.

• тэгээд энэ юу вэ байгалийн хорт бодис? 
• Ямар хоол хүнс байдаг вэ? 
• Бид тэдний нөлөөллийг бууруулж чадах уу?

Энэ талаарх таны асуултын хариулт энд байна... 

Байгалийн хорт бодис гэж юу вэ? 

байгалийн хорт бодисуудамьд организмд байгалиас олддог хортой (хорт) нэгдлүүд юм. 

Бүх зүйл хортой байдаг. Энэ нь хорт бодисыг хоргүйгээс ялгах тун юм. Их хэмжээний ус (4-5 литр) уух нь гипонатриеми, тархины хаван үүсэхэд хүргэдэг. Тиймээс энэ нь хортой гэж тооцогддог.

Бараг бүх жимс, хүнсний ногоо, самар, үр, далайн хоол, загас зэрэгт хортой нэгдлүүд агуулагддаг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл аюултай байдаг. 

Ургамал болон бусад амьд биетүүдэд байгалийн гаралтай хорт бодис Энэ нь үнэндээ тэдэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Учир нь энэ нь ургамал юм хорт бодисын Энэ нь махчин амьтан, шавьжнаас хамгаалах байгалийн хамгаалалтын систем болгон үйлдвэрлэгддэг. Pisces зэрэг бусад организмд хорт бодис хүнсний үүрэг гүйцэтгэдэг. 

Гэсэн хэдий ч энэ хорт бодис Үүнийг хүн болон бусад амьд биетүүд хэрэглэвэл өвчин тусах эрсдэлтэй. 

Ямар байгалийн хорт бодисууд түгээмэл байдаг вэ?

• Цианоген гликозид

2500 гаруй ургамлын төрөл зүйл нь цианоген гликозид болох нь тогтоогдсон. Энэ нь өвсөн тэжээлтний эсрэг хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. алим, лийрийн үр, чангаанзны үр болон бүйлс Энэ нь гликозид агуулсан ургамал юм. 

Хэт их хэрэглэвэл толгой эргэх, ходоод өвдөх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, хөхрөлт, тархины мананцусны даралт буурах, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. 

• усан дахь биотоксин 

Байгальд байдаг олон мянган бичил замагаас 300 орчим нь хортой гэж тооцогддог. Үүний 100 гаруй нь хүн, амьтны үхэлд хүргэж болзошгүй юм. байгалийн хорт бодис Энэ нь агуулдаг. 

хясаа мөн дун зэрэг нялцгай биетүүд замагаар хооллодог тул усан амьтан юм. хорт бодис орно. Заримдаа хоол хийх, хөлдөөсөн ч замагны хорт бодис арилдаггүй. 

Усанд агуулагдах биотоксин илүүдэл нь бөөлжих, саажилт, суулгалт болон ходоод гэдэсний замын бусад асуудлуудыг үүсгэдэг. 

• лектин

лектин; үр тариа, хатаасан шош, төмс, самар зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг нүүрс ус агуулсан уураг юм. 

хортой ба үрэвссэн. Энэ нь хоол хийх, хоол боловсруулах ферментийг тэсвэрлэдэг. 

лектин, гэдэсний өвчинЭнэ нь ревматоид артрит, зарим аутоиммун өвчин, нарийн гэдэсний асуудал үүсгэдэг. 

• Мөнгөн ус

Зарим загас, тухайлбал акул, сэлэм зэрэг нь их хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг. Эдгээр загасыг хэтрүүлэн идэх нь хордлогын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь төв мэдрэлийн систем, уушиг, бөөртэй холбоотой эмгэгийг үүсгэдэг. 

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд энэ загасыг идэхийг зөвлөдөггүй. Бие дэх мөнгөн ус хуримтлагдах, гипертензи мөн тахикарди үүсгэдэг.

• Фуркумарин

Фурокумарин нь антиоксидант, антидепрессант, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй фитохимийн бодис юм. Энэ нь ургамлыг шавьж, махчин амьтдаас хамгаалахад тусалдаг. 

Фурокумарин агуулсан ургамлын дунд селөдерей, нимбэг, бэрсүүт жүрж, бергамот, лууван болон яншуй олддог. Хэрэв эдгээр ургамлуудыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл ходоодны өвчин, арьсны урвал үүсгэдэг.

• Соланин ба чаконин 

Соланин, чаконин зэрэг гликоалкалоидууд нь Solanaceae овгийн ургамалд байгалийн гаралтай байдаг. хорт бодисбайна Энэ хорт бодисr төмс болон улаан лооль, харин ногоон болон гэмтсэн төмсөнд их хэмжээгээр хуримтлагддаг.

Соланин, чаконины өндөр концентраци нь мэдрэлийн болон ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг.

• микотоксиноос 

Зарим төрлийн мөөгөнцөрөөс үүссэн микотоксин хорт нэгдлүүдбайна Мөөгөнцрийн микотоксиноор бохирдсон хоол хүнс хэрэглэх нь хорт хавдар, дархлал хомсдол үүсгэдэг. 

• Пиролизидин алкалоид (PA)

Эдгээр нь 6000 орчим төрлийн ургамалд байдаг органик нэгдлүүд юм. Пиролизидин алкалоид нь ургамлын гаралтай цай, амтлагч, үр тариа, зөгийн бал зэрэгт агуулагддаг. Их хэмжээгээр хэрэглэвэл ДНХ-г гэмтээдэг.

• ботулиний токсин

Clostridium нянгаар ялгардаг бөгөөд ногоон шош, мөөг, манжин, бууцай Энэ нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг хортой уураг юм 

• кумарин

ШанцайЭнэ нь ногоон цай, лууван зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг анхилуун үнэрт органик химийн бодис юм. Кумариныг их хэмжээгээр идэх нь хараа муудах, дотор муухайрах, хоолны дуршил буурахад хүргэдэг. 

Байгалийн хорт бодисын хортой нөлөөг хэрхэн бууруулах вэ? 

• Хэрэв байгалийн хорт бодис нь хүнсний арьсанд байгаа бол арьсыг нь идэж болно. үрэнд хор Үрийг нь салгах замаар хоолоо идээрэй.
• Далайгаас барьсан том загасыг жижиг хэсгүүдэд идээрэй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд огт идэж болохгүй. 
• Төмс гэх мэт ногоон, гэмтсэн хоолыг хая. 
• Хатаасан шош зэрэг буурцагт ургамлуудад агуулагдах лектины агууламжийг багасгахын тулд дор хаяж таван цаг байлгаад дараа нь чанаж болгоно. 
• Гэмтсэн, өнгөө алдсан, мөөгөнцөртэй хоол хүнсээ хая. 
• Гашуун амттай, муухай үнэртэй, шинэхэн харагдахгүй хоол хүнс хэрэглэж болохгүй.
• Хоргүй гэдэгт итгэлтэй байгаа мөөг идээрэй.