Мөөгөнцөртэй хоол хүнс аюултай юу? Мөөгөнцөр гэж юу вэ?

Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн хоол хүнс муудах шалтгаан болдог. Мөөгөнцөртэй хоол Энэ нь эвгүй үнэр, бүтэцтэй байдаг. Энэ нь ногоон, цагаан бүдэг толботой. Зарим төрлийн хөгц нь хортой хорт бодис үүсгэдэг.

Мөөгөнцөр гэж юу вэ?

Мөөгөнцөр нь олон эст, утас шиг бүтэц үүсгэдэг мөөгөнцрийн төрөл юм. Хоол хүнсэнд ургах тусам хүний ​​нүдэнд харагддаг. Энэ нь хоолны өнгийг өөрчилдөг.

Энэ нь ногоон, цагаан, хар эсвэл саарал өнгийн өнгө өгдөг спор үүсгэдэг. Мөөгөнцөртэй хоолin Нойтон шороо шиг арай өөр амттай. Мөн эвгүй үнэртэй...

Хэдийгээр мөөгөнцөр нь зөвхөн гадаргуу дээр харагдах боловч түүний үндэс нь хүнсний гүнд байж болно. Мянга мянган төрлийн мөөгөнцөр байдаг. Тэд бараг хаа сайгүй байдаг. Мөөгөнцөр нь "байгалийн дахин боловсруулах арга" гэж хэлж болно.

Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдахаас гадна чийглэг орчинд, дотор нь тохиолддог.

Ямар хоол хүнс хөгц үүсгэдэг вэ?

Мөөгөнцөр бараг ямар ч хоолонд үүсч болно. Энэ нь зарим төрлийн хоолонд бусдаас илүү үржих хандлагатай байдаг.

Их хэмжээний ус агуулсан шинэхэн хоол хүнс нь хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Хадгалах бодис нь хөгц үүсэх, бичил биетний өсөлтийг бууруулдаг.

Мөөгөнцөр зөвхөн гэрийн хоолон дээр үүсдэггүй. Энэ нь тариалах, хураах, хадгалах, боловсруулах зэрэг хүнсний үйлдвэрлэлийн явцад үүсч, үржиж болно.

Мөөгөнцөр ургах дуртай, мөөгөнцөрт өртөмтгий хүнсний бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.

Жимс: гүзээлзгэнэ, жүрж, усан үзэм, алим, бөөрөлзгөнө

Хүнсний ногоо: Улаан лооль, чинжүү, цэцэгт байцаа, лууван

Талх: Мөөгөнцөр амархан ургадаг, ялангуяа хадгалалтын бодис агуулаагүй үед.

Бяслаг: Зөөлөн ба хатуу сортууд

Хөгц; Энэ нь мах, самар, цагаан идээ, боловсруулсан хоол гэх мэт бусад хоолонд ч тохиолдож болно. Ихэнх мөөгөнцөр амьдрахын тулд хүчилтөрөгч шаарддаг тул хүчилтөрөгч хязгаарлагдмал газарт ихэвчлэн үүсдэггүй. 

Мөөгөнцөр нь микотоксин үүсгэдэг

Мөөгөнцөр нь микотоксин хэмээх хортой химийн бодис үүсгэдэг. Энэ нь хэрэглэсэн хэмжээ, өртөх хугацаа, нас, эрүүл мэнд зэргээс шалтгаалж өвчин, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Микотоксин нь удаан үргэлжилсэн бага хэмжээгээр дархлааны системийг дарангуйлдаг. Энэ нь бүр хорт хавдар үүсгэдэг.

Мөөгөнцөр үүсэх нь ихэвчлэн илт байдаг ч микотоксин нь хүний ​​нүдэнд үл үзэгддэг. Хамгийн түгээмэл, хамгийн хортой, хамгийн их судлагдсан микотоксинуудын нэг бол афлатоксин юм. Энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис юм. Их хэмжээгээр уувал үхэлд хүргэж болзошгүй. 

Афлатоксин болон бусад олон микотоксин нь халуунд тэсвэртэй байдаг. Тиймээс хоол боловсруулах явцад бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж болно. Энэ нь самрын тос гэх мэт боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

ЕгипетМөн овъёос, будаа, самар, амтлагч, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн ургамлын сортууд микотоксиноор бохирдсон байж болно.

Хэрэв амьтан бохирдсон хоол идсэн бол мах, сүү, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь микотоксин агуулсан байж болно. Хадгалах орчин нь харьцангуй дулаан, чийглэг байвал хоол хүнс нь микотоксиноор бохирдсон байж болзошгүй.

Мөөгөнцөртэй хоол хүнс нь харшлын урвал үүсгэдэг

Зарим хүмүүс амьсгалын замын харшилтай байдаг. Мөөгөнцөртэй хоол Үүнийг хэрэглэх нь эдгээр хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.

Хоол хүнсийг хөгцрөхөөс хэрхэн сэргийлэх вэ?

Мөөгөнцөр үүсэхээс болж хоол хүнс муудахаас сэргийлэх зарим арга зам байдаг. Мөөгөнцөртэй хоолХүнсний спор нь хөргөгч эсвэл бусад нийтлэг хадгалах газарт хуримтлагддаг тул хүнсний агуулахыг цэвэр байлгах нь чухал юм. 

Хоолыг хөгцрөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Хөргөгчөө тогтмол цэвэрлэх: Сард нэг удаа хөргөгчний дотор талыг арчина.

Цэвэрлэгээний хэрэгслийг цэвэр байлгах: Аяга тавагны алчуур, хөвөн болон бусад цэвэрлэгээний материалыг цэвэрлэх нь бас чухал юм.

Үүнийг ялзруулж болохгүй: Шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал байдаг. Нэг удаад цөөн хэдэн зүйл худалдаж аваарай. Хэдхэн хоногийн дотор хэрэглээрэй.

Түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах: Хадгалах хугацаа нь хязгаарлагдмал хүнсний ногоо, тухайлбал хүнсний ногоог хөргөгчинд хадгална.

Хадгалах сав нь цэвэр, сайтар битүүмжилсэн байх ёстой: Хоол хүнс хадгалахдаа цэвэр сав ашиглах. Агаарт дамждаг хөгц мөөгөнцөрт өртөхгүйн тулд савыг сайтар битүүмжил.

Үлдсэн хоолыг хурдан хэрэглээрэй: Үлдсэн хоолыг гурав, дөрөв хоногийн дотор идээрэй.

Удаан хадгалахын тулд хөлдөөх: Хэрэв та хоолоо шууд хэрэглэхгүй бол хөлдөөгчид хийнэ.

Хоолонд мөөгөнцөр илэрсэн тохиолдолд яах ёстой вэ?

• Хэрвээ зөөлрүүлсэн хоолонд мөөгөнцөр илэрсэн бол түүнийгээ хая. Зөөлөн хоол хүнс нь чийгийн агууламж өндөртэй байдаг тул хөгц нь гадаргуугийн доор амархан үржиж, илрүүлэхэд хэцүү байдаг. Үүнтэй хамт бактери ч үржиж болно.
• Хатуу бяслаг гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүн дээрх хөгцийг арилгахад илүү хялбар байдаг. Зөвхөн хөгцтэй хэсгийг хайчилж ав. Ерөнхийдөө хөгц нь хатуу эсвэл өтгөн хоолонд амархан нэвтэрч чадахгүй.
• Хэрвээ хоол нь мөөгөнцөрт бүрэн бүрхэгдсэн бол түүнийг хая. 
• Мөөгөнцөрийг үнэрлэж болохгүй, учир нь энэ нь амьсгалын замын эмгэгийг үүсгэдэг.

Мөөгөнцөрөөс аварч чадах хоол хүнс

Дараах хүнсний бүтээгдэхүүний хөгц зүсэгдсэн тохиолдолд хэрэглэж болно.

• Хатуу жимс, хүнсний ногоо: Алим, лууван, чинжүү гэх мэт
• Хатуу бяслаг: Чеддар шиг
• Салами: Мөөгөнцөрийг хоолноос салгахдаа гүн зүсэх ба мөн хутгаар хөгц рүү хүрэхээс болгоомжил.

Таны хаях ёстой хоол хүнс

Хэрэв та эдгээр хоолонд мөөгөнцөр олдвол тэдгээрийг хая.

• Зөөлөн жимс, хүнсний ногоо: Гүзээлзгэнэ, өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт.
• Зөөлөн бяслаг: Энэ нь цөцгийтэй бяслаг шиг юм.
• Талх, гурилан бүтээгдэхүүн: Мөөгөнцөр нь гадаргуугийн доор амархан үрждэг.
• Чанасан хоол: Мах, гоймон, үр тариа
• Саатал, вазелин: Хэрэв эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хөгцтэй байвал тэдгээр нь микотоксин агуулсан байж болно.
• Газрын самрын тос, буурцагт ургамал, самар: Хадгалах бодисгүй боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хөгц үүсэх эрсдэл өндөртэй байдаг.
• Шарсан мах, хотдог
• Тараг, цөцгий

Ашигласан материал: 1