Нил ягаан төмс гэж юу вэ, түүний ашиг тус юу вэ?

ягаан төмс, төмсний гэр бүлийн бусад гишүүдийн нэгэн адил ( Solanum tuberosum ) Өмнөд Америкийн Андын нурууны бүс нутгаас гаралтай булцууны ургамлаас гаралтай. Энэ төрлийн төмс Энэ нь Перу, Боливаас гаралтай.

Гаднах нь хөх ягаан, хар арьстай, чанаж болгосон ч дотор нь тод нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Энэ нь цагаан төмстэй харьцуулахад илүү нягт бүтэцтэй бөгөөд илүү тэжээллэг байдаг. Антоцианин агуулагддаг тул энэ төмс дэх антиоксидант нь цагаан махтай төмсөөс 2-3 дахин их байдаг нь судалгаагаар тогтоогджээ.

Нил ягаан өнгийн төмс гэж юу вэ?

ягаан төмс, Solanaceae эсвэл шөнийн сүүдрийн ногоо түүний гэр бүлд Энэ нь үндэстэй хүнсний ногооны нэг төрөл юм. Хаш нь улаан лооль, чинжүү зэрэг хүнсний ногоотой нэг гэр бүлд багтдаг.

Гольфын бөмбөгний хэмжээтэй энэ төрлийн төмс нь Өмнөд Америкт алдартай бөгөөд гол төлөв Перу, Боливи улсаас гаралтай бөгөөд бүрэн боловсорч гүйцсэн тохиолдолд арай том хэмжээтэй болж өсдөг.

Нил ягаан өнгийн төмсний тэжээллэг чанар

төмс Энэ нь цардуулын өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд муу гэж тооцогддог ч олон чухал тэжээллэг бодис агуулдаг бөгөөд маш эрүүл хоол юм. 

ягаан төмс, Solanum tuberosum Энэ нь овгийн төмсний бусад сортуудтай адил шим тэжээлийн агууламжтай боловч ургасан хөрсөөс хамааран эрдэсийн агууламж өөр өөр байдаг. 

Төмсний бүх шим тэжээл арьсанд байдаг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Үнэн хэрэгтээ, шим тэжээлийн талаас илүү хувь нь түүний махлаг хэсэгт байдаг.

100 грамм чанаж болгосон ягаан төмс, түүний хальс нь дараах тэжээллэг агууламжтай:

Калори: 87

Уураг: 2 грамм

Нүүрс ус: 20 грамм

Эслэг: 3.3 грамм

Өөх тос: 1 граммаас бага

Манган: Өдөр тутмын үнэ цэнийн 6% (DV)

Зэс: DV-ийн 21%

Төмөр: DV-ийн 2%

Кали: DV-ийн 8%

В6 витамин: DV-ийн 18%

Витамин С: DV-ийн 14%

Төмс нь бананаас илүү кали агуулгатай. Нэмж дурдахад нэг порц төмс нь 3 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд натри багатай байдаг.

Антоцианин, гүзээлзгэнэ, улаан усан үзэм, улаан байцаа болон ягаан төмс зэрэг олон жимс, хүнсний ногооны эрчимтэй өнгийг хариуцдаг фенолын нэгдлүүд юм

Нил ягаан өнгийн төмс ямар ашиг тустай вэ?

Цусан дахь сахарын хувьд илүү ашигтай

гликемийн индекс (GI)гэдэг нь хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр их өсгөж байгааг харуулдаг хэмжүүр юм. Үүнийг 0-ээс 100 хүртэл үнэлдэг бөгөөд 70-аас дээш гликемийн индексийг өндөр гэж үздэг.

Хүмүүст хийсэн харьцуулсан судалгаагаар, ягаан төмсТөмсний гликемийн индекс 77, шар төмсний гликемийн индекс 81, цагаан төмсний гликемийн индекс 93 байгаа нь тогтоогдсон.

Бүх төмсний сортууд нь нүүрс усны агууламжаас шалтгаалан цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг. ягаан төмс, полифенолын ургамлын нэгдлүүдийн өндөр агууламжтай тул бусад төрлийнхээс бага үр дүнтэй байдаг. 

Эдгээр нэгдлүүд нь гэдэс доторх цардуулын шингээлтийг бууруулдаг ягаан төмсЦусан дахь сахарын түвшинд үзүүлэх нөлөөг багасгана.

Бие махбодид тустай антиоксидант агуулсан

Бусад өнгөлөг жимс, хүнсний ногооны нэгэн адил ягаан төмсТүүний тод өнгө нь антиоксидант ихтэйг илтгэнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цагаан эсвэл шар төмстэй харьцуулахад XNUMX-XNUMX дахин их антиоксидант үйлчилгээтэй байдаг. 

Антиоксидантууд нь исэлдэлтийн стрессийн хортой нөлөөллөөс эсийг хамгаалж чаддаг ургамлын нэгдлүүд юм. 

ягаан төмсЭнэ нь ялангуяа антоцианин гэж нэрлэгддэг полифенол антиоксидантаар баялаг юм. Нэрс бөөрөлзгөнө нь ижил антиоксидант агуулдаг. 

Антоцианиныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, нүдний эрүүл мэндийг хамгаалж, зүрхний өвчин, зарим хорт хавдар, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Антоцианины өндөр агууламжаас гадна бүх төрлийн төмсөнд агуулагддаг антиоксидантууд нь:

- витамин С

- Каротиноид нэгдлүүд

- Селен

- Тирозин

– Кофены хүчил, скополин, хлороген хүчил, ферулийн хүчил зэрэг полифенолын нэгдлүүд

цусны даралтыг сайжруулдаг

Нил ягаан өнгийн төмс идэхЭнэ нь цусны судас болон цусны даралтанд тустай. Энэ нь зарим талаараа калийн агууламж өндөртэй холбоотой бөгөөд учир нь энэхүү шим тэжээл нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Магадгүй антиоксидант агууламж нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн дунд 4 долоо хоног үргэлжилсэн жижиг судалгаагаар өдөрт XNUMX-XNUMX удаа өдөрт XNUMX удаа байдаг ягаан төмс хоол идэх нь систолын болон диастолын цусны даралтыг (үнэгийн дээд ба доод тоо) 3.5% ба 4.3% -иар тус тус бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Үүнээс гадна зарим судалгаагаар цагаан төмс идэхийг харьцуулсан. ягаан төмс идэх нь артерийн хөшүүн байдлыг бууруулдаг гэж хэлдэг.

Хатуу артеритай байх нь зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг, учир нь цусны даралтын өөрчлөлтөд судаснууд амархан өргөжиж чадахгүй.

ягаан төмсний хандЭнэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст цусны даралтыг бууруулдаг. Мөн холестерины хуримтлалыг бууруулдаг. Учир нь, ягаан төмс Энэ нь зөвхөн цусны даралт ихсэх өвчнийг хянахаас гадна зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг

Хэд хэдэн лабораторийн судалгаагаар антиоксидантуудыг харуулсан ягаан төмсЗарим нэгдлүүд нь бүдүүн гэдэс, хөхний хорт хавдар зэрэг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх эсвэл тэмцэхэд тусалдаг болохыг харуулсан.

Нэг судалгаагаар, ягаан төмс Хандаар эмчилсэн хорт хавдрын эсүүд илүү удаан ургадаг.

Мөн клиник судалгаа нил ягаан махтай төмсхавдар үүсэхийг дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. Мөн гэдэс, бүдүүн гэдэс, холбогч эдийн хавдар, полипийн хэмжээг ойролцоогоор 50%-иар бууруулдаг.

Эслэг агуулсан учир таныг цатгалан байлгана

Нил ягаан өнгийн төмс идэх Энэ нь өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээг хангахад тусалдаг. Хоолны эслэг нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, өтгөн хатахаас сэргийлж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулж, холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.

ягаан төмс Бүх төмс дэх цардуулын зарим хэсэг нь үүнийг оруулаад тэсвэртэй цардуул гэж нэрлэгддэг эслэгийн төрөл юм. тэсвэртэй цардуул Ходоод гэдэсний замд энэ нь хоол боловсруулалтыг эсэргүүцдэг боловч бүдүүн гэдэсний бактери үүнийг исгэдэг.

Энэ исгэх явцад, богино гинжин өөхний хүчил мэдэгдэж байгаа нэгдлүүдийг үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Хоол боловсруулах, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулна

хоол боловсруулсны дараа ягаан төмс гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжих идэвхтэй молекулууд болох полифенолуудыг ялгаруулдаг. Судалгаанаас харахад эдгээр молекулууд нь гэдэсний болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдрыг дарангуйлдаг. Эдгээр төмс дэх эслэгийн өндөр агууламж нь гэдэсний сайн бактерийн өсөлтийг дэмждэг.

ягаан төмс антоцианин нь гэдэс, гэдэсний эсийг үрэвсэл, чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалдаг. Эдгээр полифенолууд нь гэдэс дотор төмрийн хэт их шингээлтийг зогсоодог бөгөөд энэ нь хортой байдаг.

Элэгний үйл ажиллагааг хамгаална

Нил ягаан өнгийн төмсний антоцианин нь амьтны элэгний гэмтэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг судлах судалгааг 2016 онд хийсэн.

Судалгааны үр дүнд антиоксидант идэвхжил нэмэгдэж байгааг харуулсан. Эдгээр идэвхтэй молекулууд нь элэг дэх өөх тосны шингээлт, бодисын солилцоо, хадгалалтыг удаашруулдаг.

цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг

Цусны бүлэгнэл буюу тромбоз нь дэлхий даяар нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болдог. ягаан төмс энэ байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

ягаан төмс Хлороген хүчил агуулсан. Энэхүү химийн нэгдэл нь цусны өтгөрөлтийг задалж, прокоагулянт уураг, пептидийн ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ.

Хүнсний будгийн эрүүл хувилбар

Төмс, лууван болон бусад үндэстэй хүнсний ногоог хүнсний бүтээгдэхүүнийг будахад ашигладаг бөгөөд байгалийн өнгөт үйлдвэрлэлийн зориулалтаар тусгайлан ургуулдаг.

Нил ягаан төмс нь байгалийн болон антоцианины агууламжтай учраас олон тооны химийн хүнсний будагч бодисуудтай харьцуулахад байгалийн хүнсний өнгө болгон ашиглаж болно.

Энэхүү үндэст хүнсний ногоонд агуулагддаг антоцианин нь жимсний ундаа, витаминтай ус, зайрмаг, тараг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг байгалийн өнгөөр ​​будахад маш сайн байдаг.

Нил ягаан өнгийн төмс ямар нэгэн хор хөнөөлтэй юу?

Өнөөдрийг хүртэл ягаан төмсХордлого, гаж нөлөө нь нотлогдоогүй байна. Энэ үндэстэй ногоог хэтрүүлэн идэх нэг сул тал нь цусны бүлэгнэлтийн асуудал байж болно. ягаан төмсЦайнд агуулагдах антоцианин их хэмжээгээр агуулагддаг нь антикоагулянтууд / цус шингэрүүлэгчтэй харилцан үйлчлэлцдэг.

Үүний үр дүнд;

ягаан төмсТөмсний гэр бүлийн эрүүл, өнгөлөг гишүүн бөгөөд танилцах нь зүйтэй. Энгийн төмстэй харьцуулахад гликемийн индекс бага, цусан дахь сахарын хувьд илүү сайн байдаг.

Флавоноид, фенолын хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг нь таргалалт, хоол боловсруулах, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Мөн төмсний антоцианин нь зүрх, элэг, тархи, гэдэс зэргийг үрэвсэлт өвчнөөс хамгаалдаг.