എന്താണ് സക്കറിൻ, അതിൽ എന്താണ് കാണപ്പെടുന്നത്, അത് ദോഷകരമാണോ?

saccharin ഗ്രൂപ്പ്വിപണിയിലെ ഏറ്റവും പഴയ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പഞ്ചസാര പകരം saccharin ഗ്രൂപ്പ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും പ്രമേഹത്തിനും പല്ലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു. എന്നാൽ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചും സംശയമുണ്ട്.

എന്താണ് സാക്കറിൻ? 

saccharin ഗ്രൂപ്പ് ഇത് ഒരു കൃത്രിമ മധുരമാണ്. O-toluenesulfonamide അല്ലെങ്കിൽ phthalic anhydride എന്ന രാസവസ്തുക്കളുടെ ഓക്സിഡേഷൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഒരു ലബോറട്ടറിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിന്റെ രൂപം ഒരു വെളുത്ത, പരൽ പൊടിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

saccharin ഗ്രൂപ്പ്കലോറിയോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമാണ്. മനുഷ്യ ശരീരം, saccharin ഗ്രൂപ്പ്ഇതിന് i തകർക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അത് ശരീരത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. 

ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 300-400 മടങ്ങ് മധുരമാണ്. ഒരു ചെറിയ തുക പോലും മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു.

ഇതിന് അസുഖകരമായ, കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്. കാരണം saccharin ഗ്രൂപ്പ് മറ്റ് കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ സീറോ കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും അസ്പാർട്ടേമുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. 

ഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, വളരെ സ്ഥിരതയുണ്ട്. ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ കലോറി മിഠായികൾ, ജാം, കുഴന്വ് കുക്കികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല മരുന്നുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് saccharin ഗ്രൂപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചു.

എങ്ങനെയാണ് സാക്കറിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്?

saccharin ഗ്രൂപ്പ്സിന്തറ്റിക് മാർഗങ്ങളിലൂടെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. രണ്ട് പ്രധാന ഉൽപാദന പ്രക്രിയകളുണ്ട്. ഒന്ന്, റെംസെൻ-ഫാൽബെർഗ് രീതിയാണ്, കണ്ടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം ക്ലോറോസൾഫോണിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടോലുയിൻ സമന്വയിപ്പിച്ച ഏറ്റവും പഴയ പ്രക്രിയ.

സാക്കറിൻ സുരക്ഷിതമാണോ?

ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ saccharin ഗ്രൂപ്പ്ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പറയുന്നു. ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO), യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA), യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) saccharin ഗ്രൂപ്പ്അതിന്റെ സുരക്ഷ സ്ഥിരീകരിച്ചു.

saccharin ഗ്രൂപ്പ്എലികളിലെ മൂത്രാശയ ക്യാൻസർ വികസിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് നിരവധി പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ എലികളിലെ കാൻസർ വികസനം മനുഷ്യർക്ക് ബാധകമല്ലെന്ന് കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ saccharin ഗ്രൂപ്പ്ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാക്കറിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു?

saccharin ഗ്രൂപ്പ് ഡയറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

• സാക്കറിൻ, പേസ്ട്രികൾ, ജാം, ജെല്ലി, ച്യൂയിംഗ് ഗം, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, മിഠായികൾ, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്, മൗത്ത് വാഷ് തുടങ്ങിയ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. 
• മരുന്നുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ് എന്നിവയിൽ ഇത് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്.
• യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ഭക്ഷണത്തിലോ പാനീയങ്ങളിലോ ചേർത്തു saccharin ഗ്രൂപ്പ്ഭക്ഷണ ലേബലിൽ E954 എന്ന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

സാക്കറിൻ എത്രയാണ് കഴിക്കുന്നത്? 

എഫ്ഡിഎ, saccharin ഗ്രൂപ്പ്ശരീരഭാരത്തിന്റെ (5 mg/kg) സ്വീകാര്യമായ പ്രതിദിന ഉപഭോഗം ക്രമീകരിച്ചു. അതായത്, 70 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരാൾക്ക്, ഇത് പ്രതിദിന പരിധിയായ 350 മില്ലിഗ്രാമിൽ കവിയാതെ കഴിക്കാം.

സാക്കറിൻ നിങ്ങളെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമോ?

• പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം കലോറി കുറഞ്ഞ മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 
• എന്നിരുന്നാലും, ചില പഠനങ്ങൾ saccharin ഗ്രൂപ്പ് പോലെ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾപൈനാപ്പിൾ കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പും ഭക്ഷണവും ഭാരവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും അങ്ങനെ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും അദ്ദേഹം പറയുന്നു. 

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രഭാവം

പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ പകരക്കാരൻ saccharin ഗ്രൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാരണം ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര പോലെയാണ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്ബാധിക്കുന്നില്ല. 

കുറച്ച് പഠനങ്ങൾ saccharin ഗ്രൂപ്പ്രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം വിശകലനം ചെയ്തു. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ള 128 പേരെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ പരീക്ഷണത്തിൽ കൃത്രിമ മധുരം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.

സാച്ചറിൻ അറകൾ കുറയ്ക്കുന്നു

പഞ്ചസാരദന്തക്ഷയത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം. അതിനാൽ, കലോറി കുറഞ്ഞ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉപയോഗം ദന്തക്ഷയ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, saccharin ഗ്രൂപ്പ് ആൽക്കഹോൾ പോലെയുള്ള കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വായിലെ ബാക്ടീരിയകളാൽ പുളിപ്പിച്ച് ആസിഡായി മാറില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ പല്ല് നശിക്കാൻ കാരണമാകുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം.

സാക്കറിൻ ദോഷകരമാണോ? 

മിക്ക ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥരും saccharin ഗ്രൂപ്പ്ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നു. മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ചും സംശയങ്ങളുണ്ട്.

• അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, saccharin ഗ്രൂപ്പ്സുക്രലോസും അസ്പാർട്ടേമും കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ തകർക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. 
• പൊണ്ണത്തടി, കുടൽ ബാക്ടീരിയയിലെ മാറ്റങ്ങൾ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹംഇത് കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്.

saccharin ഗ്രൂപ്പ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനം പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിനോ ഒഴിവാക്കുന്നതിനോ ആണ്, മധുരപലഹാരമല്ല.