എന്താണ് അല്ലുലോസ്? ഇത് ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരമാണോ?

അല്ലുലോസ് അല്ലെങ്കിൽ അല്ലുലോസ്ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, പഞ്ചസാരയുടെ രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്, കുറച്ച് കലോറിയും കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉണ്ട്. ഇതിന് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും മാത്രമല്ല, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാനും കരൾ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ദീർഘകാല പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന് അറിയില്ല.

എന്താണ് അല്ലുലോസ്?

അല്ലുലോസ്, "ഡി-സൈക്കോസ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കുറച്ച് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രം സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന "അപൂർവ പഞ്ചസാര" എന്ന് ഇതിനെ വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ്, അത്തിപ്പഴം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയെല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ പോലെ, അല്ലുലോട്ട് ഒരു മോണോസാക്കറൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റ പഞ്ചസാരയാണ്. ഇതിനു വിപരീതമായി, ടേബിൾ ഷുഗർ, സുക്രോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഡിസാക്കറൈഡാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇതിന് ഫ്രക്ടോസിന്റെ അതേ രാസ സൂത്രവാക്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് വ്യത്യസ്തമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ഘടനയിലെ ഈ വ്യത്യാസം നമ്മുടെ ശരീരം ഫ്രക്ടോസ് പ്രവർത്തിക്കുന്ന രീതിയിൽ സംസ്കരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.

നമ്മൾ എത്ര കഴിച്ചാലും കാര്യമില്ല അല്ലുലോസ് 70-84% ദഹനനാളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കാതെ മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.

പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്കും വാർത്ത നല്ലതാണ് - ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയോ ഇൻസുലിൻ അളവോ ഉയർത്തുന്നില്ല.

അല്ലുലോസ് ഒരു ഗ്രാമിൽ 0,2-0,4 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

കൂടാതെ, ആദ്യകാല ഗവേഷണം അല്ലുലോസ്മാവിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അമിതവണ്ണം തടയാനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

ഈ അപൂർവ പഞ്ചസാരയുടെ ചെറിയ അളവിൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ധാന്യത്തിൽ നിന്നും മറ്റ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഫ്രക്ടോസ് നീക്കം ചെയ്തു. അല്ലുലോസ്എ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ അവർ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ചു

ഇതിന്റെ രുചിയും ഘടനയും ടേബിൾ ഷുഗറിന് സമാനമാണ്. മറ്റൊരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരമായ എറിത്രൈറ്റോളിന്റെ മധുരവുമായി സാമ്യം ഏകദേശം 70% ആണ്.

അല്ലുലോസ് മധുരംഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവരുടെ കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കൂട്ടാനും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ സാധാരണമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

ഗ്രാനോള ബാറുകൾ, മധുരമുള്ള തൈര്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ, അല്ലുലോസ് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. 

അല്ലുലോസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഈ മധുരം സഹായിക്കും. അല്ലുലോസ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികഐ കുറവാണെങ്കിലും, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ പാൻക്രിയാസിലെ ബീറ്റാ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

പാൻക്രിയാസിലെ ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബീറ്റാ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിരവധി മൃഗ പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

രക്തപ്രവാഹത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളിലേക്ക് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി പഞ്ചസാര എത്തിക്കാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച് ഇൻസുലിൻ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് കാരണമാകുമെന്ന് മറ്റ് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. 

കൊഴുപ്പ് നഷ്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

പൊണ്ണത്തടിയുള്ള എലികളുടെ അന്വേഷണം, അല്ലുലോസ് ഇത് തടി കുറയുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ഇത് കാണിക്കുന്നു.  ഇതിൽ അനാരോഗ്യകരമായ വയറിലെ കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു, വിസറൽ ഫാറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗങ്ങളോടും മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോടും ശക്തമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഒരു പഠനത്തിൽ, പൊണ്ണത്തടിയുള്ള എലികൾ എട്ട് ആഴ്ച ചികിത്സിച്ചു. അല്ലുലോസ്അവർക്ക് സുക്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ എറിത്രൈറ്റോൾ സപ്ലിമെന്റുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണമാണ് നൽകിയത്. 

അല്ലുലോസ് എറിത്രൈറ്റോൾ ഏതാണ്ട് കലോറി നൽകുന്നില്ലെന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയോ ഇൻസുലിൻ അളവ് ഉയർത്തുന്നില്ലെന്നും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടു.

ഇതിനോടൊപ്പം, അല്ലുലോസ്എറിത്രൈറ്റോളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗുണങ്ങൾ മാവിന് ഉണ്ടായിരുന്നു. അല്ലുലോസ് എലികൾ എറിത്രൈറ്റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സുക്രോസ് കഴിക്കുന്നത് എറിത്രൈറ്റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സുക്രോസ് എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് വയറിലെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്.

മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, എലികൾക്ക് 5% സെല്ലുലോസ് ഫൈബർ അല്ലെങ്കിൽ 5% ഭക്ഷണം നൽകി. അല്ലുലോസ് ഉയർന്ന പഞ്ചസാര ഭക്ഷണക്രമം നൽകി. അല്ലുലോസ് ഈ സംഘം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കൂടുതൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കത്തിക്കുകയും സെല്ലുലോസ് എലികളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് നേടുകയും ചെയ്തു.

ഇത് ഒരു പുതിയ മധുരപലഹാരമായതിനാൽ, മനുഷ്യരിൽ ശരീരഭാരം, കൊഴുപ്പ് നഷ്ടം എന്നിവയിൽ അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇതുവരെ അറിവായിട്ടില്ല, കാരണം അവ ഇതുവരെ പഠിച്ചിട്ടില്ല.

ഇതിനോടൊപ്പം, അല്ലുലോസ് ഇത് കഴിക്കുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ഇൻസുലിൻ അളവും കുറയുന്നതായി കാണിക്കുന്ന നിയന്ത്രിത പഠനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

വ്യക്തമായും, എന്തെങ്കിലും നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുന്നതിന് മുമ്പ് മനുഷ്യരിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ഫാറ്റി ലിവറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു

എലികളുമായുള്ള പഠനങ്ങൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിന് പുറമേ, അല്ലുലോസ്മാവ് കരളിലെ കൊഴുപ്പ് സംഭരണം കുറയ്ക്കുമെന്ന് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഇത് ഫാറ്റി ലിവർ രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് സിറോസിസിലേക്കോ കരളിന്റെ പാടുകളിലേക്കോ നയിച്ചേക്കാവുന്ന ഗുരുതരമായ രോഗമാണ്.

കരളിലെയും ശരീരത്തിലെയും കൊഴുപ്പ് നഷ്ടം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ പേശികളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീക്കം കുറയ്ക്കാം

അണുബാധയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണമാണ് വീക്കം.

മറുവശത്ത്, വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ വൈകല്യങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.

ചില ഗവേഷണങ്ങൾ അല്ലുലോസ്മാവിന് ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കൃത്യമായി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് വ്യക്തമല്ലെങ്കിലും, 2020 ലെ സമീപകാല പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു അല്ലുലോസ്വീക്കം ഒഴിവാക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുമായി മാവ് ഇടപഴകുമെന്ന് അദ്ദേഹം അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. 

അല്ലുലോസ് എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

അല്ലുലോസ്ഇതിന് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്, എന്നാൽ കലോറികളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ഒരു അംശമുണ്ട്, ഇത് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പകരമാക്കുന്നു.

ധാന്യങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മിഠായികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, സോസുകൾ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവ നിലവിൽ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ് അല്ലുലോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങളാണ്

സുഗന്ധമുള്ള തൈര്, ഫ്രോസൺ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഈ മധുരപലഹാരം കാണാം.

അല്ലുലോസ് സുരക്ഷിതമാണോ?

അല്ലുലോസ് ഇത് ഒരു സുരക്ഷിത മധുരപലഹാരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. (GRAS) യു.എസ്. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്‌ട്രേഷൻ സുരക്ഷിതമെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ചേർത്തിരിക്കുന്നു.

അല്ലുലോസ്എലികളിൽ 3 മുതൽ 18 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പഠനങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഷാംശമോ മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല.

ഒരു പഠനത്തിൽ, എലികൾക്ക് 18 മാസത്തേക്ക് ശരീരഭാരം ഒരു കിലോഗ്രാമിന് (0.45 കിലോഗ്രാം) ഏകദേശം 1/2 ഗ്രാം നൽകി. അല്ലുലോസ് നൽകിയത്. പഠനത്തിന്റെ അവസാനം, പാർശ്വഫലങ്ങൾ വളരെ കുറവായിരുന്നു, രണ്ടും അല്ലുലോസ് രണ്ട് നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പുകളിലും സമാനമായിരുന്നു. ഇത് വളരെ വലിയ അളവാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മനുഷ്യ പഠനങ്ങളിൽ, 12 ആഴ്ച വരെ പ്രതിദിനം 5-15 ഗ്രാം (1-3 ടീസ്പൂൺ) കൂടുതൽ യാഥാർത്ഥ്യമായ ഡോസുകൾ പ്രതികൂലമായ പാർശ്വഫലങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നാൽ ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, വ്യക്തിഗത സെൻസിറ്റിവിറ്റികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്നുവരാം.

അല്ലുലോസിനുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങൾ

അല്ലുലോസ്മാവ് കൂടാതെ, പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥാനത്ത് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

- സ്റ്റീവിയ

- സുക്രലോസ്

- അസ്പാർട്ടേം

- സച്ചറിൻ

- അസെസൽഫേം പൊട്ടാസ്യം

- നിയോടാം

റെഗുലേറ്ററി ഏജൻസികൾ ഇവയെല്ലാം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ കണക്കാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സ്റ്റീവിയ ഒന്നൊഴികെ മറ്റെല്ലാം ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ കൃത്രിമമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അല്ലുലോസ് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഇവ മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, അസംസ്കൃത തേൻ, ഈന്തപ്പന, അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ പഞ്ചസാര.

ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഈ ചേരുവകൾക്ക് മറ്റ് പ്രധാന പോഷകങ്ങളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ കഴിയും.

തൽഫലമായി;

ഡി-സൈക്കോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു അല്ലുലോസ് മധുരംവാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ലളിതമായ പഞ്ചസാരയാണ്, അത് പല ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സുകളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കരളിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യരിലുമുള്ള പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പാർശ്വഫലങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതകളോടെ ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ ഇത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കുന്നു, അതായത് ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാമെന്നാണ്.

ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളായ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, അസംസ്കൃത തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ പഞ്ചസാര എന്നിവ പകരം വയ്ക്കാം, കാരണം ഇതിന്റെ രുചിയും ഘടനയും സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്.