ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച്, ഞണ്ട്, ചെമ്മീൻ, ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പികൾ തുടങ്ങിയ ഷെല്ലുകളുള്ള കടൽ ജീവികളാണ് ഷെൽഫിഷ്. ഇവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളാണ്. ലീൻ പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.
എന്താണ് ഷെൽഫിഷ്?
ഷെൽഫിഷ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, തലച്ചോറിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ ഈ ജീവജാലങ്ങൾക്ക് ഒരു അപകടമുണ്ട്. ചിലർക്ക് ഷെൽഫിഷിനോട് അലർജിയുണ്ട്. കൂടാതെ, ചില ഇനങ്ങളിൽ മലിനീകരണവും കനത്ത ലോഹങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.
എന്താണ് ഷെൽഫിഷ്?
കക്കയിറച്ചിയും കടൽ വിഭവങ്ങളും പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ആശയങ്ങളാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജലജീവികളെ അർത്ഥമാക്കാൻ സമുദ്രവിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഷെൽഫിഷ് എന്നത് ഒരു ഷെൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽ പോലുള്ള എക്സോസ്കെലിറ്റൺ ഉള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ ആർത്രോപോഡുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അവയ്‌ക്കെല്ലാം കഠിനമായ എക്സോസ്കെലിറ്റൺ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽ, വിഭജിത ശരീരം, സംയുക്ത കൈകാലുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന 50.000-ലധികം ഇനം ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ ഉണ്ട്; അറിയപ്പെടുന്ന ചില ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ ഞണ്ട്, ലോബ്സ്റ്റർ, കൊഞ്ച്, ചെമ്മീൻ, ചിപ്പികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കക്കയിറച്ചിഅവയെ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളും മോളസ്കുകളും. ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച്, ഞണ്ട്, ലോബ്സ്റ്റർ എന്നിവയാണ് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ. മോളസ്കുകൾ സ്കല്ലോപ്പുകൾ, സ്കല്ലോപ്പുകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, ചിപ്പികൾ എന്നിവയാണ്. മിക്ക ഷെൽഫിഷുകളും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്.
ഷെൽഫിഷ് പോഷകാഹാര മൂല്യം
കക്കയിറച്ചിയിൽ കലോറി കുറവാണ്. ഇത് മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും ധാരാളം മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 85 ഗ്രാം ഷെൽഫിഷിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ചുവടെ:
കക്കയിറച്ചിയിലെ ഒട്ടുമിക്ക എണ്ണകളും ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ്, ഇത് തലച്ചോറിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.
ഷെൽഫിഷ് പ്രയോജനങ്ങൾ
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
കക്കയിറച്ചിയിൽ കലോറി കുറവാണ്. ഇതിൽ ലീൻ പ്രോട്ടീനും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്. ഈ സവിശേഷതകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അവർ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ കഴിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും പ്രയോജനപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ് പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, കാരണം അവ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്
കക്കയിറച്ചിയിൽ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ പോലുള്ള ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. കാരണം ഇതിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്.
ചിലതരം ഷെൽഫിഷുകളിൽ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മിനറൽ സിങ്ക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ പ്രതിരോധം ഉണ്ടാക്കുന്ന കോശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ധാതു ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഷെൽഫിഷ് ദോഷം ചെയ്യുന്നു
കനത്ത ലോഹ ശേഖരണം
ഷെൽഫിഷിന് മെർക്കുറി അല്ലെങ്കിൽ കാഡ്മിയം പോലുള്ള ഘന ലോഹങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും.
മനുഷ്യർക്ക് ഘനലോഹങ്ങൾ പുറന്തള്ളാൻ കഴിയില്ല. കാലക്രമേണ, ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, ഇത് അവയവങ്ങളുടെ തകരാറിലേക്കും മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
മലിനമായകക്കയിറച്ചി കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. അവയുടെ പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പരാന്നഭോജികൾ മൂലമാണ് ഷെൽഫിഷ് വിഷബാധ ഉണ്ടാകുന്നത്.
ശരിയായി തണുപ്പിക്കാത്ത അസംസ്കൃത ഷെൽഫിഷിൽ രോഗാണുക്കൾ വളരുന്നു. അതിനാൽ, അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു.
ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളും, പ്രായമായവരും, പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലമായ ആളുകളും, അസംസ്കൃതമോ തെറ്റായി തയ്യാറാക്കിയതോ ആയ ഷെൽഫിഷ് ഒഴിവാക്കണം.
ഷെൽഫിഷ് അലർജി
ഷെൽഫിഷിനോട് അലർജി വളരെ സാധാരണമാണ്. മുതിർന്നവരിൽ ഭക്ഷണ അലർജിയുടെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണിത്. ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള അനാഫൈലക്സിസിന്റെ ഒരു സാധാരണ കാരണമാണിത്. ചെമ്മീൻ, ഞണ്ട്, ലോബ്സ്റ്റർ, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പി എന്നിവയ്ക്ക് അലർജി ഉയർന്നത് മുതൽ താഴെ വരെ സംഭവിക്കാം.
രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ആന്റിബോഡികളാണ് ഷെൽഫിഷ് അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നത്. രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീനിനെ ആക്രമിക്കാൻ ആന്റിബോഡികൾ ഹിസ്റ്റാമിൻ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
കക്കയിറച്ചി സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോഴും കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴും ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളും പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം യഥാർത്ഥ ഷെൽഫിഷ് അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് സമാനമായ പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ഒരു ഷെൽഫിഷ് അലർജി മറ്റ് ഭക്ഷണ അലർജിയേക്കാൾ കഠിനമാണ്. നേരിയ ഉർട്ടികാരിയ മുതൽ ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന അനാഫൈലക്സിസ് വരെയാണ് ലക്ഷണങ്ങൾ. ഷെൽഫിഷ് അലർജിയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
ചൊറിച്ചിൽ തൊലി
എക്സിമ പോലെയുള്ള തിണർപ്പ്
മുഖം, ചുണ്ടുകൾ, നാവ്, തൊണ്ട, ചെവി, വിരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ എന്നിവയുടെ വീക്കം
തടസ്സം
ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്
ശ്വാസം മുട്ടൽ
വായിൽ ഇക്കിളി
വയറുവേദന
ഓക്കാനം അല്ലെങ്കിൽ ഛർദ്ദി
അതിസാരം
തലകറക്കം
ബോധരഹിതനായ
രാസവസ്തുക്കളുടെ അമിതമായ പ്രകാശനം ഒരു വ്യക്തിയെ ഞെട്ടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ അനാഫൈലക്റ്റിക് പ്രതികരണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അനാഫൈലക്സിസ് പെട്ടെന്ന് സംഭവിക്കുകയും വേഗത്തിൽ പുരോഗമിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഷെൽഫിഷ് ഒഴിവാക്കിയാണ് അലർജി ചികിത്സിക്കുന്നത്. നിലക്കടല അലർജി പോലെ, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ഷെൽഫിഷ്.പ്രകൃതിദത്തമായ പ്രതിവിധികളിലൂടെ അലർജിയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കാം.
പ്രൊബിഒതിച്സ്
പ്രോബയോട്ടിക് സപ്ലിമെന്റേഷൻ രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണ അലർജികൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ദഹന എൻസൈമുകൾ
ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനുകൾ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ഭക്ഷണ അലർജിക്കും ദഹനനാളത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ദഹന എൻസൈമുകൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥ ഭക്ഷണ കണങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഷെൽഫിഷ് അലർജിക്ക് പ്രതിവിധിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
MSM (മെഥിൽസൾഫോണിൽമെഥെയ്ൻ)
പഠനങ്ങൾ,MSM സപ്ലിമെന്റുകൾഅലർജി കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഫലപ്രദമാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ ശരീര കോശങ്ങളെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ജൈവ സൾഫർ അടങ്ങിയ സംയുക്തമാണ് MSM.
വിറ്റാമിൻ ബി 5
അഡ്രീനൽ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനാൽ അലർജിയും ആസ്ത്മയും ഉള്ളവർക്ക് വിറ്റാമിൻ ബി 5 ഗുണം ചെയ്യും. മൂക്കിലെ തിരക്ക് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ദഹനം ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് പ്രധാനമാണ്.
എൽ-ഗ്ലൂട്ടാമൈൻ
രക്തത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം കാണപ്പെടുന്ന അമിനോ ആസിഡാണ് എൽ-ഗ്ലൂട്ടാമൈൻ. പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണ അലർജിയുള്ളവരെ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
