എന്താണ് അഴുകൽ, എന്താണ് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ?

അഴുകൽഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന വിദ്യയാണ്. ഇന്ന്, വൈൻ, ചീസ്, മിഴിഞ്ഞു, തൈര് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് മുതൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് വരെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ലേഖനത്തിൽ, "പുളിപ്പിക്കൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?", "അഴുകലിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ" പോലെ അഴുകൽ അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.

എന്താണ് അഴുകൽ?

അഴുകൽയീസ്റ്റ്, ബാക്ടീരിയ തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അന്നജം, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ മദ്യമോ ആസിഡുകളോ ആക്കി മാറ്റുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണിത്.

ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡുകൾ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു പുളിപ്പിച്ചത് ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും കാഠിന്യവും നൽകുന്നു.

പുളിക്കാൻ പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെയും ഇത് പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പ്രോബയോട്ടിക്‌സ് രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനവും ദഹനത്തിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.

അഴുകലിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

അഴുകൽ ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്സ് കുടലിലെ സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും ചില ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

സാധാരണ ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖമായ ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോമിന്റെ (ഐബിഎസ്) അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രോബയോട്ടിക്സിന് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിവുകൾ കാണിക്കുന്നു.

IBS ഉള്ള 274 മുതിർന്നവരിൽ 6 ആഴ്ചത്തെ പഠനത്തിൽ 125 ഗ്രാം തൈര് പോലുള്ളവ കണ്ടെത്തി. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ശരീരവണ്ണം, മലം എന്നിവയുടെ ആവൃത്തി ഉൾപ്പെടെയുള്ള IBS ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതായി ഇത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾഇത് വയറിളക്കം, വയറിളക്കം, ഗ്യാസ്, മലബന്ധം എന്നിവയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇക്കാരണങ്ങളാൽ, കുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കണം. 

പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

കുടലിൽ വസിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കം കാരണം, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ജലദോഷം പോലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ സംബന്ധമായ അണുബാധകളുടെ സാധ്യത ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു.

പ്രോബയോട്ടിക് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, നിരവധി പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണം വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് - ഇവ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനം സുഗമമാക്കുന്നു

അഴുകൽ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങളെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുകയും അവയുടെ പുളിപ്പിക്കാത്ത എതിരാളികളേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ലാക്ടോസ് - പാലിലെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര - അഴുകൽ ഇത് ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു - ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ്. തൽഫലമായി, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് പലപ്പോഴും കെഫീർ, തൈര് തുടങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാം.

കൂടാതെ, അഴുകൽവിത്ത്, പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫൈറ്റേറ്റ്സ്, ലെക്റ്റിൻസ് തുടങ്ങിയ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റ് സംയുക്തങ്ങളെ തകർക്കാനും നശിപ്പിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടയുന്നു.

ക്യാൻസറിനെ തടയുന്നു

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കും. പ്രോബയോട്ടിക്സിന് ആരോഗ്യമുള്ള കോശങ്ങളെ കെമിക്കൽ കാർസിനോജനുകളിലേക്കുള്ള എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ലാക്ടോസ് ദഹിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ചിലരിൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ബാക്ടീരിയകൾ ലാക്ടോസിനെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

കരൾ രോഗത്തെ തടയുന്നു

കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവർ രോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

പ്രോബയോട്ടിക് തൈര് കഴിക്കുന്നത് കരളിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. ഇത് തടയാനും NAFLD-നെ ചെറുക്കാനും സഹായിക്കും.

ആർത്രൈറ്റിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താം

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾഉലുവയിലെ പ്രോബയോട്ടിക്സ് വീക്കത്തിനെതിരെ പോരാടുകയും ആർത്രൈറ്റിസ് ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

പ്രമേഹ ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താം

ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടരക്തസമ്മർദ്ദം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആഗിരണം മാറ്റുമെന്നും അതുവഴി പ്രമേഹത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും ഇത് കാണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഷയത്തിൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം

നാരുകൾ അടങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്. നാരുകൾ സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. മെച്ചപ്പെട്ട വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രോബയോട്ടിക്സ് ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിച്ചേക്കാം.

ചില പഠനങ്ങൾ ലാക്ടോമസില്ലസ് റാമനോസസ് ve ലാക്ടോബാസിലസ് ഗാസേരി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, വയറിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ചില തരം പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കണ്ടെത്തി.

മാനസികാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

കുറച്ച് പഠനങ്ങൾ പ്രോബയോട്ടിക് സ്ട്രെയിനുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് ലാക്റ്റോബസില്ലസ് ഹെൽവെറ്റിക്കസ് ve ബിഫിഡോബാക്ടീരിയം ലോംഗം ഉത്കണ്ഠ, വിഷാദം എന്നിവയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയുന്നതിന് കാരണമായി. രണ്ടും പ്രോബയോട്ടിക്സ് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾഎന്നിവയും ലഭ്യമാണ്.

ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രോബയോട്ടിക്സിന് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഇത് മൊത്തം "മോശം" എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അഴുകലിന്റെ ദോഷങ്ങൾ

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആളുകൾ അഴുകൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഇത് കഴിച്ചശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം.

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾഉയർന്ന പ്രോബയോട്ടിക് ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഗ്യാസും വയറുവേദനയുമാണ്. എല്ലാം പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഅത് സമാനമല്ലെന്നും അറിയണം. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

വീട്ടിൽ അഴുകൽ അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തെറ്റായ താപനിലയും അഴുകൽ കാലക്രമേണ ഭക്ഷണം കേടാകാൻ കാരണമാകും.

പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കെഫീർ

കെഫീർപശുവിന്റെയോ ആട്ടിൻ്റെയോ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാനീയം. ഇത് തൈരിനേക്കാൾ ശക്തമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും കോളിഫ്‌ളവർ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന യീസ്റ്റ് കൾച്ചറുമായ കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ പാലിൽ ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

കെഫീറിൽ ഏകദേശം 30 ഇനം ബാക്ടീരിയകളും യീസ്റ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ തൈരിനേക്കാൾ വളരെ ശക്തമാണ്. കെഫീറിൽ കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ കെ 2 എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ രണ്ടും എല്ലുകളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് പ്രധാനമാണ്.

കൊംബുച

കൊമ്പു മയമുള്ളതും രുചികരവുമാണ് പുളിപ്പിച്ച ചായആണ്. കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് ശക്തമായ ആരോഗ്യ-പ്രോത്സാഹന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

മൃഗ പഠനം, കൊംബുച ചായ കരളിലെ വിഷാംശം തടയാനും ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ക്ഷതം തടയാനും മദ്യപാനം സഹായിക്കുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനം തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്നും പ്രസ്താവിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഈ വളരുന്ന ജനപ്രീതി പുളിപ്പിച്ച ചായമിക്ക പ്രധാന പലചരക്ക് കടകളിലും ലഭ്യമാണ്. ഇത് വീട്ടിലും ചെയ്യാം, പക്ഷേ അമിതമല്ല. അഴുകൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കണം.

സൗർക്രാട്ട്

സൗർക്രാട്ട്ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച കാബേജിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണിത്. പുളിപ്പിച്ച അച്ചാറുകൾനിർത്തുക. ഇതിൽ കലോറി കുറവാണെങ്കിലും നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും നേത്രരോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന രണ്ട് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്കും ഗുണം ചെയ്യും. ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻഞാൻ നല്ല അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച മിഴിഞ്ഞുഇതിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം കാൻസർ പ്രതിരോധത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ഉപ്പിലിട്ടത്

പുളിപ്പിച്ച പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ഉപയോഗിച്ചാണ് അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ തകർക്കുന്നു. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്, അവ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു.

അച്ചാർ ജ്യൂസിന് പോലും വലിയ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പേശിവലിവ് ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. 

പ്രോബയോട്ടിക് തൈര്

തൈര്, കൂടുതലും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ, പുളിപ്പിച്ച പാൽചർമ്മം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, റൈബോഫ്ലേവിൻ, വൈറ്റമിൻ ബി12 തുടങ്ങി പല പ്രധാന പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ ഉയർന്നതാണ്.

പലതരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും തൈരിനുണ്ട്. 14 പഠനങ്ങളുടെ അവലോകനത്തിൽ, തൈര് പോലെയുള്ള പ്രോബയോട്ടിക്സ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾരക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികളിൽ.

എല്ലാത്തരം തൈരിലും പ്രോബയോട്ടിക്സ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്. പുളിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയ, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് മിക്കവാറും മരിക്കുന്നു. അതിനാൽ തത്സമയ സംസ്കാരങ്ങളുള്ള തൈര് വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക.

ചീസ്

എല്ലാ ചീസുകളും ഒരുപോലെയല്ല ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പ്രോബയോട്ടിക്സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില തരം ചീസുകളിൽ മൊസറെല്ല, ചെഡ്ഡാർ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ് ചീസ്.

മിതമായ ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

ലോകത്തിലെ മറ്റ് വ്യത്യസ്ത തരം ഉപഭോഗം പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണം തരങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇവയാണ്:

- ടെമ്പെ

- നാറ്റോ

- മിസോ

- സലാമി

– പുളിച്ച അപ്പം

- ബിയർ

- വൈൻ

- ഒലിവ്

തൽഫലമായി;

അഴുകൽ ഇവന്റ്അന്നജം, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ബാക്ടീരിയയും യീസ്റ്റും വിഘടിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത്. അഴുകൽവിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.