എന്താണ് ഫലാഫെൽ, എങ്ങനെയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്? പ്രയോജനങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഫലാഫൽവെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ഉത്ഭവമുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്.

ചെറുപയർ (അല്ലെങ്കിൽ ഫാവ ബീൻസ്), ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്ന് ആഴത്തിൽ വറുത്ത പാറ്റികൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഫലാഫൽ ഇത് ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കാം, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഒരു വിശപ്പാണ് നൽകുന്നത്.

എന്താണ് ഫലാഫെൽ? എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്?

ഫലാഫൽഇത് ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിഭവമാണ്, നിലത്തു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, ഒരു പന്ത് പോലെയുള്ള പാറ്റി ആകൃതിയിലുള്ളതും ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആയ ചെറുപയർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോഡ് ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മറ്റ് ഫലാഫൽ ജീരകം, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇതിന്റെ ചേരുവകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഫലാഫെൽ വിഭവം ഈജിപ്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഇത് ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ ഒറ്റയ്ക്ക് നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ്, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റാപ്പുകളിൽ പരത്താം. പല വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫലാഫെൽ പോഷകാഹാര മൂല്യം

ഫലാഫൽ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. 100 ഗ്രാമിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

കലോറി: 333

പ്രോട്ടീൻ: 13.3 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 31.8 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പ്: 17,8 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 4.9 ഗ്രാം

വിറ്റാമിൻ ബി6: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 94% (ഡിവി)

മാംഗനീസ്: ഡിവിയുടെ 30%

ചെമ്പ്: ഡിവിയുടെ 29%

ഫോളേറ്റ്: ഡിവിയുടെ 26%

മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 20%

ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 19%

ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 15%

സിങ്ക്: ഡിവിയുടെ 14%

റൈബോഫ്ലേവിൻ: ഡിവിയുടെ 13%

പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 12%

തയാമിൻ: ഡിവിയുടെ 12%

ഒരു ചെറിയ തുകയും നിയാസിൻവിറ്റാമിൻ ബി 5, കാൽസ്യം, മറ്റ് നിരവധി മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഫലാഫെൽ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഫലാഫൽആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നിരവധി ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നല്ല നാരുകൾ, രണ്ടുതരം പോഷകങ്ങൾ നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം നിറയെ നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ്.

ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും സംതൃപ്തിയുടെ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്രിലിന് വിശപ്പ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നു

കൂടാതെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിലൂടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ചെറുപയർ നാരുകൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളേക്കാൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സമതുലിതമായ വർദ്ധനവ് നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, ചെറുപയർ നാരുകൾ മെച്ചപ്പെട്ട കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഹൃദ്രോഗം, വൻകുടൽ ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

പക്ഷേ ഫലാഫൽഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഇതിന് ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഇത് പലപ്പോഴും ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് കലോറിയും കൊഴുപ്പും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നവർക്ക് അമിതവണ്ണം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, ചില ആളുകൾ ഫലാഫൽഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്നതോ വിളമ്പുന്നതോ ആയ ചേരുവകളോട് അലർജിയുണ്ടാകാം.

എന്നിരുന്നാലും, പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുപകരം, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഈ ദോഷങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

ഫലാഫെൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അത് ഹൃദ്യമാണ്

ചെറുപയറിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ഫലാഫൽഇത് പോഷകഗുണമുള്ളതാണെന്നതിന്റെ തെളിവാണ്. നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കും.

ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്

ഫലാഫെൽ വിഭവം100 ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ 13.3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളെ പൂർണ്ണമായി അനുഭവിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു കാരണമാണ്.

കണ്ണുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും

ഫലാഫൽവൈറ്റമിൻ എയുടെ അംശം ഉള്ളതിനാൽ ഇത് കാഴ്ചയ്ക്ക് നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. വൈറ്റമിൻ എ മാക്യുലർ ഡീജനറേഷനും തിമിരത്തിനും നേത്ര വിറ്റാമിനുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ വെളിച്ചം കുറവുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഈ വിറ്റാമിൻ കാഴ്ചശക്തിയെ സഹായിക്കും.

ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉറവിടം

വിറ്റാമിൻ ബി ഒരു ബൂസ്റ്റർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഊർജ്ജസ്വലമാക്കുന്നു. വിവിധ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫലാഫൽ ദിവസം മുഴുവൻ ഫിറ്റ്‌നസ് ആയിരിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

ഫലാഫൽകാത്സ്യത്തിന്റെ അംശം ഉള്ളതിനാൽ എല്ലുകളുടെ ദൃഢത വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനും ഇത് മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. ക്യാൻസർ, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും കാൽസ്യം ഗുണം ചെയ്യും.

ആരോഗ്യകരമായ രക്തചംക്രമണം

ഫലാഫൽഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന് നല്ല രക്തചംക്രമണം നടത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. രക്ത സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറിനിൽക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു

ഫലാഫൽമഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ മാനസിക പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കാനുള്ള നല്ലൊരു ഭക്ഷണമാണിത്. മഗ്നീഷ്യം ചില പിരിമുറുക്കമുള്ള പേശികളെയും ഞരമ്പുകളെയും വിശ്രമിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

ശ്വസനം ഒഴിവാക്കുന്നു

മാംഗനീസ് ശ്വാസകോശത്തെയും ശ്വസന ആരോഗ്യത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു.

ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നു

ഫലാഫൽ ഫോസ്ഫറസ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്. വിസർജ്ജനത്തിലൂടെയും സ്രവത്തിലൂടെയും ദോഷകരമായ മൂലകങ്ങളെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഈ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ധാതു ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ നാഡീവ്യൂഹം

ഫലാഫെൽ കഴിക്കുന്നുശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പൊട്ടാസ്യം നൽകും. പൊട്ടാസ്യം അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം നാഡീവ്യവസ്ഥയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് പേശികൾ എളുപ്പത്തിൽ തളരാതെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകം സന്തുലിതമാക്കുന്നു

ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകം സന്തുലിതമാക്കാൻ ശരീരത്തിന് നല്ല അളവിൽ സോഡിയം ആവശ്യമാണ്. ഫലാഫൽ ഇത് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ സോഡിയം ശരിയായ അളവിൽ ലഭിക്കും.

പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

ഫലാഫൽ സിങ്ക് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

ഇത് നാരുകളുടെ ഉറവിടമാണ്

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നാരുകൾ. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഭക്ഷണം നന്നായി ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫലാഫൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ നാരുകൾ ലഭിക്കും. 

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെ ഉറവിടം

ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സ്തനാർബുദത്തിൽ നിന്ന് അകന്നുനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

ചെറുപയർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫലാഫൽസ്തനാർബുദ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാനും ആർത്തവവിരാമത്തിനു ശേഷമുള്ള ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ തടയാനും ഇതിന് കഴിയും. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും നാരുകൾ ഗുണം ചെയ്യും. നേരത്തെ പറഞ്ഞതുപോലെ ഫലാഫൽ ഇതിൽ നല്ല അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യം

മാംസാഹാരം കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഫലാഫെൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും. ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ നല്ല അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് മികച്ച ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി മാറുന്നു. 

ഫലാഫെൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫലാഫൽകുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് വറുക്കുന്നതിനുപകരം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടാൽ, നിങ്ങൾ ധാരാളം കലോറിയും കൊഴുപ്പും കഴിക്കില്ല.

വസ്തുക്കൾ

- 400 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചെറുപയർ, വറ്റിച്ച് കഴുകുക

- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ

- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി

- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ

- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (15 മില്ലി) ഒലിവ് ഓയിൽ

- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (30 ഗ്രാം) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്

- 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

- 2 ടീസ്പൂൺ (10 മില്ലി) നാരങ്ങ നീര്

– 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം

- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി

- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

- ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്

ഫലാഫെൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

- അടുപ്പ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കി ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

- ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, നാരങ്ങ നീര്, ജീരകം, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ യോജിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് കറങ്ങിക്കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

- മിശ്രിതത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് ചെറിയ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കി ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.

- 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പാറ്റീസ് തിരിക്കുക. ക്രിസ്പി വരെ മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഫലാഫെൽ എങ്ങനെ കഴിക്കാം

ഫലാഫൽ ഇത് അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയും ഘടനയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഒറ്റയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഇത് ഒരു അലങ്കാരമാകാം.

ഫലാഫെൽ ഈ വറുത്ത ഉരുളകൾ ഹമ്മസ് പോലുള്ള പരമ്പരാഗത സോസുകളിൽ മുക്കി കഴിക്കുക എന്നതാണ് അവ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗം. എള്ളിന്റെ സമൃദ്ധമായ സ്രോതസ്സായ തഹിനി, തൈര് സോസുകളും മുക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം.

ഫലാഫെൽ ഒരു മിനി മീൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ ഇടയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സലാഡുകളിലും ചേർക്കാം.

ഫലാഫെലിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഫലാഫൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ പരിഗണിക്കേണ്ട ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

ഫലാഫൽഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഘടകങ്ങളോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

എല്ലാം ഫലാഫെൽസ്ആരോഗ്യവാനാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. ചില ഇനങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ചെറുപയർ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ചുട്ടുപഴുത്ത ഫലാഫെൽവറുത്തതും വളരെ സംസ്കരിച്ചതും അനാരോഗ്യകരവുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയതിനേക്കാൾ മികച്ച പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. 

തൽഫലമായി;

ഫലാഫൽചെറുപയർ, പച്ചമരുന്നുകൾ, മസാലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിഭവമാണിത്.

ധാരാളം ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് വറുത്തതിനാൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കൂടുതലാണ്. വീട്ടിൽ തന്നെ ഓവനിൽ പാകം ചെയ്ത് ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.