നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ അപ്പം കഴിക്കാമോ? വ്യത്യസ്ത തരം പൂപ്പലും അവയുടെ ഫലങ്ങളും

അപ്പത്തിൽ പൂപ്പൽ അത് കാണുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്ത് ചെയ്യും? നിങ്ങൾ അത് കുപ്പത്തൊട്ടിയിൽ ഇടുകയാണോ, അതോ പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭാഗം വൃത്തിയാക്കി ബാക്കി ഭക്ഷിക്കുകയാണോ?

പലരും അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ഒരു പ്രതിസന്ധിയാണിത്. ഏതാണ് ശരിയെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ലേഖനത്തിൽ "എന്താണ് പൂപ്പൽ", "അപ്പത്തിലെ പൂപ്പൽ തരങ്ങൾ" ve "പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ റൊട്ടി കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണോ?" വിഷയങ്ങൾ വിശദീകരിക്കും.

ഭക്ഷണത്തിലെ പൂപ്പൽ എന്താണ്?

പൂപ്പൽ ഇത് ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിക് ഫംഗസ് ആണ്, ഇത് കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. അതിന്റെ കസിൻ കൂൺ പോലെ, ആയിരക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്.

ചിലത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ പലതും വിഷ മൈകോടോക്സിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് രോഗത്തിനും മരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ചില ആളുകൾക്ക് പൂപ്പൽ അലർജിയുള്ളതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കണം. അതുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഗുരുതരമായ ബിസിനസ്സാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ വളരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

പൂപ്പൽ വളർച്ച ഇതിന് മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: ഓർഗാനിക്, ജലം, ഓക്സിജൻ. ഭക്ഷണം ആദ്യത്തെ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ നൽകുന്നു. വായുവിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂപ്പലിന് വളരാൻ ആവശ്യമായതെല്ലാം ഉണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ എങ്ങനെ രൂപപ്പെടുന്നു?

ചെറിയ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ വായുവിലൂടെയുള്ളതാണ്. ഈ ബീജങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇറങ്ങുമ്പോൾ, നഗ്നനേത്രങ്ങൾക്ക് ദൃശ്യമാകുന്ന പൂപ്പൽ പാടുകൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ അവ വേരുപിടിക്കുകയും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അവ പുതിയ ബീജങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് വിടുകയും ചെയ്യുന്നു, ചക്രം തുടരുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ വളരാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

പല ഘടകങ്ങളും പൂപ്പലിന്റെ വളർച്ചാ നിരക്കിനെ ബാധിക്കുന്നു: പ്രത്യേക തരം പൂപ്പൽ, അത് വളരുന്ന ഭക്ഷണം, അന്തരീക്ഷ താപനിലയും ഈർപ്പവും. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ വേനൽ മാസങ്ങളിൽ, ഉയർന്ന താപനിലയും കൗണ്ടറിലെ പഴങ്ങളിൽ വളരുന്ന പൂപ്പൽ പോലെയുള്ള പലതരം പൂപ്പുകളും വളരെ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ വികസിച്ചേക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ തണുപ്പിൽ കുറച്ച് വെള്ളമുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പൂപ്പൽ വികസിക്കാൻ കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ എടുത്തേക്കാം.

എന്താണ് ബ്രെഡ് പൂപ്പൽ?

പൂപ്പൽ ഫംഗസിന്റെ അതേ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു ഫംഗസാണ്. ബ്രെഡ് പോലെയുള്ള തങ്ങൾ വളരുന്ന വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ വിഘടിച്ച് ആഗിരണം ചെയ്തുകൊണ്ടാണ് ഫംഗസ് അതിജീവിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ ബ്രെഡിൽ കാണുന്ന പൂപ്പലിന്റെ മേഘാവൃതമായ ഭാഗങ്ങൾ ബീജകോശങ്ങളുടെ കോളനികളാണ് - ഇങ്ങനെയാണ് ഫംഗസ് പെരുകുന്നത്. സ്‌പോറുകൾക്ക് പാക്കേജിനുള്ളിലെ വായുവിൽ പ്രചരിക്കുകയും ബ്രെഡിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ എത്തുകയും ചെയ്യാം.

ഫംഗസിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് പൂപ്പലിന്റെ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഇത് വെള്ള, മഞ്ഞ, പച്ച, ചാര അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് ആകാം.

അപ്പത്തിൽ വളരുന്ന പൂപ്പൽ തരങ്ങൾ അപ്പെർജില്ലസ്, പെൻസിലോലിയം, ഫുസ്സേറിയം, മൂവർ ve റൈസോപ്പസ് കണ്ടുപിടിച്ചു. മാത്രമല്ല, ഈ കൂണുകളിൽ ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുണ്ട്.

പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ റൊട്ടി കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?

ബ്ലൂ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മനപ്പൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുന്ന തരങ്ങൾ പോലെയുള്ള ചില അച്ചുകൾ സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രെഡിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഫംഗസ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.

ബ്രെഡിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ ഉണ്ടെന്ന് അറിയുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ദോഷകരമാണെന്ന് കരുതുകയും അത് കഴിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ നഗ്നതക്കാവും സ്വെർഡ്ലോവ്സ്ക് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും മുതൽ പൂപ്പൽ അപ്പം ദുർഗന്ധം ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശ്വസിക്കുന്നത് ആസ്ത്മ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. 

പൂപ്പൽ പിടിച്ച അപ്പം സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറിന്റെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസ് (യുഎസ്ഡിഎ) ബ്രെഡിൽ പൂപ്പൽ വികസിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഫംഗസിന്റെ ഏതാനും പാടുകൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകൂവെങ്കിലും, അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ വേരുകൾ പെട്ടെന്ന് പോറസ് ബ്രെഡിലേക്ക് വ്യാപിക്കും. അതിനാൽ പൂപ്പൽ ചുരണ്ടാനോ ബാക്കിയുള്ള ബ്രെഡ് സംരക്ഷിക്കാനോ ശ്രമിക്കരുത്.

ചില പൂപ്പലുകൾക്ക് മൈക്കോടോക്സിൻ എന്ന ഹാനികരവും അദൃശ്യവുമായ വിഷങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ബ്രെഡുകളുടെ അദൃശ്യമായ ഉള്ളിൽ ഇവ പടർന്നേക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും പൂപ്പൽ വളർച്ച കൂടുതലായിരിക്കുമ്പോൾ.

മൈക്കോടോക്സിൻ ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നമോ മറ്റ് രോഗങ്ങളോ ഉണ്ടാക്കും. ഈ വിഷവസ്തുക്കൾ മൃഗങ്ങളെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വളർത്തുമൃഗങ്ങൾക്ക് പൂപ്പൽ അപ്പം നൽകരുത്.

കൂടാതെ, കുടലിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഘടന മാറ്റുന്നതിലൂടെ മൈക്കോടോക്സിൻ കുടലുകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

കൂടാതെ, ചിലത് അപ്പെർജില്ലസ് സ്പീഷിസുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില മൈക്കോടോക്സിനുകളോട് ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 

ബ്രെഡ് മോൾഡിംഗ് എങ്ങനെ തടയാം?

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ബ്രെഡ് സാധാരണയായി മൂന്ന് മുതൽ നാല് ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് ചേരുവകളും ബ്രെഡിന്റെ സംസ്കരണവും സംഭരണവും പോലുള്ള ചില രീതികൾക്ക് പൂപ്പൽ വളർച്ച തടയാൻ കഴിയും. 

പൂപ്പൽ പ്രതിരോധ വസ്തുക്കൾ

വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബ്രെഡുകളിൽ സാധാരണയായി കാത്സ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ്, സോർബിക് ആസിഡ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ രാസ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പൂപ്പൽ വളർച്ചയെ തടയുന്നു.

പ്രകൃതിദത്തമായി പൂപ്പൽ വളർച്ചയെ തടയുന്ന ആസിഡുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയാണ് ഒരു ബദൽ. നിലവിൽ, അവർ പലപ്പോഴും പുളിച്ച അപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി, കറുവ ve ഗ്രാമ്പൂ പോലുള്ള ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിരുന്നാലും, അവർ ബ്രെഡിന്റെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി അവരുടെ ഉപയോഗം പരിമിതമാണ്. 

അപ്പം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

സാധാരണ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയെ അതിജീവിക്കില്ല, പക്ഷേ ബ്രെഡിന് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം വായുവിൽ നിന്ന് ബീജങ്ങളെ എളുപ്പത്തിൽ എടുക്കാൻ കഴിയും - ഉദാഹരണത്തിന്, മുറിക്കുമ്പോഴും പാക്കേജിംഗിലും.

ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ അടുക്കള പോലുള്ള ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഈ ബീജങ്ങൾക്ക് വളരാൻ കഴിയും. അപ്പം പൂപ്പൽ ആകുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും: 

കുരു ട്യൂൺ

ബ്രെഡ് പാക്കറ്റിനുള്ളിൽ ഈർപ്പം കണ്ടാൽ, പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു പേപ്പർ ടവലോ വൃത്തിയുള്ള തുണിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഈർപ്പം പൂപ്പൽ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. 

അതിനെ മറയ്ക്കുക

വായുവിലൂടെയുള്ള ബീജങ്ങളിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് സംരക്ഷിക്കാൻ മൂടി വയ്ക്കുക. 

മരവിപ്പിക്കുക

റഫ്രിജറേഷൻ പൂപ്പൽ വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. ഫ്രീസ് ബ്രെഡ് ഘടന മാറ്റാതെ വളരുന്നത് നിർത്തുന്നു. 

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബ്രെഡ് പൂപ്പലിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതാണ്, കാരണം ഇതിന് സാധാരണയായി ഉയർന്ന ഈർപ്പവും രാസ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ പരിമിതമായ ഉപയോഗവും ഉണ്ട്. 

വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണ പൂപ്പൽ

ഭക്ഷണത്തിൽ കറുത്ത പൂപ്പൽ

വിവിധതരം പൂപ്പലുകൾക്ക് കറുത്ത രൂപമുണ്ടാകാം. കറുത്ത വിഷ പൂപ്പൽ അറിയാൻ, വീട്ടുടമസ്ഥർ ശ്രദ്ധിക്കുക സ്റ്റാച്ചിബോട്രിസ് ചാർട്ടറം തട്ടിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കറുത്ത റൊട്ടി പൂപ്പൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. റൈസോപ്പസ് സ്റ്റോലോണിഫെറ കറുത്ത പൂപ്പൽ ഉൾപ്പെടെ, വിഷരഹിതമായ നിരവധി തരം ഉണ്ട് 

നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ റബ്ബർ സീലുകളിലോ ഭക്ഷണത്തിലോ നിങ്ങൾക്ക് കറുത്ത പൂപ്പൽ കണ്ടേക്കാം. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ കറുത്ത വിഷ പൂപ്പൽ ഉണ്ടെന്ന് ഇത് തെളിയിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, അത് ദോഷകരമാകുമെന്ന് കരുതുകയും സംശയാസ്പദമായ ഭക്ഷണവസ്തുക്കൾ വലിച്ചെറിയുകയും റഫ്രിജറേറ്റർ സൂക്ഷ്മമായി വൃത്തിയാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ കറുത്ത പൂപ്പൽ ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കുകയും വേണം.

ഭക്ഷണത്തിൽ പിങ്ക് പൂപ്പൽ

ഭക്ഷണത്തിലെ പിങ്ക് പൂപ്പൽ പൂപ്പൽ പൂപ്പൽ ആയിരിക്കില്ല, മറിച്ച് ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയാണ്. ഓറിയോബാസിഡിയം ve ഫുസ്സേറിയം പിങ്ക് കലർന്ന നിറത്തിൽ വളരുന്ന രണ്ട് സാധാരണ കൂണുകളാണ്.

ബ്രെഡ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാംസം എന്നിവയിലാണ് പിങ്ക് പൂപ്പൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. പിങ്ക് പൂപ്പലിന്റെ അപകടങ്ങളിൽ ശ്വസന, ദഹനനാളത്തിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ മൂത്രനാളിയിലെ അണുബാധ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ വെളുത്ത പൂപ്പൽ

വെളുത്ത പൂപ്പൽചില ചീസുകൾക്ക് പുറത്ത് മനപ്പൂർവ്വം വളർത്തിയ വെളുത്ത പൂപ്പൽ മുതൽ സ്ട്രോബെറിയിലും മറ്റ് പഴങ്ങളിലും വെളുത്ത പൂപ്പൽ വരെ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു.

പൂപ്പലിന്റെ പല ഇനങ്ങളും വെളുത്തതായി കാണപ്പെടാം, പ്രശ്‌നങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നതിന്, പൂപ്പലിന്റെ പല നിറത്തിലുള്ള ഇനങ്ങളും അവയുടെ നിറം നൽകുന്ന ബീജങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെളുത്തതായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകാം. 

വെളുത്ത പൂപ്പൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ (ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രൈ, കാംബെർട്ട് ചീസ്) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഉദ്ദേശപരമായ ഭാഗമല്ലെങ്കിൽ, അത് വിഷലിപ്തമാണെന്ന് കരുതുകയും അതനുസരിച്ച് ബാധിച്ച ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ച പൂപ്പൽ

പച്ച പൂപ്പൽ ഇത് സാധാരണയായി സിട്രസ് പഴങ്ങളിലും ബ്രെഡിലും കാണപ്പെടുന്നു. ച്ലദൊസ്പൊരിഉമ്ഒരു പ്രത്യേക തരം പച്ച പൂപ്പൽ ആണ്.

ഇതിന് ശക്തമായ ഗന്ധമുണ്ടാകാം, പൂപ്പൽ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് അരോചകമാണ്. ഇത് ശ്വാസതടസ്സം, ചുമ, ഛർദ്ദി തുടങ്ങിയ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ക്ലോഡോസ്പോറിയം പൂപ്പലിന് മൈക്കോടോക്സിനുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ എക്സ്പോഷർ ഒഴിവാക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഓറഞ്ച് പൂപ്പൽ

ഫുലിഗോ സെപ്റ്റിക്ക ve aleuria aurantia ഉൾപ്പെടെ വിവിധ അച്ചുകൾ അത് ഓറഞ്ച് നിറമാകാം. ഈ ഓറഞ്ച് പൂപ്പലുകൾക്ക് സാധാരണയായി മെലിഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്.

മറ്റ് പൂപ്പൽ നിറങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവ അപകടകരമല്ലെങ്കിലും, അവ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, ഓറഞ്ച് പൂപ്പൽ ഉള്ളിടത്ത് ബാക്ടീരിയകൾ കണ്ടെത്താനും സാധ്യതയുണ്ട്.

കൂടാതെ, ഓറഞ്ച് പൂപ്പൽ പ്രത്യേകിച്ച് മരത്തിൽ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ ഓറഞ്ച് പൂപ്പൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ മരത്തിനും ഭീഷണിയാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന പൂപ്പൽ

വിവിധ തരത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ ചുവപ്പ് നിറമാകുമെങ്കിലും, ഭക്ഷണത്തിലെ ചുവന്ന പൂപ്പൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. ന്യൂറോസ്പോറ ആണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പൂപ്പലിനേക്കാൾ അപകടകരമല്ലെങ്കിലും, ചില മൈക്കോടോക്സിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പൂപ്പലുകൾ ചുവപ്പായി കാണപ്പെടാം അല്ലെങ്കിൽ ചില പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചുവന്ന പൂപ്പലിനൊപ്പം കാണപ്പെടാം. അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന പൂപ്പൽ മറ്റ് അച്ചുകൾ പോലെ തന്നെ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതാണ് ബുദ്ധി.

ഭക്ഷണത്തിൽ നീല പൂപ്പൽ

ബ്രെഡിലെ നീല പൂപ്പലും നീല ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബോധപൂർവം വളർത്തിയ നീല പൂപ്പലും, പെൻസിലോലിയം ജനുസ്സിലെ സ്ട്രെയിനുകളാണ്. ചില (എല്ലാം അല്ല!) പെൻസിലിയം സ്പീഷീസുകൾ പെൻസിലിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പലതും പെൻസിലോലിയം തരം നിരുപദ്രവകരമാണ്, എന്നാൽ ചിലത് അങ്ങനെയല്ല.

ബ്ലൂ ചീസിലെ ഓക്സിജൻ കുറവുള്ള നീല പൂപ്പൽ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, അതേ തരത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ വായുവിൽ തുറന്നിരിക്കുന്ന ഒരു പുറംഭാഗത്ത് വളരുമ്പോൾ മൈക്കോടോക്സിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ആ നീല ചീസ് കഴിക്കുക, എന്നാൽ മറ്റ് നീല അച്ചുകൾക്ക് വിഷാംശമുള്ളതായി കണക്കാക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ ശ്വസിക്കുന്നത് അപകടകരമാണോ?

ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂപ്പൽ ശ്വസിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്, അത് ഒഴിവാക്കണം. അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

പൂപ്പൽ ദൃശ്യമാകാത്തപ്പോൾ, മണക്കുന്നത് അത് കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗമാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, പാത്രത്തിന്റെ ഗന്ധം. എന്നിരുന്നാലും, പൂപ്പൽ കണ്ടെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ശ്വസിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിലെ പൂപ്പൽ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കുമോ?

ഭക്ഷണത്തിലെ പൂപ്പൽ പല വിധത്തിൽ ദോഷകരമാണ്. ചില ആളുകൾക്ക് പൂപ്പലിനോട് അലർജിയുണ്ട്, ഗുരുതരമായ പ്രതികരണം ഉണ്ടാകാം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അലർജി ഇല്ലെങ്കിൽ പോലും, പൂപ്പൽ നിങ്ങളുടെ ശ്വാസോച്ഛ്വാസം, ദഹനനാളം അല്ലെങ്കിൽ മൂത്രനാളി എന്നിവയിൽ പ്രകോപിപ്പിക്കാം. ചില പൂപ്പലുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൈക്കോടോക്സിനുകൾ മാരകമായേക്കാവുന്ന വിഷ കാർസിനോജനുകളാണ്.

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?

പൂപ്പലിനോടുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ തുമ്മൽ, മൂക്കൊലിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൂക്കൊലിപ്പ്, ചുമ, മൂക്കിന് ശേഷമുള്ള തുള്ളികൾ, പ്രകോപിതരായ കണ്ണുകൾ, മൂക്ക്, തൊണ്ട, വരണ്ടതും ചെതുമ്പലും ഉള്ള ചർമ്മം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആസ്ത്മ രോഗികൾക്ക് ചുമ, ശ്വാസംമുട്ടൽ, ശ്വാസതടസ്സം, നെഞ്ചുവേദന എന്നിവ ഉണ്ടാകാം.

അലർജി ഇല്ലാത്തവർക്ക് ശ്വാസതടസ്സം, തുമ്മൽ, നെഞ്ചുവേദന, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് തുടങ്ങിയ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അനുഭവപ്പെടാം. കൂടുതൽ കഠിനമായ കേസുകളിൽ ഇത് ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അണുബാധയ്‌ക്കോ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി ന്യുമോണിയയ്‌ക്കോ കാരണമാകും.

ഏത് ഭക്ഷണമാണ് ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ പിടിക്കുന്നത്?

ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം എത്ര പെട്ടെന്നാണ് പൂപ്പൽ പോലെ മാറുന്നത് എന്നതിൽ സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥകൾ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. എല്ലാ കാര്യങ്ങളും തുല്യമാണെങ്കിലും, ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള ഭക്ഷണം ആദ്യം പൂപ്പൽ വീഴും.

അങ്ങനെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്ന സ്ട്രോബെറി, വെള്ളരി തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കു മുൻപിൽ പൂപ്പൽ പിടിച്ചേക്കാം. ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത റൊട്ടി (പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ) വളരെ വേഗത്തിൽ പൂപ്പാൻ കഴിയും.

ഏത് താപനിലയാണ് ഭക്ഷണത്തിലെ പൂപ്പൽ ബീജങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നത്?

മിക്ക പൂപ്പലുകളും 60-70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ മരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, പൂപ്പൽ നശിപ്പിക്കാൻ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം മതിയാകും. എന്നിരുന്നാലും, പൂപ്പൽ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമല്ല വളരുന്നത് എന്ന് ഓർക്കുക: അതിനെ നശിപ്പിക്കാൻ പൂപ്പൽ വളരുന്ന ഏതിലും ചൂട് തുളച്ചുകയറേണ്ടിവരും. 

ചില അച്ചുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൈക്കോടോക്സിനുകൾക്ക് കടുത്ത ചൂടിനെ നേരിടാൻ കഴിയുമെന്നും ഓർക്കുക: തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പൂപ്പൽ നശിപ്പിക്കാം, പക്ഷേ അവയുടെ വിഷം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.

തൽഫലമായി;

പൂപ്പൽ അപ്പം ഇത് കഴിക്കരുത്, നിങ്ങൾ കാണാത്ത ബ്രെഡിന്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ പടർന്നിരിക്കാം.

പൂപ്പൽ അപ്പം ഭക്ഷണം നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കും, നിങ്ങൾക്ക് പൂപ്പലിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. പൂപ്പൽ തടയാൻ നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.