കഴുതപ്പാൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്?

കഴുത പാൽപുരാതന കാലം മുതൽ ഇത് അറിയപ്പെടുന്നതും ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്. ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് ഇത് ചെയ്തു സന്ധിവാതം, ചുമ മുറിവുകൾക്കുള്ള ചികിത്സയായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. ക്ലിയോപാട്ര കഴുത പാൽ അവൾ കുളി കൊണ്ട് അവളുടെ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിച്ചു.

 കഴുത പാൽ പെൺകഴുത (ഇക്വസ് അസിനസ്) നിർമ്മിച്ചത്. സ്തനത്തിന്റെ വലിപ്പം കുറവായതിനാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന തുക വളരെ ചെറുതാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ വിൽക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. 

കഴുത പാൽആട്, ആടുകൾ, പശുക്കൾ എന്നിവയും ഒട്ടകപ്പാൽലാക്ടോസ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് മുലപ്പാലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സജീവ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

കഴുത പാൽ, ലൈസോസൈം, ലാക്ടോഫെറിൻ തുടങ്ങിയ ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഏജന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആട്, ആട്, പശുവിൻ പാൽ എന്നിവയിലും ഈ തന്മാത്രകൾ കാണപ്പെടുന്നു. അളവ് കുറവാണ്. 

കഴുത പാൽപശു, ആട്, ആട്ടിൻ പാലിൽ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറവാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഹൃദ്രോഗികൾക്ക് ഇത് ഗുണകരമാണ്.

കഴുത വളർത്തൽ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.  അസംസ്കൃത കഴുത പാൽ ഇത് സാധാരണയായി കഴുത ഫാമുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. 

ഫ്രീസ് ഉണക്കി കഴുത പാൽപ്പൊടിയൂറോപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ചില ചോക്ലേറ്റുകളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ബേബി ഫുഡുകളിലും മെഡിക്കൽ ഫുഡുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലിയിൽ, ഇത് ജനപ്രിയമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കഴുതപ്പാലിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

പോഷകാഹാരമായി കഴുത പാൽ, മുലപ്പാലിനും പശുവിൻ പാലിനും വളരെ സാമ്യമുണ്ട്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീനിനൊപ്പം വൈറ്റമിൻ, മിനറൽ അംശമുണ്ട്.

കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും അതിനാൽ കലോറിയും കുറവാണ്. മറ്റേതൊരു പാലിനെക്കാളും വിറ്റാമിൻ ഡി അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

താഴെയുള്ള ചാർട്ടിൽ കഴുത പാൽ, മുലപ്പാൽ, വിറ്റാമിൻ ഡി ഉറപ്പിച്ച പശുവിൻ പാൽ എന്നിവയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കം താരതമ്യം ചെയ്യാൻ:

	കഴുത പാൽ	പശുവിൻ പാലിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്	മുലപ്പാൽ
താപമാത	49	61	70
പ്രോട്ടീൻ	2 ഗ്രാം	3 ഗ്രാം	1 ഗ്രാം
കാർബോ	6 ഗ്രാം	5 ഗ്രാം	7 ഗ്രാം
എണ്ണ	2 ഗ്രാം	3 ഗ്രാം	4 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 3% (DV)	ഡിവിയുടെ 3%	ഡിവിയുടെ 5%
വിറ്റാമിൻ ഡി	ഡിവിയുടെ 23%	ഡിവിയുടെ 9%	ഡിവിയുടെ 1%
കാൽസ്യം	ഡിവിയുടെ 7%	ഡിവിയുടെ 11%	ഡിവിയുടെ 3%
റിബഫ്ലാവാവിൻ	ഡിവിയുടെ 2%	ഡിവിയുടെ 13%	ഡിവിയുടെ 2%

കഴുതപ്പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• കഴുത പാൽഇതിലെ പ്രോട്ടീനിൽ തുല്യ അളവിൽ കസീൻ, whey എന്നിവയുണ്ട്. കസീൻ അംശം കുറവായതിനാൽ പശുവിൻപാൽ പ്രോട്ടീനിനോട് അലർജിയുള്ളവരിൽ ഇത് അലർജിക്ക് കാരണമാകില്ല. കഴുത പാൽഅത് സഹിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അറിയപ്പെടുന്ന അലർജി ഉള്ളവർ കഴുത പാൽനഗ്നചിത്രങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. 
• കഴുത പാൽ, പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ കുറവ് കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ചിലരിൽ കസീനിന്റെ അളവ് പോലും അനാഫൈലക്സിസിന് കാരണമാകും.
• കഴുത പാൽലാക്ടോസിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകം ലാക്ടോസ് ആണ്. ശക്തമായ അസ്ഥികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ് കാൽസ്യംഇത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.
• പാലിലെ മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
• കഴുത പാൽ, രക്തക്കുഴലുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ കോശങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സംയുക്തം നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് ഉത്പാദനം നൽകുന്നു. നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് രക്തക്കുഴലുകളിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.
• കഴുത പാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കേടാകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഇതിന് കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. 
• ശാസ്ത്രജ്ഞർ, കഴുത പാൽലിലാക്കിന്റെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രഭാവം നൽകുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം കരുതുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഉദരരോഗങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകുന്നു.
• കഴുത പാൽ, കുടലിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ പെർട്ടുസിസ് പോലുള്ള വൈറസുകൾക്കുള്ള ബദൽ ചികിത്സയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കഴുത പാൽപ്രമേഹ ചികിത്സയിൽ ഇത് സഹായകമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. കഴുത പാൽ ഇതിൽ ഉയർന്ന whey പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അങ്ങനെ, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസവും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ചർമ്മത്തിന് കഴുതപ്പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• കഴുത പാൽ ഇതിൽ വൈറ്റമിൻ എ, ഡി, സി എന്നിവയും പ്രോട്ടീനും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പോഷക മിശ്രിതം ചർമ്മത്തിന് പ്രധാനമാണ്.
• വിറ്റാമിൻ എചർമ്മകോശ വിറ്റുവരവ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മകോശങ്ങളെ ചെറുപ്പമായി നിലനിർത്തുന്നു. 
• കഴുത പാൽ ഇതിന് ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയുണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളിലൊന്ന് ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനമാണ്. പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് യുവത്വവും തിളക്കമുള്ളതുമായ ചർമ്മം ലഭിക്കും. 
• ചർമ്മത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ് വിറ്റാമിൻ ഡി. കാരണം ഇത് അകാല വാർദ്ധക്യം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഗവേഷണങ്ങൾ, വന്നാല്, റോസസ മുഖക്കുരു പോലുള്ള ചർമ്മപ്രശ്നങ്ങളെ ഇത് ലഘൂകരിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
• കഴുത പാൽ പ്രോട്ടീനുകളും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കഴുതപ്പാലിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• കഴുത പാൽഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മ അതിന്റെ വിലയും ലഭ്യതയുമാണ്. 
• ഡോങ്കി ഡയറി ഫാമുകൾ എണ്ണത്തിലും വലിപ്പത്തിലും പരിമിതമാണ്. അതിനാൽ ഇത് ഉൽപ്പാദനത്തിൽ പരിമിതമാണ്, വിൽക്കാൻ ചെലവേറിയതും ലഭിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്.
• കഴുത പാൽഇതിന്റെ വില വളരെ ചെലവേറിയതും കുറഞ്ഞ കസീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ചീസ് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രയാസകരവുമാക്കുന്നു.
• ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ആർ കഴുത പാൽ ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം കാരണം മറ്റ് പാലുകളുടെ അതേ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടും. അതിനാൽ, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾ കഴുത പാൽഒഴിവാക്കണം. 

കഴുത പാൽ എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

• കഴുത പാൽ ഇത് ഒരു പോഷകത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. 
• ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഴുത പാൽ ചർമ്മ മോയ്സ്ചറൈസറുകളും കഴുത പാൽ നിങ്ങളുടെ സോപ്പ് കണ്ടെത്താനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് കഴുത പാൽഇത് സ്വയം കണ്ടെത്തുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
• കഴുത പാൽഇതിലെ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് ജലത്തെ ആകർഷിക്കാനും നിലനിർത്താനുമുള്ള കഴിവുണ്ട്. ഇത് ഒരു മികച്ച മോയ്സ്ചറൈസർ ആക്കുന്നു.
• കഴുത പാൽഇതിലെ ചില പ്രോട്ടീനുകൾ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സൂര്യപ്രകാശത്തിന് ശേഷം വികസിക്കുന്ന കോശങ്ങൾ ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾനിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു അങ്ങനെ, ഇത് ആന്റി-ഏജിംഗ് ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
• പ്രധാന ഘടകമായി കഴുത പാൽ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചർമ്മ ക്രീമുകൾ, മുഖംമൂടികൾ, സോപ്പുകൾ, ഷാംപൂകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.