Употребата на билки и зачини била важна низ историјата. Многу од нив биле користени за лекување на болести многу пред кујната поради нивните лековити својства.
Современите науки денес покажаа дека многу од нив навистина носат неверојатни здравствени придобивки.
овде „Кои се корисни зачини“, „каде и како треба да се чуваат зачините“, „колкав е рокот на траење и рокот на траење на зачините“ Одговори на вашите прашања ...
Најкорисни билки и зачини
Цимет
Цимете популарен зачин кој може да се додаде на сите видови рецепти и печени состојки. Содржи соединение наречено цинамалдехид, одговорно за неговите лековити својства.
Има моќна антиоксидативна активност, помага во борбата против воспаленијата и го намалува холестеролот и триглицеридите во крвта.
Навистина забележителна придобивка од циметот се неговите ефекти врз нивото на шеќер во крвта. Циметот може да го намали шеќерот во крвта преку различни механизми, вклучително и забавување на дистрибуцијата на јаглехидрати во дигестивниот тракт и подобрување на чувствителноста на инсулин.
Истражувањата покажаа дека циметот може да го намали шеќерот во крвта на гладно за 10-29% кај пациенти со дијабетес. Ефективната доза е обично 0.5-2 лажички или 1-6 грама на ден.
Мудрец
Имајќи силна репутација во средниот век за неговите лековити својства мудрец Дури се користеше за да се спречи болеста од чума.
Тековните истражувања покажуваат дека жалфијата може да ја подобри функцијата на мозокот и меморијата, особено кај луѓето со Алцхајмерова болест.
Алцхајмерова болест, хемиски гласник во мозокот ацетилхолин Тоа е придружено со намалување на нивото. Мудрецот спречува распаѓање на ацетилхолин.
Во 42-месечна студија на 4 лица со лесна до умерена Алцхајмерова болест, беше забележано дека екстрактот од жалфија обезбедува значително подобрување во работата на мозокот.
Други истражувања покажаа дека жалфијата може да ја подобри функцијата на меморијата кај здрави луѓе, и млади и стари.
нане
нане Има долга историја во народната медицина и ароматерапијата. Како и со многу примери на растенија, тоа е масната компонента која содржи супстанции одговорни за нејзините здравствени ефекти.
Многу студии покажаа дека маслото од мента може да го подобри управувањето со болката кај синдромот на нервозно дебело црево.
Ги релаксира мазните мускули на дебелото црево кои ја ублажуваат болката искусена при движења на дебелото црево. Исто така, помага да се намали надуеноста на стомакот, вообичаен дигестивен симптом.
Исто така, постојат некои студии кои покажуваат масло од пеперминт во апликациите за аромотерапија може да помогне во борбата против гадењето.
Куркума Тоа е зачинот што му дава жолта боја на кари. Содржи различни соединенија со лековити својства, од кои најважен е куркуминот.
Куркумин е многу потентен антиоксиданс кој помага во борбата против оксидативното оштетување и ги зголемува антиоксидантните ензими на организмот.
Ова е важно затоа што се смета дека оксидативната штета е еден од клучните механизми за стареење и многу болести.
Куркумин, исто така, има моќен антиинфламаторно дејство, како и ефикасност на некои антиинфламаторни лекови.Се смета дека долгорочното воспаление на ниско ниво игра важна улога во скоро секое хронично заболување.
Студиите покажуваат дека може да ја подобри функцијата на мозокот, да се бори против Алцхајмеровата болест и да го намали ризикот од срцеви заболувања и карцином.
Индиски босилек
Ова не треба да се меша со редовниот босилек. Познат како свет бацил, индискиот босилек се смета за света билка во Индија. Студиите покажуваат дека индискиот босилек може да го инхибира растот на голем број бактерии, квасец и мувла.
Една мала студија откри дека може да ја подобри функцијата на имунолошкиот систем со зголемување на одредени имунолошки клетки во крвта.
Босилек од рицинус е исто така поврзан со ниско ниво на шеќер во крвта пред и после јадење, како и поврзан со анксиозност. третман на депресијаИсто така се користи во nd.
Кајан
Бибер од Каине еден вид пиперка што се користи за подготовка на зачинети јадења. Активната состојка во неа се нарекува капсаицин и се покажа дека го намалува апетитот и го зголемува согорувањето на мастите во многу студии. Поради оваа причина, тоа е честа состојка која се наоѓа во комерцијалните додатоци за слабеење.
Едно истражување открило дека луѓето кои додале 1 грам црвена пиперка во оброците, имаат намален апетит и зголемено согорување на маснотии во споредба со луѓето кои не конзумираат редовно пиперки.
Некои студии на животни откриле дека капсаицинот се бори против некои видови на рак, вклучувајќи рак на белите дробови, црниот дроб и простата. Се разбира, овие забележани антиканцерогени ефекти не се докажани кај луѓето.
Ѓумбир
Ѓумбир Тоа е популарен зачин што се користи во различни форми на алтернативна медицина. Студиите постојано покажуваат дека 1 грам или повеќе ѓумбир може успешно да третира гадење. Ефикасен е и при гадење предизвикано од хемотерапија.
Gумбирот исто така има моќни антиинфламаторни својства и може да помогне во ублажување на болката.
Студија врз луѓе изложени на ризик од карцином на дебело црево откри дека 2 грама екстракт од ѓумбир дневно ги намалуваат маркерите за воспаление на дебелото црево на ист начин како и аспиринот.
Други истражувања откриле дека мешавина од ѓумбир, цимет, мастика и масло од сусам ја намалува болката и вкочанетоста што ја доживуваат луѓето со остеоартритис. Имаше слична ефикасност како и третманот со аспирин или ибупрофен.
Трева од цеменособено се користи во Ајурведата за зголемување на либидото. Иако неговите ефекти врз нивото на тестостерон се неизвесни, тилчецот има корисни ефекти врз шеќерот во крвта.
Содржи растителен протеин 4-хидроксисолеуцин, кој може да ја подобри функцијата на хормонот инсулин.
Многу човечки студии покажаа дека најмалку 1 грам екстракт од тилчец на ден може да го намали нивото на шеќер во крвта, особено кај дијабетичарите.
Рузмарин
Рузмарин Содржи розмаринска киселина, активна состојка. Познато е дека оваа супстанца ги ублажува алергиските реакции и назалната конгестија.
Во студија спроведена на 29 лица, се покажало дека дозите на розмаринска киселина од 50 и 200 мг ги потиснуваат симптомите на алергија. Бројот на имунолошки клетки во носната слуз исто така се намали со намалување на метежот.
лук
Низ историјата, лукот се користел за своите лековити својства. За многу од овие здравствени ефекти се знае дека се должат на состојка наречена алицин, која е одговорна за карактеристичниот мирис на лук.
Додатоците на лук се одлични за борба против болести, вклучително и настинка. Ако имате чести настинки, консумирањето повеќе лук може да помогне во лекувањето на оваа состојба.
Постојат и убедливи докази за неговите позитивни ефекти врз здравјето на срцето. За оние со висок холестерол, додатоците на лук го намалуваат вкупниот или ЛДЛ холестеролот за околу 10-15%.
Студиите на човекот откриле дека суплементите за лук предизвикуваат значително намалување на крвниот притисок кај луѓето со висок крвен притисок. Во една студија, таа била ефективна како и лековите за намалување на крвниот притисок.
Рок на траење на билки и зачини
Во кулинарска употреба, зачините се прават од исушени корени, кора или стебло на растение; билки, од друга страна, се состојат од суви или свежи лисја на растението.
Сувите зачини траат подолго од сувите билки, а колку помалку преработени, толку подолг е рокот на траење.
Сувите билки обично траат 1-3 години. Примерите се како што следува:
Василиј
Мајчина душица
Рузмарин
Оставете ја Дафне
Копар
Магдонос
Коријандер
нане
Риган
Мудрец
Мелените или зачини во прав обично имаат рок на траење од 2-3 години. Примерите се како што следува:
Gумбир во прав
Лук во прав
Мелен цимет
Мелен пипер
Мелен куркума
Мелен кардамон
Мелен црвен пипер
Мелени чили пиперки
Мешавини на зачини
Целосните или неиспечените зачини имаат најдолг рок на траење бидејќи помалку од нивната површина е изложена на воздух, светлина и влага. Ова им овозможува да ги задржат своите ароматични масла и ароматични соединенија подолго од нивната бланширана форма.
Сите незагреани зачини можат да траат до 4 години доколку се чуваат правилно. Примерите се како што следува:
Расипувањето на зачин значи дека губи голем дел од својот вкус и боја. За среќа, консумирањето расипан зачин веројатно нема да ве разболи.
Ако не сте сигурни колку долго користите зачини, можете да ги испитате нивните мириси и вкусови за да видите дали се подготвени за освежување.
Измелете или истријте мала количина на вашата дланка. Ако мирисот е слаб, а вкусот е безживотно, време е да ги замените.
Методи за складирање на зачини
Тоа е најкорисен метод за минимизирање на нивната изложеност на воздух, топлина, светлина и влага, максимизирање на рокот на траење на билките и зачините.
Чувањето на зачини во про transparentирни контејнери покрај шпоретот не е валиден метод во смисла на зачувување на нејзината ефикасност, иако е пријатен за употреба и естетски префинет.
Наместо тоа, ладно, суво и темно опкружување, како фиока или ормар далеку од шпоретот или рерната, е подобро за чување зачини. Покрај тоа, зачините треба да се чуваат во цврсто затворени стаклени или керамички контејнери.
Пластичните контејнери се исто така популарно користени, но тие не се херметички и можат да ги апсорбираат боите и мирисите на различни зачини. Ова го отежнува чистењето за повторна употреба.
Контејнери од не'рѓосувачки челик или калај се други соодветни опции за складирање, но бидејќи металот спроведува топлина, важно е да ги чувате подалеку од извори на топлина, како што се печките.
Иако не е потребно ладење, чили-пиперките го задржуваат својот пигмент подолго ако се чуваат во фрижидер. Слично на тоа, чувањето зачини што содржат масло како сусам и афион во фрижидер може да спречи нивно расипување.
Влагата може брзо да го расипе вкусот и текстурата на зачините, предизвикувајќи тие да станат мувлосани. Ако забележите мувла на кој било од контејнерите за зачини, отфрлете го предметниот производ.
