želejaTas ir deserts uz želatīna bāzes. To var iegādāties gatavu vai pagatavot mājās.
Par šo desertu ir daudz jautājumu. "Vai želeja ir kaitīga vai veselīga?"Kāda ir uzturvērtība, vai tā ir augu valsts?"kā pagatavot želeju mājās” Šeit jūs varat atrast atbildes uz visiem šiem jautājumiem un to, par ko jūs brīnāties raksta turpinājumā.
Kas ir želeja?
želejas izejviela ir želatīns.želatīns; Tas ir izgatavots no dzīvnieku kolagēna, proteīna, kas veido saistaudus, piemēram, ādu, cīpslas, saites un kaulus.
Dažu dzīvnieku – parasti govju – ādas un kauli tiek vārīti, žāvēti, apstrādāti ar spēcīgu skābi vai bāzi un filtrēti, līdz beidzot izdalās kolagēns. Pēc tam kolagēnu žāvē, sasmalcina pulverī un izsijā, lai iegūtu želatīnu.
želejaMēdz teikt, ka tas ir izgatavots no zirga vai govs nagiem, taču tas ir nepareizi. Šo dzīvnieku nagus galvenokārt veido keratīns – proteīns, ko nevar iekļaut želatīnā.
To var pagatavot mājās vai iegādāties kā iepriekš pagatavotu desertu. Gatavojot to mājās, pulvera maisījumu izšķīdina verdošā ūdenī.
Sildīšanas process atslābina saites, kas satur kolagēnu kopā. Maisījumam atdziestot, kolagēna šķiedras kļūst puscietas, un ūdens molekulas ir iesprostotas iekšpusē. želejaTas piešķir tai želejveida tekstūru.
Želejas ražošana
želatīns, želejaLai gan tieši tas piešķir ogām cieto tekstūru, iesaiņotās ogas satur arī saldinātājus, aromatizētājus un krāsvielas. Šeit izmantotais saldinātājs ir aspartāms, kas parasti ir mākslīgais saldinātājs bez kalorijām.
Šeit bieži izmanto mākslīgos saldinātājus. Tie ir ķīmiski maisījumi, kas atdarina dabisko garšu. Bieži vien tiek pievienotas daudzas ķīmiskas vielas, līdz tiek sasniegts vēlamais garšas profils.
Tajā var izmantot dabiskas un mākslīgas pārtikas krāsvielas. Patērētāju pieprasījuma dēļ daži produktibieteveburkānu sula To ražo ar dabīgām krāsvielām, piemēram Tomēr daudzi ir izgatavoti ar mākslīgām pārtikas krāsvielām.
Tomēr daudzi želejas joprojām Izgatavots ar mākslīgām pārtikas krāsvielām .
Tā, piemēram, zemeņu želeja Satur cukuru, želatīnu, adipīnskābi, mākslīgo garšu, dinātrija fosfātu, nātrija citrātu, fumārskābi un #40 sarkano krāsvielu.
Tā kā ir daudz ražotāju un produktu, vienīgais veids, kā droši zināt, kādas ir to sastāvdaļas, ir izlasīt etiķeti.
Vai želeja ir augu izcelsmes?
želejaTas ir izgatavots no želatīna, kas iegūts no dzīvnieku kauliem un ādas. Tas nozīmē, ka tas nav veģetārietis vai vegāns.
Bet veģetārie ēdieni, kas izgatavoti no augu izcelsmes sveķiem vai jūraszālēm, piemēram, agara vai karagināna želejveida saldumi ir pieejami arī.
Pagatavojiet pats savu veģetārieti mājās, izmantojot kādu no šīm augu bāzes želejvielām. želejaVarat arī darīt savu.
Vai želeja ir veselīga?
želejaTo izmanto daudzos uztura plānos, jo tajā ir maz kaloriju un nav tauku. Tomēr tas nenozīmē, ka viņš ir vesels.
Viena porcija (21 grams sausā maisījuma) nodrošina 80 kalorijas, 1.6 gramus proteīna un 18 gramus cukura – apmēram četrarpus tējkarotes.
želejaTajā ir daudz cukura, maz šķiedrvielu un olbaltumvielu, tāpēc tā ir neveselīga uztura izvēle.
Viena porcija (6.4 grami sausā maisījuma) pagatavota ar aspartāmu bez cukura želejair 13 kalorijas, satur vienu gramu olbaltumvielu un bez cukura. Taču mākslīgie saldinātāji nelabvēlīgi ietekmē veselību.
Tas ir arī maz kaloriju želejas uzturvērtība Tajā ir arī maz barības vielu, gandrīz nesniedzot vitamīnus, minerālvielas vai šķiedrvielas.
Kādas ir želejas priekšrocības?
Lai gan želatīns nav veselīgs un barojošs ēdiens, tas ir labvēlīgs veselībai. Tas ir pētīts dažādos pētījumos ar dzīvniekiem un cilvēkiem.kolagēns Tā satur.
Kolagēns pozitīvi ietekmē kaulu veselību. Randomizētā kontrolētā pētījumā sievietēm pēcmenopauzes periodā, kas vienu gadu katru dienu lietoja 5 gramus kolagēna peptīda, ievērojami palielinājās kaulu blīvums, salīdzinot ar sievietēm, kuras saņēma placebo.
Turklāt tas palīdz mazināt locītavu sāpes. Nelielā 24 nedēļu pētījumā koledžas sportisti, kuri lietoja 10 gramus šķidrā kolagēna piedevas dienā, piedzīvoja mazāk locītavu sāpju nekā tie, kuri lietoja placebo.
Tas arī palīdz samazināt ādas novecošanās ietekmi. 12 nedēļu pētījumā sievietes vecumā no 1.000 līdz 40 gadiem, kuras lietoja 60 mg šķidrā kolagēna piedevas, uzlaboja ādas mitrināšanu, elastību un grumbu veidošanos.
bet želejaKolagēna daudzums šajos pētījumos ir daudz mazāks nekā šajos pētījumos izmantotais. želeja tā lietošana, visticamāk, neizrādītu šīs sekas.
Turklāt ir pierādīts, ka diēta ar augstu cukura saturu paātrina ādas novecošanos un palielina iekaisumu organismā. želejaliels cukura daudzums želejaTas, visticamāk, neitralizēs ietekmi uz veselību, ko tas var atstāt uz ādu un locītavām.
Kāds ir želejas kaitējums?
želejaTam ir arī zināma negatīva ietekme uz veselību.
mākslīgās krāsas
visvairāk želejaSatur mākslīgās krāsvielas. Tie ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas iegūtas no naftas — dabiskas ķīmiskas vielas, ko izmanto benzīna ražošanā un kas var kaitīgi ietekmēt veselību.
Pārtikas krāsvielas sarkanās #40, dzeltenās #5 un dzeltenās #6 satur benzidīnu, zināmu kancerogēnu – citiem vārdiem sakot, šīs krāsvielas var veicināt vēzi.
Pētījumi ir saistījuši mākslīgās krāsvielas ar uzvedības izmaiņām bērniem ar un bez uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumiem (ADHD).
Dažos pētījumos devas, kas pārsniedz 50 mg, ir saistītas ar uzvedības izmaiņām, savukārt citi pētījumi liecina, ka tikai 20 mg mākslīgās pārtikas krāsvielas var radīt nelabvēlīgu ietekmi.
Eiropā uz pārtikas produktiem, kas satur mākslīgās pārtikas krāsvielas, ir jāuzliek brīdinājuma etiķetes, norādot, ka pārtika var izraisīt bērnu hiperaktivitāti.
želejaŠajā produktā izmantotās pārtikas krāsvielas daudzums nav zināms un, iespējams, atšķiras atkarībā no zīmoliem.
mākslīgie saldinātāji
Iepakots bez cukura želejaTas ir izgatavots ar mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu un sukralozi.
Pētījumi ar dzīvniekiem un cilvēkiem liecina, ka aspartāms var bojāt šūnas un izraisīt iekaisumu.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem saista aspartāmu, lietojot tik zemas dienas devas kā 20 mg uz kilogramu ķermeņa svara, ar lielāku risku saslimt ar noteiktiem vēža veidiem, piemēram, limfomu un nieru vēzi.
Tas ir daudz mazāks par pašreizējo pieļaujamo dienas devu (ADI) 50 mg uz kilogramu ķermeņa svara.
Tomēr trūkst pētījumu par cilvēkiem, kas pētītu attiecības starp vēzi un aspartāmu.
Ir arī mākslīgie saldinātāji zarna mikrobiomsir pierādīts, ka tas rada diskomfortu.
Turklāt, lai gan daudzi cilvēki izvēlas bezkaloriju saldinātājus, lai kontrolētu savu svaru, pierādījumi liecina, ka tas nav efektīvs. Turpretim regulāra mākslīgo saldinātāju uzņemšana ir saistīta ar palielinātu ķermeņa svaru.
Lai gan alerģija pret želatīnu ir reta, tā ir iespējama. Pirmreizēja želatīna iedarbība vakcīnās var izraisīt proteīnu jutīgumu.
Vienā pētījumā divdesmit četriem no divdesmit sešiem bērniem, kuriem bija alerģija pret želatīnu saturošām vakcīnām, asinīs bija želatīna antivielas, un 7 bija dokumentētas reakcijas uz želatīnu saturošiem pārtikas produktiem.
Ja jums ir aizdomas, ka jums varētu būt alerģija pret želatīnu, varat veikt pārbaudi.
Kā pagatavot želeju
Mēs teicām, ka tas, ko jūs pērkat, nav īpaši veselīgs un tam ir zema uzturvērtība. mājās želejas pagatavošana Tas ir vienkārši un viegli atrodami tiek izmantoti materiāli. Tas ir arī veselīgāk.
materiāli
- Divas glāzes sulas no jebkura augļa pēc jūsu izvēles (sagatavotas vai arī varat izspiest pats)
– Divarpus vai trīs ēdamkarotes cietes
– ēdamkarote cukura. Varat arī samazināt pēc vēlēšanās.
želejas pagatavošana
Visas sastāvdaļas liek katliņā un nepārtraukti maisa, lai neveidotos kunkuļi. želejas konsistenceKad runa ir, izslēdziet dibenu un pārnesiet uz konteineriem. Pēc tam atdzesē ledusskapī.
Labu apetīti!
Tā rezultātā;
želejaTas ir izgatavots no želatīna, kas iegūts no dzīvnieku kauliem un ādām.
Tam ir ļoti maza uzturvērtība, un tas bieži satur pārtikas krāsvielas, mākslīgos saldinātājus vai cukuru, kas var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.
Lai gan želatīnam un kolagēnam ir daži ieguvumi veselībai, želatīna daudzums šeit nav pietiekams, lai nodrošinātu šīs priekšrocības. Neskatoties uz populāro lietošanu, tā nav veselīga uztura izvēle. Tas būs veselīgāk, ja to pagatavosi pats mājās.
