dirbtiniai saldikliai yra prieštaringas klausimas. Viena vertus, teigiama, kad jie padidina vėžio riziką ir kenkia cukraus kiekiui kraujyje bei žarnyno sveikatai, kita vertus, dauguma sveikatos priežiūros institucijų laiko juos saugiais ir rekomenduoja juos naudoti norint sumažinti suvartojamo cukraus kiekį ir numesti svorio.
PEKI dirbtinis saldiklis Taip pat vadinamas „cukraus alternatyva“Ar dirbtiniai saldikliai kenksmingi“, „Kokios yra dirbtinių saldiklių savybės??” Štai atsakymai į šiuos klausimus, kurie sudaro straipsnio temą…
Kas yra Saldiklis?
dirbtiniai saldikliai arba cukraus pakaitalai yra cheminės medžiagos, dedamos tam, kad kai kuriems maisto produktams ir gėrimams būtų suteiktas aromatas.
Jie vadinami intensyviais saldikliais, nes suteikia skonį, panašų į stalo cukrų, bet yra daug kartų saldesni.
Nors kai kuriuose saldikliuose yra kalorijų, produktų saldinimui reikalingas kiekis yra toks mažas, kad į mūsų organizmą beveik nepatenka kalorijų.
Ką veikia dirbtiniai saldikliai?
Mūsų liežuvio paviršius padengtas daugybe skonio pumpurų, kurių kiekviename yra po kelis skonio pumpurus, kurie aptinka skirtingus skonius.
Kai valgome, skonio receptoriai susiduria su maisto molekulėmis. Dėl receptoriaus ir molekulės harmonijos jis siunčia signalą į smegenis ir leidžia atpažinti skonį.
Pavyzdžiui, cukraus molekulė puikiai dera su saldumo skonio receptoriais ir leidžia smegenims atpažinti saldų skonį.
dirbtinių saldiklių molekulių, pakankamai panašus į cukraus molekules. Tačiau jie labai skiriasi nuo cukraus. Jie suteikia saldų skonį be kalorijų pertekliaus.
dirbtiniai saldikliaiTik nedidelė jo dalis turi struktūrą, kurią organizmas gali paversti kalorijomis. Tik nedidelis kiekis maistui pasaldinti dirbtinis saldiklisAtsižvelgiant į tai, kad reikia bet kurio, kalorijų beveik nesuvartojama.
Dirbtinių saldiklių pavadinimai
aspartamas
Jis yra 200 kartų saldesnis už stalo cukrų.
Acesulfamo kalis
Taip pat žinomas kaip acesulfamas K, jis yra 200 kartų saldesnis už stalo cukrų. Jis tinka virimui.
Advantame
Šis saldiklis yra 20000 XNUMX kartų saldesnis už stalo cukrų ir tinka kepiniams.
Aspartamo-acesulfamo druska
Jis yra 350 kartų saldesnis už stalo cukrų.
Neotame
Jis yra 13000 XNUMX kartų saldesnis už stalo cukrų ir tinka kepiniams.
Neohesperidinas
Jis yra 340 kartų saldesnis už stalo cukrų ir tinka virti su rūgštiniu maistu.
sacharinas
Jis yra 700 kartų saldesnis už stalo cukrų.
Sukralozė
600 kartų saldesnė už stalo cukrų, sukralozė tinka virti ir maišyti su rūgščiu maistu.
dirbtiniai saldikliai Jis yra populiarus tarp žmonių, kurie nori numesti svorio. Tačiau jo poveikis apetitui ir svoriui skirtinguose tyrimuose skiriasi.
Poveikis apetitui
Kaikurie žmonės dirbtiniai saldikliai mano, kad tai gali padidinti apetitą ir paskatinti svorio augimą.
Atsižvelgiant į tai, kad jų skonis saldus, bet neturi kalorijų, randamų kituose saldaus skonio maisto produktuose, manoma, kad smegenys vis tiek jaučia alkį ir skleidžia signalus.
Be to, kai kurie mokslininkai mano, kad norint pajusti sotumą reikia daugiau dirbtinai pasaldinto maisto nei cukrumi saldinto maisto.
saldiklių Taip pat teigiama, kad tai gali padidinti potraukį saldžiam maistui. Tačiau daug naujų tyrimų dirbtiniai saldikliaiTai nepalaiko minties, kad alkoholio vartojimas padidina alkį arba padidina kalorijų kiekį.
Keletas tyrimų parodė, kad kai dalyviai pakeičia saldų maistą ir gėrimus dirbtinai pasaldintais alternatyviais produktais, jie praneša apie mažesnį alkį ir suvartoja mažiau kalorijų.
Poveikis svoriui
Kalbant apie svorio kontrolę, kai kurie stebėjimo tyrimai nustatė ryšį tarp dirbtinai saldintų gėrimų vartojimo ir nutukimo.
Tačiau atsitiktinių imčių kontroliuojami tyrimai dirbtiniai saldikliai praneša, kad jis gali sumažinti kūno svorį, riebalų masę ir juosmens apimtį.
Šie tyrimai taip pat rodo, kad įprastus gaiviuosius gėrimus pakeitus versijomis be cukraus, kūno masės indeksas (KMI) gali sumažėti iki 1.3–1.7 balo.
Be to, renkantis dirbtinai saldintus maisto produktus, o ne į kuriuos pridėta cukraus, sumažėja kasdien suvartojamų kalorijų skaičius.
Įvairūs tyrimai, trukę nuo 4 savaičių iki 40 mėnesių, rodo, kad tai gali sukelti svorio netekimą iki 1,3 kg.
Dirbtinai saldinti gėrimai yra lengva alternatyva tiems, kurie reguliariai vartoja gaiviuosius gėrimus ir nori sumažinti suvartojamo cukraus kiekį.
Bet jei valgysite didesnes porcijas ar papildomai saldumynų, vartodami dietinius gėrimus svorio neteksite.
Dirbtiniai saldikliai ir diabetas
diabetas tuos, nes jie pasižymi saldžiu skoniu be cukraus kiekio kraujyje šuolių. dirbtiniai saldikliai Galite naudoti.
Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad gėrimai, pagaminti su dirbtiniais saldikliais, yra susiję su 6–121 procentais didesne rizika susirgti diabetu.
Tai gali atrodyti prieštaringa, tačiau reikia pažymėti, kad visi tyrimai yra stebėjimo. Kita vertus, daugelis kontroliuojamų tyrimų dirbtiniai saldikliai rodo, kad jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ar insulino kiekiui.
Nors tyrimų rezultatai prieštaringi, turimi įrodymai dažniausiai yra tarp diabetu sergančių žmonių. dirbtinis saldiklis už jo naudojimą.
Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima įvertinti ilgalaikį poveikį skirtingoms populiacijoms.
Dirbtiniai saldikliai ir metabolinis sindromas
Metabolinis sindromas reiškia sveikatos būklių, tokių kaip aukštas kraujospūdis, aukštas cukraus kiekis kraujyje, pilvo riebalų perteklius ir nenormalus cholesterolio kiekis, grupę. Šios sąlygos padidina riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip insultas, širdies ligos ir 2 tipo diabetas.
Kai kurie tyrimai dirbtiniai saldikliai Tai rodo, kad geriant gėrimus, saldintus kedru, metabolinio sindromo rizika gali padidėti iki 36%.
Tačiau aukštesnės kokybės tyrimai rodo, kad šie gėrimai neturi įtakos metaboliniam sindromui.
Dirbtiniai saldikliai ir žarnyno sveikata
žarnyno bakterijos vaidina svarbų vaidmenį mūsų sveikatai, o prasta žarnyno sveikata gali sukelti daug problemų. Tai apima svorio padidėjimą, blogą cukraus kiekio kraujyje kontrolę, metabolinį sindromą, susilpnėjusią imuninę sistemą ir miego sutrikimus.
Žarnyno bakterijų sudėtis ir funkcijos skiriasi kiekvienam žmogui ir dirbtiniai saldikliai įtakos tai, ką valgome.
Viename tyrime dirbtinis saldiklis sacharinas sutrikdė žarnyno bakterijų pusiausvyrą keturiems iš septynių sveikų dalyvių, kurie nebuvo įpratę jų vartoti. Praėjus penkioms dienoms po dirbtinio saldiklio vartojimo šiems keturiems žmonėms cukraus kiekis kraujyje pablogėjo.
Be to, kai šių žmonių žarnyno bakterijos buvo perkeltos į peles, gyvūnams taip pat buvo bloga cukraus kiekio kraujyje kontrolė.
Iš kitos pusės, dirbtinis saldiklisKitų trijų asmenų, kurie neatsakė nei į vieną, nei iš jų, sugebėjimas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje nepasikeitė. Vis dėlto reikia daugiau padirbėti, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas.
Dirbtiniai saldikliai ir vėžys
nuo 1970 m. vėžys su dirbtiniais saldikliais Diskutuojama, ar yra ryšys tarp rizikos
Ginčai paaštrėjo, kai tyrimai su gyvūnais parodė padidėjusią šlapimo pūslės vėžio riziką pelėms, gavusioms per daug sacharino ir ciklamato.
Tačiau žiurkės metabolizuoja sachariną kitaip nei žmonės. Nuo tada daugiau nei 30 žmonių tyrimų dirbtiniai saldikliai ir vėžys nerado ryšio tarp išsivystymo rizikos
Viename iš tokių tyrimų 13 metų dalyvavo 9000 dalyvių dirbtinis saldiklis analizavo savo pirkinius. Išaiškinę kitus veiksnius, mokslininkai dirbtiniai saldikliai ir jie nerado ryšio tarp rizikos susirgti įvairių rūšių vėžiu.
Be to, neseniai paskelbtoje 11 metų tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad vėžio rizika dirbtinis saldiklis Nepavyko rasti ryšio tarp vartojimo.
Dirbtiniai saldikliai ir dantų sveikata
sukeltas dantų ėduonies dantų ertmės, Tai atsiranda, kai mūsų burnoje esančios bakterijos fermentuoja cukrų. Gaminamas rūgštis, kuri gali pažeisti dantų emalį.
Skirtingai nuo cukraus, dirbtiniai saldikliai Jis nereaguoja su mūsų burnoje esančiomis bakterijomis. Tai reiškia, kad jie nesudaro rūgščių ir nesukelia dantų ėduonies.
Tyrimai taip pat rodo, kad sukralozė mažiau sukelia dantų ėduonį nei cukrus.
Kai vartojamas kaip cukraus pakaitalas, Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) dirbtiniai saldikliaiJame teigiama, kad jis neutralizuoja rūgštį ir padeda išvengti dantų ėduonies.
Aspartamas, galvos skausmas, depresija ir traukuliai
keletas dirbtiniai saldikliai, kai kuriems žmonėms galvos skausmas, depresija ir gali sukelti nemalonių simptomų, tokių kaip traukuliai.
Nors dauguma tyrimų neranda ryšio tarp aspartamo ir galvos skausmo, jie pastebi, kad kai kurie žmonės yra jautresni nei kiti.
Šis individualus kintamumas taip pat gali būti taikomas aspartamo poveikiui depresijai.
Pavyzdžiui, žmonės, turintys nuotaikos sutrikimų, gali dažniau patirti depresijos simptomus, reaguodami į aspartamo vartojimą.
Pagaliau, dirbtiniai saldikliai nepadidina daugumos žmonių priepuolių rizikos. Tačiau vienas tyrimas pranešė apie padidėjusį smegenų aktyvumą vaikams, kuriems nebuvo priepuolių.
Dirbtinių saldiklių žala
dirbtiniai saldikliai paprastai laikomi saugiais žmonėms vartoti. Tačiau kai kurie žmonės turėtų vengti jų vartoti.
Pavyzdžiui, retas medžiagų apykaitos sutrikimas fenilasetonurija (PKU) Diabetu sergantys žmonės negali metabolizuoti aspartame esančios aminorūgšties fenilalanino. Todėl tie, kurie turi PKU, turėtų vengti aspartamo.
Be to, kai kurie žmonės yra alergiški sulfonamidams (junginių klasei, kuriai priklauso sacharinas). Jiems sacharinas gali apsunkinti kvėpavimą, sukelti bėrimus ar viduriavimą.
Be to, vis daugiau įrodymų rodo, kad kai kurie, pavyzdžiui, sukralozė, dirbtiniai saldikliaiĮrodyta, kad jis sumažina jautrumą insulinui ir veikia žarnyno bakterijas.
Dėl to;
Apskritai dirbtiniai saldikliaiTai kelia nedaug pavojų ir netgi gali turėti naudos mažinant svorį, kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir dantų sveikatą.
Šie saldikliai yra ypač naudingi, jei naudojami siekiant sumažinti pridėtinio cukraus kiekį mūsų mityboje.
Tačiau nepageidaujamo poveikio tikimybė kiekvienam žmogui gali skirtis ir yra vartojama. dirbtinis saldiklis priklauso nuo tipo.
Nors kai kurie yra saugūs ir dauguma žmonių gerai toleruojami, dirbtiniai saldikliai pavartojus gali jaustis blogai arba patirti neigiamą poveikį.
