ruginė duonaJi yra tamsesnės spalvos ir stipresnio skonio nei balta kvietinė duona.
Jis turi keletą galimų naudos sveikatai, įskaitant cukraus kiekio kraujyje kontrolę, širdies sveikatą ir virškinimo sveikatą.
Ruginiuose miltuose glitimo yra mažiau nei kvietiniuose, todėl duona yra tankesnė ir nekyla taip, kaip įprastos kvietinės duonos.
Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad jame vis dar yra glitimo,celiakija veyajautrumas glitimui Netinka žmonėms, turintiems
Straipsnyje "Ar ruginė duona kenksminga, sveika, kuo ji naudinga?“ „ruginės duonos nauda ir žala“, „ruginės duonos ingredientai“, „ruginės duonos angliavandenių ir baltymų vertė“, „ruginės duonos nauda ir savybės“, bus suteikta informacija apie.
Ruginės duonos maistinė vertė
Tai duona, kurioje gausu skaidulų ir turi įspūdingą maistinių medžiagų profilį. Vidutiniškai 1 gabalas (32 gramai) ruginės duonos turinys yra taip:
Kalorijos: 83
Baltymai: 2.7 gramas
Angliavandeniai: 15.5 gramų
Riebalai: 1,1 gramų
Skaidulos: 1.9 gramas
Selenas: 18 % dienos normos (DV)
Tiaminas: 11.6% DV
Manganas: 11.5% DV
Riboflavinas: 8.2% DV
Niacinas: 7.6% DV
Vitaminas B6: 7.5% DV
Varis: 6,6% DV
Geležis: 5% DV
Folio rūgštis: 8.8% DV
Taip pat maža sumacinkas, pantoteno rūgštis, fosforas,magnisyra kalcio ir kitų mikroelementų.
Palyginti su įprasta duona, tokia kaip balta ir nesmulkintų kviečių, ruginė duona paprastai yra daugiau skaidulų ir suteikia daugiau mikroelementų, ypač B grupės vitaminų.
Studijos gryna ruginė duonaĮrodyta, kad ryžiai yra sotesni ir mažiau veikia cukraus kiekį kraujyje nei balta ir kvietinė duona.
Kokie yra ruginės duonos privalumai?
Turtingas skaidulų šaltinis
Maistas, kuriame gausu skaidulų, padeda virškinti ir mažina cholesterolio kiekį. ruginė duonaJis turi daug skaidulų ir yra dvigubai didesnis nei kvietinės duonos.
ruginė duonaJame esančios skaidulos palaiko virškinimą ir leidžia ilgiau jaustis sotiems po valgio.
Dėl rugiuose esančių maistinių skaidulų sudėties ir tankio jie yra veiksmingi gydant žmones, sergančius vidurių užkietėjimu ar žarnyno nepraeinamumu. Jis gali sumažinti dujų perteklių ir mėšlungį, palengvinti skrandžio skausmą, taip pat užkirsti kelią rimtoms sveikatos ligoms, tokioms kaip tulžies akmenys, opos ir gaubtinės žarnos vėžys.
Naudinga širdies sveikatai
Valgyti ruginę duonąsumažina širdies ligų rizikos veiksnius.
Taip yra dėl didelio tirpių skaidulų kiekio duonoje, šios rūšies skaidulos virškinamajame trakte sudaro gelio pavidalo medžiagą, padedančią iš kraujo ir organizmo pašalinti cholesterolio turinčią tulžį.
Tyrimai parodė, kad reguliarus tirpių skaidulų suvartojimas per 4 savaites sumažina tiek bendrojo, tiek MTL (blogojo) cholesterolio kiekį 5–10%.
Suteikia cukraus kiekio kraujyje kontrolę
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė ypač svarbi sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu ir tiems, kurie negali gaminti pakankamai insulino.
ruginė duonaJis turi keletą savybių, kurios gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Visų pirma, jame gausu tirpių skaidulų, kurios padeda sulėtinti virškinimą ir angliavandenių bei cukraus pasisavinimą per virškinamąjį traktą, todėl cukraus kiekis kraujyje didėja laipsniškai.
ruginė duonaJame yra fenolio junginių, tokių kaip ferulo rūgštis ir kavos rūgštis, kurie gali sulėtinti cukraus ir insulino išsiskyrimą į kraują ir taip pat padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Naudinga virškinimo sistemos sveikatai
ruginė duonaTai naudinga virškinimui.
Tai geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti palaikyti reguliarų žarnyno darbą. Tirpusis pluoštas sugeria vandenį, padeda suminkštinti išorę, todėl lengviau praeina.
Jaučiasi pilnas
Daug studijų, ruginė duonaĮrodyta, kad tai padeda ilgiau jaustis sotiems. Taip yra todėl, kad jame yra daug tirpių skaidulų, kurios gali ilgiau išlaikyti sotumą.
Sumažina glitimo suvartojimą
ruginė duonaJame yra mažiau glitimo nei baltoje duonoje. Tinka žmonėms su lengvu jautrumu.
Kovoja su astma
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad mityba vaidina labai svarbų vaidmenį vaikų astmai išsivystyti.
ruginė duonaYra žinoma, kad jis veiksmingas kovojant su sveikatos problemomis, tokiomis kaip astma. Vaikai, valgantys rugius, turi mažesnę riziką susirgti vaikų astma.
Apsaugo nuo tulžies akmenų susidarymo
Maistas, kuriame gausu skaidulų, padeda išvengti tulžies akmenų susidarymo.
ruginė duonaJame esantis pluoštas gali padėti išvengti šios sveikatos problemos žmonėms, linkusiems į tulžies akmenligę. Jame yra tam tikrų elementų, kurie padeda sumažinti tulžies rūgščių kiekį, kuris yra tulžies akmenligės priežastis.
Pagreitina medžiagų apykaitą
ruginė duona Padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Jame esančios skaidulos turi tam tikrų savybių, kurios padeda organizmui panaudoti visą papildomą energiją, kuri gali virsti riebalais. Tai taip pat padeda numesti svorio.
Kovoja su diabetu
Rugiai turi žemą glikemijos indeksą ir skaiduloje sukuria mažiau gliukozės. Tai padeda išvengti insulino svyravimų diabetikams. Subalansuoja cukraus kiekį kraujyje, išvengiama lėtinių negalavimų.
Rugiai padeda palaikyti virškinimo sveikatą. Jame esanti ląsteliena žinoma kaip prebiotikas, padedantis nuo vidurių užkietėjimo. Malšina skrandžio spazmus ir skausmą. Tai taip pat padeda gydyti opas.
Palaiko skeleto sveikatą
Rugiuose yra daug kalcio ir magnio. Kaulai yra kalcio sandėlis. Jis kaupia 99 procentus organizme esančio kalcio ir prireikus paduoda jį į kraują. Geras kalcio, mangano ir magnio kiekis padeda stiprinti kaulus ir dantis.
Palaiko kraujospūdį
Rugiai žinomi kaip širdžiai draugiški grūdai. Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų reguliariai vartoti. Tokių kintamųjų kaip vitaminų, skaidulų ir mineralų kiekis turi teigiamą poveikį organizmui.
Gali sumažinti uždegimą
Vienas tyrimas su žmonėmis siejo ruginės duonos vartojimą su mažesniais uždegimo žymenimis, tokiais kaip interleukinas 1 beta (IL-1β) ir interleukinas 6 (IL-6).
Gali apsaugoti nuo kai kurių vėžio rūšių
Atliekant tyrimus su žmonėmis ir mėgintuvėliais, valgo ruginę duonąJis buvo susijęs su sumažėjusia daugelio vėžio, įskaitant prostatos, storosios žarnos ir krūties vėžį, rizika.
Kuo kenkia ruginė duona?
ruginė duona Paprastai jis yra sveikas, tačiau turi tam tikrų trūkumų, įskaitant:
Sudėtyje yra antinutrientų
ruginė duona, ypač lengvesnės, gali trukdyti įsisavinti mineralus, pvz., geležį ir cinką iš to paties valgio. antinutrientas sudėtyje yra fitino rūgšties.
Gali sukelti pilvo pūtimą
Rugiuose gausu skaidulų ir glitimo, todėl šiems junginiams jautriems žmonėms gali atsirasti pilvo pūtimas.
Netinka dietai be glitimo
ruginė duona yra glitimo, todėl jis netinka žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo, pavyzdžiui, sergantiems celiakija.
Tik su keliais ingredientais namuose šviežia ruginė duona padaryta.
Šviesios ruginės duonos gaminimas Naudojamos šios medžiagos ir proporcijos:
1,5 arbatinio šaukštelio tirpių sausų mielių
1,5 stiklinės (375 ml) šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis druskos
1,5 stiklinės (200 gramų) ruginių miltų
1,5 stiklinės (200 gramų) rupių miltų
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų (nebūtina)
Kaip tai daroma?
– Dubenyje sumaišykite mieles, druską, ruginius miltus, kvietinius miltus ir vandenį. ruginiai miltai Jis yra gana sausas, todėl galite įpilti daugiau vandens, jei tešla atrodo per sausa. Minkyti iki vientisos masės.
– Tešlą dėkite į riebalais pateptą skardą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai kilti, kol padvigubės. Tai trunka 1-2 valandas.
– Išimkite tešlą iš formos ir iškočiokite į vientisą ovalų kepalą. Jei norite pridėti kmynų sėklų, pridėkite jas šiame žingsnyje.
– Tešlą dėkite atgal į riebalais pateptą skardą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol vėl padvigubės, o tai užtruks 1-2 valandas.
– Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Atidenkite duoną, peiliu padarykite keletą horizontalių pjūvių ir kepkite 30 minučių arba kol tamsu. Išimkite duoną ir palikite bent 20 minučių prieš patiekiant.
Dėl to;
ruginė duonaTai puiki alternatyva įprastai baltai ir kvietinei duonai. Tačiau jautriems žmonėms jis gali sukelti pilvo pūtimą.
Jame yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų, ypač B grupės vitaminų. Jis padeda numesti svorio, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra naudingas širdžiai ir virškinimui.
