Kviečių sėlenosyra vienas iš trijų kviečių branduolio sluoksnių.
kuris nuimamas malimo proceso metu ir įvertinamas kaip šalutinis produktas. kviečių sėlenos, kai kuriems žmonėms jis ignoruojamas kaip netinkamas naudoti.
Vis dėlto jame gausu daug augalinių junginių ir mineralų ir jis yra puikus skaidulų šaltinis.
Tiesą sakant, jo maistinių medžiagų profilis yra labai naudingas žmonių sveikatai ir gali sumažinti kai kurių lėtinių ligų riziką.
Kas yra kviečių sėlenos?
Kviečių branduolį sudaro trys dalys: sėlenos, endospermas ir gemalas.
Sėlenos yra kietas išorinis kviečių branduolio sluoksnis, glaudžiai susietas su įvairiomis maistinėmis medžiagomis ir skaidulomis.
Malimo metu sėlenos pašalinamos iš kviečių branduolio ir tampa šalutiniu produktu.
Kviečių sėlenos Jis turi saldų skonį. Jis naudojamas duonai, pyragams ir kitiems kepiniams suteikti tekstūros.
Kviečių sėlenų maistinė vertė
Kviečių sėlenos Jame gausu daug maistinių medžiagų. Pusė puodelio (29 gramų) porcija suteikia:
Kalorijos: 63
Riebalai: 1.3 gramų
Sotieji riebalai: 0.2 gramai
Baltymai: 4.5 gramas
Angliavandeniai: 18.5 gramų
maistinės skaidulos: 12.5 gramo
Tiaminas: 0.15 mg
Riboflavinas: 0.15 mg
Niacinas: 4 mg
Vitaminas B6: 0.4 mg
Kalis: 343
Geležis: 3.05 mg
Magnis: 177 mg
Fosforas: 294 mg
Kviečių sėlenosyra geras cinko ir vario kiekis. Papildomai, selenasJi suteikia daugiau nei pusę miltų paros vertės ir daugiau nei reikalaujama mangano paros vertės.
Kviečių sėlenos Be maistinių medžiagų tankio, jame taip pat yra mažai kalorijų. Pusė puodelio (29 gramai) turi tik 63 kalorijas, o tai yra maža vertė, atsižvelgiant į jame esančias maistines medžiagas.
Be to, pusėje puodelio (29 gramai) yra apie 5 gramus baltymų, kartu su bendru riebalų kiekiu, sočiaisiais riebalais ir cholesteroliu, todėl tai yra geras augalinių baltymų šaltinis.
tikriausiai, kviečių sėlenosĮspūdingiausia jo savybė yra skaidulų kiekis. ½ puodelio (29 gramai) kviečių sėlenosJame yra apie 99 gramų maistinių skaidulų, o tai sudaro 13% DV.
Kokie yra kviečių sėlenų privalumai?
Naudinga virškinimo sistemos sveikatai
Kviečių sėlenossuteikia daug naudos virškinimui.
Tai tankus netirpių skaidulų šaltinis, kuris padidina išmatų tūrį ir pagreitina išmatų judėjimą per storąją žarną.
Kitaip tariant, kviečių sėlenos Jame esančios netirpios skaidulos padeda palengvinti vidurių užkietėjimą ir užkirsti jam kelią bei palaikyti reguliarų tuštinimąsi.
Taip pat tyrimai kviečių sėlenosĮrodyta, kad jis sumažina virškinimo simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas ir diskomfortas, ir yra veiksmingesnis už kitas netirpių skaidulų formas, tokias kaip avižos ir kai kurie vaisiai bei daržovės.
Kviečių sėlenos Jie taip pat yra nevirškinamos skaidulos, kurios veikia kaip maistinių medžiagų šaltinis sveikoms žarnyno bakterijoms, todėl didėja jų skaičius, kuris palaiko žarnyno sveikatą. prebiotikai Jis taip pat turtingas
Gali padėti išvengti kai kurių vėžio rūšių
Kviečių sėlenosKita nauda sveikatai yra jo galimas vaidmuo užkertant kelią tam tikrų rūšių vėžiui, iš kurių vienas yra gaubtinės žarnos vėžys – trečias pagal dažnumą vėžys pasaulyje.
Daugybė tyrimų su žmonėmis ir pelėmis kviečių sėlenos vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika.
Ayrıca, kviečių sėlenos, naviko augimas žmogaus storosiose žarnose, avižų sėlenos nuosekliau nei kiti daug skaidulų turintys grūdų šaltiniai, pvz
Kviečių sėlenosLaktozės poveikis gaubtinės žarnos vėžio rizikai greičiausiai atsiranda dėl didelio skaidulų kiekio joje, nes keli tyrimai rodo, kad daug skaidulų turinti dieta yra susijusi su sumažėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika.
Kviečių sėlenosPluošto kiekis gali būti ne vienintelis veiksnys, prisidedantis prie šio rizikos mažinimo.
Kiti kviečių sėlenų komponentai, tokie kaip fitocheminiai lignanai ir natūralūs antioksidantai, tokie kaip fitino rūgštis, gali turėti įtakos.
Kviečių sėlenos Tyrimai su gyvūnais parodė, kad vartojimas žymiai padidina naudingų trumposios grandinės riebalų rūgščių (SCFA) gamybą.
SCFA gamina sveikos žarnyno bakterijos ir yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis gaubtinės žarnos ląstelėms.
Nors mechanizmas nėra visiškai suprantamas, laboratoriniai tyrimai rodo, kad SCFA padeda užkirsti kelią naviko augimui ir sukelti vėžinių ląstelių mirtį gaubtinėje žarnoje.
Kviečių sėlenos, fitino rūgštis ir atlieka apsauginį vaidmenį nuo krūties vėžio vystymosi dėl savo lignano kiekio.
Šie antioksidantai slopino krūties vėžio ląstelių augimą mėgintuvėliuose ir tyrimuose su gyvūnais.
Ek olarakas, kviečių sėlenosPluoštas taip pat gali padėti sumažinti krūties vėžio riziką.
Tyrimai parodė, kad skaidulos gali padidinti organizmo išskiriamo estrogeno kiekį, nes slopina estrogeno pasisavinimą žarnyne, todėl sumažėja cirkuliuojančių estrogenų kiekis.
Šis cirkuliuojančio estrogeno kiekio sumažėjimas gali būti susijęs su sumažėjusia krūties vėžio rizika.
Naudinga širdžiai
Kai kurie stebėjimo tyrimai siejo daug skaidulų turinčios dietos su mažesne širdies ligų rizika.
Neseniai atliktame tyrime kasdien tris savaites kviečių sėlenos Tie, kurie vartojo grūdus, žymiai sumažino bendro cholesterolio kiekį. Be to, „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis nesumažėjo.
Tyrimai taip pat rodo, kad dieta, kurioje yra daug skaidulų, gali šiek tiek sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje.
trigliceridaiyra kraujyje esančių riebalų rūšys, kurios yra susijusios su didesne širdies ligų rizika.
Todėl kasdien kviečių sėlenos Skaidulų vartojimas padeda išvengti širdies ligų padidindamas skaidulų suvartojimą.
Kviečių sėlenos padeda numesti svorio
Kviečių sėlenos o valgydami kitą maistą, kuriame gausu skaidulų, jaučiatės sotūs. Tai padeda išlaikyti svorį.
Minesotos universiteto Maisto mokslo ir mitybos katedros apžvalga rodo, kad „padidėjęs maistinių skaidulų vartojimas per visą gyvavimo ciklą yra svarbus žingsnis stabdant nutukimo epidemiją išsivysčiusiose šalyse“.
Kokia yra kviečių sėlenų žala?
Kviečių sėlenosNepaisant to, kad yra daug maistinių medžiagų turintis maistas, turintis daug galimos naudos sveikatai, jis taip pat gali turėti neigiamų savybių.
Sudėtyje yra glitimo
Glitimas yra baltymų šeima, randama kai kuriuose grūduose, įskaitant kviečius.
Dauguma žmonių gali vartoti glitimą nepatirdami neigiamo šalutinio poveikio. Tačiau kai kurie asmenys sunkiai toleruoja tokio tipo baltymus.
Celiakijayra autoimuninė liga, kai organizmas klaidingai nukreipia glitimą kaip svetimkūnį, sukeldamas virškinimo simptomus, tokius kaip pilvo skausmas ir viduriavimas.
Glitimo vartojimas gali pažeisti žarnyno gleivinę ir plonąją žarną žmonėms, sergantiems celiakija.
Kai kurie žmonės vartodami glitimą patiria virškinimo sutrikimų, todėl jie kenčia nuo neceliakinio jautrumo glitimui.
Todėl žmonės, sergantys celiakija ir jautrūs glitimui, kviečių sėlenos Venkite grūdų, kuriuose yra glitimo, įskaitant glitimą.
Sudėtyje yra fruktanų
Fruktanai yra oligosacharidų rūšis, tai yra angliavandenis, susidedantis iš fruktozės molekulių grandinės, kurios gale yra gliukozės molekulė. Šis grandinės angliavandenis nėra virškinamas ir fermentuojamas storojoje žarnoje.
Šis fermentacijos procesas gali sukelti dujų susidarymą ir kitus nemalonius virškinimo šalutinius poveikius, tokius kaip pilvo skausmas ar viduriavimas, ypač žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (IBS).
Deja, kai kuriuose grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, yra daug fruktanų. jeigu sergate IBS arba netoleruojate fruktano kviečių sėlenosTurėtumėte vengti.
Fito rūgštis
Fitino rūgštisyra maistinė medžiaga, randama visose augalų sėklose, įskaitant nesmulkintų kviečių produktus. Ypač kviečių sėlenossusikoncentruoja į.
Fitino rūgštis gali sutrikdyti tam tikrų mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, kalcis ir geležis, pasisavinimą.
Todėl šių mineralų pasisavinimas gali sumažėti vartojant maistą, kuriame daug fito rūgšties, pavyzdžiui, kviečių sėlenų. Dėl šios priežasties fitino rūgštis kartais vadinama antinutrientu.
Daugumai žmonių, besilaikančių subalansuotos mitybos, fitino rūgštis nekelia rimtos grėsmės.
Kviečių sėlenos ir kviečių gemalai
Nors kviečių gemalai yra kviečių grūdų užuomazga, kviečių sėlenosTai išorinis apvalkalas, kuris nulupamas perdirbant gaminant kvietinius miltus.
Kviečių gemalai suteikia koncentruotą vitaminų ir mineralų dozę, įskaitant manganą, tiaminą, seleną, fosforą ir cinką.
Be to, kiekvienoje 30 gramų porcijoje yra 3.7 gramo maistinių skaidulų. Nors tai yra geras skaidulų kiekis, kuris gali padėti palaikyti virškinimą ir reguliarumą, kviečių sėlenosJis yra maždaug tris kartus mažesnis nei nurodytas kiekis
mitybos požiūriu kviečių sėlenos lyginant kviečių gemalus su kviečių gemalais, abu yra labai panašūs, bet kalbant apie skaidulų kiekį kviečių sėlenos tai vyrauja.
Kviečių sėlenos ir avižų sėlenos
avižų sėlenosyra išorinis avižų sluoksnis. kalorijų kviečių sėlenosJame yra daugiau baltymų, bet ir daugiau baltymų.
Kviečių sėlenosSudėtyje yra netirpių skaidulų, kurių organizmas negali virškinti, ir padeda palaikyti reguliarumą.
Kita vertus, avižų sėlenose yra tirpių skaidulų, kurios sudaro gelio pavidalo lipnią medžiagą, kuri virškinimo trakte jungiasi su cholesteroliu ir išstumia jį iš organizmo su išmatomis.
Kalbant apie mikroelementus, tiek kviečių, tiek avižų sėlenose yra daug B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir vitaminą B6.
B grupės vitaminai padeda padidinti energijos lygį, susikaupimą ir bendrą jėgą. Abu jie taip pat yra geri magnio, fosforo, cinko ir geležies šaltiniai.
Dėl to;
Kviečių sėlenos Tai labai maistingas ir puikus skaidulų šaltinis.
Tai naudinga virškinimo ir širdies sveikatai ir netgi gali sumažinti krūties ir storosios žarnos vėžio riziką.
Tačiau jis netinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo ar fruktano, o jame esantis fitino rūgšties kiekis gali trukdyti kai kurių mineralų pasisavinimui.
