juodieji ryžiai, Oryza sativa L. Tai ryžių rūšis, priklausanti rūšiai. Juodai violetinis mišinys įgauna spalvą iš pigmento, vadinamo antocianinu, kuris pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis.
Juodųjų ryžių maistinė vertė
Palyginti su kitų rūšių ryžiais, juodųjų ryžių baltymas yra vienas aukščiausių pagal 100 gramų kiekyje yra 9 gramai baltymų, kurie rudieji ryžiai už 7 gramus.
Tai taip pat geras mineralas, būtinas mineralas, pernešantis deguonį visame kūne. geležies yra šaltinis.
45 gramų nevirtų juodųjų ryžių maistinė sudėtis sakyk:
Kalorijos: 160
Riebalai: 1,5 gramų
Baltymai: 4 gramas
Angliavandeniai: 34 gramų
Skaidulos: 1 gramas
Geležis: 6 % dienos vertės (DV)
Kokie yra juodųjų ryžių privalumai?
Suteikia beveik visą naudą sveikatai pagrindinis juodųjų ryžių komponentas yra antocianinai. Šie baltymai veikia kaip galingi antioksidantai ir atlieka daugybę funkcijų, pavyzdžiui, kovoja su vėžiu, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir palaiko sveikas smegenų funkcijas.
Turtingas antioksidantų
Be to, kad tai geras baltymų, skaidulų ir geležies šaltinis, juodieji ryžiai Jame ypač daug antioksidantų.
Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys ląsteles nuo oksidacinio streso, kurį sukelia molekulės, žinomos kaip laisvieji radikalai.
Oksidacinis stresas kelia pavojų susirgti įvairiomis lėtinėmis ligomis, įskaitant širdies ligas, Alzheimerio ligą ir tam tikras vėžio rūšis.
Nors ir mažiau žinomos nei kitos ryžių veislės, tyrimai parodė juodieji ryžiai rodo, kad jis turi didžiausią bendrą antioksidacinį pajėgumą ir aktyvumą.
Be antocianino, šios rūšies ryžiuose yra daugiau nei 23 augaliniai junginiai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis, įskaitant įvairius flavonoidus ir karotenoidus.
Sudėtyje yra antocianino
antocianinai, juodieji ryžiai Tai flavonoidinių augalų pigmentų grupė, atsakinga už jo spalvą. Tyrimai rodo, kad antocianinai turi stiprų priešuždegiminį, antioksidacinį ir priešvėžinį poveikį.
Be to, atlikti tyrimai su gyvūnais, mėgintuvėliuose ir populiacijoje parodė, kad valgant maistą, kuriame gausu antocianinų, galima apsisaugoti nuo įvairių lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, nutukimą ir tam tikras vėžio rūšis.
Apsaugo širdies sveikatą
juodieji ryžiai Jo poveikio širdies sveikatai tyrimai yra riboti, tačiau žinoma, kad daugelis jo antioksidantų padeda apsisaugoti nuo širdies ligų.
juodieji ryžiaiFlavonoidai, pavyzdžiui, esantys arbatoje, buvo susiję su sumažėjusia rizika susirgti širdies ligomis ir nuo jų mirti.
Be to, tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad antocianinai gali padėti pagerinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Turi priešvėžinių savybių
juodieji ryžiaiAntocianinai, esantys kedre, turi stiprių priešvėžinių savybių.
Tyrimai parodė, kad didesnis antocianinų turinčio maisto vartojimas sumažina kolorektalinio vėžio riziką.
Be to, mėgintuvėlyje atliktas tyrimas parodė, kad antocianinai sumažino žmogaus krūties vėžio ląstelių skaičių, o taip pat sulėtino jų augimą ir gebėjimą plisti.
Mažina uždegimą
Korėjos Ajou universiteto mokslininkai, juodieji ryžiai Jie nustatė, kad tai daro stebuklus mažinant uždegimą. Studijuoti, juodųjų ryžių ekstraktasJis nustatė, kad šalavijas padėjo sumažinti edemą ir žymiai slopino alerginį kontaktinį dermatitą ant pelių odos.
Naudinga akių sveikatai
Studijos, juodieji ryžiai didelis kiekis dviejų tipų karotinoidų, susijusių su akių sveikata liuteinas ir zeaksantinas rodo, kad jame yra.
Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, apsaugantys akis nuo potencialiai žalingų laisvųjų radikalų. Konkrečiai, liuteinas ir zeaksantinas padeda apsaugoti tinklainę, išfiltruodami kenksmingas mėlynos šviesos bangas.
Padeda išvalyti kepenis
Riebalų kepenų ligai būdingas per didelis riebalų kaupimasis kepenyse. Gydant šią būklę juodieji ryžiai Veiksmingumas buvo išbandytas su pelėmis.
Rezultatai, juodųjų ryžių ekstraktasĮrodyta, kad alyvuogių antioksidacinis aktyvumas reguliuoja riebalų rūgščių apykaitą, mažina trigliceridų ir bendrojo cholesterolio kiekį, todėl sumažėja rizika susirgti riebiomis kepenų ligomis.
Pagerina smegenų funkciją
Daugelis mokslininkų teigia, kad oksidacinis stresas neigiamai veikia pažinimo funkcijas. Todėl antocianinai (juoduose ryžiuose Antioksidantai, tokie kaip (randami ), veiksmingai mažina šį oksidacinį stresą ir palaiko sveiką smegenų veiklą.
Šešerius metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 16.000 2,5 suaugusiųjų, parodė, kad ilgalaikis antocianinų turinčio maisto vartojimas sulėtino pažinimo nuosmukį iki XNUMX metų.
Padeda išvengti diabeto
Pilno grūdo juodieji ryžiaiTai maistinių skaidulų šaltinis. Kadangi skaidulos virškinamos ilgiau, grūduose esantis cukrus pasisavinamas ilgiau ir palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi jis padeda padidinti insulino kiekį ir užkirsti kelią 2 tipo diabetui.
Gerina virškinimo sveikatą
juodieji ryžiai Tai turtingas maistinių skaidulų šaltinis. Šios maistinės skaidulos reguliuoja žarnyno veiklą, apsaugo nuo pilvo pūtimo ir vidurių užkietėjimo. Papildomai, gastroezofaginio refliukso ligaJis padeda gydyti daugybę kitų virškinimo trakto ligų, tokių kaip divertikulitas, vidurių užkietėjimas ir hemorojus.
Gydo astmą
juodieji ryžiaiAntocianinai, esantys kedre, gali būti veiksmingi gydant astmą. Korėjos tyrimas parodė, kad antocianinai gali gydyti (ar net užkirsti kelią) astmai, nes sumažina kvėpavimo takų uždegimą ir gleivių hipersekreciją, susijusią su šiuo kvėpavimo sutrikimu pelėms.
Tai natūraliai be glitimo
Glitimas yra baltymų rūšis, randama javų grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai.
celiakijaı Tai sukelia imuninį atsaką organizme. Glitimas taip pat yra žmonėms, turintiems jautrumą glitimui. patinimas ve pilvo skausmas gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį virškinimo traktui, pvz
Nors daugelyje nesmulkintų grūdų yra glitimo, juodieji ryžiaiTai natūraliai be glitimo.
Juodieji ryžiai padeda numesti svorio
juodieji ryžiaiTai geras baltymų ir skaidulų šaltinis, kurie abu gali padėti numesti svorio, nes mažina apetitą ir didina sotumo jausmą.
Šiuose grūduose esantys antocianinai padeda sumažinti kūno svorį ir kūno riebalų procentą.
Juodieji ir rudieji ryžiai
Tiek tamsus, tiek juodieji ryžiai Nors tiesa, kad ji yra sveikesnė už baltąją, tarp jų taip pat yra keletas esminių skirtumų.
– Trijuose puodeliuose žalių rudųjų ryžių yra 226 kalorijos, tiek pat juodieji ryžiai Jame yra 200 kalorijų.
– Kalbant apie angliavandenius, skaidulas, baltymus ir riebalus, juodieji ryžiai Tai sveikiau nei rudieji ryžiai. Taip yra todėl, kad jame yra mažiau angliavandenių ir daugiau skaidulų bei baltymų.
– Nors tiek juoduosiuose, tiek ruduosiuose ryžiuose yra vienodai cinko ir fosforo, juose yra geležies juodieji ryžiaitu esi daugiau.
-juodieji ryžiaiTamsią spalvą jis įgauna dėl pigmentų, vadinamų antocianinais. Tai yra galingi antioksidantai, kovojantys su vėžiu ir širdies ligomis.
Koks yra juodųjų ryžių šalutinis poveikis?
juodieji ryžiai Nėra žinomo šalutinio poveikio.
Kaip valgyti juoduosius ryžius
juodieji ryžiai Jį lengva virti ir jis panašus į kitų rūšių ryžių virimą. Verdant ryžius rekomenduojama prieš verdant nuplauti šaltu vandeniu, kad nesusidarytų košės ir neliktų ant paviršiaus likusio krakmolo.
juodieji ryžiaiMaisto produktuose, kuriuos naudosite, galite išbandyti kitų rūšių ryžius, pvz., ryžius, ryžių pudingą. Prašymas juodųjų ryžių plovasAprašymas;
- juodieji ryžiai mirkyti vandenyje per naktį. Tai žymiai sumažina kepimo laiką. Jei trūksta laiko, prieš gamindami leiskite pastovėti valandą.
– Ryžių vandenį nupilkite ir nuplaukite.
– Kiekvienai stiklinei ryžių įpilkite dvi stiklines vandens ir virkite uždengę dangčiu.
– Išbandykite kelių ryžių grūdelių tekstūrą tarp pirštų ir kramtykite juos burnoje, kad pamatytumėte, kokie jie minkšti. Tęskite kepimą, kol pasieksite norimą tekstūrą.
Saugomi juodieji ryžiai?
Laikant kambario temperatūroje hermetiškame inde, nevirti juodieji ryžiai Tai gali trukti iki 3 mėnesių.
Virti juodieji ryžiaigali išsivystyti bakterijos ir sukelti apsinuodijimą maistu. Taigi suvartokite per dieną po virimo.
Jei norite jį laikyti pakartotiniam naudojimui po virimo, visiškai atvėsinkite ir laikykite sandariame inde šaldytuve, kad išsilaikytų 2 dienas. Nešildykite šių ryžių daugiau nei vieną kartą.
Dėl to;
Nors ne taip įprasta kaip kitų rūšių ryžiai, juodieji ryžiai Jis pasižymi didžiausiu antioksidaciniu aktyvumu ir turi daugiau baltymų nei rudieji ryžiai.
Taigi jis turi keletą naudos sveikatai, įskaitant akių ir širdies sveikatos gerinimą, apsaugą nuo tam tikrų vėžio rūšių ir svorio metimo pagalbą.
