ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ
ຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງຫວານທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນມື້ນີ້ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລຢຸດ. ມັນໄດ້ຖືກອ້າງວ່າມີສຸຂະພາບດີແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍກ່ວານ້ໍາຕານແລະໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເປັນຂອງຫວານທໍາມະຊາດ 100%.
ຕ່ໍາກວ່າ "ຢານ້ໍາ maple ແມ່ນຫຍັງ, ມັນດີສໍາລັບອັນໃດ", "ຢານ້ໍາ maple ຜະລິດແນວໃດ", "ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງຢານ້ໍາ maple"ຈະຖືກກ່າວເຖິງ.
Maple Syrup ແມ່ນຫຍັງ?
ນ້ຳເຊື່ອມຂອງແຫຼວນີ້ແມ່ນເຮັດມາຈາກນ້ຳຕານທີ່ໄຫຼວຽນຂອງນ້ຳ (ມີນ້ຳ) ຂອງຕົ້ນເຜືອກ.
ມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວໃນອາເມລິກາເຫນືອນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາຂອງຊາວອິນເດຍ. ຫຼາຍກ່ວາ 80% ຂອງການສະຫນອງຂອງໂລກໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນການາດາ.
Maple Syrup ຜະລິດແນວໃດ?
ຕົ້ນ maple ເກັບທາດແປ້ງຢູ່ໃນລໍາຕົ້ນແລະຮາກຂອງມັນກ່ອນລະດູຫນາວ. ໃນຊ່ວງທ້າຍລະດູຫນາວ, ທາດແປ້ງນີ້ຖືກປ່ຽນເປັນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ.
ຕາມທໍາມະຊາດມັນຜ່ານຂະບວນການ 2 ຂັ້ນຕອນ:
– ຂຸມແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຕົ້ນ maple. ທາດແຫຼວທີ່ໄຫຼວຽນຂອງນໍ້າຕານຈາກນັ້ນຮົ່ວອອກແລະຖືກເກັບຢູ່ໃນຖັງ.
– ນ້ຳຕານຖືກຕົ້ມຈົນນ້ຳລະເຫີຍຈົນເກີດນ້ຳຕານທີ່ໜາແໜ້ນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງນຳໄປກັ່ນຕອງເພື່ອກຳຈັດສິ່ງປົນເປື້ອນ.
ປະເພດຕ່າງໆຂອງ Maple Syrup ແມ່ນຫຍັງ?
ມີຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຢານ້ໍານີ້, ຂຶ້ນກັບສີຂອງມັນ. ຮູບແບບການຈັດປະເພດທີ່ແນ່ນອນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງປະເທດ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ຈັດເປັນປະເພດ A ຫຼື Class B.
– ໝວດ A ແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມຄື: ອຳພັນອ່ອນ, ອຳພັນປານກາງ ແລະ ອຳພັນເຂັ້ມ.
– ຊັ້ນ B ແມ່ນຊ້ໍາທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາທັງຫມົດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງພວກມັນແມ່ນວ່າຢານ້ ຳ ທີ່ມີສີເຂັ້ມແມ່ນເຮັດຈາກສານສະກັດຈາກເນື້ອແທ້ໃນລະດູເກັບກ່ຽວທີ່ຜ່ານມາ.
ຢານ້ໍາຊ້ໍາມີຄວາມເຂັ້ມແຂງກວ່າ ລົດຊາດ mapleມັນມີ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ Maple Syrup
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ ຈຳ ແນກມັນອອກຈາກນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນມັນມີແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. 100 gram ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ມີຄຸນຄ່າດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້;
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ 100 ກຣາມ | ||
| ພະລັງງານ | 1.088 kJ (260 kcal) | |
| ທາດແປ້ງ | 67 g | |
| ນ້ໍາຕານ | 60.4 | |
| ນ້ໍາ | 0,06 g | |
| ທາດໂປຼຕີນ | 0,04 g | |
ວິຕາມິນ | QUANTITY | DV% |
| Thiamine (B 1 ) | 0,066 mg | % 6 |
| ຣິໂບຟລາວິນ (B 2 ) | 1.27 mg | % 106 |
| ນີອາຊິນ (B 3 ) | 0.081 mg | % 1 |
| ອາຊິດ Pantothenic (B 5 ) | 0.036 mg | % 1 |
| ວິຕາມິນ (ບີ 6 ) | 0.002 mg | % 0 |
| ໂຟເລດ (B 9 ) | 0 g | % 0 |
| ຄູນ | 1,6 mg | % 0 |
| ວິຕາມິນ C | 0 mg | % 0 |
ແຮ່ທາດ | QUANTITY | DV% |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ | 102 mg | % 10 |
| Demir | 0.11 mg | % 1 |
| ແມກນີຊຽມ | 21 mg | % 6 |
| ມັງຄຸດ | 2.908 mg | % 138 |
| phosphorus | 2 mg | % 0 |
| potassium | 212 mg | % 5 |
| sodium | 12 mg | % 1 |
| ສັງກະສີ | 1.47 mg | % 15 |
| ອົງປະກອບອື່ນໆ | QUANTITY | |
| Su | 32,4 g | |
ຄວາມຫວານນີ້ປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດຈໍານວນຫນຶ່ງ, ໂດຍສະເພາະ ມັງຄຸດ ve ສັງກະສີມັນມີປະລິມານທີ່ດີ, ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນລືມວ່າມັນມີປະລິມານນ້ໍາຕານສູງ.
ທາດການຊຽມແລະສັງກະສີແມ່ນມີຢູ່ໃນປະລິມານປານກາງ, ແລະຢານ້ໍາຍັງປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino, ລວມທັງ leucine, valine, ແລະ isoleucine.
ມັນແມ່ນປະມານ 2/3 sucrose ແລະ 100 ກຼາມມີ້ໍາຕານປະມານ 61 ກຼາມ.
ມັນໄດ້ຖືກສະຫນັບສະຫນູນໂດຍການສຶກສາວິທະຍາສາດວ່າການບໍລິໂພກ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປເປັນອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງ. ການບໍລິໂພກນ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນຄິດວ່າເປັນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກເຊັ່ນ: ໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຢານ້ໍາ maple ມັນປະມານ 54. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານໃນເລືອດຄົງທີ່ທຽບກັບນໍ້າຕານປົກກະຕິ.
Maple syrup ມີຢ່າງຫນ້ອຍ 24 antioxidants ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າຄວາມເສຍຫາຍ oxidative ແມ່ນໃນບັນດາກົນໄກທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງການແກ່ອາຍຸແລະພະຍາດຫຼາຍ.
ມັນປະກອບດ້ວຍປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອະນຸມູນອິດສະລະ, i.e. ໂມເລກຸນທີ່ມີເອເລັກໂຕຣນິກທີ່ບໍ່ສະຖຽນລະພາບ.
ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນສານທີ່ສາມາດ neutralize ອະນຸມູນອິດສະລະແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍ oxidative, ອາດຈະຫຼຸດລົງຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດບາງຊະນິດ.
ການສຶກສາຫຼາຍ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າສານຫວານນີ້ປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ 24 ຊະນິດ.
ນ້ຳເຊື່ອມສີເຂັ້ມກວ່າ (ເຊັ່ນ: ຊັ້ນ B) ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່ານ້ຳເຊື່ອມສີອ່ອນໆ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງຢານ້ໍາ Maple ແມ່ນຫຍັງ?
ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານທີ່ອາດມີຜົນປະໂຫຍດໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຢານ້ໍາ. ບາງທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີຢູ່ໃນເນື້ອໄມ້ maple, ແຕ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເມື່ອຂອງແຫຼວທີ່ມີນ້ໍາຕານຖືກຕົ້ມເພື່ອສ້າງເປັນຢານ້ໍາ.
ຫນຶ່ງໃນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ quebecol.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນໃນມັນຖືກລະບຸໄວ້ເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນມະເລັງແລະຍັງເຮັດໃຫ້ການລະລາຍຂອງຄາໂບໄຮເດດຊ້າລົງໃນກະເພາະອາຫານ.
ຊ່ວຍຕ້ານພະຍາດອັກເສບ
ການສຶກສາ, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລລາວໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ quebecol, ໂມເລກຸນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Quebecol ເຮັດວຽກໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຕອບສະຫນອງອັກເສບຂອງ macrophages.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ມັນຍັງອຸດົມສົມບູນໃນສານປະກອບ phenolic ທີ່ຊ່ວຍຕ້ານການອັກເສບ. ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບຂອງຢານ້ໍາ maple ສາມາດຊ່ວຍຕ້ານການອັກເສບ neuroinflammation ໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂຣກ Alzheimer.
ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງ
ໃນການສຶກສາກ່ຽວກັບຫນູ, ຢານ້ໍາ maple ບໍລິສຸດໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າຈະຊ່ວຍເພີ່ມສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງ. ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດວຽກເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຂົ້າໃຈຜົນກະທົບຂອງ cannabis ໃນສະຫມອງຂອງມະນຸດໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນຢານ້ໍານີ້ສາມາດປົກປ້ອງສະຫມອງຈາກຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຂອງມັນ.
ຊ່ວຍປິ່ນປົວມະເຮັງ
ການສຶກສາ, ຢານ້ໍາ maple ບໍລິສຸດນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນອາດຈະຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຈຸລັງແລະການບຸກລຸກໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນມະເຮັງ.
ສານສະກັດຈາກຢານ້ໍາ mapleໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະຕ້ານການແຜ່ກະຈາຍຂອງຈຸລັງມະເຮັງ.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລຄຸນສົມບັດຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງມັນແມ່ນສັດສ່ວນໂດຍກົງກັບສີຂອງມັນ – ນ້ຳເຊື່ອມທີ່ເຂັ້ມກວ່າ, ໂປຣໄຟລ antioxidant ຂອງມັນເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ.
ໃນການສຶກສາອື່ນ, ຊ້ໍາ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບເສັ້ນຈຸລັງລໍາໄສ້. ຢານ້ໍາປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຫ້າວຫັນທີ່ໃຫ້ການປົກປ້ອງຈາກມະເຮັງ.
ວຽກງານຍັງມືດ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລລາວແນະນໍາວ່າການກິນ licorice ເປັນປົກກະຕິອາດຈະສະກັດກັ້ນຄວາມຄືບຫນ້າຂອງມະເຮັງກະເພາະອາຫານແລະ esophageal.
ອາດຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ
ການໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍເກີນໄປ ໂຣກກະເພາະລໍາໄສ້ອັກເສບ ແລະສາມາດນໍາໄປສູ່ບັນຫາລະບົບຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ລໍາໄສ້ຮົ່ວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລນີ້ອາດຈະບໍ່ເປັນກໍລະນີ.
ນ້ຳຫວານທຽມມີໂພລີໂອລ ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດ ແລະບໍ່ສະບາຍທ້ອງ. ເປັນທາງເລືອກ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ສາມາດປ້ອງກັນບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້.
ດີກວ່ານ້ໍາຕານຕາຕະລາງ
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລໃນຂະນະທີ່ດັດຊະນີ glycemic ຂອງນ້ ຳ ຕານໃນຕາຕະລາງແມ່ນ 54, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງນ້ ຳ ຕານໃນຕາຕະລາງແມ່ນ 68. ນີ້, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ.
ການສຶກສາ, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນອາດຈະດີກວ່າ sucrose ສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຈັດການກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.
ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ້ໍາຕານ mapleມາພ້ອມກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນດີກວ່ານ້ໍາຕານ.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປ້ອງກັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນບໍລິໂພກນ້ໍາ maple ຫຼາຍເກີນໄປ. ມັນຍັງມີນ້ ຳ ຕານ, ແລະນ້ ຳ ຕານເກີນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບອາການແຊກຊ້ອນດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງ.
Maple Syrup ທຽບກັບນ້ໍາຕານ
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ຂ້ອນຂ້າງຍັງບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ. ມີນ້ໍາຈາກຕົ້ນ maple ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາເກືອບ evaporate, ປ່ອຍໃຫ້ພຽງແຕ່ນ້ໍາເຊື່ອມ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ຕານແມ່ນຂຶ້ນກັບຫຼາຍຂະບວນການໃນໂຮງງານ. ນ້ ຳ ຕານແມ່ນຜະລິດຈາກອ້ອຍຫຼືນ້ ຳ ຕານ beets. ສານເຄມີບາງຊະນິດແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງນ້ຳຕານ.
້ໍາຕານຍັງບໍ່ມີສານອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີແລະທາດການຊຽມ; ມັນສູງໂດຍສະເພາະໃນ manganese ແລະ riboflavin.
Maple Syrup ທຽບກັບ້ໍາເຜີ້ງ
ທັງສອງໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາເປັນທາງເລືອກຂອງຫວານແທນ້ໍາຕານ. ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງພວກເຂົາ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງໃຫ້ປະລິມານສານອາຫານ, ບານ ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ C ແລະ B6 ເລັກນ້ອຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ນໍ້າເຜິ້ງບໍ່ມີ.
ໃນແງ່ຂອງເນື້ອໃນ້ໍາຕານ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລປະກົດວ່າດີກວ່າ. ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລໃນຂະນະທີ່້ໍາຕານໃນນໍ້າເຜິ້ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງ sucrose, ມີນ້ໍາຕານໃນຮູບແບບຂອງ fructose ໃນນໍ້າເຜິ້ງ. Sucrose ແມ່ນດີກ່ວາ fructose. ການຄົ້ນຄວ້າໃນຫນູສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກ fructose (ຫຼື glucose) ອາດຈະມີຜົນກະທົບຫຼາຍກ່ວາ sucrose.
ການປຽບທຽບນໍ້າຕານໃນຕາຕະລາງແລະນໍ້າເຜິ້ງ ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງແລະນໍ້າເຜິ້ງແລກປ່ຽນກັນໄດ້, ແຕ່ຫຼີກເວັ້ນການ້ໍາຕານໃນຕາຕະລາງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ອັນຕະລາຍຂອງ Maple Syrup ແມ່ນຫຍັງ?
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີສານອາຫານແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ມັນຍັງມີນໍ້າຕານສູງຫຼາຍ.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ມັນເປັນແຫຼ່ງສານອາຫານທີ່ບໍ່ດີຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບອາຫານ "ທີ່ແທ້ຈິງ" ເຊັ່ນຜັກ, ຫມາກໄມ້ແລະອາຫານສັດທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ.
ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ ພວກເຮົາສາມາດນໍາໃຊ້ການສະແດງອອກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສະບັບ "ບໍ່ດີຫນ້ອຍ" ຂອງ້ໍາຕານ; ຄືກັນກັບນໍ້າເຜິ້ງ ແລະນໍ້າຕານໃນໝາກພ້າວ. ນັ້ນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີສຸຂະພາບດີ. ມັນມີຄຸນສົມບັດດຽວກັນກັບນ້ໍາຕານທັງຫມົດແລະຄວາມຫວານອື່ນໆ.
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
