Кара күрүч, Oryza коля L. Бул күрүчтүн ар кандай түргө таандык түрү. Кара-кызгылт сары түстөгү аралашма күчтүү антиоксидант касиетке ээ антоцианин деп аталган пигменттен алат.
Кара күрүчтүн азыктык баалуулугу
Күрүчтүн башка түрлөрүнө салыштырмалуу, кара күрүч белогу жогорку көрсөткүчтөрдүн бири боюнча. 100 граммдык өлчөмдө 9 грамм белок бар, бул күрөң күрүч 7 грамм үчүн.
Ошондой эле, бул жакшы минерал, ал кычкылтекти бүт денеге алып өтүү үчүн маанилүү минерал болуп саналат. темир булагы.
45 грамм бышырылбаган кара күрүчтүн азыктык курамы ал айтат:
Калориясы: 160
Май: 1,5 грамм
Белок: 4 грамм
Углеводдор: 34 грамм
Була: 1 грамм
Темир: Күнүмдүк нарктын 6% (DV)
Кара күрүчтүн кандай артыкчылыктары бар?
Ден-соолукка дээрлик бардык артыкчылыктарды берүү кара күрүчтүн негизги ингредиенти антоциандар. Бул белоктор күчтүү антиоксиданттар катары иштешет жана бир катар функцияларды аткарышат, анын ичинде рак менен күрөшүү, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу жана мээнин ден-соолугун чыңдоо.
Антиоксиданттарга бай
Белоктун, буланын жана темирдин жакшы булагы болуу менен бирге, кара күрүч Айрыкча антиоксиданттардын курамында көп.
Антиоксиданттар клеткаларды эркин радикалдар деп аталган молекулалар пайда кылган кычкылдануу стрессинен коргой турган бирикмелер.
Кычкылданган стресс ар кандай өнөкөт ооруларга, анын ичинде жүрөк ооруларына, Альцгеймерге жана рактын айрым түрлөрүнө коркунуч жаратат.
Күрүчтүн башка сортторуна караганда анча белгилүү болбосо дагы, изилдөөлөр кара күрүч антиоксиданттык активдүүлүгү жана активдүүлүгү эң жогору экендигин көрсөтөт.
Күрүчтүн бул түрүндө антоцианинден тышкары, антиоксидант касиетке ээ 23төн ашуун өсүмдүк кошулмалары, анын ичинде ар кандай флавоноиддер жана каротиноиддер бар.
Антоцианинди камтыйт
Антоцианиндер, кара күрүч Бул анын түсүнө жооптуу флавоноид өсүмдүгүнүн пигменттеринин тобу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианиндердин сезгенүүгө каршы, антиоксидант жана ракка каршы күчтүү таасири бар.
Ошондой эле, жаныбарларга, пробиркага жана популяцияга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианинге бай тамактарды жегенде ар кандай өнөкөт оорулардан, анын ичинде жүрөк ооруларынан, семирүүдөн жана рактын кээ бир түрлөрүнөн сактоого болот.
Жүрөктүн ден-соолугун коргойт
Кара күрүчтөн Анын жүрөктүн ден-соолугуна тийгизген таасири боюнча изилдөө чектелүү, бирок антиоксиданттардын көпчүлүгү жүрөк ооруларынан сактоого жардам берет.
Кара күрүчФлавоноиддер, мисалы, табылган жүрөк оорусуна чалдыгуу жана ушул оорудан өлүү коркунучун азайтышкан.
Андан тышкары, жаныбарлардагы жана адамдардагы изилдөөлөр антоцианин холестерол жана триглицерид деңгээлин жакшыртууга жардам берет деп божомолдоодо.
Ракка каршы касиетке ээ
Кара күрүчКурамындагы антоцианиндер ракка каршы күчтүү касиетке ээ.
Изилдөөлөрдүн жыйынтыгында, антоцианинге бай тамак-ашты көп ичүү, ичеги-карын ооруларынын тобокелдигин төмөндөтөт.
Ошондой эле, пробиркага жасалган изилдөө антоцианиндер адамдын эмчек рагы клеткаларынын санын азайтып, алардын өсүшүн жана жайылуу жөндөмүн жайлаткандыгын көрсөттү.
Сезгенүүнү басаңдатат
Кореядагы Ажоу университетинин изилдөөчүлөрү, кара күрүч Алар сезгенүүнү азайтууда кереметтерди жаратарын аныкташты. Жумуш, кара күрүч экстрактыбул шишикти азайтууга жардам бергенин жана чычкандардын терисиндеги аллергиялык байланыш дерматитин бир топ басканын көрсөттү.
Бул көздүн ден-соолугуна пайдалуу
Изилдөөлөр, кара күрүч көздүн ден соолугуна байланыштуу каротиноиддердин эки түрү болгон жогорку өлчөмдөр лютеин жана цеаксантин камтый тургандыгын көрсөтүү.
Бул бирикмелер антиоксидант катары көздү зыян келтирүүчү эркин радикалдардан коргойт. Айрыкча, лютеин жана зеаксантин көздүн торчосун коргоого жардам берип, зыяндуу көк жарык толкундарын чыпкалап турат.
Боорду тазалоого жардам берет
Боордун майлуу оорусу боордо ашыкча майдын топтолушу менен мүнөздөлөт. Бул абалды дарылоодо кара күрүч Анын натыйжалуулугу чычкандарда текшерилген.
Жыйынтыктары, кара күрүч экстрактыМайдын антиоксиданттык активдүүлүгү май кислоталарынын метаболизмин жөнгө салат, триглицеридди жана жалпы холестерол деңгээлин төмөндөтүп, майлуу боор оорусунун пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт.
Мээнин иштешин жакшыртат
Көптөгөн изилдөөчүлөр кычкылдануу стресси когнитивдик функцияларга терс таасирин тийгизет деп айтышат. Демек, антоцианиндер (кара күрүчтө (Табылган) сыяктуу антиоксиданттар бул кычкылдануу стрессин азайтууда жана мээнин ден-соолугун чыңдоодо натыйжалуу.
16.000 чоң кишинин арасында жүргүзүлгөн алты жылдык изилдөө антоцианинге бай азык-түлүктү узак мөөнөткө колдонуу когнитивдик төмөндөөнүн темпин 2,5 жылга чейин жайлаткандыгын көрсөттү.
Диабеттин алдын алууга жардам берет
Wholegrain кара күрүчдиетикалык була дүкөнү. Була сиңирүү үчүн көп убакыт талап кылгандыктан, дандагы канттын узак сиңишине мүмкүнчүлүк берет жана кандагы канттын деңгээлин сактайт. Ошентип, инсулиндин чукулунан жана 2-типтеги кант диабетинен сактоого жардам берет.
Тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун жакшыртат
Кара күрүч Бул диетикалык буланын бай булагы. Бул диетикалык жипчелер ичегинин кыймылын жөнгө салып, толуп кетүүнү жана ич катууну алдын алат. Кошумча, гастроэзофагеалдык рефлюкс оорусудивертикулит, ич катуу жана геморрой сыяктуу башка бир катар ичеги-карын ооруларын дарылоого жардам берет.
Астманы дарылайт
Кара күрүчАнтоцианиндер астманы дарылоодо натыйжалуу болушу мүмкүн. Кореяда жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, антоцианиндер дем алуу жолдорундагы сезгенүүнү азайтып, чычкандардагы ушул дем алуу органдарынын бузулушуна байланыштуу былжырлуу гиперсекрецияны азайтып, астманы дарылайт (же болбосо алдын алат).
Табигый түрдө глютенсиз
Глютен - буудай, арпа, кара буудай сыяктуу дан эгиндериндеги белоктун бир түрү.
Гелиакия оорусуı Мындай адамдарда организмде иммундук реакция пайда болот. Глютен глютенге сезгичтиги бар адамдарда дагы бар шишик ve ичтин оорушу Сыяктуу терс ичеги-карын терс таасирлерин жаратышы мүмкүн.
Көптөгөн дан эгиндеринде глютен бар болсо да, кара күрүчтабигый түрдө глютенсиз.
Кара күрүч арыктоого жардам берет
Кара күрүчБул белоктун жана клетчатканын жакшы булагы, экөө тең табитти төмөндөтүп, токчулук сезимин жогорулатуу менен арыктоого жардам берет.
Бул дандагы антоцианиндер дене салмагын жана дене майынын пайызын азайтууга жардам берет.
Кара жана күрөң күрүч
Брюнетка жана кара күрүч Ак сорттон дагы ден-соолукка пайдалуу экени чын, бирок экөөнүн ортосунда айрым маанилүү айырмачылыктар бар.
Үч чөйчөк чийки күрөң күрүчтүн курамында 226 калория бар, ошол эле көлөмдө кара күрүч Анын курамында 200 калория бар.
Углеводдор, клетчатка, белок жана май жөнүндө сөз болгондо, кара күрүч Бул күрөң күрүчкө караганда пайдалуураак. Себеби анын курамында углеводдор аз, клетчатка жана белок көп.
- Кара жана күрөң күрүчтө экөөндө тең цинк менен фосфор бар болсо да, курамында темир бар кара күрүчte көбүрөөк.
-Кара күрүчАл кара түсүн антоцианин деп аталган пигменттерден алат. Булар рак жана жүрөк ооруларына каршы турган күчтүү антиоксиданттар.
Кара күрүчтүн терс таасирлери кандай?
Кара күрүчтөн Белгиленген терс таасирлери жок.
Кара күрүчтү кантип жесе болот?
Кара күрүч аны бышыруу оңой жана күрүчтүн башка түрлөрүн бышырууга окшош. Бышырганда, күрүч бышып кетпеши үчүн жана анын бетиндеги ашыкча крахмалды кетирүү үчүн, бышырардан мурун күрүчтү муздак сууга чайкоо сунушталат.
Кара күрүчКүрүч, күрүч пудинги сыяктуу күрүчтүн башка түрлөрүн колдонуп көрсөңүз болот. Өтүнүч кара күрүч палоосүрөттөө;
- Кара күрүч түн ичинде сиңдирүү. Бул бышыруу убактысын кыйла кыскартат. Убактыңыз аз болсо, тамак бышаардан мурун бир саатка отуруп алыңыз.
- Күрүчтүн суусун куюп, жууп салыңыз.
Ар бир стакан күрүчкө эки стакан суу кошуп, үстүн жаап-жашырып бышырыңыз.
Манжаларыңыздын ортосунда бир нече дан күрүчтүн текстурасын текшерип, жумшактыгы үчүн оозуңузга чайнап бериңиз. Каалаган текстураны алганга чейин тамакты уланта бериңиз.
Кара күрүчтү кантип сактоо керек?
Бөлмө температурасында герметикалык идиште сактаганда, бышырылбаган кара күрүч Ал 3 айга чейин созулушу мүмкүн.
Бышырылган кара күрүчбактерияларды иштеп чыгып, тамак-аштан ууландырат. Ошентип, тамак бышырылгандан кийин бир күндүн ичинде жегиле.
Эгерде сиз аны бышыргандан кийин кайрадан колдонууну кааласаңыз, аны бышыргандан кийин толугу менен муздатып, муздаткычтагы жабык идишке салып, 2 күнгө чейин сактаңыз. Бул күрүчтү бир нече жолу ысытып албаңыз.
Натыйжада,
Күрүчтүн башка түрлөрү сыяктуу кеңири таралбаса дагы, кара күрүч Антиоксидант активдүүлүгү боюнча эң жогору жана күрөң күрүчкө караганда көбүрөөк белокту камтыйт.
Ошентип, анын көздүн жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо, рактын айрым түрлөрүнөн сактоо жана арыктоого жардам берүү сыяктуу бир нече пайдалуу жактары бар.
