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나날이 새로운 기술이 만들어지고 있습니다. 우리의 삶을 더 쉽게 만들어주는 이러한 도구 중 하나는 우리 부엌에서 바보 같은 것이 되었습니다. 전자 레인지...
냉동실에서 꺼낸 고기를 30분도 안 돼 해동하고, 국물이 XNUMX초도 안 돼 뜨거워진다. 주방에 할애할 시간이 부족한 오늘날의 세상에서 우리의 일을 정말 쉽게 만들어주는 기능들...
그러나 그것이 생산되어 우리의 삶에 들어온 날부터 전자 레인지 에 대한 지속적인 논쟁이 있습니다. 전자 레인지유해한 화학 물질이 방사선을 생성하고 건강 식품을 손상시키며 심지어 암을 유발한다는 말을 들어 보셨을 것입니다.
그래서 이것들은 진짜입니까? “전자레인지는 해로운가요?” 또는 "전자레인지는 건강한가요?" "전자레인지가 암을 유발하나요?"
다음은 이러한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있는 몇 가지 흥미로운 질문과 흥미로운 정보입니다.
전자레인지란?
전자 레인지전기를 전자레인지라는 전자파로 변환해주는 주방기기입니다. 이 파동은 음식의 분자를 자극하여 진동하고 회전하며 서로 충돌하게 만듭니다. 이것은 우리가 손을 비비면서 손이 따뜻해지는 것과 비슷합니다.
전자레인지는 기본적으로 물 분자에 영향을 미치며 물만큼 지방과 설탕에는 영향을 미치지 않습니다.
전자레인지는 어떻게 작동하나요?
마이크로웨이브는 고주파 전파입니다. 이 파동은 음식의 물을 흡수하여 에너지를 열로 변환합니다.
우리는 그것을 볼 수 없지만 음식 전자 레인지물에 익히면 파동이 분자를 진동시켜 에너지가 열을 발생시킵니다.
전자레인지 사용 단순히 음식을 데우는 것에만 국한되지 않습니다. 마이크로파는 TV 방송, 휴대폰, 내비게이션 도구의 레이더로도 사용됩니다.
전자레인지는 유해한가요?
전자 레인지전자파를 발생시킵니다. 따라서 해롭고 암을 유발한다고 합니다. 그러나 이 방사선은 원자폭탄이나 핵 재해와 관련된 방사선이 아닙니다.
전자 레인지휴대폰에서 방출되는 방사선과 유사한 비이온화 방사선을 생성합니다. 또한 빛도 전자기 복사이므로 모든 종류의 복사가 나쁜 것은 아니라는 사실을 알아야 합니다.
세계보건기구, 전자 레인지 이 주방용품은 생산하는 사람의 생산 설명서를 준수하는 한 안전하고 유용하다고 합니다.
오븐이 작동하는 동안 도어가 닫혀 있는 한 오븐에서 방출되는 파동의 방사는 매우 제한적입니다. 그러나, 손상된 전자 레인지파도가 새는 원인이 됩니다.
전자 레인지유리에는 방사선이 오븐 밖으로 나가는 것을 방지하는 금속 실드와 금속 스크린이 있어 유해한 위험이 없습니다.
안전을 위해 오븐 창에 얼굴을 대지 말고 오븐에서 머리를 최소 30cm 이상 유지하세요. 방사선과의 접촉은 거리에 따라 감소합니다.
또한 오븐이 안정적이고 제대로 작동하는지 확인하십시오. 오래되었거나 파손되었거나 캡이 제대로 닫히지 않으면 교체하십시오.
잘 마이크로파 에너지에 노출되면 어떻게 됩니까?
오븐에 음식 한 그릇을 넣을 때도 마찬가지입니다. 즉, 마이크로파 에너지는 신체에 흡수되어 노출된 조직에서 열을 발생시킵니다. 이 에너지가 눈과 같이 고온에 취약하지 않은 부위에 흡수되면 열손상을 일으킵니다.
이를 테스트한 연구에서는 유기체에 의한 전자파 흡수가 신체의 생리적 및 기능적 변화를 일으키는 것으로 확인되었습니다.
극초단파 방사선은 학습 장애, 기억 장애 및 수면 장애와 같은 중추 신경계에 부작용을 일으킬 수 있는 것으로 확인되었습니다.
그러나 이러한 연구에 사용된 마이크로웨이브의 주파수는 매우 높습니다. 전자레인지 사용 결과적인 방사선 노출보다 훨씬 더.
전자레인지가 암을 유발한다?
전자 레인지 식품을 방사성 물질로 만들지 않습니다. 즉, 음식을 조리하는 동안 화학적 또는 분자 구조를 변경하지 않습니다.
전자 레인지, 마이크로파 에너지는 오븐 내부에 갇히는 방식으로 생성됩니다. 위에 명시된 지침에 따라 사용하는 한 암 등의 부정적인 결과를 초래하지 않는 것으로 생각됩니다. 전자 레인지암을 유발할 수 있다는 연구 결과는 없습니다.
어떤 사람들은 전자 레인지오븐에 의해 손상되었지만 이는 일반적으로 오븐의 방사 효과가 아닌 뜨거운 음식과의 접촉 때문입니다.
전자레인지 특성 및 영양소 함량에 미치는 영향
모든 유형의 요리는 음식의 영양가를 감소시킵니다. 이것은 온도, 조리 시간 및 조리 방법 때문입니다. 전자 레인지또한 일반적으로 조리 시간이 짧고 온도가 낮습니다.
따라서 전자레인지, 튀기기, 끓이기와 같은 방법에 비해 식품의 영양소 함량이 그대로 유지되도록 합니다.
두 리뷰 연구에 따르면, 전자 레인지 다른 요리 방법보다 음식의 영양가를 더 잘 보존합니다.
20가지 채소에 대한 연구, 전자 레인지그는 야채의 산화 방지제를 보호하는 가장 좋은 방법이라고 말했습니다.
또 다른 연구에서는 단 45분의 전자레인지 처리가 마늘의 일부 항암 화합물을 파괴한다는 사실을 발견했습니다. 일반 오븐에서는 XNUMX분이 소요됩니다.
또 다른 연구, 전자레인지 브로콜리플라보노이드에 함유된 플라보노이드 항산화제의 97%가 파괴되는 것으로 확인되었으며, 이 파괴는 끓이는 과정에서 66%였다.
이 시점에서 음식이나 영양소의 종류가 중요합니다. 모유 전자 레인지또한 가열하는 것은 우유의 항균 물질을 손상시키므로 권장하지 않습니다.
몇 가지 예외를 제외하고, 전자 레인지 영양 성분을 보존합니다.
전자레인지의 장점은 무엇인가요?
전자 레인지일부 식품에서 유해한 화합물의 형성을 줄입니다. 이것의 장점 중 하나는 튀김과 같은 다른 조리 방법과 같이 지나치게 높은 온도에서 음식을 조리하지 않는다는 것입니다. 일반적으로 온도는 100 ° C, 즉 물의 끓는점을 초과하지 않습니다.
예를 들어; 연구, 당신의 치킨 전자 레인지오븐에서 요리하면 튀기는 방법보다 유해한 화합물이 훨씬 적게 생성되는 것으로 확인되었습니다.
안전한 전자레인지 사용
전자레인지를 사용할 때 마이크로파 방사선에 대한 노출과 식품 재료의 변화를 줄일 수 있는 몇 가지 안전 수칙에 주의를 기울여야 합니다.
- 전자레인지는 튼튼해야 합니다.
현대 전자 레인지전자기 방사선의 침투를 방지하도록 설계되었습니다. 도어 씰, 보안 잠금 장치, 금속 실드 및 금속 스크린과 같은.
그러나 이러한 보안 요소가 작동하는지 확인하는 것이 필요합니다. 예를 들어 전자 레인지 덮개가 닫히지 않고 제대로 잠기지 않으면 사용하지 마십시오.
전자레인지에서 최소 한 발짝 떨어져 있으십시오.
연구에 따르면 방사선은 거리에 따라 감소합니다. 전자 레인지창문 옆에 서거나 창문에 얼굴을 기대지 마십시오.
- 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오
많은 플라스틱에는 호르몬 교란 화합물이 포함되어 있습니다. 암, 갑상선 질환 및 비만과 같은 상태와 관련됨 비스페놀-A(BPA) 이들의 예입니다.
가열되면 이러한 용기는 화합물로 식품을 오염시킵니다. 따라서 전자레인지 사용 가능 표시가 없는 플라스틱 용기에 음식을 넣지 마십시오.
그냥 전자 레인지에 한정되지 않습니다. 어떤 조리 방법을 사용하든 플라스틱 용기에 음식을 데우지 마십시오.
또한 알루미늄 호일 식기와 같은 금속 조리기구를 사용하지 마십시오. 전자레인지가 오븐으로 다시 반사되어 음식이 고르지 않게 조리될 수 있습니다.
전자레인지의 단점
전자 레인지또한 부정적인 측면도 있습니다. 예를 들어 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아 및 기타 병원체를 죽이는 데 다른 요리 방법만큼 효과적이지 않습니다.
화력이 낮아지고 조리시간이 짧아지기 때문입니다. 때때로 음식이 고르지 않게 가열됩니다. 턴테이블 전자 레인지 그것을 사용하면 열이 더 고르게 퍼집니다.
화상의 위험이 있으므로 이유식이나 유아용 식품이나 음료수는 절대 사용하지 마십시오. 전자 레인지가열하지 마십시오.
결과적으로;
전자 레인지 안전하고 효과적이며 매우 유용한 조리 방법입니다.
전자 레인지전자기파를 사용하여 음식의 분자를 자극하여 진동하고 열을 생성할 수 있습니다.
연구, 전자 레인지결과는 알코올이 위험하지 않으며 대부분 식품의 화합물을 불리하게 변화시키지 않는다는 것을 보여줍니다.
그래도 식품을 과열하거나 덜 가열하거나, 전자레인지에 너무 가까이 앉거나, 사용하기에 안전한 것으로 표시되지 않은 플라스틱 용기에 있는 어떤 것도 가열해서는 안 됩니다.
