야채와 과일을 구별하는 방법? 과일과 채소의 차이점

우리는 과일과 채소가 건강에 좋다는 것을 알고 있지만 그 차이점을 아는 사람은 거의 없습니다. 과일과 채소는 구조, 풍미 및 영양 측면에서 많은 차이가 있습니다.

여기에 과일과 채소의 차이...

 과일에 대한 설명

과일은 일반적으로 씨앗을 둘러싸고 있는 식물의 달고 다육질 부분이지만 일부 과일에는 과일 외부에 씨앗이 들어 있습니다.

야채의 정의

다른 모든 식용 식물 부분은 채소로 간주됩니다. 채소는 사탕무 뿌리, 시금치 잎, 브로콜리 또는 콜리플라워의 꽃봉오리와 같은 식용 부분을 위해 재배되는 초본 식물입니다.

과일과 채소의 차이점은 무엇입니까?

과일과 채소는 식물학적으로나 요리적으로 두 가지 다른 방식으로 그룹화됩니다. 약초 학적으로 과일과 채소는 식물이 어디에서 왔는지에 따라 분류됩니다.

식물이 꽃에서 나오면 과일로 분류되고 식물의 다른 부분은 채소로 분류됩니다. 과일은 씨앗을 포함하고 야채는 뿌리, 줄기 및 잎으로 구성됩니다.

요리 측면에서 과일과 채소는 맛에 따라 분류됩니다. 과일은 종종 달콤한 맛이 나며 디저트, 스낵 또는 주스에 사용됩니다.

야채는 더 순하거나 더 고소한 맛이 나며 종종 반찬이나 메인 코스로 먹습니다.

과일 및 야채 비교 차트

과일은 종종 야채와 섞입니다.

일부 음식은 과일로 간주되지만 부엌에서는 야채로 간주되어 그렇게 취급되는 것 같습니다.

그러나 기술적으로는 과일이지만 맛 때문에 종종 채소로 분류되는 식물이 몇 가지 있습니다. 토마토이것의 가장 잘 알려진 예입니다. 

1893년 미국 대법원은 미국 관세법에 따라 토마토가 과일이 아닌 채소로 분류되어야 한다고 판결했습니다.

식물학적으로 말하자면 토마토, 과일 고화질맞습니다. 그러나 그 맛 때문에 여전히 일반적으로 야채라고 불립니다.

야채와 혼합된 과일의 다른 일반적인 예는 다음과 같습니다.

우리가 야채로 알고 있는 과일

Avokado

기름 함량이 높기 때문에 알려진 과일 프로필에 맞지 않지만, 아보카도는 과일이다.

살라 톡

수분 함량이 높은 이 맛있는 음식은 과일입니다.

비버

빨강에서 녹색까지 모든 유형의 고추는 과일로 분류됩니다.

가지

가지 기술적으로는 과일 범주에 속합니다.

Mısır

옥수수는 농업에서는 곡물로, 부엌에서는 채소로 취급되지만 과일이다.

올리브

올리브를 과일로 생각하기 어렵지만 올리브는 돌 과일덴입니다.

호박, 호박 등

모든 종류의 호박도 오이와 같은 과일입니다.

완두콩

완두콩 과일로도 분류됩니다.

오크라

식이섬유, 칼륨, 비타민C 풍부 오크라가장 맛있는 과일 중 하나입니다.

달콤한 맛의 야채

과일에 채소가 섞여 있는 경우는 많지만 과일로 간주되는 채소는 거의 없습니다.

그러나 많은 종류의 야채는 다른 야채에 비해 자연적으로 단 맛이 나며 디저트, 파이 및 구운 식품의 과일과 유사하게 사용됩니다.

고구마는 과일과 같은 단 음식에 사용할 수 있는 야채입니다. 달콤한 맛에도 불구하고 고구마는 사실 과일이 아닌 뿌리 채소의 일종입니다.

마찬가지로 참마는 설탕 맛을 낸 또 다른 종류의 식용 괴경과 채소입니다. 자연적으로 더 달콤한 다른 야채는 사탕무, 당근, 순무입니다.

과일 및 채소의 영양 함량

과일과 채소는 영양면에서 많은 유사점을 가지고 있습니다. 섬유질과 비타민, 미네랄, 항산화제 및 식물 화합물이 모두 풍부합니다.

과일과 채소는 자연적으로 나트륨과 지방이 적습니다. 달콤한 맛을 감안할 때 예상할 수 있듯이 과일에는 야채 품종에 비해 많은 양의 천연 설탕과 칼로리가 포함되어 있습니다.

예를 들어 사과 한 컵에는 65칼로리와 13g의 설탕이 들어 있는 반면 브로콜리 한 컵에는 31칼로리와 2g의 설탕이 들어 있습니다.

야채와 비교하여 일부 과일에는 그램당 더 많은 섬유질이 포함될 수 있습니다. 과일의 경우 100g당 섬유질 함량은 2~15g 사이이며 잎이 많은 채소는 같은 무게에 1.2~4g의 섬유질을 제공합니다.

수분 함량도 매우 다양합니다. 잎이 많은 채소는 84-95%가 물로 구성되어 있고 과일은 약간 적으며 61-89% 사이일 수 있습니다.

또한 다양한 과일 및 채소 범주 간에는 약간의 영양학적 차이가 있습니다. 다음은 몇 가지 영양 사실입니다.

괴경: 섬유질이 풍부하고 비타민 C, 베타 카로틴, 칼륨 및 비타민 B의 좋은 공급원이기도 합니다.

감귤류: 비타민 C, 베타 카로틴, 엽산 및 퇴행성 질환을 예방할 수 있는 항산화제가 풍부합니다.

십자화과: 글리코시놀레이트에는 암 예방과 관련된 화합물 그룹이 포함되어 있습니다.

딸기: 딸기 및 블루베리와 같은 과일의 일반적인 이름인 베리에는 산화 스트레스를 줄이고 심장 건강을 증진시키는 것으로 연구된 항염증 화합물인 안토시아닌이 풍부합니다.

녹색 잎이 많은 채소 : 심장 질환, 뇌졸중 및 암의 위험을 감소시키는 것으로 밝혀진 루테인과 같은 카로티노이드의 좋은 공급원입니다.

과일과 채소의 이점

과일과 채소 소비의 많은 건강상의 이점을 문서화한 훌륭한 연구가 있습니다.

많은 연구에서 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 심장병 위험이 감소한다는 사실이 밝혀졌습니다. 한 연구에 따르면 하루에 과일과 채소를 70인분 이상 섭취하면 심장병 위험이 XNUMX% 감소했습니다.

과일과 채소는 칼로리가 낮고 섬유질이 많기 때문에 체중을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

한 연구는 24년 동안 133.000명을 추적했습니다. 사람들이 과일과 비전분 채소 섭취를 늘리면 체중이 감소하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다.

과일과 채소를 통한 섬유질 섭취를 늘리면 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 여러 연구에서 과일 및 채소 섭취량이 많을수록 대장암 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

마지막으로 과일과 채소를 섭취하면 혈당에 도움이 됩니다. 이러한 식품의 섬유질은 설탕의 흡수를 늦추어 혈당 수치를 안정적으로 유지합니다.

한 연구에 따르면 과일 및 채소 소비가 증가하면 실제로 당뇨병 발병이 감소할 수 있습니다.

이 결과는 과일 및 야채에 적용되지만 과일 및 야채 주스에는 적용되지 않습니다.

주스는 과일에서 발견되는 비타민, 미네랄 및 당분을 조밀하게 제공하지만 섬유소와 함께 제공되는 건강상의 이점은 없습니다.

 결과적으로;

식물학적으로는 과일과 채소 사이에 뚜렷한 차이가 있습니다. 현재 지침에서는 매일 3인분의 야채와 2인분의 과일, 그리고 적어도 XNUMX인분의 과일과 채소를 섭취할 것을 권장합니다.

결국, 과일과 채소의 분류는 그들이 제공하는 다양한 영양소를 이용하는 것만큼 중요한 현상이 아닙니다. 과일이건 채소이건 간에 놀라운 건강상의 이점이 있으므로 식단에 포함시켜야 합니다.