ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, “ಸೋಲಾನಮ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಮ್" ಇದು ಭೂಗತ ಟ್ಯೂಬರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಇದನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಹ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ (ಸುಮಾರು 173 ಗ್ರಾಂ) ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
161 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
36.6 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
4.3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
0.2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
3.8 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್
16.6 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (28 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ B6 (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 27 ಪ್ರತಿಶತ)
926 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 26%)
0,4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (19 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
2,4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ನಿಯಾಸಿನ್ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 12 ಪ್ರತಿಶತ)
48,4 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂ ಫೋಲೇಟ್ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 12 ಪ್ರತಿಶತ)
48,4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 12 ಪ್ರತಿಶತ)
121 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 12 ಪ್ರತಿಶತ)
1,9 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ (10 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,2 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರ (10 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಥಯಾಮಿನ್ (7 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,7 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (7 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 5 ಪ್ರತಿಶತ)
3,5 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 4 ಪ್ರತಿಶತ)
0,6 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸತುವು (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 4 ಪ್ರತಿಶತ)
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೌಲ್ಯ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಣ ತೂಕದ 66-90% ರಷ್ಟಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಂತಹ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರವಲ್ಲ.ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕfood ಟದ ನಂತರ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 25-26% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ
ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇದು ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವು ಸುಮಾರು 50% ಫೈಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನಂತಹ ಕರಗದ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಬಿಸಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೌಲ್ಯ
ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು 1-1,5% ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ 8-9% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟಾಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯ
ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿ ವಿಟಮಿನ್: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಪ್ರಬಲ ಖನಿಜವು ಅದರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಫೋಲೇಟ್: ಶೆಲ್ ಒಳಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಫೋಲೇಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6:ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊರತೆ ಅಪರೂಪ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
ತರಕಾರಿ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್: ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಟ್ಟು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅಂಶದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು.
ಲುಟೀನ್: ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲುಟೀನ್, ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆದರಿಕೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಲನೈನ್. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಣುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಾದ ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಿವೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಪಿಷ್ಟವು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್, ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್‌ನಂತಹ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಪ್ರೀ ಮೆನ್ಸ್ಟ್ರುವಲ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಇದು PMS ನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು PMS ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ನಿದ್ರೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸ್ನಾಯು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ನಿದ್ರೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕರ್ವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ
ಸ್ಕರ್ವಿ ರೋಗ ಇದು ಅತಿಯಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ರೋಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತದೆಯೇ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು.
ಪ್ರೋಟೀನೇಸ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ 2 (PI2) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೊಕಿನಿನ್ (CCK) ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ವರ್ತುಲಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತದೆ.
ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಡವೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ತ್ವಚೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಂತಿಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚರ್ಮದ ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಊತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ಗಳ ಮೂಲಕ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಗ ವಿವಿಧ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಸ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಸ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು
3 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು 2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯಲು
2 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೀವು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಈ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು
1 ಚಮಚ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೊಡವೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಮೊಡವೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಗೆ
1 ಚಮಚ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸ, 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪಇದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸರಳ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೂದಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೂದಲಿನ ಅಕಾಲಿಕ ಬೂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕೂದಲು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಶಾಂಪೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಈ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೂದಲು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೇರ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಕೂದಲು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
2 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು 2 ಚಮಚ ಅಲೋವೆರಾ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆತ್ತಿಗೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
ನಂತರ ಶಾಂಪೂ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಈ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾನಿ
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತಳತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಿವೆ.
ಇವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂತಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ
ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಕಾರಣ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೊಜ್ಜು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಕೊಲ್ಕಾಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಷಕಾರಿ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸೊಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೋನಿನ್ ಎಂಬ ಎರಡು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಎಂಬ ಅಣುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವನತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲರ್ಜಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲರ್ಜಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ಯಾಟಾಟಿನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ಸ್
ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಅವು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ತಜ್ಞರು ಈ ವಸ್ತುವಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಅಂಡಾಶಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ನೀವು ಗೋಣಿಚೀಲದಿಂದ ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ಕೆಲವರು ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯು ವಿಷದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದರಿಂದ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಢ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಸ್ಯಗಳು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಸೌರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಗೊಳಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ - ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತ.
ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು
ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಾರಣವಾದಾಗ, ಇದು ಕೀಟಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಟಾಕ್ಸಿನ್, ಸೋಲನೈನ್, ಕೆಲವು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಲನೈನ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಳತೆ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಎರಡರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಸಿರುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹಸಿರೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಸೋಲನೈನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ತಲುಪಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೋಲನೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭೌತಿಕ ಹಾನಿ, ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಸೋಲನೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಾಸರಿ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 1500-2000 ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು 160 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆ:
ರಸ್ಸೆಟ್: ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೆರಳು: ಅವು ಬೆರಳಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:ಇದು ಮೇಣದಂಥ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಇದು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕಳೆಗುಂದಿದ, ಮೃದುವಾದ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಕಡಿತ, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೋಲನೈನ್‌ನಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಳೆಯದು.
ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಕು ಸೋಲನೈನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹೊರಸೂಸುವ ಅನಿಲಗಳು ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಿ ಇಡಬಾರದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಮಾಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲಹೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು, ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಲೋಹಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಬದಲಿಗೆ ಹಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳು ಹೊಸದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೈಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಂತಹ ಕೆಲವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
