ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು.ಎರಡೂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವು ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಬಂದವರು. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಅವರು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದರೆ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದರ್ಥ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತುಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಎರಡೂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಕನ್ವೋಲ್ವುಲೇಸಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೋಲಾನೇಸಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇವು ಸಸ್ಯಗಳ ಖಾದ್ಯ ಬೇರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಂದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಂದು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಎರಡೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಹೋಲಿಕೆ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ:
ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ
92
90
ಪ್ರೋಟೀನ್
2 ಗ್ರಾಂ
2 ಗ್ರಾಂ
ತೈಲ
0,15 ಗ್ರಾಂ
0,15 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್
21 ಗ್ರಾಂ
21 ಗ್ರಾಂ
ಫೈಬರ್
2,1 ಗ್ರಾಂ
3,3 ಗ್ರಾಂ
ವಿಟಮಿನ್ ಎ
ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 0.1% (ಡಿವಿ)
ಡಿವಿ ಯ 107%
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6
ಡಿವಿ ಯ 12%
ಡಿವಿ ಯ 17%
ಸಿ ವಿಟಮಿನ್
ಡಿವಿ ಯ 14%
ಡಿವಿ ಯ 22%
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
ಡಿವಿ ಯ 17%
10% ಡಿವಿ
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
ಡಿವಿಯ 1%
ಡಿವಿ ಯ 3%
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
ಡಿವಿಯ 6%
ಡಿವಿಯ 6%
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚುಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.
ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ಲೈಕೊಲ್ಕಾಲಾಯ್ಡ್ಸ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
70-56 ಮಧ್ಯಮ GI ಅಥವಾ 69 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ GI ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ 55 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ವಿಧ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೌಲ್ಯವು 44-94 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 89 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 111 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಇತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೆರಡೂ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
