ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. "ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎಂದರೇನು?" ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಇದು ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆಯೇ?
ಮಾಲ್ಟೋಸ್; ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉಪವಿಧಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮೋಲ್ಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಏನಿದೆ?
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮಾಲ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ತಮ್ಮ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ 50% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ರಸ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು), ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಕೂಡ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪಿಜ್ಜಾ
ಗೋಧಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆ
ಪೇರಲ ಮಕರಂದ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೇಬು
ಕಬ್ಬು
ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಬಾರ್ಗಳು
ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಸಂಶೋಧನೆ ಇಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಇತರ ಮೂಲಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೆದುಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಅದನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೆದುಳು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ, ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಲಿಪಿಡ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ, ನೀವು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್‌ಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುವ ಡೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
