ನೀವು ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಉಳಿದವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಾ?

ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಅನುಭವಿಸುವ ಸಂದಿಗ್ಧತೆ. ಯಾವುದು ಸರಿ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ "ವಾಟ್ ಎಂದರೇನು", "ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಕಾರಗಳು" ve "ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?" ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಎಂದರೇನು?

ಅಚ್ಚು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆ, ಸಾವಿರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ಸೇವಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕವು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಗಂಭೀರ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಏಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಾವಯವ ವಸ್ತು, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ. ಆಹಾರವು ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ವಾಯುಗಾಮಿ. ಈ ಬೀಜಕಗಳು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವಾಗ, ಅವು ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಅಚ್ಚೆಯ ತೇಪೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವು ಹೊಸ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಕ್ರವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು, ಅದು ಬೆಳೆಯುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹಲವು ಬಗೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಅಚ್ಚು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಂಪಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಇದು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಎಂದರೇನು?

ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಬೆಳೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವ ಅಚ್ಚಿನ ಮೋಡದ ಭಾಗಗಳು ಬೀಜಕಗಳ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿವೆ - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಈ ರೀತಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಪ್ಯಾಕ್ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ, ಫುಸಾರಿಯಮ್, ಮ್ಯೂಕೋರ್ ve ರೈಜೊಪಸ್ ಸಿಕ್ಕಿದೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನಾವು ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಳಸುವಂತಹ ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಆಸ್ತಮಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 

ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ಸೇವೆ (ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ) ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕೆಲವು ತಾಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದಾದರೂ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೇರುಗಳು ಸರಂಧ್ರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅದೃಶ್ಯ ವಿಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಅದೃಶ್ಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ.

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಜೀವಾಣು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡಬೇಡಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 

ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. 

ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವಸ್ತುಗಳು

ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತಡೆಯುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ve ಲವಂಗ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. 

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೋಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀನು ಮಾಡಬಲ್ಲೆ: 

ಒಣಗಿಸಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೇವಾಂಶವು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. 

ಮುಚ್ಚಿಡಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾಯುಗಾಮಿ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ. 

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. 

ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸೀಮಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಅಚ್ಚು

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಕಪ್ಪು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿಯಲು ಕಪ್ಪು ವಿಷಕಾರಿ ಅಚ್ಚು, ಮನೆಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯಾಚಿಬೊಟ್ರಿಸ್ ಚಾರ್ಟಾರಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರೈಜೋಪಸ್ ಸ್ಟೊಲೊನಿಫೆರಾ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ವಿಧಗಳಿವೆ 

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ವಿಷಕಾರಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಚ್ಚು

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗಿರದೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ. Ure ರಿಯೊಬಾಸಿಡಿಯಮ್ ve ಫುಸಾರಿಯಮ್ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಅಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಟ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ಸೋಂಕು ಸೇರಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಹೊರಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚಿನ ಅನೇಕ ತಳಿಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣದ ಹಲವು ತಳಿಗಳು ಒಂದು ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. 

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಭಾಗವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ (ಉದಾ. ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್), ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪೀಡಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು

ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಡೋಸ್ಪೊರಿಯಮ್ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು.

ಇದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ. ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಾದ ಉಬ್ಬಸ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು, ವಾಂತಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕ್ಲೋಡೋಸ್ಪೊರಿಯಮ್ ಅಚ್ಚು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚು

ಫುಲಿಗೊ ಸೆಪ್ಟಿಕಾ ve aleuria aurantia ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಚ್ಚುಗಳು ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದರೂ, ಅವು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚು ಇರುವಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಚ್ಚು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಕ್ಕೂ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂರೋಸ್ಪೊರಾ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ವಿಧದ ಅಚ್ಚುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದರೂ, ಕೆಲವು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಜಾಣತನ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಕುಲದ ತಳಿಗಳು. ಕೆಲವು (ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ!) ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಪ್ರಕಾರವು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕ-ವಂಚಿತ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಾಗ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಶ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ಗಳ ವಾಸನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸ್ವಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದೇ?

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಚ್ಚು ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರಾಟ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅವು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸೀನುವಿಕೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಸಿರುಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಗು, ಕೆಮ್ಮು, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಂಡ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಮೂಗು, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ನೆತ್ತಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೆಮ್ಮು, ಉಬ್ಬಸ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಬಿಗಿತ ಇರಬಹುದು.

ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದವರು ಇನ್ನೂ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಾದ ಉಬ್ಬಸ, ಸೀನುವಿಕೆ, ಎದೆಯ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕು ಅಥವಾ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ನ್ಯುಮೋನಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ಆಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ?

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರೆಡ್ (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು 60-70. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಅಚ್ಚು ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಶಾಖವು ಭೇದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 

ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಡಿ: ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಚ್ಚನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಷವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;

ಮೊಲ್ಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಅಚ್ಚು ನೀವು ನೋಡದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು.

ಮೊಲ್ಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸ್ವಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.